CN107136418B - 一种薏苡苗粉的生产工艺 - Google Patents

一种薏苡苗粉的生产工艺 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种薏苡苗粉的生产工艺：具体是将薏苡经过种仁筛选、休眠破除，发芽长苗，青汁制取、微波干燥、粉碎过筛、杀菌包装制成薏苡苗粉。产品中富含人体所需的必需氨基酸，有利于人体吸收，保留了较高植物纤维素，富含薏苡仁油，有较高的抗氧化活性，对人体增强免疫力、延缓衰老、抗疲劳、促进微循环等均有积极作用。本发明的生产方式，为薏苡的深加工提供一种高效、可靠的方法和途径。

Description

一种薏苡苗粉的生产工艺
技术领域
本发明涉及一种天然营养保健食品的制备工艺，具体涉及一种薏苡苗粉的生产工艺。
背景技术
我国传统中医药一般以草本直接入药，认为小麦的嫩茎叶“麦苗”具有多种功效。古籍记载麦苗能“主消酒毒、暴热、酒疸目疳”，有消炎退热、健胃消食、疏利肠胃的卓越功效。现代医学证实，麦苗含有丰富的叶绿素、维生素A、C、E及B族、矿物质钙、镁、磷、铁、硒、超抗氧化剂SOD、纤维及有益酵素。目前麦苗类保健食品不仅在日本、欧美等发达国家流行，而且在我国台湾、香港等地也兴起一股饮用麦苗汁的养生风，麦苗汁现成为一种风行世界的新型健康食品。
薏苡，为禾本科薏苡属草本植物，仁、根及叶都可以入药，有利尿、消炎、捎水肿等作用，还具有抗癌，抗高血压的功效，薏苡集粮、药、肥、饲多用途于一身，薏苡嫩叶中富含可去除疾病根源活性氧的超级氧化物，研究表明，薏苡嫩叶的抗氧化能力是大麦嫩叶的46倍，有“生命和健康之禾”之称。薏苡仁被我国卫生部列入药食兼用品，不仅具有非常高的营养价值，而且有较高的药用价值，薏苡仁油是主要的药用成份，具有在临床上具有改善人的免疫性和抑杀癌细胞等作用，其静脉制剂康莱特注射液已用于临床；目前尚未有薏苡叶深加工后的研究报告，也未见相关的深加工产品出现在市场上。
发明内容
本发明的目的是提供一种薏苡苗粉的生产方法，该方法生产的薏苡苗粉口感好、营养价值高、保存时间久。
为了实现上述目的，本发明所述的一种薏苡苗粉的生产方法，其特征在于：由以下技术方案实现：
一种薏苡苗粉的生产方法，具体步骤如下：
（1）种仁筛选：从优良的薏苡品种中精选饱满、油透的薏苡种子，去除外壳，获得薏苡仁作为生产原料；
（2）休眠破除：将步骤（1）得到的薏苡仁放在42-45℃的烘箱处理4h；进行休眠破除，让种子从休眠状态转入活动状态，以利于提高薏苡的发芽与成苗；
（3）发芽长苗：将光照发芽箱消毒，将处理好的薏苡种仁放在箱中，用杀过菌的水浸泡，以28-30℃的温度催芽；萌发后打开光照，保留在28℃左右，水层5cm培育薏苡幼苗；
（4）青汁制取：
①选料：选取外表完好，无霉，无病，无虫，长度为10-30cm的薏苡苗，并切成2cm左右；
②冷藏：将切碎后的薏苡苗放于异VC钠、柠檬酸和水的混合溶液中浸泡10min，随后冷藏处理8-10h；取出后剔除薏苡苗以外的杂质；
（5）微波干燥：将挑选过的薏苡苗用食品级消毒液消毒并及时清洗甩干，利用微波低温进行快速灭活薏苡苗中的各种生物酶与快速降低薏苡苗中的水分，使水分含量为5-15%，抑制微生物的生长和繁殖；
（6）粉碎过筛：将灭酶干燥后的薏苡苗用粉碎机磨粉，使其达到70-250微米的粒径，粉碎机粉碎后，由筛分设备进行过筛，筛网细度为60-200目，可根据产品细度要求进行调整。
（7）杀菌包装：将杀菌后的物料送入杀菌设备，进行杀菌处理；处理工序完毕后，将薏苡苗粉经产品检验、包装成为产品。
所述步骤(4) 的异VC钠、柠檬酸和水的混合溶液中，VC钠、柠檬酸和水的质量比为2:18:80。
所述步骤(4) 冷藏温度为15-20℃，时间为8-10h。
所述步骤(5)微波干燥的温度是70℃，时间为2-4h。
所述步骤(5)用食品级消毒液消毒具体是用浓度为0.5-1.0ppm的臭氧水循环清洗15-25分钟的清洗工序，在经过5次清水冲洗。
本发明的有益效果：
利用本发明提供的工艺所加工而成的薏苡苗粉具有色泽鲜艳、口感好、极大限度的保留了新鲜薏苡苗中的各种活性因子和生物营养素，非常容易被人体吸收，且本发明原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。
具体实施方式
为进一步公开而不是限制本发明，以下结合实例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1：
（1）种仁筛选：从优良的薏苡品种中精选饱满、油透的薏苡种子，去除外壳，获得薏苡仁作为生产原料；
（2）休眠破除：将将步骤（1）得到的薏苡仁放在42℃的烘箱处理4h；进行休眠破除，让种子从休眠状态转入活动状态，以利于提高薏苡的发芽与成苗；
（3）发芽长苗：将光照发芽箱消毒，将处理好的薏苡种仁放在箱中，用杀过菌的水浸泡，以28℃的温度催芽；萌发后打开光照，保留在28℃左右，水层5cm培育薏苡幼苗；
（4）青汁制取：
①选料：选取外表完好，无霉，无病，无虫，长度为10cm的薏苡苗，并切成2cm左右；
②冷藏：将切碎后的薏苡苗放于异VC钠、柠檬酸和水的混合溶液中浸泡10min，随后冷藏处理8h，冷藏温度为15℃；取出后剔除薏苡苗以外的杂质；其中异VC钠、柠檬酸和水的质量比为2:18:80；
（5）微波干燥：将挑选过的薏苡苗用食品级消毒液消毒并及时清洗甩干，利用微波低温进行快速灭活薏苡苗中的各种生物酶与快速降低薏苡苗中的水分，微波温度70℃，时间为2h，使水分含量为5%，抑制微生物的生长和繁殖；
（6）粉碎过筛：将灭酶干燥后的薏苡苗用粉碎机磨粉，使其达到70微米的粒径。粉碎机粉碎后，由筛分设备进行过筛，筛网细度为100目，可根据产品细度要求进行调整；
（7）杀菌包装：将杀菌后的物料送入杀菌设备，进行杀菌处理；处理工序完毕后，将薏苡苗粉经产品检验、包装成为产品。
实施例2：
（1）种仁筛选：从优良的薏苡品种中精选饱满、油透的薏苡种子，去除外壳，获得薏苡仁作为生产原料；
（2）休眠破除：将将步骤（1）得到的薏苡仁放在45℃的烘箱处理4h；进行休眠破除，让种子从休眠状态转入活动状态，以利于提高薏苡的发芽与成苗；
（3）发芽长苗：将光照发芽箱消毒，将处理好的薏苡种仁放在箱中，用杀过菌的水浸泡，以30℃的温度催芽；萌发后打开光照，保留在30℃左右，水层5cm培育薏苡幼苗；
（4）青汁制取：
①选料：选取外表完好，无霉，无病，无虫，长度为15cm的薏苡苗，并切成2cm左右；
②冷藏：将切碎后的薏苡苗放于异VC钠、柠檬酸和水的混合溶液中浸泡10min，随后冷藏处理10h，冷藏温度为20℃；取出后剔除薏苡苗以外的杂质；其中异VC钠、柠檬酸和水的质量比为2:18:80；
（5）微波干燥：将挑选过的薏苡苗用食品级消毒液消毒并及时清洗甩干，利用微波低温进行快速灭活薏苡苗中的各种生物酶与快速降低薏苡苗中的水分，微波温度70℃，时间为4h，使水分含量为15%，抑制微生物的生长和繁殖；
（6）粉碎过筛：将灭酶干燥后的薏苡苗用粉碎机磨粉，使其达到250微米的粒径。粉碎机粉碎后，由筛分设备进行过筛，筛网细度为200目，可根据产品细度要求进行调整；
（7）杀菌包装：将杀菌后的物料送入杀菌设备，进行杀菌处理；处理工序完毕后，将薏苡苗粉经产品检验、包装成为产品。
实施例3：
（1）种仁筛选：从优良的薏苡品种中精选饱满、油透的薏苡种子，去除外壳，获得薏苡仁作为生产原料；
（2）休眠破除：将将步骤（1）得到的薏苡仁放在44℃的烘箱处理4h；进行休眠破除，让种子从休眠状态转入活动状态，以利于提高薏苡的发芽与成苗；
（3）发芽长苗：将光照发芽箱消毒，将处理好的薏苡种仁放在箱中，用杀过菌的水浸泡，以29℃的温度催芽；萌发后打开光照，保留在29℃左右，水层5cm培育薏苡幼苗；
（4）青汁制取：
①选料：选取外表完好，无霉，无病，无虫，长度为20cm的薏苡苗，并切成2cm左右；
②冷藏：将切碎后的薏苡苗放于异VC钠、柠檬酸和水的混合溶液中浸泡10min，随后冷藏处理9h，冷藏温度为18℃；取出后剔除薏苡苗以外的杂质；其中异VC钠、柠檬酸和水的质量比为2:18:80；
（5）微波干燥：将挑选过的薏苡苗用食品级消毒液消毒并及时清洗甩干，利用微波低温进行快速灭活薏苡苗中的各种生物酶与快速降低薏苡苗中的水分，微波温度70℃，时间为3h，使水分含量为10%，抑制微生物的生长和繁殖；
（6）粉碎过筛：将灭酶干燥后的薏苡苗用粉碎机磨粉，使其达到150微米的粒径。粉碎机粉碎后，由筛分设备进行过筛，筛网细度为150目，可根据产品细度要求进行调整；
（7）杀菌包装：将杀菌后的物料送入杀菌设备，进行杀菌处理；处理工序完毕后，将薏苡苗粉经产品检验、包装成为产品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (3)

1.一种薏苡苗粉的生产工艺，具体工艺步骤如下：
(1)种仁筛选：从优良的薏苡品种中精选饱满、油透的薏苡种子，去除外壳，获得薏苡仁作为生产原料；
(2)休眠破除：将步骤(1)得到的薏苡仁放在42-45℃的烘箱处理4h；
(3)发芽长苗：将光照发芽箱消毒，将处理好的薏苡种仁放在箱中，用杀过菌的水浸泡，以28-30℃的温度催芽；萌发后打开光照，保留在28℃左右，水层5cm培育薏苡幼苗；
(4)青汁制取：
①选料：选取外表完好，无霉，无病，无虫，长度为10-20cm的薏苡苗，并切成2cm左右；
②冷藏：将切碎后的薏苡苗放于异VC钠、柠檬酸和水的混合溶液中浸泡10min，随后冷藏处理8-10h；取出后剔除薏苡苗以外的杂质；
所述的异VC钠、柠檬酸和水按质量比为2:18:80混合；
(5)微波干燥：将步骤(4)处理后的薏苡苗用食品级消毒液消毒并及时清洗甩干，利用微波低温快速灭活薏苡苗中的各种生物酶与快速降低薏苡苗中的水分，使水分含量为5-15％；
(6)粉碎过筛：将步骤(5)处理后的薏苡苗用粉碎机磨粉，使其达到70-250微米的粒径，粉碎机粉碎后，过60-200目筛，得到薏苡苗粉；
(7)杀菌，包装；
所述步骤(4)的冷藏温度为15-20℃，时间为8-10h；所述步骤(5)微波干燥的温度是70℃，时间为2-4h。
2.根据权利要求1所述的一种薏苡苗粉的生产工艺，其特征在于：所述步骤(5)用食品级消毒液消毒具体是用浓度为0.5-1.0ppm的臭氧水循环清洗15-25分钟再经过5次清水冲洗。
3.一种如权利要求1所述的生产工艺制得的薏苡苗粉。
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