CN106962555A - 桑叶茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种桑叶茶的制备方法，属于茶加工技术领域。所述的制备方法是以晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的桑叶为原料，经筛选、清洗、切片、蒸制、烘培、炒制以及提香加工而成。本发明的制备方法简单易行，易于实现产业化，绿色无污染，制备得到的桑叶茶不仅具有普通茶叶的饮用性，同时具有良好的保健功能，通过在加工过程中严格控制各步工序及其操作参数，使得桑叶的青涩味完全挥发，对于糖尿病、高血压、高血脂患者也具有良好的辅助治疗作用，也为注重日常保健的人们提供了一种新的具有良好保健效果的产品。
Description
技术领域
本发明涉及一种桑叶茶的制备方法，属于茶加工技术领域。
背景技术
桑叶在《本草纲目》中记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童，桑叶又名：“神仙草”，日本人称桑叶茶为长寿茶。桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。生产工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。桑叶茶用开水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新型饮品，使其在饮茶过程中得到一定的保健效果，常饮此茶有利于养生保健，延年益寿。霜后桑叶比春桑叶钙、镁含量高，真正的霜后桑叶茶，汤色为黄亮色的。霜后桑叶茶呈白色，经有关部门检测夏津的白桑叶水溶性物质比其它普通桑叶的水溶性物质高出5％左右。
发明内容
本发明的目的是提供一种桑叶茶的制备方法，由此方法制备得到的桑叶茶无涩味，冲泡后的茶水黄绿明亮，其味清香，滋味浓厚醇和，其药用成分也能够更容易被人体所吸收。
本发明所述的桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料采集清洗
采用干净的桑叶，将其放入气泡清洗机中进行清洗，取出后沥干水分；
(2)切片蒸制
将沥干水分后的桑叶切成4片，均匀抖松，然后用100℃的蒸汽对其进行蒸制；
(3)揉捻烘干
将蒸制后的桑叶用揉捻机揉捻至自然弯曲，然后进行烘干操作；
(5)炒制提香
将烘干后的桑叶进行炒制，然后送入提香机，在80-100℃下进行提香，得到桑叶茶。
其中，优选地技术方案如下：
步骤(1)中所述桑叶为晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片。
步骤(2)中所述蒸制是将切好的桑叶均匀放入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度为5-7cm，以能均匀受蒸为宜，然后用100℃的蒸汽蒸制10min，以桑叶软熟保持鲜绿为好，然后立即出笼倒入干净的容器内摊晾，焖蒸后立即驱散蒸汽是关键，蒸青过程中气味呈现出淡淡的清香时，起锅摊放才会使桑叶茶冲泡时的青味少。
步骤(3)中所述烘干是将揉捻好的桑叶放入烘干炉中进行烘干，控制烘干炉的温度为150-180℃，烘干时间为8-10min。
步骤(5)中所述炒制是将烘干后的桑叶放入炒制炉中进行炒制，炒制温度为120-140℃，炒制时间为5-8min。
步骤(5)中提香时间为15min。
本发明的有益效果如下：
本发明的制备方法简单易行，易于实现产业化，绿色无污染，制备得到的桑叶茶不仅具有普通茶叶的饮用性，同时具有良好的保健功能，通过在加工过程中严格控制各步工序及其操作参数，使得桑叶的青涩味完全挥发，对于糖尿病、高血压、高血脂患者也具有良好的辅助治疗作用，也为注重日常保健的人们提供了一种新的具有良好保健效果的产品。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
桑叶茶的制备方法包括以下步骤：
(1)原料采集清洗
采集晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的干净桑叶，将其放入气泡清洗机中进行清洗，取出后沥干水分；
(2)切片蒸制
将沥干水分后的桑叶切成4片，均匀抖松，避免桑叶粘在一起，然后将切好的桑叶均匀放入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度为5cm，然后用100℃的蒸汽蒸制10min；
(3)揉捻烘干
将蒸制后的桑叶用揉捻机揉捻至自然弯曲，然后将其放入烘干炉中进行烘干，控制烘干炉的温度为150℃，烘干时间为8min；
(5)炒制提香
将烘干后的桑叶放入炒制炉中进行炒制，炒制温度为120℃，炒制时间为5min，然后将其送入提香机，在80℃下提香15min，得到桑叶茶。
实施例2
桑叶茶的制备方法包括以下步骤：
(1)原料采集清洗
采集晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的干净桑叶，将其放入气泡清洗机中进行清洗，取出后沥干水分；
(2)切片蒸制
将沥干水分后的桑叶切成4片，均匀抖松，避免桑叶粘在一起，然后将切好的桑叶均匀放入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度为6cm，然后用100℃的蒸汽蒸制10min；
(3)揉捻烘干
将蒸制后的桑叶用揉捻机揉捻至自然弯曲，然后将其放入烘干炉中进行烘干，控制烘干炉的温度为1600℃，烘干时间为9min；
(5)炒制提香
将烘干后的桑叶放入炒制炉中进行炒制，炒制温度为130℃，炒制时间为7min，然后将其送入提香机，在90℃下提香15min，得到桑叶茶。
实施例3
桑叶茶的制备方法包括以下步骤：
(1)原料采集清洗
采集晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的干净桑叶，将其放入气泡清洗机中进行清洗，取出后沥干水分；
(2)切片蒸制
将沥干水分后的桑叶切成4片，均匀抖松，避免桑叶粘在一起，然后将切好的桑叶均匀放入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度为7cm，然后用100℃的蒸汽蒸制10min；
(3)揉捻烘干
将蒸制后的桑叶用揉捻机揉捻至自然弯曲，然后将其放入烘干炉中进行烘干，控制烘干炉的温度为180℃，烘干时间为10min；
(5)炒制提香
将烘干后的桑叶放入炒制炉中进行炒制，炒制温度为140℃，炒制时间为8min，然后将其送入提香机，在100℃下提香15min，得到桑叶茶。
Claims (6)
1.一种桑叶茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)原料采集清洗
采用干净的桑叶，将其放入气泡清洗机中进行清洗，取出后沥干水分；
(2)切片蒸制
将沥干水分后的桑叶切成4片，均匀抖松，然后用100℃的蒸汽对其进行蒸制；
(3)揉捻烘干
将蒸制后的桑叶用揉捻机揉捻至自然弯曲，然后进行烘干操作；
(5)炒制提香
将烘干后的桑叶进行炒制，然后送入提香机，在80-100℃下进行提香，得到桑叶茶。
2.根据权利要求1所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述桑叶为晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片。
3.根据权利要求1所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述蒸制是将切好的桑叶均匀放入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度为5-7cm，然后用100℃的蒸汽蒸制10min。
4.根据权利要求1所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述烘干是将揉捻好的桑叶放入烘干炉中进行烘干，控制烘干炉的温度为150-180℃，烘干时间为8-10min。
5.根据权利要求1所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述炒制是将烘干后的桑叶放入炒制炉中进行炒制，炒制温度为120-140℃，炒制时间为5-8min。
6.根据权利要求1所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(5)中提香时间为15min。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109793078A (zh) * | 2017-11-16 | 2019-05-24 | 镇江市丹徒区南山溪园茶叶专业合作社 | 一种桑叶槐花茶的制作方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102987030A (zh) * | 2012-12-20 | 2013-03-27 | 江苏华佳丝绸有限公司 | 桑叶茶及其制备方法 |
| CN104273282A (zh) * | 2014-09-23 | 2015-01-14 | 湖州荻港徐缘生态旅游开发有限公司 | 一种桑叶茶的制作工艺及其用途 |
| CN106538792A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-03-29 | 淄博福堡农业发展有限公司 | 桔梗丝茶的制备方法 |
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