CN106538792A - 桔梗丝茶的制备方法 - Google Patents

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沈兴玉
杜清香
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

本发明涉及一种桔梗丝茶的制备方法，包括以下步骤：(1)原料采集：采集新鲜的桔梗根茎，去掉毛根，选用无虫斑、无腐烂的根茎；(2)清洗去皮：将根茎清洗去皮，取出沥干水分；(3)切丝(4)蒸制：将切好的桔梗丝采用110‑130℃的蒸汽蒸制30‑50分钟；(5)烘干(6)炒制：将烘干后的桔梗丝放到炒制炉中炒制，控制温度110‑140℃，炒制30‑45分钟，取出备用；(7)提香：将烘干处理后的桔梗丝采用80‑100℃的温度提香至水分含量为4‑6％即可。本发明符合大众口味，具有祛痰、镇咳、降血糖、抗炎、抑制胃液分泌和抗溃疡等作用，保护胃粘膜，帮助消化，长期饮用该桔梗丝茶可预防多种疾病。

Description

桔梗丝茶的制备方法
技术领域
本发明涉及茶加工技术领域，具体来说，涉及一种桔梗丝茶的制备方法。
背景技术
桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，可作观赏花卉。桔梗具有以下功效和作用。
桔梗的功效：
宣肺，祛痰，利咽，排脓。桔梗味苦、辛，性平。归肺经。功效宣肺、利咽、祛痰、排脓。作者复习文献，认为桔梗尚有理气、活血、消食、安神作用。
桔梗的作用：
1.咳嗽痰多，胸闷不畅。本品辛散苦泄，宣开肺气，祛痰，无论寒热皆可应用。风寒者，个配紫苏、杏仁，如杏苏散(《温病条辨》)；风热者，配桑叶、菊花、杏仁，如桑菊饮(《温病条辨》)；若治痰滞胸痞，常配枳壳用。
2.咽喉肿痛，失音。本品能宣肺泄邪以利咽开音。凡外邪犯肺，咽痛失音者，常配甘草、牛蒡子等用，如桔梗汤(《金匮要略》)及加味甘桔汤(《医学心悟》)。治咽喉肿痛，热毒盛者，可配射干、马勃、板蓝根等以清热解毒利咽。
3.肺痈吐脓。本品性散上行，能利肺气以排壅肺之脓痰。治肺痈咳嗽胸痛。咯痰腥臭者，可配甘草用之，如桔梗汤(《金匮要略》)；临床上可再配鱼腥草、冬瓜仁等以加强清肺排脓之效。
药理作用：
所含的桔梗皂苷对口腔、咽喉部位、胃粘膜的直接刺激，反射性地增加支气管粘膜分泌亢进从而使痰液稀释，易于排出；桔梗有镇咳作用，有增强抗炎和免疫作用，其抗炎强度与阿斯匹林相似；水提物能增强巨噬细胞的吞噬功能，增强中性白细胞的杀菌力，提高溶菌酶活性；对应激性溃疡有预防作用。桔梗粗皂苷有镇静、镇痛、解热作用，又能降血糖、降胆固醇，松弛平滑肌。
发明内容
本发明的目的是提供一种桔梗丝茶的制备方法，为桔梗的利用提供了一个新的途径，加工出的桔梗丝茶滋味清香甘醇，符合大众口味，同时，该桔梗丝茶中含有较高的桔梗皂苷以及酚类物质，因此该桔梗丝茶具有祛痰、镇咳、降血糖、抗炎、抑制胃液分泌和抗溃疡等作用，保护胃粘膜，帮助消化，长期饮用该桔梗丝茶可预防多种疾病。
本发明一种桔梗茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料采集：采集新鲜的桔梗根茎，去掉毛根，选用无虫斑、无腐烂的直径1cm以上的根茎；
(2)清洗去皮：将根茎清洗去皮，取出沥干水分；
(3)切丝：根茎沥干水分后，将其切成丝条；
(4)蒸制：将切好的桔梗丝采用110-130℃的蒸汽蒸制30-50分钟；
(5)烘干：将蒸制好的桔梗丝烘干；
(6)炒制：将烘干后的桔梗丝放到炒制炉中炒制，控制温度110-140℃，炒制30-45分钟，取出备用；
(7)提香：将烘干处理后的桔梗丝采用80-100℃的温度提香至水分含量为4-6％，即得桔梗丝茶。
所述蒸制是将桔梗丝放入蒸制箱内进行蒸制，每次蒸制的时间为30-50分钟。
所述桔梗根茎是桔梗一年生的桔梗根茎。
步骤(3)，切成40mm*0.5mm-50mm*0.5mm的丝条。
步骤(5)控制烘干炉温度70-90℃，烘干30-60分钟烘干至水分10％以内。
本发明桔梗丝茶的制备方法，是以新鲜桔梗根茎为原料，经清洗、去皮、切丝、蒸制、烘干、炒制以及提香加工而成。通过在加工过程中工序及其参数的严格控制，使梗根茎的苦涩味挥发，加速多酚类物质和酶的氧化，从而改善桔梗根茎的口感，最终加工出的桔梗丝茶清香甘醇，符合大众口味。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1.本发明通过蒸制过程中，采用蒸汽进行蒸制，能够加快蒸制的速度，提高加工的效率，并且可有效促进桔梗根茎发生理化转变，从而降低了桔梗根茎的苦味。
2.本发明采用炒制处理，使桔梗根茎之间相互摩擦，使桔梗根茎的组织细胞破损，水分发生扩散和渗透，细胞间充水，使苦涩味挥发，加速多酚类物质和酶的氧化，从而改善桔梗根茎的口感。
3.本发明通过将桔梗根茎进行提香处理，并在严格控制提香过程中的参数，使得最终加工出的桔梗丝茶滋味清香甘醇，产生了大量的衍生物质，它内含的果胶物质能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，保护胃粘膜，帮助消化。
4.本发明通过将桔梗根茎用来加工成丝茶，为桔梗根茎的利用提供了全新的途径，并且通过在加工过程中各个工序及其参数的控制，使得加工出的桔梗丝茶滋味清香甘醇，符合大众口味，同时，该桔梗丝茶中含有较高的桔梗皂苷以及酚类物质，因此该桔梗丝茶具有祛痰、镇咳、降血糖、抗炎、抑制胃液分泌和抗溃疡等作用，长期饮用该桔梗丝茶可预防多种疾病。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明做进一步的描述。
实施例仅仅是对该发明的举例说明，不是对本发明的限定，实施例中未作具体说明的步骤均是已有技术，在此不做详细描述。
实施例1
桔梗丝茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料采集：采集新鲜的桔梗根茎，去掉毛根，选用无虫斑、无腐烂的直径1cm以上的根茎。
(2)清洗去皮：将其放到毛辊清洗机清洗去皮，取出沥干水分。
(3)切丝：原料沥干水分后，将其切成40*0.5mm的丝条。
(4)蒸制：将切好的桔梗丝均匀放到蒸制盘中，采用120℃的蒸汽蒸制30分钟。
(5)烘干：将蒸制好的桔梗丝放到烘干炉中烘干，控制烘干炉温度70℃，烘干30分钟烘干至水分12％以内。
(6)炒制：将烘干后的桔梗丝放到炒制炉中炒制，控制温度140℃，炒制30分钟，取出备用。
(7)提香：将烘干处理后的桔梗丝送入提香机中，采用80℃的温度提香至水分含量为6％，即得桔梗丝茶。
实施例2
桔梗茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料采集：采集新鲜的桔梗根茎，去掉毛根，选用无虫斑、无腐烂的直径1cm以上的根茎。
(2)清洗去皮：将其放到毛辊清洗机清洗去皮，取出沥干水分。
(3)切丝：原料沥干水分后，将其切成50mm*0.5mm的丝条。
(4)蒸制：将切好的桔梗丝均匀放到蒸制盘中，采用120℃的蒸汽蒸制50分钟。
(5)烘干：将蒸制好的桔梗丝放到烘干炉中烘干，控制烘干炉温度为90℃，烘干60分钟烘干至水分10％以内。
(6)炒制：将烘干后的桔梗丝放到炒制炉中炒制，控制温度140℃，炒制45分钟，取出备用。
(7)提香：将烘干处理后的桔梗丝送入提香机中，采用100℃的温度提香至水分含量为4％，即得桔梗丝茶。
实施例3
桔梗茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料采集：采集新鲜的桔梗根茎，去掉毛根，选用无虫斑、无腐烂的直径1cm以上的根茎。
(2)清洗去皮：将其放到毛辊清洗机清洗去皮，取出沥干水分。
(3)切丝：原料沥干水分后，将其切成45mm*0.5mm的丝条。
(4)蒸制：将切好的桔梗丝均匀放到蒸制盘中，采用130℃的蒸汽蒸制40分钟。
(5)烘干：将蒸制好的桔梗丝放到烘干炉中烘干，控制烘干炉温度为80℃，烘干50分钟烘干至水分10％以内。
(6)炒制：将烘干后的桔梗丝放到炒制炉中炒制，控制温度120℃，炒制45分钟，取出备用。
(7)提香：将烘干处理后的桔梗丝送入提香机中，采用90℃的温度提香至水分含量为5％，即得桔梗丝茶。

Claims (5)

1.一种桔梗丝茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料采集：采集新鲜的桔梗根茎，去掉毛根，选用无虫斑、无腐烂的直径1cm以上的根茎；
(2)清洗去皮：将根茎清洗去皮，取出沥干水分；
(3)切丝：根茎沥干水分后，将其切成丝条；
(4)蒸制：将切好的桔梗丝采用110-130℃的蒸汽蒸制30-50分钟；
(5)烘干：将蒸制好的桔梗丝烘干；
(6)炒制：将烘干后的桔梗丝放到炒制炉中炒制，控制温度110-140℃，炒制30-45分钟，取出备用；
(7)提香：将烘干处理后的桔梗丝采用80-100℃的温度提香至水分含量为4-6％，即得桔梗丝茶。
2.根据权利要求1所述的桔梗丝茶的制备方法，其特征在于，所述蒸制是将桔梗丝放入蒸制箱内进行蒸制，每次蒸制的时间为30-50分钟。
3.根据权利要求1所述的桔梗丝茶的制备方法，其特征在于，所述桔梗根茎是桔梗一年生的桔梗根茎。
4.根据权利要求1所述的桔梗丝茶的制备方法，其特征在于，步骤(3)，切成40mm*0.5mm-50mm*0.5mm的丝条。
5.根据权利要求1所述的桔梗丝茶的制备方法，其特征在于，步骤(5)控制烘干炉温度70-90℃，烘干30-60分钟烘干至水分10％以内。
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