CN106954851A - —种三叶青食品 - Google Patents

Abstract

本发明公开的一种三叶青食品，更利于保留功效而保健作用佳，原料重量百分比为食用油5‑35、三叶青65‑95，先消毒，然后将三叶青放入食用油中或放入并混匀，实现了延长三叶青保质期，还可综合三叶青和茶油的功效实现了更好的保健效果。三叶青可以为鲜块根、鲜叶、鲜全草、干块根、干叶、干全草，食用油一般为茶油、小磨香油、小果荠籽油和芥酸含量低于3% 的菜籽油或其他常规保存条件下保质期超过一年的食用油，利于保质。还可增加人参、三七，以增加相应的功效；另外还可增加鲜南瓜、鲜红薯、鲜山药、鲜土豆、鲜藕、鲜芋头等常规食材，大蒜、姜、洋葱或大蒜油、姜汁、洋葱油等可杀菌食材，以及芦荟汁、龙舌兰汁、珍珠粉等可食用原料。

Description

一种三叶青食品

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是一种三叶青食品，也涉及到药品、化妆品领域。

背景技术

三叶青为葡萄科崖爬藤属植物，学名为三叶崖爬藤，又名金钱吊葫芦、蛇附子、三叶对、小扁藤、三叶扁藤、拦山虎、雷胆子，主要分布于我国西南及浙江、江西、安徽、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西等省区，尤以浙江产药效最佳。三叶青以块根或全草入药，味微苦辛，性凉，无毒，具有清热解毒、祛风化痰、活血镇痛等功效。用于治疗高热惊厥、肺炎、哮喘、肝炎、风湿、月经不调、咽痛、瘰疬、痈疔疮疖、跌打损伤、恶性肿瘤、白血病，均具有很好的疗效。国家级名中医、博士生导师、全国五一劳动奖章获得者、全国卫生系统先进工作者魏克民教授，用三叶青的乙酸乙酯提取物对肝癌、肺癌、血癌及增强免疫的作用做了实验研究，结果证实，中药三叶青的乙酸乙酯提取物能直接促进癌细胞凋亡，对癌细胞生长具有阻滞作用，对癌细胞增殖和端粒酶基因的表达具有显著的抑制作用，实验还表明，三叶青具有增强细胞免疫和体液免疫。这项三叶青抗肿瘤作用机制的分子生物普研究达到了国际先进水平。更有多名医学专家用三叶青提取物对治疗胃癌、肠癌的作用作了研究。《中国科学院上海药物研究所实验报告》得出结论，三叶青粗提物对肿瘤接种后的小鼠口服给药实验显示，对小鼠H22肝癌的生长有一定抑制作用，抑制率为39.2%，三叶青在抗肿瘤临床应用中，对多癌种（肺癌、乳腺癌、胃癌、恶性淋巴癌、肝癌、肾癌、鼻咽癌、子宫癌、慢性粒细胞白血病、多发性骨髓瘤等）临床观察，按照世界卫生组织（WHO）对恶性肿瘤疗效判定标准统计总有效率达78.33%，已经相当高了。2008年4月《三叶青用于预防和治疗肿瘤》获国家发明专利（ZL200510050649.5），这一发明是三叶青在理论和医学实践中的科学发现，发现了三叶青能预防和治疗肿瘤，对人体肿瘤具有明显抑制效果，以及具有上述用途的特定制备方法。一些山区民间有食用三叶青的习惯。

油茶是我国特有的油料树种，茶油更是我国特有的优质食用油，品位可与橄榄油相媲美。油茶全身都是宝，茶籽经过加工制成的茶油是一种优质食用油，色佳味香，营养丰富，有降低血压、血脂和软化血管等作用。长期食用，人的皮肤细嫩润泽，头发乌黑发亮，并增加人体免疫力，具有极高的美容、保健价值。茶油中油酸的含量在80%左右，比橄榄油还要高；动物实验结果表明：野茶油可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，减缓血栓形成趋势，对心血管系统具有保护作用，是糖尿病、心血管患者及三高（高血压、高血脂、高血糖）人群首选的健康食用油。据上海第二医科大学施榕教授所做临床研究证实：在连续食用野茶油6个月后，高血脂病人的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇均有明显降低；高血压病人的收缩压有明显降低，舒张压有所改善；糖尿病人的空腹血糖显著降低，空腹胰岛素水平从干预前的18.19IU降低为16.6IU；进一步分层分析发现，糖尿病伴有血脂异常的患者食用野茶油6个月后，总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。茶油还可以外用，对于护肤美容具有很好的效果：一是能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。云南是著名的产茶区，当地的女士常用茶油作梳头、搽面及用茶籽洗头。所以，虽地处高原，紫外光强烈的地区，很奇怪，当地的妇女皮肤却能保持雪白娇嫩，而邻近的西藏妇女的皮肤却粗糙不堪。二是具有杀菌、抗病毒及增强免疫作用，对暗疮有显著疗效而，对黄褐斑、晒斑等也很有效果，能防止头癣、脱发、皮屑（Dandruff）及止痒，可作洗发剂及护发素使用。在我国传统的中药方中常以茶油调制各种药膏、药丸，内服的，外用的，用途非常广泛。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。

人参（学名：Panax ginseng，又称为亚洲参，在中国东北土名“棒槌”）是具有肉质的根，可药用。人参属于五加科，主要生长在东亚，特别是寒冷地区。人参是亚洲常见药材，北中美洲也普遍使用花旗参，许多草药铺和超市都能找到各式人参饮片及萃取物保健产品，用于愈后恢复、增强体力、调节荷尔蒙、降低血糖和控制血压、控制肝指数和肝功能保健等。人参根部所含皂苷是其有效成分，中国长白山野参皂苷成分较高，但取得不易，价格高昂。人参之所以很稀奇，很名贵，主要与它的药用价值有关。在很早的医书《神农本草经》中就认为，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明日开心益智”的功效，“久服轻身延年”。李时珍在《本草纲目》中也对人参极为推崇，认为它能"治男妇一切虚症"。人参对强身健体、益寿延年的效果确实不假。经现代医学研究及化验分析表明，人参内含有一种叫人参皂甙的化学物质，它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效，所以对治疗神经系统．心血管系统、内分泌系统及生殖系统的多种疾病有很好的治疗作用。

三七又名田七，为伞形目五加科植物，主要分布于云南、广西、江西、四川等地。中药材三七是以其根部作为药用部分，具有散瘀止血，消肿定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛。三七为我国传统名贵中药材，四十种大宗大药材品种之一，距今已有400多年的应用历史，在国内外久负盛名，三七自古就有“止血神药”的美称。三七9月份为产新旺季，为阴性植物，喜散射光，夏无酷热，冬无严寒，温凉的气候，对空气湿度、土壤含量、土壤水分有严格的要求。生长周期长，休眠期短，一般生长三年，其中育苗一年，定植两年后采挖。三七11-12月种子成熟，一般随采、随处理、随播种，不宜久放，如果1-2天播不完，要妥善保存。一般情况下，三年生三七亩产150-190公斤，每亩可得三七花20千克，但如果遭遇旱、涝、虫病灾害，产量减少。三七生产周期明显，行情波动频繁，而且高低落差巨大，最高变化幅度可达十多倍。受2010高价的影响，三七的未来将更难平静。本品属于含糖类，受潮易发霉、虫蛀。

三叶青全株可以入药，但三叶青作为一种植物制品，无论是鲜品还是干品，都存在一个保质期的问题，特别是鲜品。但三叶青不宜烘、焙，蒸煮，遇高温则药效锐减，所以三叶青只有制成保质期较长食品才能更好的方便用户食用同时利于三叶青的产业化，而要制成保质期较长的三叶青食品必须要解决保质期的问题。另外，单一的三叶青功效比较单一，如果与其它功效物质配合使用功效更好，因此可以根据情况添加人参、三七等，同时人参、三七等也需要解决保质期问题，自然条件它们的保质期也有限，特别是鲜品。

发明内容

本发明的目的在于解决延长三叶青保质期等问题，提供一种三叶青食品，使之具有较长的保质期，方便用户食用同时利于三叶青的产业化，同时还可通过其它原料的配合使用，提高三叶青食品的功效。本发明的三叶青食品，基本功能原料是三叶青和茶油（或其它利于延长三叶青保质期的酒等物质），利用茶油在自然条件下保质期较长（一般可达到2年以上），实现三叶青较长时间的保质（一般超过6个月，最长可达2年以上），这样就较好的解决了在不损坏三叶青的功效就可较长时间实现三叶青保质的要求。

本发明的三叶青食品各主要原料是按下面的重量百分比配制的，具体配制方案如下：食用油5-35、三叶青65-95，所有原料重量百分比之和为100%。三叶青可以是洗净去皮的，也可以是不去皮的，但一般均要求是晾干的（表面没有水分）。其加工方法为先消毒，简易情况下也可不消毒，然后再将三叶青放入食用油中。食用油的保质期在适宜的自然条件下一般有1个月以上，同时也可以食用，适合于作为三叶青的保鲜介质，也适合于制作三叶青食品。可以用紫外线消毒法对三叶青进行消毒，也可以将三叶青切碎、捣烂、磨浆或者榨汁（取其汁或渣均可）后采用低于65℃的温度的巴氏消毒法消毒并至少冷却至常温，因为三叶青经高温后功效降低，因此要采取上述低温消毒方法。可同时用紫外线消毒法对食用油进行消毒，也可将食用油加热到至少低于其烟点15℃（接近或超过烟点会使油发生化学反应）且加热时间不少于10分钟后并至少冷却至常温，然后将三叶青放入食用油中或放入，可以是浸入油中，也可以进一步混匀，通过食用油的来实现延长三叶青保质期，同时食用油具有热量，有的食用油还具有一些独特的功效，与三叶青配合食用可以综合其功效，提高制成的三叶青食品的功效作用。三叶青可以是为鲜块根、鲜叶、鲜全草、干块根、干叶或干全草，前面提到过鲜品效果更佳。食用油可以为茶油、小磨香油、小果荠籽油和芥酸含量低于3%的菜籽油（这时为无刺鼻味道的茶籽油，不影响三叶青食品食用）或其他常规保存条件下保质期超过12个月的食用油，这样保质期更长。这个常规保存条件指的是适宜的自然条件，如荫蔽、室温等，一般为无自然加热（如日晒、靠近热源）的阴凉处，而且也可用盖子等盖紧或罩住，但不是完全隔绝空气的密封，更不是真空密封（而一般的市场上销售的包装食用油经过密封包装等处理后保质期可达18个月，但这不属本发明申请中的常规保存条件下的保存）。

在上述配方的基础上可以增加人参、三七两种中任意一种重量百分比为15-55或者任意组合但总重量百分比为15-55。人参有助于愈后恢复、增强体力等功效，与三叶青配合可以增加其补益的功效，特别适合于一些体虚体弱之人；三七具有散瘀止血、消肿定痛之功效，与三叶青配合可以增加其止血消炎的功效，特别适合于出血、溃疡症状之人，如一些肠胃等消化道出血、溃疡的患者。增加的人参、三七若为鲜品则也可以像三叶青鲜品一样切碎、捣烂、磨浆或者榨汁（取其汁或渣均可），如果三叶青进行消毒处理，所增加的人参、三七也可与三叶青同样用紫外线消毒法进行消毒，一同消毒处理或分别消毒处理；也可同样采用低于65℃的温度的巴氏消毒法消毒并至少冷却至常温。添加的人参、三七若为干品，则可切碎、捣烂、磨粉（不能采用榨汁方式），其中粉状的人参、三七比较常用，也可以与三叶青同样用紫外线消毒法进行消毒。然后将添加的人参、三七与三叶青一同放入食用油中，也可在一同放入后混匀。

三叶青、人参、三七均为比较贵重的并且是起主要功效作用的主要原料，由于成本比较高，所以在制成三叶青食品时可以添加一些成本不高的食材。比如添加鲜南瓜、鲜红薯、鲜山药、鲜土豆、鲜藕、鲜芋头六种中任意一种重量百分比为20-60或者任意组合但总重量百分比为20-60，南瓜、红薯、山药、土豆、藕、芋头的基本情况和功效这里不再叙述，这些食材均为日常生活中比较常见的常规食材原料，这些新鲜食材原料需要经过熟加工（如蒸煮、烘烤）且冷却至常温才能添加，因为已经过熟加工所以无需消毒处理过程。杀菌对于延长保质期也很重要，可以添加大蒜、姜、洋葱、紫苏四种中任意一种重量百分比为1-10或者任意组合但总重量百分比为1-10，大蒜、姜、洋葱、紫苏是具有杀菌作用的食材原料，添加了同时还可增加风味。也可添加大蒜、姜、洋葱、紫苏的提取物大蒜油、姜汁、洋葱油、紫苏油（可以是紫苏叶油也可以是紫苏籽油）四种中任意一种重量百分比为0.1-1或者任意组合但总重量百分比为0.1-1，这些提取物同样具有杀菌作用的原料。上述大蒜、姜、洋葱、紫苏或其提取物加工物同时还具有抗癌的作用，添加后可以增强三叶青食品的功效。还可以添加芦荟汁、龙舌兰汁、珍珠粉三种中任意一种重量百分比为1-10或者任意组合但总重量百分比为1-10，这些物质也具有一定作用的可食用原料，特别是在护肤养胃方面具有较强的功效。上述添加物与三叶青一同放入食用油中，也可一同放入后再混匀。

上述技术方案中的食用油可以替换为食醋、蜂蜜、酒精度不低于30度的酒、浓度不低于40%的乙酸水溶液或者浓度不低于饱和溶液80%浓度的食盐溶液或糖溶液，同样也可以起到延长三叶青保质期的作用，因为这些物质均能够杀死细菌或抑制细菌生长。食醋、蜂蜜、酒精度不低于30度的酒、浓度不低于40%的乙酸（俗称醋酸）水溶液均具有一定的杀菌作用而保质期较长，高浓度的食盐溶液或糖溶液细菌也无法生长，而且酒、食醋、蜂蜜等对于三叶青功效发挥也有一定的促进作用，同时能改变其制成的三叶青食品的风味。但由于食醋中乙酸只有3-5%并不适合较长时间的保存。三叶青浸入酒、醋（这里的醋包含食醋和浓度不低于40%的乙酸水溶液等，也包括乙酸浓度高于食醋低于40%的乙酸水溶液）后形成的溶液由于乙醇、乙酸可以溶解三叶青中一些物质（其中一些物质具有三叶青的特殊功效）所以可以用作具有一种三叶青功效的三叶青饮料（可以分别称为三叶青酒和三叶青醋），其中酒精度在60度左右（57-63度之间）的酒（也叫乙醇溶液）溶解的三叶青有效物质（黄酮类物质等）最多，效果最好。对于块状没有切细或切的不是很细的三叶青至少要泡制7天以上，一般三个月以上；对于切得粉碎、捣烂、磨浆或榨汁取汁的，泡制1天即可（可以搅匀），当然超过三个月更好。

上述三叶青食品用可直接食用材料如蜂蜡、明胶、甘油、米制品、面制品、奶制品、皮冻、果冻或其它食材包被并制成独立的成型固体，单独的具有一定形状的固体，这样便于取用，如胶囊；也可以用固态的包装材料（如纸、塑料、木材、金属等）进行独立包装（不限被包装的三叶青食品的形态），方便储存和取用，如袋装、盒装、杯装等；也可先用可直接食用材料包被并制成独立的成型固体然后用固态的包装材料独立包装，还可先用可直接食用材料包被并制成非成型固体的固体、液体或胶体然后用固态的包装材料独立包装。上述包装可以为非真空密封包装、真空密封包装或非密封包装，同样的条件下真空密封包装保质期最长，非真空密封包装保质期次之，非密封包装保质期最短。

上述三叶青食品可以用作外用药品（内服即可作为普通食品、保健食品也可作为药品，因为三叶青及其它原料本身具备这种效果，无需区分，当然人畜皆可食用，这里作为药品也是如此，人畜可用，其名称上不做区分，均表示人畜可用，后文的三叶青化妆品也是如此，不再赘述），外用时可将上述三叶青制品去掉包装或还去掉包被材料后用作外用药品。外用是涂抹（指看起来只形成较薄的涂层）于或敷（指看起来形成较厚的敷层）于患处（如去痘治疗的生痘处）或及附近，这个附近具体的范围无法用具体值限定，而是凭感觉，有利于治疗的且感觉较近的范围（如去痘治疗的生痘处周围的皮肤）。

上述三叶青食品还可以用作外用化妆品（如用于护肤、美白，护肤、美白等产品皆属于化妆品），外用时可将上述三叶青制品去掉或还去掉包被材料后用作外用化妆品；外用是涂抹（指看起来只形成较薄的涂层）于或敷（指看起来形成较厚的敷层）于作用处（需进行化妆之处）或及附近，这个附近具体的范围无法用具体值限定，而是凭感觉，有利于化妆（如美白护肤）的且感觉较近的范围。

上述三叶青食品可以用以下方法服用用不低于室温和25℃中高者同时不高于50℃的水、汤、酒、醋、粥、奶（指液态奶、浆状奶等非固态的奶）或汁（可以是果汁、蔬菜汁等）冲服，也可放入不低于35℃中高者同时不高于65℃的水、汤、酒、醋、粥、奶、或汁中同服，通过控制温度（控制在不高的温度）可以保持三叶青的功效，同时也适于服用。

具体实施方案

实施例1

一种三叶青食品

精选优质山茶油20g、三叶青块根鲜品（洗净去皮）60g，将三叶青放入小瓶中然后加入茶油，使茶油完全覆盖三叶青，然后盖上盖子，也可将三叶青捣成泥装入小瓶中然后加入茶油并拌匀，需要服用时拿出即可，保质期在一年以上，可以保障用户随时可以吃到三叶青块根鲜品（每年冬至到惊蛰可以采挖新的三叶青块根，所以保质期在一年即可保障随时可以吃到鲜品）。

批量生产时，假设以上量扩大1000倍，那么就要考虑消毒的问题，简单条件下可以采用紫外线消毒法，对洗净去皮三叶青块根鲜品进行紫外线消毒，同时也可以对茶油进行加热消毒杀菌，茶油的烟点达200℃，可以采用150℃左右的温度加热20分钟这样用起来更安全。茶油冷却后将三叶青放入装有该茶油的坛子，并使茶油完全淹没三叶青，然后盖上盖子保存。也可将三叶青磨成浆然后采用60℃左右的巴氏消毒法消毒，再放入装有该茶油的坛子并搅匀。制成可销售的商品时可以小块真空包装（没有细碎的三叶青块根，表面有茶油），打开包装拿出即食；也可制成牙膏状包装的三叶青泥（即前面的三叶青磨浆并与茶油混匀的产物，需要用时挤出即可。

实施例2

一种三叶青药品

上述牙膏状包装的三叶青泥即可作为外用药品，当有外伤、蛇咬、长痘痘、冻疮等时均可挤出一些涂抹于或敷在患处。

实施例3

一种三叶青化妆品

上述牙膏状包装的三叶青泥即可作为外用化妆品，当需要美白、护肤或洗发时挤出一些出来作为美白品、护肤品、洗发水（膏）用即可。

Claims (10)

1.一种三叶青食品，其特征在于由以下重量百分比为的成分制成：

食用油5-35、三叶青65-95，所有原料重量百分比之和为100%；其加工方法为：用紫外线消毒法对三叶青进行消毒，和/或将三叶青切碎、捣烂、磨浆或者榨汁后采用低于65℃的温度的巴氏消毒法消毒并至少冷却至常温，和/或用紫外线消毒法对食用油进行消毒，和/或将食用油加热到至少低于其烟点15℃且加热时间不少于10分钟后并至少冷却至常温，然后将三叶青放入食用油中或放入并混匀；

或者在前面基础上三叶青为鲜块根、鲜叶、鲜全草、干块根、干叶或干全草，食用油为茶油、小磨香油、小果荠籽油和芥酸含量低于3% 的菜籽油或其他常规保存条件下保质期超过12个月的食用油。

2.根据权利要求1所述的三叶青食品，其特征在于：

增加人参、三七两种中任意一种重量百分比为15-55或者任意组合但总重量百分比为15-55，上述人参、三七为鲜品并切碎、捣烂、磨浆或者榨汁或者还将上述人参、三七与三叶青同样用紫外线消毒法进行消毒和/或采用低于65℃的温度的巴氏消毒法消毒并至少冷却至常温，或者上述人参、三七为干品并切碎、捣烂、磨粉或者还将上述人参、三七与三叶青同样用紫外线消毒法进行消毒，然后将上述人参、三七与三叶青一同放入食用油中或一同放入并混匀。

3.根据权利要求1或2所述的三叶青食品，其特征在于：

添加鲜南瓜、鲜红薯、鲜山药、鲜土豆、鲜藕、鲜芋头六种中任意一种重量百分比为20-60或者任意组合但总重量百分比为20-60并经过熟加工且冷却至常温，和/或添加大蒜、姜、洋葱、紫苏四种中任意一种重量百分比为1-10或者任意组合但总重量百分比为1-10，和/或添加大蒜油、姜汁、洋葱油、紫苏油四种中任意一种重量百分比为0.1-1或者任意组合但总重量百分比为0.1-1，和/或添加芦荟汁、龙舌兰汁、珍珠粉三种中任意一种重量百分比为1-10或者任意组合但总重量百分比为1-10；

上述添加物与三叶青一同放入食用油中或一同放入并混匀。

4.一种三叶青食品，其特征在于:

将权利要求1、2或3所述的三叶青食品中的食用油替换为食醋、蜂蜜、酒精度不低于30度的酒、浓度不低于40%的乙酸水溶液或者浓度不低于饱和溶液80%浓度的食盐溶液或糖溶液。

5.一种三叶青制品，其特征在于：

将权利要求1、2、3或4所述的三叶青食品用可直接食用材料包被并制成独立的成型固体或用固态的包装材料独立包装，或者先用可直接食用材料包被并制成独立的成型固体然后用固态的包装材料独立包装或先用可直接食用材料包被并制成非成型固体的固体、液体或胶体然后用固态的包装材料独立包装；

或者在前面基础上所述可直接食用材料为蜂蜡、明胶、甘油、米制品、面制品、奶制品、皮冻或果冻，和/或所述独立包装为非真空密封包装、真空密封包装或非密封包装。

6.一种三叶青药品，其特征在于:

将权利要求1、2、3或4所述的三叶青食品用作外用药品，或者将权利要求5所述的三叶青制品去掉包装或还去掉包被材料后用作外用药品；

或者在前面基础上所述外用是涂抹于或敷于患处或及附近。

7.一种三叶青化妆品，其特征在于:

将权利要求1、2、3或4所述的三叶青食品用作外用化妆品，或者将权利要求5所述的三叶青制品去掉包装或还去掉包被材料后用作外用化妆品；

或者在前面基础上所述外用是涂抹于或敷于作用处或及附近。

8.一种三叶青食品服用方法，其特征在于:

用不低于室温和25℃中高者同时不高于50℃的水、汤、酒、醋、粥、奶、或汁冲服，或者放入不低于35℃中高者同时不高于65℃的水、汤、酒、醋、粥、奶、或汁中同服。

9.一种三叶青酒，其特征在于:

权利要求4中采用酒精度不低于30度的酒的三叶青食品所形成的溶液；

或者在前面基础上所述酒精度不低于30度的酒是酒精度在57-63度之间的酒，或泡制时间超过三个月。

10.一种三叶青醋，其特征在于:

权利要求4中采用食醋或浓度不低于40%的乙酸水溶液所形成的溶液。