CN1069174A - 白芷-鸡胚营养保健食品的制作方法 - Google Patents

白芷-鸡胚营养保健食品的制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明提出一种白芷-鸡胚营养保健食品的加 工方法,其特征是将农家喂养的受精鸡蛋,放在38~ 40℃的恒温装置内,当积热达到12000~13000℃鸡 蛋转为鸡胚时,突然中止其生命。然后在蛋液内加入 多种中药、辅料和调味品,制成原液、加热成型、包装、 高压灭菌和恒温处理而成。用此法制成的食品,味道 鲜美,含高蛋白、高铁、高磷、高锌、高钙、二十余种氨 基酸和低脂肪、低热能,是孕产妇、运动员、老人、儿童 和病患者的理想食品。

Description

本发明提出一种白芷-鸡胚营养保健食品的制作方法,属于蛋类的加工方法。
长期以来,鸡蛋作为一种富含营养成份的食品而被人们普遍食用。但中医认为,鸡胚的营养价值比蛋胚(即鸡蛋)为高,因此,中医采用鸡胚作为体虚、头晕等患者的补品,这种方法至今在农村仍广为流传。然而,鸡胚的缺点是腥味大,口感不好,所以未能普遍食用。
本发明的目的是研制一种以鸡胚为主要原料,辅以中药、辅料和调味品,使之成一种无腥味、口感好,适于食用的高营养保健食品。
本发明的全部工艺过程如下:
A:制作鸡胚:
(1)选用农家杂食鸡所产的新鲜受精鸡蛋为原料;
(2)将受精蛋放在38~40℃的恒温装置内孵化,使鸡蛋积温达到1200~1300℃,即达到鸡蛋转为鸡胚的临界状态;
(3)取出鸡蛋,洗净蛋皮,去壳,将鸡胚液置于消毒容器中,捣烂,待用;
B.制作中药调味剂原液:
(1)选用八种中药,其名称为:白芷、白果、白克、草果、凉姜、生姜、丁香、桂皮,它们之间的重量比为(按上述名称顺序):1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.1∶0.1;
(2)将八种中药混合后洗净,并加入清水,药与水之重量比为1.2~1.5∶100;
(3)在药液中加入适量调味品(数量可根据口味而定):大茴、盐、味精、酒、砂糖、大葱和酱油等;
(4)将上述药液加热,煮沸60分钟,冷却,过滤,去渣,取得加工后的中药药液;
(5)在中药药液中,加入上等优质绿豆淀粉,绿豆淀粉与中药药液的重量比为6~10∶100,调匀,即成中药调味剂原液;
C.白芷-鸡胚营养保健食品的制作:
(1)将中药调味剂原液倒入倒烂的蛋胚溶液中,比例以两者混合并搅拌后成乳状物为准;
(2)将乳状物装入洗净的罐头瓶中,上盖,抽气,封口;
(3)将罐头瓶在15分钟内升温至120°,然后在1.5个大气压力下,保温30分钟,再在15分钟内降至常温常压;
(4)将罐头放在39~40℃的恒温室内放置一周,即得成品。
用本方法制成的白芷-鸡胚营养保健食品,具有以下优点:
(1)无腥味,口感好。
(2)营养成份高,经化验,本产品的各种营养成份含量如下:
蛋白质:  16~19%
脂肪:  8.72~10%
钙:  100~300毫克/100克
磷:  210毫克/100克
锌:  0.380~0.580毫克/100克
铁:  3~5.5毫克/100克
Figure 911053824_IMG1

Claims (1)

1、一种营养保健食品的加工方法,其特征在于该方法由如下步骤组成:
A制作方法:
(1)选用农家杂食鸡所产的新鲜受精鸡蛋为原料;
(2)将受精鸡蛋放在38~40℃的恒温装置内孵化,使鸡蛋积温达到12000~13000℃,即达到鸡蛋转为鸡胚的临界状态;
(3)取出鸡蛋,洗净蛋皮,去壳,将鸡胚液置于消毒容器中,捣烂,待用;
B制作中药调味剂原液:
(1)选用八种中药,其名称为:白芷、白果、白尅、草果、凉姜、丁香、桂皮,它们之间的重量比为(按上述名称顺序):1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.1∶0.1;
(2)将八种中药混合后洗净,并加入清水,药与水的重量比为1.2~1.5∶100;
(3)在药液中加入适量调味品(数量可根据口味而定);大茴、盐、味精、酒、砂糖、大葱和酱油等;
(4)将上述药液加热,煮沸60分钟,冷却、过滤、去渣,取得加工后的药液;
(5)在中药药液中,加入上等优质绿豆淀粉,绿豆淀粉与中药药液的重量比为6~10∶100,调匀,即成中药调味剂原液;
C.白芷--鸡胚营养保健食品的制作:
(1)将中药调味剂原液倒入捣烂的鸡胚溶液中,比例以两者混合并搅拌后成乳状物为准;
(2)将乳状物装入洗净的罐头瓶中,上盖,抽气,封口;
(3)将罐头瓶在15分钟内升温至120°,然后在1.5个大气压力下,保温30分钟,再在15分钟内降至常温常压;
(4)将罐头放在39~40℃的恒温室内放置一周,即得成品。
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