CN1030521C - 白芷-鸡胚营养保健食品的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出一种白芷——鸡胚营养保健食品的加工方法，其特征是将农家喂养的受精鸡蛋，放在38～40℃的恒温装置内，当积热达到12000～13000℃鸡蛋转为鸡胚时，突然中止其生命。然后在蛋液内加入多种中药、辅料和调味品，制成原液，加热成型、包装、高压灭菌和恒温处理而成。用此法制成的食品，味道鲜美，含高蛋白、高铁、高磷、高锌、高钙、二十余种氨基酸和低脂肪、低热能，是孕产妇、运动员、老人、儿童和病患者的理想食品。

Description

本发明提出一种白芷-鸡胚鸡胚营养保健食品的制作方法，属于蛋类的加工方法。

长期以来，鸡蛋作为一种富含营养成份的食品而被人们普遍食用。但中医认为，鸡胚的营养价值比蛋胚（即鸡蛋）为高，因此，中医采用鸡胚作为体虚、头晕等患者的补品，这种方法至今在农村仍广为流传。然而，鸡胚的缺点是腥味大，口感不好，所以未能普遍食用。

本发明的目的是研制一种以鸡胚为主要原料，辅以中药，辅料和调味品，使之成一种无腥味、口感好，适于食用的高营养保健食品。

本发明的全部工艺过程如下：

A：制作鸡胚：

（1）选用农家杂食鸡所产的新鲜受精鸡蛋为原料;

（2）将受精蛋放在38～40℃的恒温装置内孵化，使鸡蛋积温达到12000～13000℃，即达到鸡蛋转为鸡胚的临界状态;

（3）取出鸡蛋，洗净蛋皮，去壳，将鸡胚液置于消毒容器中，捣烂，待用;

B：制作中药调味剂原液：

（1）选用八种中药，其名称为：白芷、白果、白尅、草果、凉姜、生姜、丁香、桂皮，它们之间的重量比为（按上述名称顺序）：1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.1∶0.1;

（2）将八种中药混合后洗净，加入清水，药与水之重量比为1.2～1.5∶100;

（3）在药液中加入适量调味品（数量可根据口味而定）：大茴、盐、味精、酒、砂糖、大葱和酱油等;

（4）将上述药液加热，煮沸60分钟，冷却、过滤、去渣，取得加工后的中药药液;

（5）在中药药液中，加入上等优质绿豆淀粉，绿豆淀粉与中药药液的重量比为6～10∶100，调匀，即成中药调味剂原液;

C、白芷-鸡胚营养保健食品的制作：

（1）将中药调味剂原液倒入倒烂的蛋胚溶液中，比例以两者混合并搅拌后成乳状物为准;

（2）将乳状物装入洗净的罐头瓶中，上盖，抽气，封口;

（3）将罐头瓶在15分钟内升温至120℃，然后在1.5个大气压力下，保温30分钟，再在15分钟内降至常温常压;

（4）将罐头放在39～40℃的恒温室内放置一周，即得成品。

用本方法制成的白芷-鸡胚营养保健食品，具有以下优点：

（1）无腥味，口感好。

（2）营养成份高，经化验，本产品的各种营养成份含量如下：

蛋白质：    16～19%

脂肪：    8.72～10%

钙：    100～300毫克/100克

磷：    210毫克/100克

锌：    0.380～0.580毫克/100克

铁：    3～5.5毫克/100克

氨基酸含量丰富。

Claims (1)

1、一种白芷-鸡胚营养保健食品的加工方法，其特征在于该方法由如下步骤组成：

A、制作鸡胚：

(1)选用农家杂食鸡所产的新鲜受精鸡蛋为原料；

(2)将受精鸡蛋放在38～40℃的恒温装置内孵化，使鸡蛋积温达到12000～13000℃，即达到鸡蛋转为鸡胚的临界状态；

(3)取出鸡蛋，洗净蛋皮，去亮，将鸡胚液置于消毒容器中，捣烂，待用；

B、制作中药调味剂原液：

(1)选用八种中药，其名称为：白芷、白果、白勊、草果、凉姜、丁香、桂皮、它们之间的重量比为(按上述名称顺序)：1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.1∶0.1；

(2)将八种中药混合后洗净，并加入清水，药与水的重量比为1.2～1.5∶100；

(3)在药液中加入适量的调味品(数量可根据口味而定)：大茴、盐、味精、酒、砂糖、大葱和酱油等；

(4)将上述药液加热，煮沸60分钟，冷却、过滤、去渣，取得加工后的药液；

(5)在中药药液中，加入上等优质绿豆淀粉，绿豆淀粉与中药药液的重量比为6～10∶100，调匀，即成中药调味剂原液；

C、白芷-鸡胚营养保健食品的制作：

(1)将中药调味剂原液倒入捣烂的蛋胚溶液中，比例以两者混合并搅拌后成乳状物为准；

(2)将乳状物装入洗净的罐头瓶中，上盖，抽气，封口；

(3)将罐头瓶在15分钟内升温至120℃，然后在1.5个大气压力下，保温30分钟，再在15分钟内降至常温常压；

(4)将罐头放在39～40℃的恒温室内放置一周，即得成品。