CN106306655A - 有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂紫薯玉米保健食品 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂紫薯玉米保健食品，由按重量份配比计的山楂粉10-15，紫薯55-59，玉米碎粒70-79，根霉孢子粉0.1-0.3，罗汉果香甜晶2-3，淮山粉5-10经发酵制成。本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有山楂、罗汉果的活性成份，具有增强人体免疫力的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品，具体是一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂紫薯玉米保健食品。
背景技术
紫薯是红薯中的一个新品种，含花青素，其食用方法是蒸煮食用或制成淀粉，也有人将其做成发酵食品，但只是具营养价值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂紫薯玉米保健食品。
实现本发明目的的技术方案是：
一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂紫薯玉米保健食品，由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
山楂粉10-15
紫薯55-59
玉米碎粒70-79
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述山楂粉，由山楂晒干打粉制成，其有效成分是有机酸、山楂黄酮，具有扩张血管，增加冠脉流量，改善心脏活力，兴奋中枢神经系统，降低血压和胆固醇，软化血管及利尿、助消化的作用。
所述罗汉果香甜晶，保留了罗汉果的药用价值，口感清甜，有一种特殊的香气，甜度约为蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉为一种发酵菌，为现有技术。
本保健食品的制作方法，包括如下步骤：
（1）将紫薯洗净，去皮，切成块状，蒸熟；
（2）浸泡玉米碎粒：将玉米碎粒洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的玉米碎粒煮熟；
（4）将煮熟的玉米碎粒再次浸泡发酵12-15小时后，煮沸杀菌；
（5）将步骤（1）的紫薯与步骤（4）的玉米碎粒混合，急速冷却，冷却后拌入山楂粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；
（7）装袋封口、打孔；
（8）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
所得食材保鲜期4-5天，应趁鲜食用，或烘干加工成休闲食品。
本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有山楂、罗汉果的活性成份，具有增强人体免疫力的功效。
具体实施方式
一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂紫薯玉米保健食品，其配方原料及用料重量份配比为：
山楂粉15，紫薯55，玉米75，根霉孢子粉0.2，罗汉果香甜晶2，淮山粉5。
其制备方法是：
（1）称取紫薯，洗净、去皮，切成长5cm、宽3cm的块状，蒸熟，备用；
（2）浸泡玉米碎粒：称取玉米碎粒洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的玉米碎粒用大火煮沸35分钟，捞出，沥干水分；
（4）将玉米碎粒再次浸泡发酵13小时；
（5）将玉米碎粒用大火煮沸30分钟，杀菌，捞出，沥干水分；
（6）将步骤（1）的紫薯与步骤（5）的玉米碎粒混合，急速冷却至35℃以下，冷却后拌入山楂粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；
（7）装入袋中封口，装袋量为袋容积的4/5，以便发酵，并在袋面上每隔1.5厘米，用针或牙签扎一小孔；
（8）静置，让其在30℃的温度条件下，自然发酵29小时后即成。
Claims (2)
1.一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂紫薯玉米保健食品，其特征是：由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
山楂粉10-15
紫薯55-59
玉米碎粒70-79
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
2.根据权利要求1所述的保健食品，其特征是：采用包括如下步骤的方法制成：
（1）将紫薯洗净，去皮，切成块状，蒸熟；
（2）浸泡玉米碎粒：将玉米碎粒洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的玉米碎粒煮熟；
（4）将煮熟的玉米碎粒再次浸泡发酵12-15小时后，煮沸杀菌；
（5）将步骤（1）的紫薯与步骤（4）的玉米碎粒混合，急速冷却，冷却后拌入山楂粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；
（7）装袋封口、打孔；
（8）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
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|---|---|---|---|---|
| CN108077910A (zh) * | 2017-12-11 | 2018-05-29 | 千人计划创新药物与食品安全研究院扬州有限公司 | 一种医学用脂肪代谢全营养配方食品及其制备方法 |
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