CN1312367A

CN1312367A - 高钙醋

Info

Publication number: CN1312367A
Application number: CN 01107151
Authority: CN
Inventors: 霍庆生; 舒昕; 周英英
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2001-02-21
Filing date: 2001-02-21
Publication date: 2001-09-12
Anticipated expiration: 2021-02-21
Also published as: CN1122714C

Abstract

本发明涉及一种新型补钙食品——高钙醋。它是将酿造醋或配制白醋作溶剂与含高钙质的物质按一定比例,在常温下使其自然反应溶解制得醋酸钙溶液——高钙醋产品。制得的醋酸钙过饱和溶液,还可以经过滤、烘干、粉碎后制成补钙副产品。本发明产品造价低廉,可以和现行市售价格昂贵的补钙品竞争,且经试验效果极佳。

Description

高钙醋

本发明涉及一种补钙保健食品——高钙醋，适合于直接服用或添加在菜中食用。

据申请人所知：补钙是本世纪初人们广泛关注、普遍重视的问题。市场上不断涌现出各类补钙保健品，以人们比较熟知的三种补钙保健品为例，如巨能钙，葡萄糖酸钙，盖中钙(片剂)共同存在的问题是价格较贵，依现行价格、按人头消耗计算一人一月须支付76-168元人民币，这是我国工薪阶层、城镇居民及广大贫困地区农民无法承受的。而补钙、提高全民的身体素质，则无从谈起。

本发明的一个目的就是针对上述补钙保健品存在的问题，研制出一种新型补钙保健品——高钙醋的生产方法，另一个目的就是用这种方法生产出的产品：醋酸钙。

本发明的目的是这样实现：经反复试验，将醋酸含量≤5％的酿造醋与含高钙质的物质经洗净、干燥、消毒、粉碎后按100∶1-5的比例装入有搅拌器、易排放、底部有过滤网的敞开式容器内，每隔3小时搅拌一次、在常温下使其自然溶解、48小时后即制得醋酸钙液体产品。

或将醋酸含量为9％的配制白醋与含高钙质的物质经洗净、干燥、消毒、粉碎后按100∶1-5的比例，按上述方法自然溶解制得醋酸钙液体产品。

所述含高钙物质是动物骨骼、海洋中含高钙质的贝壳和禽蛋壳。

所述以酿造醋作溶剂的高钙酷溶液-钙质含量为≤2000mg/100ml。

所述以9°白醋作溶剂的高钙醋溶液-钙质含量为≤4000mg/100ml。

所述当每100ml溶剂配制大于3g的溶质时，高钙醋溶液为过饱和溶液、并有醋酸钙沉淀物产生。

所述醋酸钙沉淀物经过滤、烘干、粉碎后，制成补钙药丸。

本发明产品经比较试验，在目前市场上销售的各种补钙剂中，含钙量较高的有醋酸钙为23％、碳酸钙为40％、活性钙为50％，而乳酸钙及葡萄糖酸钙的含钙量则较低，在溶解性能好、生物利用度高方面，醋酸钙比乳酸钙的溶解度大10倍，醋酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、碳酸钙的生物活性相近，在防止骨质密度降低方面，应用醋酸钙及碳酸钙均可提高骨质密度，在补钙效果上，以醋酸钙及碳酸钙效果最佳。本发明的高钙醋溶液中能形成一种极易被人体吸收的物质-醋酸钙：

其化学反应式是

高钙醋中除含有丰富的钙质外，还含有丰富的氨基酸，18种游离氨基酸在高钙醋中均有，其中包括人体自身不能合成、必须由食物提供的8种氨基酸。高钙醋中有机酸含量较多，有机酸以醋酸为主，还有乳酸，丙酮酸，甲酸，苹果酸，柠檬酸，草酰乙酸，琥珀酸等10多种。这些有机酸都是以蛋白质、脂肪和糖类三大营养物质、在人体新陈代谢中分解和合成的。醋中含有维生素B₁、B₂、C等(来源于食物及原料发酵过程中微生物代谢的产物)。醋中的无机盐也非常丰富：有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等。这些矿物质来源于醋的原料及发酵过程，食物中的糖、脂肪大部分用以产生热和能量。在人体新陈代谢中、有8种酶参与代谢循环，每种酶及作为辅助酶的维生素都对体内循环起调节作用。如果循环周期顺利、它就会不断产生热和能量，维护着人体的健康。若循环周期周转不顺利，缺酶或8种酸中起重要作用的草酰乙酸和柠檬酸不足，循环就会发生障阻、中间代谢产物、如乳酸、丙酮酸就会在人体内堆积，使人感到疲劳、腰酸背疼、四肢乏困乏力、注意力不集中等现象发生。如不及时改变这种状态，听其发展下去，就会导致体液酸性化，使新陈代谢更加下降，从而引起肌肉酸疼、肥胖、动脉硬化、脑血栓，继之还会出现脑运行梗阻、氧气供应不足、乳酸增加体力明显下降等症状，使人表现出生病或病情恶化状态。而高钙醋中含有维护人体正常内循环不可缺少的草酰乙酸和柠檬酸等物质，它们可排除物质、改善气血运行，使新陈代谢更加旺盛。基于以上的对比研究，申请人作了临床效果体验，发现本发明产品-高钙醋具有以下积极效果：它有很好的补钙作用，有降压、减肥，治尿频、治胃痛、治便秘，防感冒等功效。本发明产品还具有成本低廉的优点，按现行市场价，每人每月只需花费20元以下，即可达到补钙、治病的目的。

下面对本发明的实施例进行详述。

实施例一：本发明是采用西南地区销售量最大的一种酿造醋——保宁醋和另一种配制白醋作试验溶剂，以含高钙质的物质(包括动物骨骼、海洋中含高钙质的贝壳以及禽蛋壳等)。现以保宁醋作溶剂，以食用后的猪骨和鸡蛋壳、鸭蛋壳等作溶质为例、进行试验。

保宁醋醋酸含量为≥5％(≥5g/100ml)PH值为2.5

取保宁醋100ml作试验定量溶剂，在5个150ml锥形磨口试验瓶内均装入100ml定量溶剂，将洗净、干燥、消毒、粉碎后的猪骨和蛋壳作洛质，用天平分别称出：1g、2g、3g、4g、5g溶质并分别倒入上述五个试验瓶内，在常温(20-40℃)下反应，每2-3小时摇动试验瓶、使其充分反应，48小时后反应基本结束。结果是装入1g、2g溶质的试验瓶内溶质完全溶解，而装入3g、4g、5g的试验瓶内有沉淀产生。溶液中亚饱和及过饱和高钙醋PH值为3-3.5。经测试以保宁醋作溶剂的高钙醋溶液：钙质含量为≤2000mg/100ml。其生产工艺步骤是将醋酸含量≥5％的酿造醋与经洗净、干燥、消毒、粉碎后的蛋壳按100∶1-5的配比(溶剂和溶质按1 00g∶1-5g、最佳是2.5-3g)配制后、装入有搅拌器、易排放、底部有过滤网、敞开式不锈钢容器内，在常温下进行反应。每隔2-3小时(视气温的高低决定间隔时间)搅拌一次，使其反应充分、溶质充分溶解。48小时后，高钙醋洛液制成(由于高钙醋溶液在反应过程中要释放CO2，所以反应容器必须采用敞开式)，再经过过滤、灭菌处理后，即可灌瓶包装出厂。

实施例二：采用配制白醋作溶剂，仍以食用猪骨和鸡蛋壳作溶质进行试验。食用白醋醋酸含量为9％(9g/100ml)、PH值为2.5。亦分别按溶质1-5g装入五个事先已装入100ml溶剂的、150ml锥形磨口试验瓶内，在常温下使其充分反应，48小时后反应基本结束。结果是：1-4g的四个瓶内本发明的附加值。溶质完全溶解，只有5g瓶内有沉淀产生。用此白醋作溶剂的高钙醋溶液：钙质含量为≤4000mg/100ml。其生产工艺步骤等同实施例一。上述高钙醋溶液中亚饱和及过饱和高钙醋PH值均为3-3.5，其口感与原醋无差别，仅过饱和高钙醋溶液的口味略带一点苦味。这种醋酸钙沉淀进行过滤、烘干、粉碎后，可制成药丸。它是一种较好的补钙品，并增加了本发明的附加值。高钙醋需以酿造醋作为溶剂最为理想，配制醋较差，溶质使用禽蛋壳和动物骨头，最好使用禽蛋壳，因为禽蛋壳本身含钙比较高(其含钙为98％)，另外可免去去脂工序，禽蛋壳易反应可降低成本。

Claims

1．一种新型补钙保健食品——高钙醋，其特征在于：将醋酸含量≥5％的酿造醋或将醋酸含量为9％的配制白醋与含高钙质的物质经洗净、干燥、消毒、粉碎后，按100∶1-5的比例，在常温下、使其自然溶解，48小时后制得醋酸钙溶液产品。

2．根据权利要求1所述的高钙醋，其特征在于：含高钙质的物质是动物骨骼、海洋中含高钙质的贝壳和禽蛋壳。

3．根据权利要求1所述的高钙酷，其特征在于：以酿造醋作溶剂的高钙醋溶液，钙含量为≤2000mg/100ml。

4．根据权利要求l所述的高钙醋，其特征在于：以配制白醋作溶剂的高钙醋溶液，钙含量为≤4000mg/l00ml。

5．根据权利要求3所述的高钙醋，其特征在于：当以100ml的酿造醋作溶剂配制大于或等于3g的溶质时，高钙醋溶液为过饱和溶液，并有醋酸钙沉淀产生。

6．根据利要求4所述的高钙醋，其特征在于：当以100ml的配制白醋作溶剂配制大于或等于5g时，高钙醋溶液为过饱和溶液，并有醋酸钙沉淀产生。

7．根据权利要求5或6所述的高钙醋，其特征在于：醋酸钙沉淀经过滤、烘干、粉碎后，制成药丸。