CN106880015A - 五香调料面及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种五香调料面，由八角茴香、花椒、小茴香、丁香、草果、干姜、砂仁、白芷、香叶、莲子、毕卜、肉桂、陈皮、土香薷、肉豆蔻、野厚朴、高良姜和草豆蔻经分别拣选后干燥、炮制、碾磨后，混均，在常温下密封保存30天后，开封即可。
Description
技术领域
本发明属于调味料，具体涉及五香调料面及其制备工艺。
背景技术
在现有烹调料理中，通常仅使用花椒、大料、茴香等单一型调味佐料来进行烹饪，又往往会加入一些食品添加剂提味提色提鲜，并为促使产量提高而一味使用现代化加工设备及技艺，由于现代化调味料加工技艺过程中，机械运转，往往会导致原料发热而变质或失效，使得调味料行业成品水平良莠不齐，色味各异；另外普通调味料在烹饪过程中，由于各原辅料不合理配比，导致菜肴色香味无法俱佳，营养流失，失去调味料可令人健脾开胃，温中理气，暖胃祛寒的功效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种五香调料面及其制备工艺。本发明在保持调料原有风味的基础上，令各味原辅料相辅相成，具有健脾开胃、温中理气、祛肠胃寒的功效。
本发明采用的技术方案：一种五香调料面，由以下重量份数的原料制成：八角茴香5.5-6.5份、花椒6.5-7.5份、小茴香3.5-4.5份、丁香0.5-1.5份、草果3.5-4.5份、干姜2-3份、砂仁1.5-2.5份、白芷0.5-1.5份、香叶1-2份、莲子0.5-1.5份、毕卜0.5-1.5份、肉桂4.5-5.5份、陈皮1.5-2.5份、土香薷0.5-1.5份、肉豆蔻2.5-3.5份、野厚朴0.5-1份、高良姜1.5-2.5份、草豆蔻1-2份。
优先地本发明由以下重量份数的原料制成：八角茴香5份、花椒6份、小茴香4份、丁香1份、草果3份、干姜2.5份、砂仁2份、白芷1份、香叶1.5份、莲子1份、毕卜1份、肉桂5份、陈皮2份、土香薷1份、肉豆蔻3份、野厚朴0.8份、高良姜2份、草豆蔻1.5份。
一种五香调料面的制备工艺，它包括以下制备步骤：称取上述原料，经分别拣选后干燥、炮制、碾磨后，混均，在常温下密封保存30天后，开封即可。
本发明与现有技术相比其有益效果是：本发明遵循传统调料面制作技艺流程，尽可能减少原辅料与各种金属质设备直接或间接接触，令调味料在加工过程中保持原有的气味与味道。采购时要精选上乘原辅料，逐一甄别，多料配伍，层层把关；然后经人工拣、筛、簸，剔除杂质、残次物；拣选完成后要由老技工最后把关过目。碾磨工序运用传统石具运作，最大化降低加工过程中产生高热而导致原辅料变质或失效的可能性。
本发明具有补中益气，健脾益肺，润肠通便的功效，营养健康，味道独特。
具体实施方式
实施例1
一种五香调料面，由以下重量克数的原料制成：八角茴香5.5克、花椒6.5克、小茴香3.5克、丁香0.5克、草果3.5克、干姜2克、砂仁1.5克、白芷0.5克、香叶1克、莲子0.5克、毕卜0.5克、肉桂4.5克、陈皮1.5克、土香薷0.5克、肉豆蔻2.5克、野厚朴0.5克、高良姜1.5克、草豆蔻1克。
实施例2
一种五香调料面，由以下重量克数的原料制成：八角茴香5克、花椒6克、小茴香4克、丁香1克、草果3克、干姜2.5克、砂仁2克、白芷1克、香叶1.5克、莲子1克、毕卜1克、肉桂5克、陈皮2克、土香薷1克、肉豆蔻3克、野厚朴0.8克、高良姜2克、草豆蔻1.5克。
实施例3
一种五香调料面，由以下重量克数的原料制成：八角茴香6.5克、花椒7.5克、小茴香4.5克、丁香1.5克、草果4.5克、干姜3克、砂仁2.5克、白芷1.5克、香叶2克、莲子1.5克、毕卜1.5克、肉桂5.5克、陈皮2.5克、土香薷1.5克、肉豆蔻3.5克、野厚朴1克、高良姜2.5克、草豆蔻2克。
Claims (3)
1.五香调料面，其特征在于由以下重量份数的原料制成：
八角茴香5.5-6.5份、花椒6.5-7.5份、小茴香3.5-4.5份、丁香0.5-1.5份、
草果3.5-4.5份、干姜2-3份、砂仁1.5-2.5份、白芷0.5-1.5份、香叶1-2份、
莲子0.5-1.5份、毕卜0.5-1.5份、肉桂4.5-5.5份、陈皮1.5-2.5份、
土香薷0.5-1.5份、肉豆蔻2.5-3.5份、野厚朴0.5-1份、高良姜1.5-2.5份、
草豆蔻1-2份。
2.根据权利要求1所述的五香调料面，其特征在于由以下重量份数的原料制成：
八角茴香5份、花椒6份、小茴香4份、丁香1份、草果3份、干姜2.5份、
砂仁2份、白芷1份、香叶1.5份、莲子1份、毕卜1份、肉桂5份、陈皮2份、
土香薷1份、肉豆蔻3份、野厚朴0.8份、高良姜2份、草豆蔻1.5份。
3.如权利要求1所述的五香调料面的制备工艺，其特征在于包括以下制备步骤：称取上述原料，经分别拣选后干燥、炮制、碾磨后，混均，在常温下密封保存30天后，开封即可。
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| CN201710226074.0A CN106880015A (zh) | 2017-04-08 | 2017-04-08 | 五香调料面及其制备工艺 |
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| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106880015A (zh) |
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2017
- 2017-04-08 CN CN201710226074.0A patent/CN106880015A/zh active Pending
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