CN109275892A - 一种紫薯的综合利用方法 - Google Patents
一种紫薯的综合利用方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109275892A CN109275892A CN201710601727.9A CN201710601727A CN109275892A CN 109275892 A CN109275892 A CN 109275892A CN 201710601727 A CN201710601727 A CN 201710601727A CN 109275892 A CN109275892 A CN 109275892A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sweet potato
- purple sweet
- comprehensive utilization
- starch
- parts
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 title claims abstract description 80
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 title claims abstract description 80
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 28
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 28
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 22
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000002955 isolation Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 25
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 13
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 13
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 10
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 8
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims description 8
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 5
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 5
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims description 5
- 241000234435 Lilium Species 0.000 claims description 5
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 5
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims description 5
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 5
- 235000020384 spinach juice Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004513 sizing Methods 0.000 claims description 2
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 5
- 230000009977 dual effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 abstract description 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 11
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 11
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 9
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 230000001376 precipitating effect Effects 0.000 description 9
- 241000219315 Spinacia Species 0.000 description 7
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 3
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 3
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 3
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 238000000643 oven drying Methods 0.000 description 3
- 239000002893 slag Substances 0.000 description 3
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 3
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940123457 Free radical scavenger Drugs 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000013067 intermediate product Substances 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014786 phosphorus Nutrition 0.000 description 1
- 238000012805 post-processing Methods 0.000 description 1
- 230000003389 potentiating effect Effects 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 239000002516 radical scavenger Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/105—Sweet potatoes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种紫薯的综合利用方法，它是将紫薯的淀粉提取出来加工成紫薯粉丝，将提取淀粉后的紫薯渣加工成紫薯陷料。本发明实现了双重利用，不会造成原料的浪费。而且通过加工制成的紫薯粉丝既具有紫薯的营养价值，还通过合理添加其它原料丰富了粉丝的营养，且制成的粉丝色泽鲜艳、柔韧光滑、爽口不糊汤、味道纯正。通过利用将淀粉提取出来后的紫薯渣制成的紫薯馅料，口感柔软，气味清香，色味具佳。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别指一种紫薯的综合利用方法。
背景技术
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
我国是紫薯种植、生产大国，紫薯综合加工利用方面已取得了显著成效，在国内外有一定影响力。目前，以紫薯为原料的加工产品主要有保健型饮品、方便粉丝、活性蛋白、膳食纤维、变性淀粉、淀粉糖、果胶、速冻薯块、速冻薯泥、速冻蒸紫薯、速冻凉粉以及耐保藏的紫薯中间产品（半成品）等。紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐。但是，目前对紫薯的加工生产时，一般将紫薯用来生产加工某一特定产品，比如紫薯粉丝，或者紫薯片等，加工中所产生的其它副产品的综合利用水平低，原料浪费严重，有待于进一步研究。
发明内容
本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种紫薯的综合利用方法。
本发明是将紫薯的淀粉提取出来加工成紫薯粉丝，将提取淀粉后的紫薯渣加工成紫薯陷料。
在其中一个实施例中，所述的紫薯粉丝的加工方法如下：先取紫薯淀粉30-50份和魔芋淀粉8-15份投入混合机中充分混合均匀；然后将混合料投入搅拌机中，边搅拌边加水，直至混合料调成面团状；将面团摊开静置恒温糊化，再加入糯米粉20-35份和菠菜汁20-25份恒温搅拌调均成浆料；最后将浆料挤出成粉丝，冷却、干燥得紫薯粉丝。
优选的，所述的菠菜汁为菠菜根榨取、过滤得到的汁液。
优选的，所述的糊化恒温温度为53℃。
优选的，所述的摊开的面团厚度为2-3厘米。
优选的，所述的调浆料的恒温温度为55℃。
在其中一个实施例中，所述的紫薯陷料的加工方法如下：首先将紫薯渣55-70份粉碎并加水搅拌成泥，加入百合粉15-30份混合均匀，上锅蒸熟；自然冷却后再加入蛋清8-15份、蜂蜜2-4份、菜籽油1.5-2份搅拌均匀，高温蒸2-3分钟冷却；最后装袋密封，杀菌低温冷藏。
优选的，所述的紫薯渣的淀粉含量低于1%。
具体的，所述的紫薯陷料可做热点或冷点的内包陷料。
本发明的优点及有益效果：
本发明将先将紫薯的淀粉提取出来加工成紫薯粉丝，然后再将提取了淀粉后的紫薯渣加工成紫薯陷料，实现了双重利用，不会造成原料的浪费。而且通过加工制成的紫薯粉丝既具有紫薯的营养价值，还通过合理添加其它原料丰富了粉丝的营养，且制成的粉丝色泽鲜艳、柔韧光滑、爽口不糊汤、味道纯正。通过利用将淀粉提取出来后的紫薯渣制成的紫薯馅料，口感柔软，气味清香，色味具佳。
具体实施方式
为便于理解本发明，下面给出了本发明的几个实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容更加透彻全面。
除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本发明。
实施例1：
1、取洗净的鲜紫薯去皮切成小块后放入搅拌机中加水搅拌，薯浆经两层纱布过滤，紫薯渣再加水搅拌重复过滤三遍，将淀粉全部洗到滤液中。检测紫薯渣的淀粉含量为0.5%，储存待用。用柠檬酸调pH为4.5，静置6h后将上清液及沉淀上部细粉除去，蒸馏水洗涤沉淀，用氢氧化钠溶液调pH为11.0，静置4h，去除蛋白质。取沉淀用蒸馏水清洗，再调pH至4.5静置4h，蒸馏水清洗调pH为6，以5 000r/min离心20min。55℃烘箱干燥12h后过100目筛，收集紫薯淀粉。
2、取提出的紫薯淀粉45kg和魔芋淀粉10kg投入混合机中充分混合均匀。然后将混合料投入搅拌机中，边搅拌边加水，直至混合料调成面团状。将面团摊开静置恒温53℃糊化，其摊开的面团厚度为2厘米。糊化后再加入糯米粉25kg和菠菜根榨取、过滤得到的菠菜汁20kg，恒温55℃搅拌调均成浆料。最后将浆料挤出成粉丝，冷却、干燥得紫薯粉丝。
3、将提取淀粉后剩余的紫薯渣65kg粉碎并加水搅拌成泥，加入百合粉20kg混合均匀，上锅蒸熟。自然冷却后再加入蛋清10kg、蜂蜜3kg、菜籽油2kg搅拌均匀，高温蒸2分钟冷却。最后装袋密封，杀菌低温冷藏，做热点如包子、饺子等的陷料，或者做冷点比如月饼、西式糕点的内包陷料。
实施例2：
1、取洗净的鲜紫薯去皮切成小块后放入搅拌机中加水搅拌，薯浆经两层纱布过滤，紫薯渣再加水搅拌重复过滤三遍，将淀粉全部洗到滤液中。检测紫薯渣的淀粉含量为0.5%，储存待用。用柠檬酸调pH为4.5，静置6h后将上清液及沉淀上部细粉除去，蒸馏水洗涤沉淀，用氢氧化钠溶液调pH为11.0，静置4h，去除蛋白质。取沉淀用蒸馏水清洗，再调pH至4.5静置4h，蒸馏水清洗调pH为6，以5 000r/min离心20min。55℃烘箱干燥12h后过100目筛，收集紫薯淀粉。
2、取提出的紫薯淀粉40kg和魔芋淀粉15kg投入混合机中充分混合均匀。然后将混合料投入搅拌机中，边搅拌边加水，直至混合料调成面团状。将面团摊开静置恒温53℃糊化，其摊开的面团厚度为3厘米。糊化后再加入糯米粉28kg和菠菜根榨取、过滤得到的菠菜汁22kg，恒温55℃搅拌调均成浆料。最后将浆料挤出成粉丝，冷却、干燥得紫薯粉丝。
3、将提取淀粉后剩余的紫薯渣60kg粉碎并加水搅拌成泥，加入百合粉15kg混合均匀，上锅蒸熟。自然冷却后再加入蛋清12kg、蜂蜜2kg、菜籽油1.5kg搅拌均匀，高温蒸3分钟冷却。最后装袋密封，杀菌低温冷藏，做热点如包子、饺子等的陷料，或者做冷点比如月饼、西式糕点的内包陷料。
实施例3：
1、取洗净的鲜紫薯去皮切成小块后放入搅拌机中加水搅拌，薯浆经两层纱布过滤，紫薯渣再加水搅拌重复过滤三遍，将淀粉全部洗到滤液中。检测紫薯渣的淀粉含量为0.5%，储存待用。用柠檬酸调pH为4.5，静置6h后将上清液及沉淀上部细粉除去，蒸馏水洗涤沉淀，用氢氧化钠溶液调pH为11.0，静置4h，去除蛋白质。取沉淀用蒸馏水清洗，再调pH至4.5静置4h，蒸馏水清洗调pH为6，以5 000r/min离心20min。55℃烘箱干燥12h后过100目筛，收集紫薯淀粉。
2、取提出的紫薯淀粉50kg和魔芋淀粉8kg投入混合机中充分混合均匀。然后将混合料投入搅拌机中，边搅拌边加水，直至混合料调成面团状。将面团摊开静置恒温53℃糊化，其摊开的面团厚度为2厘米。糊化后再加入糯米粉25kg和菠菜根榨取、过滤得到的菠菜汁20kg，恒温55℃搅拌调均成浆料。最后将浆料挤出成粉丝，冷却、干燥得紫薯粉丝。
3、将提取淀粉后剩余的紫薯渣60kg粉碎并加水搅拌成泥，加入百合粉22kg混合均匀，上锅蒸熟。自然冷却后再加入蛋清15kg、蜂蜜3kg、菜籽油2kg搅拌均匀，高温蒸2分钟冷却。最后装袋密封，杀菌低温冷藏，做热点如包子、饺子等的陷料，或者做冷点比如月饼、西式糕点的内包陷料。
本发明所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行的描述，并非对本发明构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计思想的前提下，本领域中工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。
Claims (9)
1.一种紫薯的综合利用方法，其特征在于它是将紫薯的淀粉提取出来加工成紫薯粉丝，将提取淀粉后的紫薯渣加工成紫薯陷料。
2.根据权利要求1所述的紫薯的综合利用方法，其特征在于所述的紫薯粉丝的加工方法如下：
先取紫薯淀粉30-50份和魔芋淀粉8-15份投入混合机中充分混合均匀；然后将混合料投入搅拌机中，边搅拌边加水，直至混合料调成面团状；将面团摊开静置恒温糊化，再加入糯米粉20-35份和菠菜汁20-25份恒温搅拌调均成浆料；最后将浆料挤出成粉丝，冷却、干燥得紫薯粉丝。
3.根据权利要求2所述的紫薯的综合利用方法，其特征在于所述的菠菜汁为菠菜根榨取、过滤得到的汁液。
4.根据权利要求2所述的紫薯的综合利用方法，其特征在于所述的糊化恒温温度为53℃。
5.根据权利要求2所述的紫薯的综合利用方法，其特征在于所述的摊开的面团厚度为2-3厘米。
6.根据权利要求2所述的紫薯的综合利用方法，其特征在于所述的调浆料的恒温温度为55℃。
7.根据权利要求1所述的紫薯的综合利用方法，其特征在于所述的紫薯陷料的加工方法如下：
首先将紫薯渣55-70份粉碎并加水搅拌成泥，加入百合粉15-30份混合均匀，上锅蒸熟；自然冷却后再加入蛋清8-15份、蜂蜜2-4份、菜籽油1.5-2份搅拌均匀，高温蒸2-3分钟冷却；最后装袋密封，杀菌低温冷藏。
8.根据权利要求1所述的紫薯的综合利用方法，其特征在于所述的紫薯渣的淀粉含量低于1%。
9.根据权利要求1所述的紫薯的综合利用方法，其特征在于所述的紫薯陷料可做热点或冷点的内包陷料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710601727.9A CN109275892A (zh) | 2017-07-21 | 2017-07-21 | 一种紫薯的综合利用方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710601727.9A CN109275892A (zh) | 2017-07-21 | 2017-07-21 | 一种紫薯的综合利用方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109275892A true CN109275892A (zh) | 2019-01-29 |
Family
ID=65185458
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710601727.9A Pending CN109275892A (zh) | 2017-07-21 | 2017-07-21 | 一种紫薯的综合利用方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109275892A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101904537A (zh) * | 2010-08-02 | 2010-12-08 | 天津商业大学 | 利用生产紫薯淀粉的副产物生产具有降压作用冲剂的方法 |
| CN104041732A (zh) * | 2014-06-28 | 2014-09-17 | 贾海安 | 一种红薯淀粉粉条生产工艺 |
| CN106213476A (zh) * | 2016-07-28 | 2016-12-14 | 安陆市泉源粮油有限公司 | 一种紫薯粉丝及其防变色生产方法 |
-
2017
- 2017-07-21 CN CN201710601727.9A patent/CN109275892A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101904537A (zh) * | 2010-08-02 | 2010-12-08 | 天津商业大学 | 利用生产紫薯淀粉的副产物生产具有降压作用冲剂的方法 |
| CN104041732A (zh) * | 2014-06-28 | 2014-09-17 | 贾海安 | 一种红薯淀粉粉条生产工艺 |
| CN106213476A (zh) * | 2016-07-28 | 2016-12-14 | 安陆市泉源粮油有限公司 | 一种紫薯粉丝及其防变色生产方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 李世敏主编: "《功能食品加工技术》", 30 September 2003, 中国轻工业出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103976226B (zh) | 一种茶香米粥及其制备方法 | |
| CN103222634B (zh) | 一种苦丁茶香河蚌肉干及其制备方法 | |
| CN103719675A (zh) | 一种果蔬保健面粉及其制备方法 | |
| CN102342439B (zh) | 豆渣桃片糕及其制备方法 | |
| CN102578340B (zh) | 一种燕麦槐米保健茶制作方法 | |
| CN103948004A (zh) | 一种果蔬牛肉酱及其制备方法 | |
| CN103976231B (zh) | 一种美容养生粥及其制备方法 | |
| CN103815235A (zh) | 一种小麦胚芽糯米粉及其制备方法 | |
| CN101653214B (zh) | 一种茶油米粉及其制备工艺 | |
| CN105410922A (zh) | 一种朝鲜蓟糕及其制备方法 | |
| CN103053942B (zh) | 一种山楂槐花糕及其制备方法 | |
| CN104799162A (zh) | 一种红薯营养糕及其制作方法 | |
| CN104642893A (zh) | 火麻营养米粉的制备方法 | |
| CN103815259A (zh) | 一种海鲜糯米粉及其制备方法 | |
| KR20130031865A (ko) | 기능성 천연재료가 함유된 가래떡의 제조방법 | |
| CN105851152A (zh) | 一种猕猴桃夹心饼干 | |
| CN104187933A (zh) | 一种滋阴降火蛋白粉饮品及制备方法 | |
| CN104605257A (zh) | 一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法 | |
| KR20110091606A (ko) | 청국장 함유 막걸리의 제조 방법 | |
| CN104187899A (zh) | 一种健胃消食牛肉汤料及其加工方法 | |
| CN109275892A (zh) | 一种紫薯的综合利用方法 | |
| CN103750149A (zh) | 一种五粉柠檬年糕及其制备方法 | |
| CN103719678A (zh) | 一种猪油果味大米粉及其制备方法 | |
| CN103976232B (zh) | 一种红薯海鲜粥及其制备方法 | |
| CN107518261A (zh) | 一种营养莲藕粥的制备工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190129 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |