CN106753980A - 一种青玉米营养黄酒 - Google Patents
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Abstract
一种青玉米营养黄酒是在玉米一年种植两季的基础上，即保证口粮产量的安全，不改变粮食结构，又因原料的鲜活，采用先熟化后膨化的生产工艺使酒质更好，生产出的产品感观指标金亮，口感纯厚甜绵，气味芳香，营养丰富的美酒，即保证农民种植成功，又保证农产品有好的出处，增加产品附加值，让种植和生产加工者都有好收益。让消费者喝到口感纯厚，绵香，余味幽长，营养全面的老味道，生产工艺简单，原料广泛，成本低，人人都能做到。
Description
技术领域： 农产品加工，一种青玉米营养黄酒。
背景技术： 酒是粮食精，没有粮食就没有好酒，粮食又是人生存的必须品，用粮食烧酒、酿酒就减少了口粮，用青玉米烧酒，用的粮食是玉米成功种植收获两季的增收部分，即保证粮食当年产量不减，又保证了美酒加工的原料用量。解决了酿酒不占口粮的问题。同时又因青玉米采收是在它浆气最足，营养最全，刚定浆时采收，即保证了酒的品质上乘，又保证了原料最高的产量。口感佳于老玉米酒。
发明内容： 在玉米一年种植两季的基础上，即保证口粮产量的安全，不改变粮食结构，又因原料的鲜活，采用先熟化后膨化的生产工艺使酒质更好，生产出的产品感观指标金亮，口感纯厚甜绵，气味芳香，营养丰富的美酒，即保证农民种植成功，又保证农产品有好的出处，增加产品附加值，让种植和生产加工者都有好收益。
技术方案： 把刚采收的青玉米以最快速度上锅蒸煮、冷却，冷冻，脱粒，烘干或风干，用玉米膨化机膨化后待用，再准备玉米总量17％-18％的栗米或糯米，玉米总量1.8％-2.4％的酒曲，0.5-0.6％的酵母，用清水将栗米淘净晾干，用温火炒至发黄发香，然后用水浸米，把米浸透。当上述一切工序做到位后，就可按现有生产加工玉米黄酒的工艺，加工出酒色金黄或深黄色味芳香，口感纯厚，余味长久的青玉米营养黄酒。
有益效果： 能让玉米种植两季增产增收项目，青玉米不仅有出处，增加附加值，更让种植者、加工者都有好收益的同时，消费者重新喝到营养更全，口感更好，强身体的老味道。
实施例1： 原料配方，熟化膨化后的青玉米85千克，栗米或糯米15千克，酒曲1.5-2千克，酵母0.5千克。
1、熟化膨化好的玉米待用。
2、把栗米用清水淘净晾干，用温火炒至发黄发香，用温水浸米浸透。
3、把熟化膨化后的玉米和炒后浸泡淋去水份的栗米充分搅拌均匀，加酒曲，再加酵母，搅拌均匀入缸，按传统玉米黄酒工艺加工就可得到气味芳香，口感纯厚，甜绵，余香幽长的青玉米营养黄酒。
Claims (2)
1.一种青玉米营养黄酒其特征在于：在青玉米浆气最足，营养最全，刚定浆，口感最好时采收，经过上锅蒸煮，冷却，冷冻，脱粒，烘干或自然风干等工艺脱去水分后，用玉米膨化机膨化后按传统工艺生产青玉米黄酒，也可以不膨化直接按传统工艺生产青玉米营养黄酒。
2.如权利要求1所述，其特征还在于：青玉米上锅蒸煮冷却后，可先烘干或风干后脱料，用玉米膨化机膨化按传统工艺生产青玉米营养黄酒。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107345189A (zh) * | 2017-09-07 | 2017-11-14 | 安徽乐天酿酒有限公司 | 一种降低米香型白酒中苦味的工艺方法 |
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2015
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