CN106720904A - 一种大骨汤香蕉雪糕及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种大骨汤香蕉雪糕,其成分包括大骨汤和香蕉汁,大骨汤的体积占总体积的20%‑30%。
Description
技术领域
本发明涉及一种雪糕,具体涉及一种大骨汤果汁雪糕。
背景技术
雪糕是以饮用水、食糖等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品,在炎热的夏季给人们带来凉爽。现有雪糕的营养成分不高,大量食用后会对人体造成伤害。且现有雪糕的口味较固定。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有营养价值,口味奇特的大骨汤果汁雪糕。
本发明采取的技术方案为:
一种大骨汤果汁雪糕,其特征在于,其成分包括大骨汤和香蕉汁,大骨汤的体积占总体积的20%-30%,。
一种大骨汤雪糕的制作工艺,包括以下步骤:
(1).将香蕉清洗后切块,利用榨汁机榨取果汁,并过滤;将大骨汤冷却后过滤;
(2).在常温下将大骨汤与果汁按照比例混合后充分搅拌;在40摄氏度下进行灭菌处理5~10分钟,再冷却至0-10摄氏度;
(3).将冷却液液注入模具,在零下30摄氏度下速冻30-60分钟;
(4)利用10-20摄氏度的温水环境下脱模,包装。
采取以上技术方案后,本发明的有益效果为:大骨汤内富含有胶原蛋白,在低温下容易絮凝为果冻状,口感较好,且营养价值丰富;香蕉汁内富含有多种维生素及营养元素,果汁与大骨汤混合后风味独特,符合现代人多元化口味的需求,且不含有添加剂,对人体无害。
具体实施方式
实施例一
一种大骨汤香蕉雪糕,其成分为20%体积比的大骨汤和80%体积比的香蕉汁。
该雪糕的制作,包括以下步骤:
(1).将水果清洗后切块,利用榨汁机榨取果汁,并过滤;将大骨汤冷却后过滤;
(2).在常温下将大骨汤与香蕉汁按照比例混合后充分搅拌;在40摄氏度下进行灭菌处理5分钟,再冷却至0摄氏度;
(3).将冷却液液注入模具,在零下30摄氏度下速冻30分钟;
(4)利用10摄氏度的温水环境下脱模,包装。
实施例二
一种大骨汤香蕉雪糕,其成分为30%体积比的大骨汤和70%体积比的香蕉汁。
一种大骨汤香蕉雪糕的制作工艺,包括以下步骤:
(1).将水果清洗后切块,利用榨汁机榨取果汁,并过滤;将大骨汤冷却后过滤;
(2).在常温下将大骨汤与香蕉按照比例混合后充分搅拌;在40摄氏度下进行灭菌处理10分钟,再冷却至10摄氏度;
(3).将冷却液液注入模具,在零下30摄氏度下速冻60分钟;
(4).利用20摄氏度的温水环境下脱模,包装。
以上两种实施例中,雪糕均成型完好,菌类检测符合国家食品安全标准的要求。
Claims (2)
1.一种大骨汤香蕉雪糕,其特征在于,其成分包括大骨汤和香蕉汁,大骨汤的体积占总体积的20%-30%。
2.权利要求1所述的一种大骨汤香蕉雪糕的制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将香蕉清洗后切块,利用榨汁机榨取香蕉汁,并过滤;将大骨汤冷却后过滤;
(2)在常温下将大骨汤与香蕉汁按照比例混合后充分搅拌;在40摄氏度下进行灭菌处理5~10分钟,再冷却至0-10摄氏度;
(3)将冷却液液注入模具,在零下30摄氏度下速冻30-60分钟;
(4)利用10-20摄氏度的温水环境下脱模,包装。
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2016
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Application publication date: 20170531 |
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