CN106720843A - 一种新型龙眼糖果 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种糖果，具体说是一种以龙眼肉为主要原料，不含任何添加剂、具有养元保健功效的新型龙眼糖果。将海带泡发洗净，加水煮沸后维持30‑40分钟，捞出沥干；将新鲜龙眼肉、海带和柠檬按质量比300：（80‑120）：1的比例混合打浆或分别打浆后混合，然后倒入模具中，60‑80℃烘干（产品含水量30%‑50%）即得。

Description

一种新型龙眼糖果

技术领域

本发明涉及一种糖果，具体说是一种以龙眼肉为主要原料，不含任何添加剂、具有养元保健功效的新型龙眼糖果。

背景技术

（1）龙眼（学名：Dimocarpus longan），又称桂圆、荔枝奴、亚荔枝、燕卵，我国特色热带水果，有名的滋补佳品。龙眼含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。国内还有学者发表过龙眼抗衰老的有关论文，提出龙眼将成为不可多得的抗衰老食品。但是龙眼传统加工产品龙眼干、桂圆肉等含糖量高（龙眼肉干制品，可溶性部分79.77%、可溶性物质中，有葡萄糖24.91%、蔗糖0.22%），容易吃腻，影响了龙眼干制品的消费。

（2）糖果是世界上消费最多的休闲食品之一，且消费人群主要是青少年群体。目前市场上的糖果多是以蔗糖、葡萄糖和高达数十种的人工合成添加剂制作而成，经常食用严重影响着孩子们的健康。低糖、绿色、天然、健康的糖果应该是未来发展休闲食品发展的方向。传统以龙眼肉为原料的糖果制品，都利用了龙眼的保健功能，但是多数都利用了蔗糖、葡萄糖、明胶、淀粉等添加剂塑形，使得产品糖含量过高，或者加入有害添加剂，影响健康。本发明辅以海带为原料，稀释龙眼肉的糖浓度，增加了产品的弹性，增强了口感；另外本发明辅以柠檬为原料，调节了产品的糖酸比，增加产品的酸度，增强了口感。因此本发明改善了传统龙眼糖果制品的口感，更好吃。因此，本发明为市场提供了一种不添加任何人工合成添加剂，纯以天然水果为主要原料的健康糖果，可以经常食用，有益身体健康。

（3）现有的以龙眼肉为原料的糖果制品：

发明名称：少儿增智糖公开（公告）号­: CN1192864A，方法是以桑椹、百合、枣仁、枸杞子、龙眼肉、山药、蜂蜜等为原料,再加糖及其它辅料制成糖、茶、饮料和小食品等。

发明名称: 增智抗疲劳功能饮料与糖果，公开（公告）号­: CN1709164A。其主要含有核桃仁、龙眼肉、枸杞子和去核山楂按重量份数比经制备而成。

发明名称: 咽喉糖及配制方法，公开（公告）号­: CN1090501A，由化痰青250～1000克，青果100～1000克，牛膝100～1000克，甘草50～500克，龙眼肉0～1000 克，将上述药加水2000～5000毫升，通过煎、过滤 后，对滤液煎至浸膏状，加乙醇浸出药中的有效成分，再对浸出液浓缩至膏状，加入白糖、薄荷脑、香精、制成糖果状。

发明名称: 健身糖，（公告）号­: CN1089094A，将龙眼肉(去壳)、桑椹、大枣(去核)、胡桃(去核)、蛋黄加入糖中而制成的。

发明名称: 一种蜂蜜软糖及其制备方法，公开（公告）号­: CN104605118A，包括下述组分：蜂蜜50～90份；明胶10～40份；水20～80份；变性淀粉1～10份；乳化剂0～3份；柠檬酸0～2份；苹果酸0～2份。

发明名称: 一种西洋红参硬糖果的制备方法，公开（公告）号­: CN104782860A，将夹层锅洗干净、先加水，烧开后，再加入白砂糖，葡萄糖浆，将糖液过滤，熬制，放入冷却池；将冷却池中的糖膏冷却，将糖膏置于操作台上，加入西洋红参流浸膏，无花果流浸膏，罗汉果流浸膏，龙眼流浸膏，反复翻转折叠均匀为糖胚，将糖胚置于冷却池中，折叠冷却，将糖胚送到拉条机内进行拉条成形，将糖粒经过冷却振动筛冷却，得到成品。

发明名称: 一种健脑益智糖果，公开（公告）号­: CN104705463A。本发明涉及一种健脑益智糖果，主要由龙眼肉、益智仁、枸杞、茯苓等中草药浓缩液与赖氨酸、葡萄糖酸锌等混合后再与白砂糖进行熬制而成的—种保健糖果。

发明名称: 一种改善智力的压片糖果，公开（公告）号­: CN103141742A选用龙眼肉、黄精、百合、何首乌、柏子仁、远志、黑芝麻、龟板、沙棘、银杏、蒲公英、焦山楂、麦芽、乌梅、淡竹叶、荷叶为原料，置于提取容器中，醇提得混合提取浓缩液与辅料薄荷脑、葡萄糖、蜂蜜、山梨糖醇、木糖醇、柠檬酸、硬脂酸镁进行搅拌混合均匀、干燥后造粒，按模具设计为每片0.6g的大小型号，通过制片机制成压片糖果即成。

发明名称:一种归脾糖功能性糖果及其制备技术，公开（公告）号:CN102100287A，白术12份、茯苓12份、党参12份、龙眼肉12份、酸枣仁12份、黄芪12份、木香6份、甘草6份、当归12份、远志6份、生姜3份、大枣3份。其制备过程包括：原料粉碎、醇水提取、超音速喷雾干燥、纳米级粉碎、高压均质、冷冻干燥等。

.发明名称: 健脑益智糖果，公开（公告）号­: CN101268798A，本发明涉及一种健脑益智糖果，主要由龙眼肉、益智仁、枸杞、茯苓等中草药浓缩液与赖氨酸、葡萄糖酸锌等混合后再与白砂糖进行熬制而成的一种保健糖果。

发明内容

本发明提供的一种龙眼糖果，将海带泡发洗净，加水煮沸后维持30-40分钟，捞出沥干；将新鲜龙眼肉、海带和柠檬或甘薯按质量比300：（80-120）：1的比例混合打浆或分别打浆后混合，然后倒入模具中，烘干（产品湿度30%-50%）即得。

上述中，产品辅以海带，降低产品的糖度，增加产品的韧性和弹性，增加口感度。如果海带比例高，腥味重，龙眼的味道会有一定的遮盖，糖度过低，味道偏淡，如果比例低的话，产品的韧度减小，口感变差，甜度过高，容易吃腻。

上述中，产品辅以柠檬调节产品的酸度，如果柠檬比例过高，一方面柠檬的味道盖过龙眼的味道；另一方面，产品的酸度过高，口感变差。

上述中产品湿度控制在30%-50%之间，如果湿度过高，产品的韧性和弹性都降低，口感较差，且容易发霉变质。如果湿度过低，则产品变硬，口感较差。

上述中，加水煮沸后维持40分钟，一方面，有利于分解海带胶质，一方面有效去除腥味。如果水煮时间短，腥味太重，如果水煮时间太长，浪费能源，增加成本。

另外，本发明中，还可根据产品的口感要求添加其他水果或者植物材料，以改变口感和色泽（比如添加红肉火龙果生产紫色龙眼养元糖）；可根据产品的水分含量控制产品硬度，还可根据模具的不同制成不同的产品形状。

具体实施方式

实施例一：将海带泡发洗净，加水煮沸后维持40分钟，捞出沥干；将新鲜龙眼肉、煮好的海带和柠檬按质量比300：80：1的比例混合打浆或分别打浆后混合，然后倒入模具中，在温度60℃-80℃下烘干（湿度35%）即得，可以制作成果丹皮状产品。

实施例二：将海带泡发洗净，加水煮沸后维持40分钟，捞出沥干；将新鲜龙眼肉、煮好的海带和柠檬按质量比300：100：1的比例混合打浆或分别打浆后混合，然后倒入模具中，在温度60℃-80℃下烘干（湿度50%）即得，可制作成块状、条状产品。

实施例三：将海带泡发洗净，加水煮沸后维持40分钟，捞出沥干；将新鲜龙眼肉、煮好的海带和柠檬按质量比300：120：1的比例混合打浆或分别打浆后混合，然后倒入模具中，在温度60℃-80℃下烘干（产品含水量40%）即得龙眼养元软糖。

优化设计：将海带泡发洗净，用含10%食用酒精的水煮沸20分钟，捞出，换新的含10%食用酒精的水再煮沸10分钟，捞出沥干；可有效去除海带的绿色和海带的腥味，使得产品颜色透明，没有腥味。加入其他带颜色的水果或者植物材料，改善产品外观。

实施例四：将海带泡发洗净，用含10%食用酒精的水煮沸20分钟，捞出，换新的含10%食用酒精的水煮沸10分钟，捞出沥干；将新鲜龙眼肉、煮好的海带、柠檬、红肉火龙果按质量比300：80：1：10的比例混合打浆或分别打浆后混合，然后倒入模具中，在温度60℃-80℃下烘干（湿度35%）即得，可以制作成紫色果丹皮状龙眼养眼糖产品。

实施例五：将海带泡发洗净，用含10%食用酒精的水煮沸20分钟，捞出，换新的含10%食用酒精的水煮沸10分钟，捞出沥干；将新鲜龙眼肉、煮好的海带、柠檬、红肉火龙果按质量比300：100：1:10的比例混合打浆或分别打浆后混合，然后倒入模具中，在温度60℃-80℃下烘干（湿度50%）即得，可制作成紫色块状、条状产品。

实施例六：将海带泡发洗净，用含10%食用酒精的水煮沸20分钟，捞出，换新的含10%食用酒精的水煮沸10分钟，捞出沥干；将新鲜龙眼肉、煮好的海带、柠檬、红肉火龙果按质量比300：120：1：10的比例混合打浆或分别打浆后混合，然后倒入模具中，在温度60℃-80℃下烘干（产品含水量40%）即得，紫色龙眼养元软糖。

Claims (3)

1.一种龙眼糖果，其特征在于：将海带泡发洗净，加水煮沸后维持30-40分钟，捞出沥干；将新鲜龙眼肉、煮好的海带和柠檬按质量比300：（80-120）：1的比例混合打浆或分别打浆后混合，然后倒入模具中，烘干（产品湿度30%-50%）即得。

2.根据权利要求1所述的一种龙眼糖果，其特征在于，本发明以龙眼为主要原料，用海带作为辅料。

3.根据权利要求1所述的一种龙眼糖果，其特征在于，新鲜龙眼肉、煮好的海带和柠檬按质量比300：（80-120）：1。