CN106591032A - 一种红茶金花茶酒液酿造方法 - Google Patents

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黄雪梅
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Du'an Yao Autonomous County Of Guangxi Zhuang Autonomous Region Science And Technology Information Institute
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Abstract

本发明公开的一种红茶金花茶酒液酿造方法，包括如下步骤：将红茶、金花茶茶叶按照质量比为1:8进行混合、研磨，直至平均粒径达到0.246mm；按照料液比为1:100加入纯净水，煮好冷却后得到茶汤，将茶汤和梨汁按照1:1的比例混合；用10%的酒石酸将PH调制3.5，再加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母，在28‑33摄氏度下，恒温发酵7d；过滤后得到红茶金花茶酒液。

Description

一种红茶金花茶酒液酿造方法
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种红茶金花茶酒液酿造方法。
背景技术
金花茶叶子在民间被用于清热解毒、利尿利湿、止痢和止血等,《本草纲目》对它的药用价值有一定记载。经过几十年的研究，现在研究人员已经确信,金花茶在降低血脂、血糖,防癌、抗癌方面具有特殊功效。金花茶的花（干花、鲜花）和叶（老叶、嫩芽）都可以泡茶。金花茶同样也能用于酿酒传统金花茶酒的原料主要为：高粱、小麦、水、金花茶，但其保健类型较单一，无法满足人们对健康标准的追求，此外，其传统的加工方法也有待创新。
发明内容
为解决现有技术和实际情况中存在的上述问题，本发明提供了一种红茶金花茶酒液酿造方法，包括如下步骤：
（1）将红茶、金花茶茶叶按照质量比为1:8进行混合、研磨，直至平均粒径达到0.246mm；
（2）按照料液比为1:100加入纯净水，煮好冷却后得到茶汤，将茶汤和梨汁按照1:1的比例混合；
（3）用10%的酒石酸将PH调制3.5，再加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母，在28-33摄氏度下，恒温发酵7d；
（4）过滤后得到红茶金花茶酒液。
优选地，步骤（3）的处理方法还包括：在恒温发酵时加入发酵添加剂。
优选地，所述发酵添加剂为亚硫酸氢钠及酵母液。
有益效果：
本发明公开的一种红茶金花茶酒液酿造方法，通过该工艺酿造的金花茶酒兼具酒香和茶香，真正做到低度、营养、低粮耗、高质量，同时还具有金花茶酒的保健养生功能。
具体实施方式
下面详细介绍本发明技术方案。
一种红茶金花茶酒液酿造方法，包括如下步骤：
（1）将红茶、金花茶茶叶按照质量比为1:8进行混合、研磨，直至平均粒径达到0.246mm；
（2）按照料液比为1:100加入纯净水，煮好冷却后得到茶汤，将茶汤和梨汁按照1:1的比例混合；
（3）用10%的酒石酸将PH调制3.5，再加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母，在28-33摄氏度下，恒温发酵7d；
（4）过滤后得到红茶金花茶酒液。
优选地，步骤（3）的处理方法还包括：在恒温发酵时加入发酵添加剂。
优选地，所述发酵添加剂为亚硫酸氢钠及酵母液。
有益效果：
本发明公开的一种红茶金花茶酒液酿造方法，通过该工艺酿造的金花茶酒兼具酒香和茶香，真正做到低度、营养、低粮耗、高质量，同时还具有金花茶酒的保健养生功能。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种红茶金花茶酒液酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将红茶、金花茶茶叶按照质量比为1:8进行混合、研磨，直至平均粒径达到0.246mm；
（2）按照料液比为1:100加入纯净水，煮好冷却后得到茶汤，将茶汤和梨汁按照1:1的比例混合；
（3）用10%的酒石酸将PH调制3.5，再加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母，在28-33摄氏度下，恒温发酵7d；
（4）过滤后得到红茶金花茶酒液。
2.根据权利要求1所述的一种红茶金花茶酒液酿造方法，其特征在于，步骤（3）的处理方法还包括：在恒温发酵时加入发酵添加剂。
3.根据权利要求2所述的一种红茶金花茶酒液酿造方法，其特征在于，所述发酵添加剂为亚硫酸氢钠及酵母液。
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