CN106520380A - 一种水果提取物及应用 - Google Patents

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Abstract

本申请涉及一种水果提取物，通过以下方法提取得到，所述方法至少包括：步骤一、将水果破碎；步骤二、将酿造中的白酒在上甑前5～30天加入步骤一中得到的破碎的水果继续发酵，得到发酵物；以及步骤三、提取步骤二中得到的发酵物，得到水果提取物。本申请克服了传统直接回流提取物虽然能丰富烟香，增加甜感，但同时会增加刺激、残留，烟气粗糙等负面效应。将上述提取物应用到卷烟中起到了丰富烟香、彰显特色和感官保润作用，提高了口腔、喉部、鼻腔的舒适性，使烟气细腻、柔和、圆润。更为重要的是实现了酒的香味与天然植物香味的充分融合。

Description

一种水果提取物及应用
技术领域
本申请涉及烟用香料技术领域，尤其涉及一种水果提取物的制备及应用。
背景技术
增香保润技术是提升中式卷烟品质，增加香气量、提扬香韵、衬托自然烟香，降低烟气干燥感、增强烟气生津感、提高卷烟舒适度的关键技术。研究卷烟增香保润技术有利于全面提高卷烟产品设计、加工综合技术水平，有利于突出中式卷烟风格特色、增强中式卷烟竞争力。
添加功能香料是实现卷烟增香保润的重要手段。目前，烟用香精香料的生产主要通过人工合成和从天然动植物中提取。人工合成的烟用香精香料，由于其安全性问题应用受到限制。从天然动植物中提取的烟用天然香料虽然可以满足安全性的需求，但烟用天然动植物香料受原料来源的限制，会导致质量不稳定、融合性、配伍性差等问题。
我国有着丰富的天然香原料资源，已发现的芳香植物共有70余科200属600～800种，通过天然植物与酿酒伴随发酵，主要优势在于充分发挥了酒曲在发酵过程中的代谢作用，而且生产过程各反应条件温和、节能，对环境友好，更为重要的是实现了酒的香味与天然植物香味的充分融合。采用生物技术生产的香料，已被欧洲和美国的相关法律界定为“天然”的产品，因此可视为“等同天然香料”，且还能弥补天然植物直接提取的香料的不足，具有良好的市场价值。同时，通过不同极性溶剂的提取技术，取得不同功能的香料，极性小的溶剂提取低沸点挥发性香味成分作为卷烟表香，极性大的溶剂提取大分子脂类、多糖、酸类及醇类物质，作为卷烟料液、卷烟纸添加剂和滤棒添加剂，除了可以起到保润作用外，还是一类不错的潜香物质，从而实现卷烟增香保润。
在现有技术中，大多水果类提取物都是较好的烟用香料的原料，将其添加到卷烟烟丝中可以起到增甜、增香的效果，但会带来刺激、残留及烟气粗糙等不利效应，同时还存在稳定性不易控制、香味的配伍性和融合性差等不足。因此需要改善提取工艺，增强提取物与香烟的融合性。
鉴于此，特提出本申请。
发明内容
本申请的首要发明目的在于提出一种水果提取物。
本申请的第二发明目的在于提出所述提取物的应用。
为了完成本申请的目的，采取的技术方案为：
一种水果提取物，通过以下方法提取得到，所述方法至少包括：
步骤一、将水果破碎；
步骤二、将酿造中的白酒在上甑前5～30天加入步骤一中得到的破碎的水果继续发酵，得到发酵物；以及
步骤三、提取步骤二中得到的发酵物，得到所述水果提取物。
优选地，步骤一中，所述水果为鲜果或干果，优选自樱桃、沙棘、桑葚中的至少一种。将所述鲜果破碎成浆，所述干果的粉碎目数为40目～60目。破碎后除去果核和其它杂质，得到纯净的果肉。
优选地，步骤二中，所述白酒选自酱香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒、清香型白酒和兼香型白酒中的至少一种。
优选地，步骤二中，在所述白酒上甑前5～30天，以质量百分比含量为1～50％、优选1～9％的比例加入步骤一中得到的破碎水果，继续发酵5～40天。
优选地，步骤三中使用的提取方法为回流和/或浸提。
优选地，步骤三中，使用第一溶剂回流提取所述发酵物，过滤得到滤液A和滤渣；向得到的滤渣中加入第二溶剂浸提，过滤得到滤液B。
优选地，所述第一溶剂的极性小于第二溶剂，优选所述第一溶剂为体积百分比含量为60～95％的乙醇，所述第二溶剂选自体积百分比含量为10～60％的乙醇、体积百分比含量为20～100％的丙二醇、或体积比为1:0.5～1:2的乙醇与丙二醇的混合溶剂。
本申请还涉及所述提取物在卷烟中的应用。
优选地，将所述滤液A进行减压浓缩，得到提取物C，将所述提取物C加入烟丝。
优选地，将所述滤液B进行减压浓缩，得到提取物D，将所述提取物D加入烟丝、卷烟纸和滤棒。
优选地，所述减压浓缩在压力为-0.11～-0.07MPa，温度为38～47℃的条件下进行。提取物C和D的比重为0.9～1.5g/cm3。
优选地，所述提取物C的加入量占烟丝质量的0.001％～0.1％。
优选地，所述提取物D在烟丝中的加入量占烟丝质量的0.01％～0.5％，在卷烟纸中的加入量占卷烟纸质量的0.05％～1.0％，在滤棒中的加入量占滤棒丝束质量的0.02％～2％。
本申请至少具有以下有益效果：
本申请提供了一种水果提取物，将植物水果与酿酒伴随发酵，充分发挥了酒曲在发酵过程中的代谢作用。生产过程各反应条件温和、节能，对环境友好。本申请克服了传统直接回流提取物虽然能丰富烟香，增加甜感，但同时会增加刺激、残留，烟气粗糙等负面效应。将上述提取物应用到卷烟中起到了丰富烟香、彰显特色和感官保润作用，提高了口腔、喉部、鼻腔的舒适性，使烟气细腻、柔和、圆润。更为重要的是实现了酒的香味与天然植物香味的充分融合。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本申请。应理解，这些实施例仅用于说明本申请而不用于限制本申请的范围。
本申请涉及一种水果提取物，通过以下方法提取得到，该方法至少包括：
步骤一、将水果破碎；
步骤二、将酿造中的白酒在上甑前5～30天加入步骤一中得到的破碎的水果继续发酵，得到发酵物；以及
步骤三、提取步骤二中得到的发酵物，得到水果提取物。
作为本申请提取方法的一种改进，步骤一中，水果为新鲜或烘干的水果，如草莓、樱桃、杏、圣女果等，优选自樱桃、沙棘、桑葚中的至少一种。当选用的水果为鲜果时，将鲜果破碎成浆；当选用的水果为干果时，干果的粉碎目数为40目～60目。将水果破碎后除去果核和其它杂质，得到纯净的果肉以进行发酵。
作为本申请提取方法的一种改进，步骤二中，白酒选自酱香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒、清香型白酒和兼香型白酒中的至少一种。其中，酱香型白酒以酱香柔润为特点，以茅台酒为代表；浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以泸州老窖和五粮液为代表；米香型白酒以米香纯正为特点，以桂林三花酒为代表；清香型白酒以清香纯正为特点，以汾酒为代表；兼香型白酒以董酒为代表。
作为本申请提取方法的一种改进，步骤二中，在白酒的酿造过程中的上甑前5～30天，以1～50质量％，优选1～9质量％的比例加入步骤一中得到的破碎水果，继续发酵5～40天。
现有的酿造白酒生产工艺包括以下步骤：原料处理(谷物、麦麸等粉碎混合)-加水撒曲(加入曲进行发酵，所谓曲是以小麦或大麦和豌豆为主要原料，将其粉碎、加水、压制成砖状的曲胚，在一定温度和湿度下使自然界的微生物进行富集和扩大培养，再经风干而制成的含有多种菌的一种糖化发酵剂)-入窖发酵-上甑(加入高粱粉和辅料后，装甑蒸粮和蒸酒，控制蒸汽压、温度和流酒速度；其中流酒温度30℃左右，流酒的速度为3～4kg/min，流酒的时间为15～20min)-贮存勾兑-灌装等工艺。申请人经过多次试验，在上甑前5～30天内加入水果粉碎物，将植物水果与酿酒伴随发酵，能够最大限度地保留水果提取物中的果香以及白酒的酒香，且最终制备的水果提取物的产率较高。
作为本申请提取方法的一种改进，步骤三中使用的提取方法为回流和/或浸提。具体地，使用第一溶剂回流提取发酵物2～8小时，过滤得到滤液A和滤渣，然后向滤渣中加入第二溶剂浸提4～12小时，过滤得到滤液B。由于发酵物中的组分较为广泛，需要使用极性不同的溶剂对发酵物中的组分依次进行提取。申请人经过多次试验，发现先提取极性较小、挥发性强的小分子香味物质，再提取极性较大、挥发性弱的大分子物质，能够最大限度地避免香味物质的损失和混合。由于第一溶剂的极性较小易挥发，第一溶剂提取发酵物采用在封闭管路回流提取的方式进行；第二溶剂的挥发性相对较弱，向滤渣中加入第二溶剂浸提，装置相对简单，无需投入过多人力物力。处于节约溶剂的考虑，优选第二溶剂的质量为滤渣的1～6倍。
作为本申请提取方法的一种改进，第一溶剂的极性小于第二溶剂。由于溶剂中水的极性最大，本申请采用水与有机溶剂混合或有机溶剂相互混合的方式调节第一溶剂和第二溶剂的极性。综合有机溶剂的极性和毒性考虑，第一溶剂选用60～95体积％的乙醇，第二溶剂选自10～60体积％的乙醇、20～100体积的％丙二醇、或体积比为1:0.5～1:2的乙醇与丙二醇的混合溶剂。
本申请还涉及该提取物在卷烟中的应用。
作为本申请提取物应用的一种改进，将滤液A进行减压浓缩，得到提取物C。提取物C主要为极性较小、挥发性强的小分子醇类、酯类等香味物质。将提取物C加入烟丝，实现了果香、酒香与烟香的充分融合。
作为本申请提取物应用的一种改进，将滤液B进行减压浓缩，得到提取物D。提取物D主要为极性较大、挥发性弱的大分子脂类、多糖、醇类和酯类物质，增加潜香并具有较好的保润作用。将提取物D加入烟丝、卷烟纸和滤棒，能够降低卷烟的刺激、残留，烟气粗糙等负面效应。
作为本申请提取物应用的一种改进，减压浓缩在压力为-0.11～-0.07MPa，温度为38～47℃的条件下进行。提取物C和D的比重为0.9～1.5g/cm3。
作为本申请提取物应用的一种改进，通过喷洒或卷烟制丝滚筒加香机将提取物C和提取物D加入卷烟的不同部分。优选提取物C的加入量占烟丝质量的0.001％～0.1％；提取物D在烟丝中的加入量占烟丝质量的0.01％～0.5％，在卷烟纸中的加入量占卷烟纸质量的0.05％～1.0％，在滤棒中的加入量占滤棒丝束质量的0.02％～2％。
实施例1 水果为樱桃
制备提取物C1和提取物D1
(1)将新鲜樱桃洗净后，用破碎机破碎10分钟，称取1000克樱桃浆备用；
(2)取50kg浓香型白酒发酵上甑前10天的发酵料，将上述樱桃浆加到发酵缸内，混合均匀后继续发酵12天；
(3)加入100kg的95％乙醇，回流提取6小时，过滤，得滤液A1，保留滤渣备用；
(4)在滤渣中加入100kg乙醇与丙二醇的混合溶剂(体积比为1:1)，浸提10小时，过滤，得滤液B1；
(5)将滤液A1在压力为-0.09±0.01MPa，温度为40±2℃条件下进行减压浓缩，使浓缩液比重达到0.900±0.005g/cm3，即得提取物C1；
(6)将滤液B1在压力为-0.08±0.01MPa，温度为45±2℃条件下进行减压浓缩，使浓缩液比重达到1.000±0.005g/cm3，即得提取物D1。
提取物C1用于卷烟的评价
将上述提取物C1作为表香加入卷烟烟丝中，添加的重量比例为0.08％，编号为BX11。空白对照组加入相同份量的乙醇，编号为CK01。由具有感官评价资质的卷烟感官评价专家9人，依据中式卷烟风格感官评价方法的行业标准(卷烟中式卷烟风格感官评价方法YC/T 497-2014)进行评吸，评吸结果见表1-1。
表1-1 感官评价效果
从表1-1可知，与空白对照组相比，加入提取物C1的卷烟具有明显的酒香，果香和甜香也有所提高，对口腔和咽喉刺激更小，口感更为舒适。
提取物D1用于卷烟的评价
将上述提取物D1作为料液分别加入烟丝中、涂布到卷烟纸上和添加到滤棒中，添加的质量百分数详见表1-2，编号分别为D11、D12、D13。空白对照组分别加入相同份量的蒸馏水，编号分别为CK11、CK12、CK13。由具有感官评价资质的卷烟感官评价专家9人，依据卷烟感官保润的行业标准(卷烟感官舒适性评价方法YC/T 496-2014)进行评吸，评吸结果见表1-3。
表1-2 提取物D1使用比例及编号
表1-3 感官评价效果
从表1-3可知，与空白对照组相比，加入提取物D11、D12、D13的卷烟口感更加柔和细腻，具有更好的保润效果。综合以上分析可知，本申请的提取物在丰富烟香、彰显特色、卷烟感官保润、提高卷烟舒适性方面效果明显。
对比例1-1 水果为樱桃
采用乙醇制备樱桃提取物
(1)将新鲜樱桃洗净后，用破碎机破碎10分钟，称取1000克樱桃浆备用；
(2)加入100kg的95％乙醇，浸提10小时，过滤，得滤液E1；
(3)将滤液E1在压力为-0.08±0.01MPa，温度为45±2℃条件下进行减压浓缩，使浓缩液比重达到1.000±0.005g/cm3，即得提取物F1。
提取物F1用于卷烟的评价
将上述提取物F1作为表香加入卷烟烟丝中，添加的重量比例为0.08％，编号为CK14。由具有感官评价资质的卷烟感官评价专家9人，依据卷烟感官保润的行业标准(卷烟感官舒适性评价方法YC/T 496-2014)进行评吸，评吸结果见表1-4。
表1-4 感官评价效果
由表1-4可知，采用乙醇直接对樱桃进行提取，将得到的提取物F1用于卷烟，在口味上果香和甜香有所增强，但在口感舒适性方面没有提升。
对比例1-2 水果为樱桃
将樱桃发酵后，采用乙醇制备提取物
(1)将新鲜樱桃洗净后，用破碎机破碎10分钟，称取1000克樱桃浆备用；
(2)采用100℃蒸汽进行杀菌，然后按原料重量加入0.3％的纤维素酶、0.3％果胶酶、0.01％蛋白酶、0.1％的酵母菌，在60℃下发酵20h；
(3)加入100kg的95％乙醇，浸提10小时，过滤，得滤液G1；
(4)将滤液G1在压力为-0.08±0.01MPa，温度为45±2℃条件下进行减压浓缩，使浓缩液比重达到1.000±0.005g/cm3，即得提取物H1。
提取物H1用于卷烟的评价
将上述提取物H1作为表香加入卷烟烟丝中，添加的重量比例为0.08％，编号为CK15。由具有感官评价资质的卷烟感官评价专家9人，依据中式卷烟风格感官评价方法的行业标准(卷烟中式卷烟风格感官评价方法YC/T497-2014)进行评吸，评吸结果见表1-5。
表1-5 感官评价效果
由表1-5可知，采用乙醇对发酵后的樱桃进行提取，将得到的提取物H1用于卷烟，在口味上果香没有明显增强，对口腔的刺激性降低，但对喉部和鼻腔的刺激没有改善。
实施例2 水果为沙棘
制备提取物C2和提取物D2
(1)将沙棘果风净后，用粉碎机粉碎至50目，称取1000克沙棘粉末备用；
(2)取50kg浓香型白酒发酵上甑前15天的发酵料，将上述沙棘粉末加到发酵缸内，混合均匀后继续发酵15天；
(3)加入100kg的95％乙醇，回流提取6小时，过滤，得滤液A2，保留滤渣备用；
(4)在滤渣中加入100kg乙醇与丙二醇的混合溶剂(体积比为1:1)，浸提10小时，过滤，得滤液B2；
(5)将滤液A2在压力为-0.10±0.01MPa，温度为40±2℃条件下进行减压浓缩，使浓缩液比重达到0.950±0.005g/cm3，即得提取物C2；
(6)将滤液B2在压力为-0.09±0.01MPa，温度为45±2℃条件下进行减压浓缩，使浓缩液比重达到1.500±0.005g/cm3，即得提取物D2。
提取物C2用于卷烟的评价
将上述提取物C2作为表香加入卷烟烟丝中，添加比例为0.07％，编号为BX12。空白对照加入相同份量的乙醇，编号为CK02。由具有感官评价资质的卷烟感官评价专家9人，依据中式卷烟风格感官评价方法的行业标准(卷烟中式卷烟风格感官评价方法YC/T 497-2014)进行评吸，评吸结果见表2-1。
表2-1 感官评价效果
从表2-1可知，与空白对照组相比，加入提取物C2的卷烟具有明显的酒香，果香和花香也有所提高，对口腔和咽喉刺激更小，口感更为舒适。
提取物D2用于卷烟的评价
将上述提取物D2分别作为料液分别加入烟丝中、涂布到卷烟纸上和添加到滤棒中，添加的质量百分数详见表2-2，编号分别为D21、D22、D23。空白对照分别加入相同份量的蒸馏水，编号分别为CK21、CK22、CK23。由具有感官评价资质的卷烟感官评价专家9人，依据卷烟感官保润的行业标准(卷烟感官舒适性评价方法YC/T 496-2014)进行评吸。评吸结果见表2-3。
表2-2 提取物D2使用比例及编号
表2-3 感官评价效果
从表2-3可知，与空白对照组相比，加入提取物D21、D22、D23的卷烟口感更加柔和细腻，具有更好的保润效果。综合以上分析可知，本申请的提取物在丰富烟香、彰显特色、卷烟感官保润、提高卷烟舒适性方面效果明显。
对比例2-1 水果为沙棘
采用乙醇制备沙棘提取物
(1)将沙棘果风净后，用粉碎机粉碎至50目，称取1000克沙棘粉末备用；
(2)加入100kg的95％乙醇，浸提10小时，过滤，得滤液E2；
(3)将滤液E2在压力为-0.08±0.01MPa，温度为45±2℃条件下进行减压浓缩，使浓缩液比重达到1.000±0.005g/cm3，即得提取物F2。
提取物F2用于卷烟的评价
将上述提取物F2作为表香加入卷烟烟丝中，添加的重量比例为0.08％，编号为CK24。由具有感官评价资质的卷烟感官评价专家9人，依据卷烟感官保润的行业标准(卷烟感官舒适性评价方法YC/T 496-2014)进行评吸，评吸结果见表2-4。
表2-4 感官评价效果
由表1-4可知，采用乙醇直接对沙棘进行提取，将得到的提取物F2用于卷烟，在口味上果香和清香有所增强，但在口感舒适性方面没有提升。
对比例2-2 水果为沙棘
将沙棘酶解后，采用乙醇制备提取物
(1)将沙棘果风净后，用粉碎机粉碎至50目，称取1000克沙棘粉末备用；
(2)采用100℃蒸汽进行杀菌，然后按原料重量加入0.3％的纤维素酶、0.3％果胶酶、0.01％蛋白酶，在60℃下酶解20h；
(3)加入100kg的95％乙醇，浸提10小时，过滤，得滤液G2；
(4)将滤液G2在压力为-0.08±0.01MPa，温度为45±2℃条件下进行减压浓缩，使浓缩液比重达到1.000±0.005g/cm3，即得提取物H2。
提取物H2用于卷烟的评价
将上述提取物H2作为表香加入卷烟烟丝中，添加的重量比例为0.08％，编号为CK25。由具有感官评价资质的卷烟感官评价专家9人，依据中式卷烟风格感官评价方法的行业标准(卷烟中式卷烟风格感官评价方法YC/T497-2014)进行评吸，评吸结果见表2-5。
表2-5 感官评价效果
由表1-5可知，采用乙醇对酶解后的沙棘进行提取，将得到的提取物H2用于卷烟，在口味上果香和清香没有明显增强，对口腔的刺激性降低，但对喉部和鼻腔的刺激没有改善。
实施例3 水果为桑椹
制备提取物C3和提取物D3
(1)将新鲜桑椹洗净后，用破碎机破碎10分钟，称取1000克桑椹浆备用；
(2)取50kg浓香型白酒发酵上甑前15天的发酵料，将上述桑椹浆加到发酵缸内，混合均匀后继续发酵16天；
(3)加入100kg的95％乙醇，回流提取6小时，过滤，得滤液A3，保留滤渣备用；
(4)在滤渣中加入100kg乙醇与丙二醇的混合溶剂(体积比为1:1)，浸提12小时，过滤，得滤液B3；
(5)将滤液A3在压力为-0.09±0.01MPa，温度为45±2℃条件下进行减压浓缩，使浓缩液比重达到0.900±0.005g/cm3，即得提取物C3；
(6)将滤液B3在压力为-0.08±0.01MPa，温度为50±2℃条件下进行减压浓缩，使浓缩液比重达到1.000±0.005g/cm3，即得提取物D3。
提取物C3用于卷烟的评价
将上述提取物C3作为表香加入卷烟烟丝中，添加的重量比例为0.05％，编号为BX31。空白对照加入相同份量的乙醇，编号为CK03。由具有感官评价资质的卷烟感官评价专家9人，依据中式卷烟风格感官评价方法的行业标准(卷烟中式卷烟风格感官评价方法YC/T497-2014)进行评吸，评吸结果见表3-1。
表3-1 感官评价效果
从表3-1可知，与空白对照组相比，加入提取物C3的卷烟具有明显的酒香，果香和花香也有所提高，对口腔和咽喉刺激更小，口感更为舒适。
提取物D3用于卷烟的评价
将上述提取物D3作为料液分别加入烟丝中、涂布到卷烟纸上和添加到滤棒中，添加的质量百分数详见表3-2，编号分别为D31、D32、D33。空白对照分别加入相同份量的蒸馏水，编号分别为CK31、CK32、CK33。由具有感官评价资质的卷烟感官评价专家9人，依据卷烟感官保润的行业标准(卷烟感官舒适性评价方法YC/T 496-2014)进行评吸。评吸结果见表3-3。
表3-2 提取物D3使用比例及编号
表3-3 感官评价效果
从表3-3可知，与空白对照组相比，加入提取物D31、D32、D33的卷烟口感更加柔和细腻，具有更好的保润效果。综合以上分析可知，本申请的提取物在丰富烟香、彰显特色、卷烟感官保润、提高卷烟舒适性方面效果明显。
对比例3-1 水果为桑椹
采用乙醇制备桑椹提取物
(1)将新鲜桑椹洗净后，用破碎机破碎10分钟，称取1000克桑椹浆备用；
(2)加入100kg的95％乙醇，浸提12小时，过滤，得滤液E3；
(3)将滤液E3在压力为-0.08±0.01MPa，温度为50±2℃条件下进行减压浓缩，使浓缩液比重达到1.000±0.005g/cm3，即得提取物F3。
提取物F3用于卷烟的评价
将上述提取物F3作为表香加入卷烟烟丝中，添加的重量比例为0.05％，编号为CK34。由具有感官评价资质的卷烟感官评价专家9人，依据卷烟感官保润的行业标准(卷烟感官舒适性评价方法YC/T 496-2014)进行评吸，评吸结果见表3-4。
表3-4 感官评价效果
由表3-4可知，采用乙醇直接对桑椹进行提取，将得到的提取物F3用于卷烟，在口味上果香和甜香有所增强，但在口感舒适性方面没有提升。
对比例3-2 水果为桑椹
将桑椹发酵后，采用乙醇制备提取物
(1)将新鲜桑椹洗净后，用破碎机破碎10分钟，称取1000克桑椹浆备用；
(2)采用100℃蒸汽进行杀菌，然后按原料重量加入0.3％的酵母菌，在60℃下发酵20h；
(3)加入100kg的95％乙醇，浸提10小时，过滤，得滤液G3；
(4)将滤液G3在压力为-0.08±0.01MPa，温度为50±2℃条件下进行减压浓缩，使浓缩液比重达到1.000±0.005g/cm3，即得提取物H3。
提取物H3用于卷烟的评价
将上述提取物H3作为表香加入卷烟烟丝中，添加的重量比例为0.05％，编号为CK35。由具有感官评价资质的卷烟感官评价专家9人，依据中式卷烟风格感官评价方法的行业标准(卷烟中式卷烟风格感官评价方法YC/T497-2014)进行评吸，评吸结果见表3-5。
表3-5 感官评价效果
由表3-5可知，采用乙醇对发酵后的桑椹进行提取，将得到的提取物H3用于卷烟，在口味上果香没有明显增强，对口腔的刺激性降低，但对喉部和鼻腔的刺激没有改善。
总的来说，根据不同水果提取物在卷烟中的评吸效果，樱桃膏香更浓，沙棘清香更浓，桑葚的甜香和酒香稍淡，不同的水果各有特色。
本申请通过天然植物水果与酿酒伴随发酵，同时结合相关提取技术，在香气上实现了酱香、浓香、米香、清香及兼香等与天然植物特征香的配伍，在吃味上实现了酒的酿甜与天然植物特征口感的融合，实现了卷烟调香的配方前移，提供了新的提取物作为烟用添加剂。将该提取物分别用于卷烟烟丝、卷烟纸和滤棒，符合卷烟生产实际，使用简单方便、应用范围广、丰富了提取物的种类和应用领域。
本申请虽然以较佳实施例公开如上，但并不是用来限定权利要求，任何本领域技术人员在不脱离本申请构思的前提下，都可以做出若干可能的变动和修改，因此本申请的保护范围应当以本申请权利要求所界定的范围为准。

Claims (10)

1.一种水果提取物，其特征在于，通过以下方法提取得到，所述方法至少包括：
步骤一、将水果破碎；
步骤二、将酿造中的白酒在上甑前5～30天加入步骤一中得到的破碎的水果继续发酵，得到发酵物；以及
步骤三、提取步骤二中得到的发酵物，得到所述水果提取物。
2.根据权利要求1所述的水果提取物，其特征在于，步骤一中，所述水果为干果或鲜果，优选自樱桃、沙棘、桑葚中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的水果提取物，其特征在于，步骤二中，在所述白酒上甑前5～30天，以质量百分比含量为1～50％、优选1～9％的比例加入步骤一中得到的破碎水果，继续发酵5～40天。
4.根据权利要求1所述的水果提取物，其特征在于，步骤三中，使用的提取方法为回流和/或浸提。
5.根据权利要求4所述的水果提取物，其特征在于，步骤三中，使用第一溶剂回流提取所述发酵物，过滤得到滤液A和滤渣；向得到的滤渣中加入第二溶剂浸提，过滤得到滤液B。
6.根据权利要求5所述的水果提取物，其特征在于，所述第一溶剂的极性小于第二溶剂；优选的，所述第一溶剂为体积百分比含量为60～95％的乙醇，所述第二溶剂选自体积百分比含量为10～60％的乙醇、体积百分比含量为20～100％的丙二醇、或体积比为1:0.5～1:2的乙醇与丙二醇的混合溶剂。
7.权利要求1至6中任一项所述的提取物在卷烟中的应用。
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，将所述滤液A进行减压浓缩，得到提取物C，将所述提取物C加入烟丝，优选所述提取物C的加入量占所述烟丝质量的0.001％～0.1％。
9.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，将所述滤液B进行减压浓缩，得到提取物D，将所述提取物D加入烟丝、卷烟纸和滤棒，优选所述提取物D在所述烟丝中的加入量占烟丝质量的0.01％～0.5％，在所述卷烟纸中的加入量占卷烟纸质量的0.05％～1.0％，在所述滤棒中的加入量占滤棒丝束质量的0.02％～2％。
10.根据权利要求8或9所述的应用，其特征在于，所述减压浓缩在压力为-0.11～-0.07MPa，温度为38～47℃的条件下进行；提取物C和D的比重为0.9～1.5g/cm3。
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