CN106418050A - 一种刺梨汁及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种刺梨汁，由下列重量份的原料和添加剂制成：刺梨200‑300份、枸杞18‑30份、黄精20‑40份、玉竹18‑25份、添加剂1.1‑2.4份，所述添加剂，包括下述重量份的组分：D‑甘露糖醇0.4‑1份、琥珀酸钠0.2‑0.4份、麦芽酚0.5‑1份，本发明放置后维生素C稳定。

Description

一种刺梨汁及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种刺梨汁及其制备方法，属于食品技术领域。
背景技术
刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。果实富含维生素B、P、及C，味甜酸，含大量维生素，可供食用及药用，生食或制蜜饯、酿酒，药用能解暑消食，还可作为熬糖酿酒的原料。根皮、茎皮含鞣质，提制栲胶，根药用，能消食健脾，收敛止泻；叶泡茶，能解热降暑；种子可榨油。花朵美丽，栽培供观赏用。枝干多刺可以为绿篱。果实：酸、涩，平。解暑，消食。用于中暑，食滞，痢疾。根：酸、涩，平。消食健胃，收敛止泻。用于食积腹胀，痢疾，泄泻，自汗盗汗，遗精，带下病，月经过多，痔疮出血。目前刺梨汁长时间放置维生素C下降，营养流失。
发明内容
发明目的：本发明的目的是提供一种刺梨汁及其制备方法。
技术方案：本发明的目的是通过如下的方案实现的：
一种刺梨汁，由下列重量份的原料和添加剂制成：刺梨200-300份、枸杞18-30份、黄精20-40份、玉竹18-25份、添加剂1.1-2.4份，所述添加剂，包括下述重量份的组分：D-甘露糖醇0.4-1份、琥珀酸钠0.2-0.4份、麦芽酚0.5-1份。
所述刺梨汁，由下列重量份的原料和添加剂制成：刺梨250份、枸杞25份、黄精30份、玉竹20份、添加剂1.7份，所述添加剂，包括下述重量份的组分：D-甘露糖醇0.7份、琥珀酸钠0.3份、麦芽酚0.7份。
所述刺梨汁，制备方法包括以下步骤：取刺梨粉碎，压榨，过滤得刺梨汁；取枸杞、黄精、玉竹，加药材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小时，过滤，药渣再加入药材8倍重量的水，煎煮1小时，药液滤出，合并两次煎煮液，减压浓缩至60℃相对密度为1.05，加乙醇使含醇量的体积百分比达75％，搅拌，静置，过滤，滤液减压浓缩至65℃时相对密度为1.25，并回收乙醇，得浓缩液，再与刺梨汁、添加剂混合，升温至85℃，装瓶、密封、杀菌、冷却，即得。
D-甘露醇，属于糖醇一类的物质英文名称：D-Mannitol，又叫已六醇D-甘露密醇；D-木蜜醇；甘露蜜醇；D-甘露糖醇；虫草酸；哌喃甘露糖等。类似于蔗糖的略带点甜味的无色或白色结晶粉末。琥珀酸钠，白色结晶粉末。无臭、无酸味，有特殊的贝类滋味，通过常用作调味剂、缓冲剂。主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。麦芽酚(Maltol)和乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物，冰淇淋和糖果中。
D-甘露糖醇CAS号：69-65-8，琥珀酸钠CAS号：6106-21-4，麦芽酚CAS号为118-71-8。
有益效果：现有技术中刺梨汁放置久了维生素C下降，营养流失，本发明添加D-甘露糖醇、琥珀酸钠、麦芽酚意外发现能稳定维生素C。
具体实施方式
以下通过实施例形式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例，凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
实施例1：取刺梨250份、枸杞25份、黄精30份、玉竹20份、添加剂1.7份，所述添加剂，包括下述重量份的组分：D-甘露糖醇0.7份、琥珀酸钠0.3份、麦芽酚0.7份，制备方法包括以下步骤：取刺梨粉碎，压榨，过滤得刺梨汁；取枸杞、黄精、玉竹，加药材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小时，过滤，药渣再加入药材8倍重量的水，煎煮1小时，药液滤出，合并两次煎煮液，减压浓缩至60℃相对密度为1.05，加乙醇使含醇量的体积百分比达75％，搅拌，静置，过滤，滤液减压浓缩至65℃时相对密度为1.25，并回收乙醇，得浓缩液，再与刺梨汁、添加剂混合，升温至85℃，装瓶、密封、杀菌、冷却，即得。
实施例2：刺梨200份、枸杞30份、黄精20份、玉竹25份、添加剂0.7份，所述添加剂，包括下述重量份的组分：琥珀酸钠0.2份、麦芽酚0.5份，制备方法包括以下步骤：取刺梨粉碎，压榨，过滤得刺梨汁；取枸杞、黄精、玉竹，加药材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小时，过滤，药渣再加入药材8倍重量的水，煎煮1小时，药液滤出，合并两次煎煮液，减压浓缩至60℃相对密度为1.05，加乙醇使含醇量的体积百分比达75％，搅拌，静置，过滤，滤液减压浓缩至65℃时相对密度为1.25，并回收乙醇，得浓缩液，再与刺梨汁、添加剂混合，升温至85℃，装瓶、密封、杀菌、冷却，即得。
实施例3：取刺梨300份、枸杞18份、黄精40份、玉竹18份、添加剂2份，所述添加剂，包括下述重量份的组分：D-甘露糖醇1份、麦芽酚1份，制备方法包括以下步骤：取刺梨粉碎，压榨，过滤得刺梨汁；取枸杞、黄精、玉竹，加药材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小时，过滤，药渣再加入药材8倍重量的水，煎煮1小时，药液滤出，合并两次煎煮液，减压浓缩至60℃相对密度为1.05，加乙醇使含醇量的体积百分比达75％，搅拌，静置，过滤，滤液减压浓缩至65℃时相对密度为1.25，并回收乙醇，得浓缩液，再与刺梨汁、添加剂混合，升温至85℃，装瓶、密封、杀菌、冷却，即得。
实施例4：取刺梨250份、枸杞25份、黄精30份、玉竹20份、添加剂1份，所述添加剂，包括下述重量份的组分：D-甘露糖醇0.7份、琥珀酸钠0.3份，制备方法包括以下步骤：取刺梨粉碎，压榨，过滤得刺梨汁；取枸杞、黄精、玉竹，加药材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小时，过滤，药渣再加入药材8倍重量的水，煎煮1小时，药液滤出，合并两次煎煮液，减压浓缩至60℃相对密度为1.05，加乙醇使含醇量的体积百分比达75％，搅拌，静置，过滤，滤液减压浓缩至65℃时相对密度为1.25，并回收乙醇，得浓缩液，再与刺梨枸杞汁、添加剂混合，升温至85℃，装瓶、密封、杀菌、冷却，即得。
实施例5：本发明中维生素C的测定
检测避光常温密封贮存3个月后，实施例1-4的刺梨汁中维生素C值，测试结果见下表。
实验结论：由实验结果可见，贮存3个月后，实施例1的刺梨汁维生素C值比较稳定，保持了良好的营养和口感，尤其是更尤其是，实施例1使用了D-甘露糖醇、琥珀酸钠、麦芽酚三者复配，较实施例2-4分别采用D-甘露糖醇、琥珀酸钠、麦芽酚的任意两种复配，避光常温密封贮存3个月后维生素C值更稳定，三者协同增效，效果更为明显。

Claims (3)

1.一种刺梨汁，其特征在于，由下列重量份的原料和添加剂制成：刺梨200-300份、枸杞18-30份、黄精20-40份、玉竹18-25份、添加剂1.1-2.4份，所述添加剂，包括下述重量份的组分：D-甘露糖醇0.4-1份、琥珀酸钠0.2-0.4份、麦芽酚0.5-1份。
2.如权利要求1所述刺梨汁，其特征在于，由下列重量份的原料和添加剂制成：刺梨250份、枸杞25份、黄精30份、玉竹20份、添加剂1.7份，所述添加剂，包括下述重量份的组分：D-甘露糖醇0.7份、琥珀酸钠0.3份、麦芽酚0.7份。
3.如权利要求1所述刺梨汁，其特征在于，制备方法包括以下步骤：取刺梨粉碎，压榨，过滤得刺梨汁；取枸杞、黄精、玉竹，加药材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小时，过滤，药渣再加入药材8倍重量的水，煎煮1小时，药液滤出，合并两次煎煮液，减压浓缩至60℃相对密度为1.05，加乙醇使含醇量的体积百分比达75％，搅拌，静置，过滤，滤液减压浓缩至65℃时相对密度为1.25，并回收乙醇，得浓缩液，再与刺梨汁、添加剂混合，升温至85℃，装瓶、密封、杀菌、冷却，即得。
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