CN106417510A - 一种脐橙糕 - Google Patents
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- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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Abstract
本发明公开了一种脐橙糕，由以下重量份的原料制成：脐橙皮30‑40份、鸡蛋8‑10份、面粉30‑40份、甘草提取液15‑25份，薄荷粉15‑20份，山楂汁10‑20份，细砂糖10‑15份、发粉1‑1.5份、小苏打0.2‑0.5份、食盐0.3‑0.5份。该脐橙糕具有清新口气、理气化痰、健胃消食、降低血压保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种脐橙糕。
背景技术
脐橙具有很好的食用及药用价值，脐橙肉含有大量维生素 C 和胡萝卜素，有助于降低胆固醇和血脂、抑制致癌物质的形成，预防胆囊疾病等功用，而脐橙皮具有化痰降逆、健胃消食、杀鱼蟹毒、治胸膈气滞等药用价值等深受大家的欢迎。
丰富脐橙的产品类型，延伸了产业链，可对脐橙进行精深加工，如脐橙糕便是一种常见的脐橙深加工产品。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种脐橙糕，该脐橙糕具有清新口气、理气化痰、健胃消食、降低血压保健功能。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种脐橙糕，由以下重量份的原料制成：脐橙皮30-40份、鸡蛋8-10份、面粉30-40份、甘草提取液15-25份，薄荷粉15-20份，山楂汁10-20份，细砂糖10-15份、发粉1-1.5份、小苏打0.2-0.5份、食盐0.3-0.5份。
进一步说明，所述的脐橙糕，由以下重量份的原料制成：脐橙皮35份、鸡蛋10份、面粉35份、甘草提取液20份，薄荷粉18份，山楂汁15份，细砂糖12份、发粉1.2份、小苏打0.3份、食盐0.4份。
进一步说明，所述脐橙糕的制作方法，包括以下步骤：(1)橙皮处理，将脐橙果肉及脐橙皮分开，将脐橙皮切成2～3mm大小的橙皮颗粒，水中熬煮10-15分钟捞出；(2)脐橙面糊制作，将脐橙果肉去籽、研磨，得到脐橙汁，取另一个搅拌盆将面粉、鸡蛋、发粉、甘草提取液、薄荷粉、山楂汁、小苏打、细砂糖和食盐搅拌调成面糊，后将脐橙汁和处理好的橙皮颗粒先后与面糊混合调成脐橙面糊；(3)脐橙糕制作，将脐橙面糊倒入脐橙糕模具内，冷却凝固成型，得到脐橙糕半成品；(4)脐橙糕成型，将脐橙糕半成品放入烤箱中烘烤水分含量至15～20%取出，即可得到脐橙糕。
更进一步说明，所述脐橙糕制作方法步骤(3)中，在倒入脐橙面糊前先在脐橙糕模具内表面预刷一层油。
进一步说明，所述甘草提取液的制备方法为：称取甘草，将其洗净，加入2～5倍水煎煮0.5～2h，过滤；再向滤渣中加入1～3倍水，煎煮0.5～1h，重复2～3次；然后合并多次滤液，浓缩至可溶性物质为70～85%，即可制得所述甘草提取液。
进一步说明，所述薄荷粉为薄荷经拣选、洗净、干燥、粉碎后，过200～500目筛，再进行微波干燥5～10s而制成。
甘草，功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。
薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。
薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。
山楂，消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：配以甘草、薄荷、山楂和藿香等辅料加工成脐橙糕，本发明制得的脐橙糕味道可口，具有清新口气、理气化痰、健胃消食、降低血压保健功能，是很好的居家食品，老少皆宜。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种脐橙糕，由以下重量份的原料制成：脐橙皮30份、鸡蛋8份、面粉30份、甘草提取液15份，薄荷粉15份，山楂汁10份，细砂糖10份、发粉1份、小苏打0.2份、食盐0.3份。
脐橙糕的制作方法，包括以下步骤：(1)橙皮处理，将脐橙果肉及脐橙皮分开，将脐橙皮切成2～3mm大小的橙皮颗粒，水中熬煮10分钟捞出；(2)脐橙面糊制作，将脐橙果肉去籽、研磨，得到脐橙汁，取另一个搅拌盆将面粉、鸡蛋、发粉、甘草提取液、薄荷粉、山楂汁、小苏打、细砂糖和食盐搅拌调成面糊，后将脐橙汁和处理好的橙皮颗粒先后与面糊混合调成脐橙面糊；(3)脐橙糕制作，在倒入脐橙面糊前先在脐橙糕模具内表面预刷一层油。将脐橙面糊倒入脐橙糕模具内，冷却凝固成型，得到脐橙糕半成品；(4)脐橙糕成型，将脐橙糕半成品放入烤箱中烘烤水分含量至15%取出，即可得到脐橙糕。
甘草提取液的制备方法为：称取甘草，将其洗净，加入2倍水煎煮0.5h，过滤；再向滤渣中加入1倍水，煎煮0.5h，重复3次；然后合并多次滤液，浓缩至可溶性物质为70%，即可制得甘草提取液。
薄荷粉为薄荷经拣选、洗净、干燥、粉碎后，过200目筛，再进行微波干燥5s而制成。
实施例2
一种脐橙糕，由以下重量份的原料制成：脐橙皮35份、鸡蛋10份、面粉35份、甘草提取液20份，薄荷粉18份，山楂汁15份，细砂糖12份、发粉1.2份、小苏打0.3份、食盐0.4份。
脐橙糕的制作方法，包括以下步骤：(1)橙皮处理，将脐橙果肉及脐橙皮分开，将脐橙皮切成2～3mm大小的橙皮颗粒，水中熬煮12分钟捞出；(2)脐橙面糊制作，将脐橙果肉去籽、研磨，得到脐橙汁，取另一个搅拌盆将面粉、鸡蛋、发粉、甘草提取液、薄荷粉、山楂汁、小苏打、细砂糖和食盐搅拌调成面糊，后将脐橙汁和处理好的橙皮颗粒先后与面糊混合调成脐橙面糊；(3)脐橙糕制作，在倒入脐橙面糊前先在脐橙糕模具内表面预刷一层油。将脐橙面糊倒入脐橙糕模具内，冷却凝固成型，得到脐橙糕半成品；(4)脐橙糕成型，将脐橙糕半成品放入烤箱中烘烤水分含量至18%取出，即可得到脐橙糕。
甘草提取液的制备方法为：称取甘草，将其洗净，加入4倍水煎煮1.5h，过滤；再向滤渣中加入2倍水，煎煮0.8h，重复2次；然后合并多次滤液，浓缩至可溶性物质为80%，即可制得甘草提取液。
薄荷粉为薄荷经拣选、洗净、干燥、粉碎后，过350目筛，再进行微波干燥8s而制成。
实施例3
一种脐橙糕，由以下重量份的原料制成：脐橙皮40份、鸡蛋10份、面粉40份、甘草提取液25份，薄荷粉20份，山楂汁20份，细砂糖15份、发粉1.5份、小苏打0.5份、食盐0.5份。
脐橙糕的制作方法，包括以下步骤：(1)橙皮处理，将脐橙果肉及脐橙皮分开，将脐橙皮切成2～3mm大小的橙皮颗粒，水中熬煮15分钟捞出；(2)脐橙面糊制作，将脐橙果肉去籽、研磨，得到脐橙汁，取另一个搅拌盆将面粉、鸡蛋、发粉、甘草提取液、薄荷粉、山楂汁、小苏打、细砂糖和食盐搅拌调成面糊，后将脐橙汁和处理好的橙皮颗粒先后与面糊混合调成脐橙面糊；(3)脐橙糕制作，在倒入脐橙面糊前先在脐橙糕模具内表面预刷一层油。将脐橙面糊倒入脐橙糕模具内，冷却凝固成型，得到脐橙糕半成品；(4)脐橙糕成型，将脐橙糕半成品放入烤箱中烘烤水分含量至20%取出，即可得到脐橙糕。
甘草提取液的制备方法为：称取甘草，将其洗净，加入5倍水煎煮2h，过滤；再向滤渣中加入3倍水，煎煮1h，重复3次；然后合并多次滤液，浓缩至可溶性物质为85%，即可制得甘草提取液。
薄荷粉为薄荷经拣选、洗净、干燥、粉碎后，过500目筛，再进行微波干燥10s而制成。
本发明配以甘草、薄荷、山楂和藿香等辅料加工成脐橙糕，本发明制得的脐橙糕味道可口，具有清新口气、理气化痰、健胃消食、降低血压保健功能，是很好的居家食品，老少皆宜。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。
Claims (6)
1.一种脐橙糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：脐橙皮30-40份、鸡蛋8-10份、面粉30-40份、甘草提取液15-25份，薄荷粉15-20份，山楂汁10-20份，细砂糖10-15份、发粉1-1.5份、小苏打0.2-0.5份、食盐0.3-0.5份。
2.根据权利要求 1 所述的脐橙糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：脐橙皮35份、鸡蛋10份、面粉35份、甘草提取液20份，薄荷粉18份，山楂汁15份，细砂糖12份、发粉1.2份、小苏打0.3份、食盐0.4份。
3.如权利要求 1 或 2 所述脐橙糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)橙皮处理，将脐橙果肉及脐橙皮分开，将脐橙皮切成2～3mm大小的橙皮颗粒，水中熬煮10-15分钟捞出；(2)脐橙面糊制作，将脐橙果肉去籽、研磨，得到脐橙汁，取另一个搅拌盆将面粉、鸡蛋、发粉、甘草提取液、薄荷粉、山楂汁、小苏打、细砂糖和食盐搅拌调成面糊，后将脐橙汁和处理好的橙皮颗粒先后与面糊混合调成脐橙面糊；(3)脐橙糕制作，将脐橙面糊倒入脐橙糕模具内，冷却凝固成型，得到脐橙糕半成品；(4)脐橙糕成型，将脐橙糕半成品放入烤箱中烘烤水分含量至15～20%取出，即可得到脐橙糕。
4.根据权利要求3所述脐橙糕的制作方法，其特征在于，所述脐橙糕制作方法步骤(3)中，在倒入脐橙面糊前先在脐橙糕模具内表面预刷一层油。
5.根据权利要求1或2所述的脐橙糕，其特征在于所述甘草提取液的制备方法为：称取甘草，将其洗净，加入2～5倍水煎煮0.5～2h，过滤；再向滤渣中加入1～3倍水，煎煮0.5～1h，重复2～3次 ；然后合并多次滤液，浓缩至可溶性物质为70～85%，即可制得所述甘草提取液。
6.根据权利要求1或2所述的脐橙糕，其特征在于：所述薄荷粉为薄荷经拣选、洗净、干燥、粉碎后，过200～500目筛，再进行微波干燥5～10s而制成。
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| CN103393034A (zh) * | 2013-08-20 | 2013-11-20 | 佘延英 | 一种金桔皮食品 |
| CN105341108A (zh) * | 2015-11-28 | 2016-02-24 | 安远县安圣达果业有限公司 | 一种脐橙糕 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |