CN106417503A - 一种海苔味麻花及其制备方法 - Google Patents

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陈建兵
杨学武
朱克林
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Chongqing Ciqi Kouchen Twist Food Co Ltd
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Chongqing Ciqi Kouchen Twist Food Co Ltd
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

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  • Food Science & Technology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
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Abstract

本发明公开了一种海苔味麻花的制备方法，将两种面粉，海苔，芝麻，花生粉放入容器搅拌2分钟以上；起酥油及鸡蛋到容器再搅拌；再依次加入糖水、酵母和小苏打与水的混合液及食用盐到容器中搅拌、醒发、成型再醒发，再进行油炸制得。本发明海苔味麻花，丰富了麻花的口味，吃惯了其他口味的消费者更喜欢吃，同时将麻花这种食品增加了保健的功能，能够达到降血压、抗肿瘤、抗衰老，补充维生素和多种微量元素，且热量也很低还能防止消化性溃疡。

Description

一种海苔味麻花及其制备方法
技术领域
本发明属于麻花技术领域，具体的说，涉及一种海苔味的麻花及其制备方法。
背景技术
目前，麻花是深受广大消费者喜爱的小食品，已有的原味麻花、麻辣味麻花、甜味的麻花和椒盐味的麻花等多种品种，麻花实用方便、易于消化，即可成为休闲食品，又可成为餐桌佳肴；市场上的麻花配料主要以面类、淀粉、玉米粉为主，然后添加花椒、茴香、食盐等调料组成，然后再进行高温油炸。
但是，随着生活水平的不断提高，人们对日常食品的要求也不断提高，人们不仅只满足于现有的这几种味道了，需要其他更多，开发更丰富味道的麻花。
发明内容
为解决以上技术问题，本发明的目的之一在于提供一种海苔味的麻花。
本发明目的之二在于提供一种海苔味麻花的制备方法。
本发明技术解决方案如下，一种海苔味麻花，由下述重量份数的原料制得：
本发明一种海苔味麻花的制备方法，按如下步骤进行：
(1)将两种面粉，海苔，芝麻，花生粉放入容器搅拌2分钟以上；
(2)加入起酥油及鸡蛋到容器再搅拌3分钟以上；
(3)再依次加入糖水、酵母和小苏打与水的混合液及食用盐到容器中搅拌15分钟以上，醒发30分钟以上后再搅拌12分钟以上，即可成型，成型后再醒发15分钟以上，
(4)成型醒发后放入加有植物油的油锅中恒温油炸5分钟，用漏勺将其捞起来放入到筛子中将油滴干、晾凉制得最终的麻花。
上述步骤(3)中糖水为用80-90度的水加入白糖和冰糖搅拌2分钟以上制得。
上述步骤(3)中酵母、小苏打与水的混合液为酵母和小苏打加入30-40度的水中溶解制得。
海苔的营养价值和作用
1、海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤，抗衰老等。
2、海苔中含有维生素A和维生素E，以及少量的维生素C，能增强记忆。
3、海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，促进骨骼，牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。
4、海苔热量很低，纤维含量却很高，是可以放心食用的美味小食。
5、紫菜味甘咸，性寒，能清热、化痰、延缓衰老，保持皮肤的润滑健康。海苔能预防和治疗消化性溃疡。
有益效果：
本发明海苔味麻花，丰富了麻花的口味，吃惯了其他口味的消费者更喜欢吃，同时将麻花这种食品增加了保健的功能，能够达到降血压、抗肿瘤、抗衰老，补充维生素和多种微量元素，且热量也很低还能防止消化性溃疡。
具体实施方式
实施例1：
一种海苔味麻花，由下述重量份数的原料制得：
一种如权利要求1所述海苔味麻花的制备方法，按如下步骤进行：
(1)将两种面粉，海苔，芝麻，花生粉放入容器搅拌2分钟以上；
(2)加入起酥油及鸡蛋到容器再搅拌3分钟以上；
(3)再依次加入糖水、酵母和小苏打与水的混合液及食用盐到容器中搅拌15分钟以上，醒发30分钟以上后再搅拌12分钟以上，即可成型，成型后再醒发15分钟以上，糖水为用80-90度的水加入白糖和冰糖搅拌2分钟以上制得；酵母、小苏打与水的混合液为酵母和小苏打加入30-40度的水中溶解制得。
(4)成型醒发后放入加有植物油的油锅中恒温油炸5分钟，用漏勺将其捞起来放入到筛子中将油滴干、晾凉制得最终的麻花。
实施例2：
一种海苔味麻花，由下述重量份数的原料制得：
一种如权利要求1所述海苔味麻花的制备方法，按如下步骤进行：
(1)将两种面粉，海苔，芝麻，花生粉放入容器搅拌2分钟以上；
(2)加入起酥油及鸡蛋到容器再搅拌3分钟以上；
(3)再依次加入糖水、酵母和小苏打与水的混合液及食用盐到容器中搅拌15分钟以上，醒发30分钟以上后再搅拌12分钟以上，即可成型，成型后再醒发15分钟以上，糖水为用90度的水加入白糖和冰糖搅拌2分钟以上制得；酵母、小苏打与水的混合液为酵母和小苏打加入40度的水中溶解制得。
(4)成型醒发后放入加有植物油的油锅中恒温油炸5分钟，用漏勺将其捞起来放入到筛子中将油滴干、晾凉制得最终的麻花。
实施例3：
一种海苔味麻花，由下述重量份数的原料制得：
一种如权利要求1所述海苔味麻花的制备方法，按如下步骤进行：
(1)将两种面粉，海苔，芝麻，花生粉放入容器搅拌2分钟以上；
(2)加入起酥油及鸡蛋到容器再搅拌3分钟以上；
(3)再依次加入糖水、酵母和小苏打与水的混合液及食用盐到容器中搅拌15分钟以上，醒发30分钟以上后再搅拌12分钟以上，即可成型，成型后再醒发15分钟以上，糖水为用80度的水加入白糖和冰糖搅拌2分钟以上制得；酵母、小苏打与水的混合液为酵母和小苏打加入30度的水中溶解制得。
(4)成型醒发后放入加有植物油的油锅中恒温油炸5分钟，用漏勺将其捞起来放入到筛子中将油滴干、晾凉制得最终的麻花。
最后需要说明的是，上述描述仅仅为本发明的优选实施例，本领域的普通技术人员在本发明的启示下，在不违背本发明宗旨及权利要求的前提下，可以做出多种类似的表示，这样的变换均落入本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种海苔味麻花，由下述重量份数的原料制得：
2.一种如权利要求1所述海苔味麻花的制备方法，按如下步骤进行：
(1)将两种面粉，海苔，芝麻，花生粉放入容器搅拌2分钟以上；
(2)加入起酥油及鸡蛋到容器再搅拌3分钟以上；
(3)再依次加入糖水、酵母和小苏打与水的混合液及食用盐到容器中搅拌15分钟以上，醒发30分钟以上后再搅拌12分钟以上，即可成型，成型后再醒发15分钟以上；
(4)成型醒发后放入加有植物油的油锅中恒温油炸5分钟，用漏勺将其捞起来放入到筛子中将油滴干、晾凉制得最终的麻花。
3.根据权利要求2所述海苔味麻花的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中糖水为用80-90度的水加入白糖和冰糖搅拌2分钟以上制得。
4.根据权利要求2所述海苔味麻花的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中酵母、小苏打与水的混合液为酵母和小苏打加入30-40度的水中溶解制得。
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