CN106387664A - 一种滋补通便药膳糕的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种滋补通便药膳糕的制作方法，食品工业技术领域，在于解决滋补糕点通便问题，主要是按下面的步骤：一、所用的制作原料为：芋头粉、番薯粉、糯米粉、精米粉、白糖、党参、红枣、淮山药、枸杞、百合、元肉；二、所用的设备：电动打浆机、蒸炉、糕点模盘；三、将构杞子、淮山药、党参、红枣（去核）、百合、元肉用8倍质量的水煎煮熟透后进行分离得熟药料和药液；四、将熟药料电动打浆机捣碎成药浆糊；五、将药浆糊与药液一起倒进混料盘中，加入芋头粉、番薯粉、糯米粉、精米粉、白糖一起搅拌均匀成为混合软面泥；六、将软面泥分摊入糕点模盘中压充实后放进蒸炉100℃以上蒸30~40分钟；七、将蒸熟的米糕连模取出凉降温后脱模即成。
Description
技术领域
本发明涉及一种米糕的制作方法，特别涉及一种滋补通便功效的米糕的制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
药膳是祖国医药学的一个组成部分。它在防病治病、滋补强身、抗老延年方面具有独到之处。数千年来，它为中华民族的繁衍昌盛作出了贡献。 中国药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。
药膳食品，不是一般的营养食品，是代所称的功能性食品。药膳是祖国医药学的一个组成部分。它在防病治病、滋补强身、抗老延年方面具有独到之处。数千年来，它为中华民族的繁衍昌盛作出了贡献。说起食疗，起源甚早。传说先民尝味草，开拓食物来源并发明医药，故有“药食同源”之说。昔人谓安身之本必资于食，救疾之速必凭于药，将饮食与药物并论，认为可供饮食的动、植物及加工制品，虽种类繁多，但其五色、五味以及寒热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，从这个意义上讲，实与药物应用的道理并无二致。所以医家对于饮食的宜、忌，调制方法亦颇究心，用饮食治病积累了许多可贵的知识，在古医籍中亦多有论及且有专门著述。
食疗包括两个主要方法，一是将食物经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用；一是配入适当的药物，虽然用药，但通过技术处理而赋于食物的形式。
药膳来源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按养生食材配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的，具有一定色、香、味、形的美味食品。药膳是我国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。
药膳食品的品种在传统工艺的基础上正在不为增加，如药膳罐头、药膳米糕、药膳糖果等。结合现代科研成果制成的具有治疗作用的食品、饮料，品种繁多，各具特色。既有适合糖尿病、肥胖者和心血管疾病患者服食的药膳食品，也有适合运动员、演员和矿工等服食的保健饮料，还有促进儿童健康发育或用于老人延年益寿的保健食品或药膳。
中国药膳开始走向世界，不少药膳罐头和中药保健饮料、药酒等已销往国际市场。有的国家已经开设药膳餐厅。国际上一些学术界和工商界人士十分关注中国药膳这一特殊食品，希望能开展这方面的学术交流与技术合作。中国药膳将为世界人民的健康做出贡献。
药膳米糕多为加入一些补益气血的药物，但这米糕往往注重滋补和口感，由于滋补药物过多，造成大便秘结，食有者有苦难言。
发明内容
为了克服一般药膳糕点的只注重保健功效或口感，不注重吃后能不能拉出来的缺点，本人发明了一种既补气血又能大便畅通的药膳糕的其制作方法，让食用者能一饱口福，不必后顾之忧。
一种滋补通便药膳糕的制作方法解决问题所采取的方案是按下面的步骤进行：一、所用的制作原料为：芋头粉100份、番薯粉100份、糯米粉200份、精米粉300份、白糖400份、党参20份、红枣20份、淮山药15份、枸杞15份、百合15份、元肉15份；二、所用的设备：电动打浆机、蒸炉、糕点模盘；三、将构杞子、淮山药、党参、红枣（去核）、百合、元肉用8倍质量的水煎煮熟透后进行分离得熟药料和药液；四、将熟药料电动打浆机捣碎成药浆糊；五、将药浆糊与药液一起倒进混料盘中，加入芋头粉、番薯粉、糯米粉、精米粉、白糖一起搅拌均匀成为混合软面泥；六、将软面泥分摊入糕点模盘中压充实后放进蒸炉100℃以上蒸30~40分钟；七、将蒸熟的米糕连模取出凉降温后脱模即成。
一种滋补通便药膳糕的制作方法采用了几种原料或中药成分的功效介绍：芋头为芋科植物，芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛。红薯的功效: 红薯又叫番薯、甘薯、山芋、地瓜，红薯的功效:补中和血、益气生津、宽肠胃、通便，红薯的作用:治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。枸杞具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效，枸杞稍有药味但不苦，微甜。 党参的主要功效是补气；最宜用于平素倦怠乏力、精神不振；语音低沉、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。淮山药的功效：补脾, 养肺, 固肾, 益精, 治脾虚泄泻, 遗精 带下, 肾虚尿频,食少浮肿, 肺虚咳喘, 消渴。红枣可起到养血安神，舒肝解郁的功效。百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。元肉，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠。
一种滋补通便药膳糕的制作方法的有益效果是：一种滋补通便药膳糕的制作方法利用的通便性质的淀粉原料芋头粉和番薯粉，主要原料为淀粉成分木薯淀粉和精米粉，适合一些滋补的中药原料，芋头和番薯淀粉口感清正，糯米原料能把各原料沾结成一个整体，成为一种可以大饱口福，无通便顾虑的药膳糕点。
具体实施方式
下面优选实施例对一种滋补通便药膳糕的制作方法作进一步的实施说明。
一种滋补通便药膳糕的制作方法解决问题所采取的方案是按下面的步骤进行：一、所用的制作原料为：芋头粉100份、番薯粉100份、糯米粉200份、精米粉300份、白糖400份、党参20份、红枣20份、淮山药15份、枸杞15份、百合15份、元肉15份；二、所用的设备：电动打浆机、蒸炉、糕点模盘；三、将构杞子、淮山药、党参、红枣（去核）、百合、元肉用8倍质量的水煎煮熟透后进行分离得熟药料和药液；四、将熟药料电动打浆机捣碎成药浆糊；五、将药浆糊与药液一起倒进混料盘中，加入芋头粉、番薯粉、糯米粉、精米粉、白糖一起搅拌均匀成为混合软面泥；六、将软面泥分摊入糕点模盘中压充实后放进蒸炉100℃以上蒸30~40分钟；七、将蒸熟的米糕连模取出凉降温后脱模即成。
Claims (1)
1.一种滋补通便药膳糕的制作方法，其特征是按下面的步骤进行：一、所用的制作原料为：芋头粉100份、番薯粉100份、糯米粉200份、精米粉300份、白糖400份、党参20份、红枣20份、淮山药15份、枸杞15份、百合15份、元肉15份；二、所用的设备：电动打浆机、蒸炉、糕点模盘；三、将构杞子、淮山药、党参、红枣（去核）、百合、元肉用8倍质量的水煎煮熟透后进行分离得熟药料和药液；四、将熟药料电动打浆机捣碎成药浆糊；五、将药浆糊与药液一起倒进混料盘中，加入芋头粉、番薯粉、糯米粉、精米粉、白糖一起搅拌均匀成为混合软面泥；六、将软面泥分摊入糕点模盘中压充实后放进蒸炉100℃以上蒸30~40分钟；七、将蒸熟的米糕连模取出凉降温后脱模即成。
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