CN106376916A - 一种黑木耳的干燥方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑木耳的干燥方法，按以下步骤进行：清洗、除杂、配置汤汁、浸泡、晾干、杀菌、贮存，采用黄芪、党参、枸杞子、白术、熟地、白芍、山楂、阿胶、大枣制作汤汁能够治疗缺铁性贫血，黑木耳本身含铁量就比较高，常吃黑木耳能有效防治缺铁贫血，驻颜养血，改善肤色，汤汁浸泡后的黑木耳对缺铁性贫血的治疗效果更好，用糯米做成的汤汁黏性比较强，用它浸泡新鲜的黑木耳可以吸附新鲜黑木耳上的杂质，黑木耳在贮存和晾干时周围均放置有薰衣草，是因为薰衣草不仅仅是一种香料可以为黑木耳增添香气，提高人们的食欲，还可以防止虫蛀，本发明在整个制作工艺中没有加入任何化学类的防腐剂，绿色、安全，人们可放心食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黑木耳的干燥方法。
背景技术
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、江苏、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主，近年来，苏北食用菌生产基地规模不断扩大。木耳生长于栎、杨、榕、 槐等120多种阔叶树的腐木上，丛生，常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培；生长需散光、湿润和温暖。黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
黑木耳味道鲜美、营养价值高，但新鲜黑木耳存在贮存和运输不方便等问题，如何能够有效延长黑木耳的贮存时间，又不破坏它的营养价值，同时能够达到便于运输的目的，是需要解决的一个问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种调味菌类混合制备方法，不仅让人们从菌类食物中获得更多的营养，而且通过使用香菜和桂花酱有效的提高了菌类食物的香味，使得食用人群更广。
本发明所采用的技术方案是：一种黑木耳的干燥方法，按以下步骤进行：
（1）清洗、除杂：取糯米200-300克,、清水700-800克、新鲜黑木耳500克，将糯米和清水置于锅中，水煮40-50分钟，结束后过滤得到汤汁A，新鲜黑木耳用清水冲洗后置于汤汁A中浸泡3-5小时，然后取出新鲜黑木耳用清水清洗干净，清洗3-5次，备用；
（2）配置汤汁B：取黄芪30-40克、党参35-50克、枸杞子15-20克、白术20-30克、熟地25-35克、白芍20-30克，山楂8-13克、阿胶10-15克，大枣5-10枚置于800-1000克清水中煎煮2-4小时，煎煮完毕后过滤得到汤汁B；
（3）浸泡：将经过步骤（1）处理的新鲜黑木耳置于汤料B中浸泡，浸泡时间6-8小时；
（4）晾干：将经过步骤（3）处理的新鲜黑木耳取出，并置于干燥通风处晾干，晾晒温度为28-35℃、晾晒时间7-9小时；
（5）杀菌：浸泡后的黑木耳采用辐射杀菌的方法进行杀菌；
（6）离心处理：对杀菌后的黑木耳进行离心干燥离心机的转速设置为2300-2500r/min；
（7）贮存：将晾晒好的黑木耳干存放于阴凉、干燥、通风处并放置薰衣草。
优选的，干燥的黑木耳的湿度控制在10%-14%，黑木耳采用塑料内袋外搭编织袋包装。
优选的，取材时选择朵形均匀卷曲现象少、黑色有光泽的新鲜黑木耳。
优选的，离心机对杀菌后的黑木耳进行离心时，离心至黑木耳的含水量在3%-6%的范围内。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：采用黄芪、党参、枸杞子、白术、熟地、白芍、山楂、阿胶、大枣制作汤汁能够治疗缺铁性贫血，黑木耳本身含铁量就比较高，常吃黑木耳能有效防治缺铁贫血，驻颜养血，改善肤色，使肌肤变得红润，荣光焕发，汤汁浸泡后的黑木耳对缺铁性贫血的治疗效果更好，糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。用糯米做成的汤汁黏性比较强，用它浸泡新鲜的黑木耳可以吸附新鲜黑木耳上的杂质，黑木耳在贮存和晾干时周围均放置有薰衣草，是因为薰衣草不仅仅是一种香料可以为黑木耳增添香气，提高人们的食欲，还可以防止虫蛀，经过试验我们了解到食用其他工艺制成的黑木耳的保质期为18个月，而采用本发明的制作工艺制作的黑木耳保质期为22个月且无任何虫蛀现象，本发明在整个制作工艺中没有加入任何化学类的防腐剂，绿色、安全，人们可放心食用。
具体实施方式
实施例1：
一种黑木耳的干燥方法，按以下步骤进行：
（1）清洗、除杂：取糯米200克,、清水700克、新鲜黑木耳500克，将糯米和清水置于锅中，水煮40分钟，结束后过滤得到汤汁A，新鲜黑木耳用清水冲洗后置于汤汁A中浸泡3小时，然后取出新鲜黑木耳用清水清洗干净，清洗3次，备用；
（2）配置汤汁B：取黄芪30克、党参35克、枸杞子15克、白术20克、熟地25克、白芍20克，山楂8克、阿胶10克，大枣5枚置于800克清水中煎煮2小时，煎煮完毕后过滤得到汤汁B；
（3）浸泡：将经过步骤（1）处理的新鲜黑木耳置于汤料B中浸泡，浸泡时间6小时；
（4）晾干：将经过步骤（3）处理的新鲜黑木耳取出，并置于干燥通风处晾干，晾晒温度为28℃、晾晒时间7小时；
（5）杀菌：浸泡后的黑木耳采用辐射杀菌的方法进行杀菌；
（6）离心处理：对杀菌后的黑木耳进行离心干燥离心机的转速设置为2300r/min；
（7）贮存：将晾晒好的黑木耳干存放于阴凉、干燥、通风处并放置薰衣草。
优选的，干燥的黑木耳的湿度控制在10%-14%，黑木耳采用塑料内袋外搭编织袋包装。
优选的，取材时选择朵形均匀卷曲现象少、黑色有光泽的新鲜黑木耳。
优选的，离心机对杀菌后的黑木耳进行离心时，离心至黑木耳的含水量在3%-6%的范围内。
实施例2：
一种黑木耳的干燥方法，按以下步骤进行：
（1）清洗、除杂：取糯米250克,、清水750克、新鲜黑木耳500克，将糯米和清水置于锅中，水煮45分钟，结束后过滤得到汤汁A，新鲜黑木耳用清水冲洗后置于汤汁A中浸泡4小时，然后取出新鲜黑木耳用清水清洗干净，清洗4次，备用；
（2）配置汤汁B：取黄芪35克、党参45克、枸杞子18克、白术25克、熟地30克、白芍27克，山楂10克、阿胶13克，大枣8枚置于900克清水中煎煮3小时，煎煮完毕后过滤得到汤汁B；
（3）浸泡：将经过步骤（1）处理的新鲜黑木耳置于汤料B中浸泡，浸泡时间7小时；
（4）晾干：将经过步骤（3）处理的新鲜黑木耳取出，并置于干燥通风处晾干，晾晒温度为33℃、晾晒时间8小时；
（5）杀菌：浸泡后的黑木耳采用辐射杀菌的方法进行杀菌；
（6）离心处理：对杀菌后的黑木耳进行离心干燥离心机的转速设置为2400r/min；
（7）贮存：将晾晒好的黑木耳干存放于阴凉、干燥、通风处并放置薰衣草。
优选的，干燥的黑木耳的湿度控制在10%-14%，黑木耳采用塑料内袋外搭编织袋包装。
优选的，取材时选择朵形均匀卷曲现象少、黑色有光泽的新鲜黑木耳。
优选的，离心机对杀菌后的黑木耳进行离心时，离心至黑木耳的含水量在3%-6%的范围内。
实施例3：
一种黑木耳的干燥方法，按以下步骤进行：
（1）清洗、除杂：取糯米300克,、清水800克、新鲜黑木耳500克，将糯米和清水置于锅中，水煮50分钟，结束后过滤得到汤汁A，新鲜黑木耳用清水冲洗后置于汤汁A中浸泡5小时，然后取出新鲜黑木耳用清水清洗干净，清洗5次，备用；
（2）配置汤汁B：取黄芪40克、党参50克、枸杞子20克、白术30克、熟地35克、白芍30克，山楂13克、阿胶15克，大枣10枚置于1000克清水中煎煮4小时，煎煮完毕后过滤得到汤汁B；
（3）浸泡：将经过步骤（1）处理的新鲜黑木耳置于汤料B中浸泡，浸泡时间8小时；
（4）晾干：将经过步骤（3）处理的新鲜黑木耳取出，并置于干燥通风处晾干，晾晒温度为35℃、晾晒时间9小时；
（5）杀菌：浸泡后的黑木耳采用辐射杀菌的方法进行杀菌；
（6）离心处理：对杀菌后的黑木耳进行离心干燥离心机的转速设置为2500r/min；
（7）贮存：将晾晒好的黑木耳干存放于阴凉、干燥、通风处并放置薰衣草。
优选的，干燥的黑木耳的湿度控制在10%-14%，黑木耳采用塑料内袋外搭编织袋包装。
优选的，取材时选择朵形均匀卷曲现象少、黑色有光泽的新鲜黑木耳。
优选的，离心机对杀菌后的黑木耳进行离心时，离心至黑木耳的含水量在3%-6%的范围内。
Claims (4)
1.一种黑木耳的干燥方法，其特征在于：按以下步骤进行：
（1）清洗、除杂：取糯米200-300克,、清水700-800克、新鲜黑木耳500克，将糯米和清水置于锅中，水煮40-50分钟，结束后过滤得到汤汁A，新鲜黑木耳用清水冲洗后置于汤汁A中浸泡3-5小时，然后取出新鲜黑木耳用清水清洗干净，清洗3-5次，备用；
（2）配置汤汁B：取黄芪30-40克、党参35-50克、枸杞子15-20克、白术20-30克、熟地25-35克、白芍20-30克，山楂8-13克、阿胶10-15克，大枣5-10枚置于800-1000克清水中煎煮2-4小时，煎煮完毕后过滤得到汤汁B；
（3）浸泡：将经过步骤（1）处理的新鲜黑木耳置于汤料B中浸泡，浸泡时间6-8小时；
（4）晾干：将经过步骤（3）处理的新鲜黑木耳取出，并置于干燥通风处晾干，晾晒温度为28-35℃、晾晒时间7-9小时；
（5）杀菌：浸泡后的黑木耳采用辐射杀菌的方法进行杀菌；
（6）离心处理：对杀菌后的黑木耳进行离心干燥离心机的转速设置为2300-2500r/min；
（7）贮存：将晾晒好的黑木耳干存放于阴凉、干燥、通风处并放置薰衣草。
2.根据权利要求1所述的一种黑木耳的干燥方法，其特征在于：干燥的黑木耳的湿度控制在10%-14%，黑木耳采用塑料内袋外搭编织袋包装。
3.根据权利要求1所述的一种黑木耳的干燥方法，其特征在于：取材时选择朵形均匀卷曲现象少、黑色有光泽的新鲜黑木耳。
4.根据权利要求1所述的一种黑木耳的干燥方法，其特征在于：离心机对杀菌后的黑木耳进行离心时，离心至黑木耳的含水量在3%-6%的范围内。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610804351.7A CN106376916A (zh) | 2016-09-06 | 2016-09-06 | 一种黑木耳的干燥方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114732125A (zh) * | 2022-03-16 | 2022-07-12 | 漳州职业技术学院 | 一种毛木耳高效干燥方法 |
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| CN1430923A (zh) * | 2003-01-20 | 2003-07-23 | 王春广 | 黑木耳饮品的加工方法 |
| CN102871183A (zh) * | 2011-07-10 | 2013-01-16 | 南昌大学 | 一种黑木耳饮料及其制备方法 |
| CN104664418A (zh) * | 2013-11-30 | 2015-06-03 | 颜洪岭 | 一种多味驴肝的制作方法 |
| CN105231441A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-01-13 | 刘自忠 | 一种黑木耳干燥方法 |
-
2016
- 2016-09-06 CN CN201610804351.7A patent/CN106376916A/zh active Pending
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