CN106360595A - 一种香脆裹衣花生 - Google Patents
一种香脆裹衣花生 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106360595A CN106360595A CN201611017107.2A CN201611017107A CN106360595A CN 106360595 A CN106360595 A CN 106360595A CN 201611017107 A CN201611017107 A CN 201611017107A CN 106360595 A CN106360595 A CN 106360595A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- rice flour
- delicious
- crisp
- taste
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明公开了一种香脆裹衣花生,裹衣原料按照重量份组成如下:花生100份、小麦粉20‑30份、糯米粉6‑8份、黑米粉13‑15份、海苔粉3‑5份、卵磷脂0.3‑0.5份、白砂糖10‑12份、大豆油2‑4份、麦芽糊精0.5‑0.7份、葡萄糖氧化酶0.4‑0.6份、木聚糖酶0.4‑0.6份、橙汁6‑8份、羧甲基纤维素钠0.08‑0.1份、硬质酰乳酸钙0.07‑0.09份、食用胶0.3‑0.5份、盐0.5‑1份、调味粉0.3‑0.4份。得到的产品的口味有了改善,裹衣层均匀,质感光滑,得到的食品口感酥脆,非常适合大众口味。
Description
技术领域
本发明属于花生深加工技术领域,具体涉及一种香脆裹衣花生。
背景技术
花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。花生种子富含油脂,从花生仁中提取油脂呈淡黄色,透明、芳香宜人,是优质的食用油。
花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁有特殊的香气。
花生的营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美,它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制作各种营养食品,而我国又是花生的生产大国,传统的食用方法难以满足人们日益增长的需要。
面粉是人类日常生活的常用品,随着社会进步和人们生活水平的提高,为了适应不同消费人群的需求,面粉的品种呈多样化。黑米中富含黄酮类活性物质,是白米的5 倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。由于黑米膳食纤维的含量很高,黑米蛋筒在烙制过程中不易成型,极大的影响了产品的出成。用面粉做成的面制品也五花八门,而通过裹衣的形势与花生结合,制得一种风味小吃满足大众的口味具有重要的食用价值。
发明内容
本发明的目的在于提供一种香脆裹衣花生,使产品的口味有了新的改善,裹衣层均匀,质感光滑,得到的食品口感酥脆,非常适合大众口味。
本发明采取的技术方案为:
一种香脆裹衣花生,裹衣原料按照重量份组成如下:
花生100份、小麦粉20-30份、糯米粉6-8份、黑米粉13-15 份、海苔粉3-5份、卵磷脂0.3-0.5份、白砂糖10-12份、大豆油2-4份、麦芽糊精0.5-0.7份、葡萄糖氧化酶0.4-0.6份、木聚糖酶0.4-0.6份、橙汁6-8份、羧甲基纤维素钠0.08-0.1份、硬质酰乳酸钙0.07-0.09份、食用胶0.3-0.5份、盐0.5-1份、调味粉0.3-0.4份。
上述的橙汁为维生素C含量高于3%的新鲜橙汁。
上述的食用胶为瓜尔豆胶、黄原胶和刺槐豆胶按照2:1:1组成的混合物。
本发明的有益效果为:
本发明添加了黑米粉,保持了黑米的营养价值,使产品的口味有了改善,糯米粉和食用胶的共同作用,使裹衣层格外均匀,质感光滑,得到的食品口感酥脆,蛋白含量较高,色泽诱人,具有天然的海苔味,即开即食,非常适合大众口味。
具体实施方式
实施例1
一种香脆裹衣花生,裹衣原料按照重量份组成如下:
花生100份、小麦粉25份、糯米粉6份、黑米粉13份、海苔粉3份、卵磷脂0.3份、白砂糖10份、大豆油2份、麦芽糊精0.5份、葡萄糖氧化酶0.5份、木聚糖酶0.5份、含量高于3%的新鲜橙汁6份、羧甲基纤维素钠0.08份、硬质酰乳酸钙0.08份、瓜尔豆胶、黄原胶和刺槐豆胶按照2:1:1组成的食用胶0.3份、盐0.5份、调味粉0.3份。
实施例2
一种香脆裹衣花生,裹衣原料按照重量份组成如下:
花生100份、小麦粉30份、糯米粉8份、黑米粉15 份、海苔粉5份、卵磷脂0.4份、白砂糖12份、大豆油3份、麦芽糊精0.6份、葡萄糖氧化酶0.6份、木聚糖酶0.5份、含量高于3%的新鲜橙汁7份、羧甲基纤维素钠0.09份、硬质酰乳酸钙0.08份、瓜尔豆胶、黄原胶和刺槐豆胶按照2:1:1组成的食用胶0.5份、盐0.8份、调味粉0.4份。
Claims (3)
1.一种香脆裹衣花生,其特征在于,裹衣原料按照重量份组成如下:
花生100份、小麦粉20-30份、糯米粉6-8份、黑米粉13-15 份、海苔粉3-5份、卵磷脂0.3-0.5份、白砂糖10-12份、大豆油2-4份、麦芽糊精0.5-0.7份、葡萄糖氧化酶0.4-0.6份、木聚糖酶0.4-0.6份、橙汁6-8份、羧甲基纤维素钠0.08-0.1份、硬质酰乳酸钙0.07-0.09份、食用胶0.3-0.5份、盐0.5-1份、调味粉0.3-0.4份。
2.根据权利要求1所述的一种香脆裹衣花生,其特征在于,所述的橙汁为维生素C含量高于3%的新鲜橙汁。
3.根据权利要求1所述的一种香脆裹衣花生,其特征在于,所述的食用胶为瓜尔豆胶、黄原胶和刺槐豆胶按照2:1:1组成的混合物。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611017107.2A CN106360595A (zh) | 2016-11-19 | 2016-11-19 | 一种香脆裹衣花生 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611017107.2A CN106360595A (zh) | 2016-11-19 | 2016-11-19 | 一种香脆裹衣花生 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106360595A true CN106360595A (zh) | 2017-02-01 |
Family
ID=57891056
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201611017107.2A Pending CN106360595A (zh) | 2016-11-19 | 2016-11-19 | 一种香脆裹衣花生 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106360595A (zh) |
-
2016
- 2016-11-19 CN CN201611017107.2A patent/CN106360595A/zh active Pending
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102423089B (zh) | 一种包心鳗鱼丸及其制备方法 | |
CN102349658B (zh) | 一种无糖果蔬肉松的加工方法 | |
CN101361581B (zh) | 一种天然五味健康月饼 | |
CN105248554A (zh) | 一种芒果紫薯酥皮月饼及其制作方法 | |
CN102742793B (zh) | 一种奶油南瓜紫薯包的制作方法 | |
KR102367580B1 (ko) | 탱자 및 아로니아를 함유한 닭갈비용 소스를 이용한 닭갈비 제조방법 | |
KR101497382B1 (ko) | 황태강정 및 이의 제조방법 | |
CN104757469A (zh) | 一种莲藕膨化食品的制作方法 | |
CN106665748A (zh) | 一种米饼的制备方法 | |
CN104719997A (zh) | 一种香脆裹衣花生 | |
CN101258910A (zh) | 营养薯片、营养虾片、营养米饼(雪饼)、营养米花糖 | |
CN102907593B (zh) | 一种熟食果冻及其制作方法 | |
CN103892182A (zh) | 一种香菇馅料水晶包及其制作方法 | |
CN106666372A (zh) | 一种蛋黄焗玉米及其制备方法 | |
CN106360595A (zh) | 一种香脆裹衣花生 | |
CN105613663A (zh) | 一种木薯椰子饼及其制作方法 | |
KR20040036475A (ko) | 기능성 조미김의 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된조미김 | |
CN108936459A (zh) | 紫薯圆、红薯圆及其制备方法 | |
CN105494523A (zh) | 一种芒果烧饼及其制作方法 | |
CN104799324B (zh) | 一种带骨肉棒的制作方法 | |
CN103583999A (zh) | 一种用鱼鳞制成的休闲食品 | |
CN108936233A (zh) | 一种风味猴头菇糯米糕及其制作方法 | |
CN102715584A (zh) | 一种摩卡心碎花生的生产方法 | |
CN107751779A (zh) | 蔬菜面 | |
CN106036536A (zh) | 一种蒸饺馅及蒸饺的制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170201 |