CN105494523A - 一种芒果烧饼及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种芒果烧饼及其制作方法，此芒果烧饼由以下重量比的组分制成的：面粉40~50%，灵芝孢子粉5~10%，蜂蜜2~10%,枣泥15~30%，芒果10~15%，薄荷精油0.01~0.02%，果葡糖浆2~5%，黄原胶0.5~1%，鸡蛋10~15%，木糖醇1~2%。经过制备烧饼陷料、制备烧饼皮、烧饼成型步骤制作而成。经过以上方法制得的烧饼最里层是软滑香甜的芒果，中间是营养丰富而有薄荷清爽感觉的枣泥混合物，外层是金黄色、焦脆、浓郁纯香的鸡蛋蜂蜜饼皮。

Description

一种芒果烧饼及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种芒果烧饼及其制作方法。

背景技术

烧饼是一种大众食品，是人们的食品中不可或缺的一种主食，但是其口味单一，一般就是加素馅、肉馅或者不加馅的类型。随着人们生活品质的提高，人们对烧饼的品质、安全、风味、口感需求也越来越多样化，传统的烧饼色味单一，少有变化，久食令人感到腻、所以对烧饼失去兴趣。

芒果，漆树科，是一种原产印度的常绿乔木，叶革质，互生；性凉，花小，黄色或淡红色，成顶生的圆锥花序，产芒果和劣质淡灰色木材。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，营养丰富，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果一直作为一种水果被人们接受，其吃法单一不能很好地发挥其丰富的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酸甜可口，外酥内香，具有丰富的营养价值的芒果烧饼。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种芒果烧饼，它是由以下重量比的组分制成的：面粉40~50%，灵芝孢子粉5~10%，蜂蜜2~10%,枣泥15~30%，芒果10~15%，薄荷精油0.01~0.02%，果葡糖浆2~5%，黄原胶0.5~1%，鸡蛋10~15%，木糖醇1~2%，

(1)制备烧饼陷料

a、将黄原胶慢慢加入芒果中，并不断的搅拌，静置5~10min，形成芒果的凝胶状态；

b、将枣泥、果葡糖浆、木糖醇、薄荷精油充分混合，形成枣泥混和物；

c、将步骤b中的枣泥混合物包在步骤a中芒果凝胶外面，即形成烧饼馅料；

(2)制备烧饼皮

将鸡蛋混匀，将面粉、蜂蜜和灵芝孢子粉加入鸡蛋中，不断搅拌，直至形成泥状物；

(3)烧饼成型

将加工好的烧饼馅放入烧饼皮中，放入烧饼模子中进行成型，最后在烧饼皮上涂一层植物油烘焙即可。

所述步骤(3)中所述的植物油为牡丹籽油或南瓜籽油。

本发明的有益效果是：

(1)本发明中的烧饼皮，没有加水，只是用鸡蛋、蜂蜜将面粉和灵芝孢子粉搅拌均匀，使得烧饼皮更加酥脆、表面金黄色、质构稳定、鸡蛋味更加浓郁纯香。

(2)烧饼的最里层是软滑香甜的芒果，中间是营养丰富而有薄荷清爽感觉的枣泥混合物，外层是金黄色、焦脆、浓郁纯香的鸡蛋蜂蜜饼皮，这样诱人的烧饼更加满足消费者的需求。

(3)烧饼中加入了灵芝孢子粉，经常食用该产品，可调节人体免疫功能、预防各种疾病、延缓衰老等。

(4)工艺简单，原料来源广泛，可大规模生产。

具体实施方式

实施例1

一种芒果烧饼，它是由以下重量份的组分制成的：面粉45%，灵芝孢子粉5%，蜂蜜2%,枣泥20%，芒果15%，薄荷精油0.01%，果葡糖浆2%，黄原胶0.5%，鸡蛋10%，木糖醇1%。

其制作包括以下步骤：

(1)制备烧饼陷料

a、将黄原胶慢慢加入芒果中，并不断的搅拌，静置5min，形成芒果的凝胶状态；

b、将枣泥、果葡糖浆、木糖醇、薄荷精油充分混合，形成枣泥混和物；

c、将步骤b中的枣泥混合物包在步骤a中芒果凝胶外面，即形成烧饼馅料；

(2)制备烧饼皮

将鸡蛋混匀，将面粉、蜂蜜和灵芝孢子粉加入鸡蛋中，不断搅拌，直至形成泥状物；

(3)烧饼成型

将加工好的烧饼馅放入烧饼皮中，放入烧饼模子中进行成型，最后在烧饼皮上涂一层牡丹籽油烘焙即可。

经过以上方法制得的烧饼最里层是软滑香甜的芒果，中间是营养丰富而有薄荷清爽感觉的枣泥混合物，外层是金黄色、焦脆、浓郁纯香的鸡蛋蜂蜜饼皮。

实施例2

一种芒果烧饼，它是由以下重量份的组分制成的：面粉40%，灵芝孢子粉10%，蜂蜜8%,枣泥15%，芒果10%，薄荷精油0.01%，果葡糖浆5%，黄原胶1%，鸡蛋10%，木糖醇1%；

(1)制备烧饼陷料

a、将黄原胶慢慢加入芒果中，并不断的搅拌，静置5min，形成芒果的凝胶状态；

b、将枣泥、果葡糖浆、木糖醇、薄荷精油充分混合，形成枣泥混和物；

c、将步骤b中的枣泥混合物包在步骤a中芒果凝胶外面，即形成烧饼馅料；

(2)制备烧饼皮

将鸡蛋混匀，将面粉、蜂蜜和灵芝孢子粉加入鸡蛋中，不断搅拌，直至形成泥状物；

(3)烧饼成型

将加工好的烧饼馅放入烧饼皮中，放入烧饼模子中进行成型，最后在烧饼皮上涂一层南瓜籽油烘焙即可。

经过以上方法制得的烧饼最里层是软滑香甜的芒果，中间是营养丰富而有薄荷清爽感觉的枣泥混合物，外层是金黄色、焦脆、浓郁纯香的鸡蛋蜂蜜饼皮。

Claims (3)

1.一种芒果烧饼，其特征在于，由以下重量比的组分制成的：面粉40~50%，灵芝孢子粉5~10%，蜂蜜2~10%,枣泥15~30%，芒果10~15%，薄荷精油0.01~0.02%，果葡糖浆2~5%，黄原胶0.5~1%，鸡蛋10~15%，木糖醇1~2%。

2.如权利要求1所述的一种芒果烧饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制备烧饼陷料

a、将黄原胶慢慢加入芒果中，并不断的搅拌，静置5~10min，形成芒果的凝胶状态；

b、将枣泥、果葡糖浆、木糖醇、薄荷精油充分混合，形成枣泥混和物；

c、将步骤b中的枣泥混合物包在步骤a中芒果凝胶外面，即形成烧饼馅料；

(2)制备烧饼皮

将鸡蛋混匀，将面粉、蜂蜜和灵芝孢子粉加入鸡蛋中，不断搅拌，直至形成泥状物；

(3)烧饼成型

将加工好的烧饼馅放入烧饼皮中，放入烧饼模子中进行成型，最后在烧饼皮上涂一层植物油烘焙即可。

3.如权利要求2所述的一种芒果烧饼的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中所述的植物油为牡丹籽油或南瓜籽油。