CN103371210A - 一种大蓟猪肉馅月饼及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种大蓟猪肉馅月饼及其制作方法，由低筋面粉50-60、燕麦粉30-40、青稞粉10-15、猪肉馅30-35、西洋参4-6、女贞子1-3、草莓叶1-3、大蓟1-2、南瓜花0.8-1.2、绿豆叶0.8-1.2、芥菜末1.5-2、蒜末1.5-2、芡粉8-10、猪油10-15、蜂蜜、白砂糖、酱油、食盐、麻油适量制备而成。本发明生产的月饼具有传统月饼的特点，口感酥软，香甜可口，同时又有一定的保健作用，加入的西洋参能补气养阴，清热生津，对气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干有显著作用，西洋参还有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。

Description

一种大蓟猪肉馅月饼及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种大蓟猪肉馅月饼及其制作方法。

背景技术

    月饼是中国的传统食品，自唐朝开始就已经有了在中秋节吃月饼的习俗，一直延续到现在。不过在当今，人们已经不在局限于中秋节的时候吃月饼了，在日常生活中月饼已经成了人们喜爱的糕点。

发明内容

本发明目的在于公开一种大蓟猪肉馅月饼及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

1、一种大蓟猪肉馅月饼，其特征在于由下列重量份的原料组成：

低筋面粉50-60、燕麦粉30-40、青稞粉10-15、猪肉馅30-35、西洋参4-6、女贞子1-3、草莓叶1-3、大蓟1-2、南瓜花0.8-1.2、绿豆叶0.8-1.2、芥菜末1.5-2、蒜末1.5-2、芡粉8-10、、猪油10-15、蜂蜜、白砂糖、酱油、食盐、麻油适量。

2、一种如权利要求1所述的大蓟猪肉馅月饼，其特征在于包括以下步骤：

馅料的制作：

所述质量份的猪肉馅及芡粉、芥菜末、蒜末与适量白砂糖、蜂蜜、酱油、盐混合到一起，快速搅拌，直到肉馅出现粘性；

皮料的制作：

A 将所述质量份的西洋参、女贞子、草莓叶、大蓟、南瓜花、绿豆叶用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液，分成相等的两份；

B 将上述煎煮液中的一份加入所述质量份的低筋面粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的猪油，搅拌完成后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；

C 另外一份的煎煮液加入所述质量份的燕麦粉中，然后加入青稞粉，充分搅拌，搅拌完成后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；

月饼制作：

将上述的步骤B、C得到的皮料分成若干小份，然后擀开，步骤B的皮料擀开时稍大于步骤C的，将擀开的步骤C的皮料放在步骤B的皮料上，然后将馅料放入摊开的步骤C皮料内，将双层皮料包裹好，然后用模具压成形，压好的月饼表面刷一层麻油，然后转移到烤箱内，在180-220℃下烘烤20-25分钟，即得。

本发明的优点是：

本发明生产的月饼具有传统月饼的特点，口感酥软，香甜可口，同时又有一定的保健作用，加入的西洋参能补气养阴，清热生津，对气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干有显著作用，西洋参还有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，大蓟能防癌抗癌，无副作用，女贞子能增加免疫功能，和大蓟有协同作用，全方具有抗突变，防诱变作用，可以延年益寿，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。

具体实施方式

实施例

一种大蓟猪肉馅月饼，由下列重量份的原料组成：

低筋面粉50kg、燕麦粉30kg、青稞粉15kg、猪肉馅30kg、西洋参5kg、女贞子2kg、草莓叶2kg、大蓟1.5kg、南瓜花1kg、绿豆叶1kg、芥菜末1.5kg、蒜末1.5kg、芡粉10kg、猪油15kg、蜂蜜、白砂糖、酱油、食盐6、麻油适量。

包括以下制作步骤：

馅料的制作：

所述质量份的猪肉馅及芡粉、芥菜末、蒜末与适量的白砂糖、蜂蜜、酱油、盐混合到一起，快速搅拌，直到肉馅出现粘性；

皮料的制作：

A 将所述质量份的西洋参、女贞子、草莓叶、大蓟、南瓜花、绿豆叶用适量水煎煮3次，合并煎煮液，分成相等的两份；

B 将上述煎煮液中的一份加入所述质量份的低筋面粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的猪油，搅拌完成后用保鲜膜覆盖，静置2小时；

C 另外一份的煎煮液加入所述质量份的燕麦粉中，然后加入青稞粉，充分搅拌，搅拌完成后用保鲜膜覆盖，静置2小时；

月饼制作：

将上述的步骤B、C得到的皮料分成若干小份，然后擀开，步骤B的皮料擀开时稍大于步骤C的，将擀开的步骤C的皮料放在步骤B的皮料上，然后将馅料放入摊开的步骤C皮料内，将双层皮料包裹好，然后用模具压成形，压好的月饼表面刷一层麻油，然后转移到烤箱内，在200℃下烘烤25分钟，即得。

本发明生产的月饼具有传统月饼的特点，口感酥软，香甜可口，同时又有一定的保健作用，加入的西洋参能补气养阴，清热生津，对气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干有显著作用，西洋参还有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。

Claims (2)

1.一种大蓟猪肉馅月饼，其特征在于由下列重量份的原料组成：

低筋面粉50-60、燕麦粉30-40、青稞粉10-15、猪肉馅30-35、西洋参4-6、女贞子1-3、草莓叶1-3、大蓟1-2、南瓜花0.8-1.2、绿豆叶0.8-1.2、芥菜末1.5-2、蒜末1.5-2、芡粉8-10、、猪油10-15、蜂蜜、白砂糖、酱油、食盐、麻油适量。

2.一种如权利要求1所述的大蓟猪肉馅月饼，其特征在于包括以下步骤：

馅料的制作：

所述质量份的猪肉馅及芡粉、芥菜末、蒜末与适量白砂糖、蜂蜜、酱油、盐混合到一起，快速搅拌，直到肉馅出现粘性；

皮料的制作：

A 将所述质量份的西洋参、女贞子、草莓叶、大蓟、南瓜花、绿豆叶用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液，分成相等的两份；

B 将上述煎煮液中的一份加入所述质量份的低筋面粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的猪油，搅拌完成后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；

C 另外一份的煎煮液加入所述质量份的燕麦粉中，然后加入青稞粉，充分搅拌，搅拌完成后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；

月饼制作：

将上述的步骤B、C得到的皮料分成若干小份，然后擀开，步骤B的皮料擀开时稍大于步骤C的，将擀开的步骤C的皮料放在步骤B的皮料上，然后将馅料放入摊开的步骤C皮料内，将双层皮料包裹好，然后用模具压成形，压好的月饼表面刷一层麻油，然后转移到烤箱内，在180-220℃下烘烤20-25分钟，即得。