TR2024000663A2 - Vişne dolgulu, turna yemişi tohumu kaplı sağlıklı atıştırmalık - Google Patents
Vişne dolgulu, turna yemişi tohumu kaplı sağlıklı atıştırmalıkInfo
- Publication number
- TR2024000663A2 TR2024000663A2 TR2024/000663 TR2024000663A2 TR 2024000663 A2 TR2024000663 A2 TR 2024000663A2 TR 2024/000663 TR2024/000663 TR 2024/000663 TR 2024000663 A2 TR2024000663 A2 TR 2024000663A2
- Authority
- TR
- Turkey
- Prior art keywords
- paste
- juice concentrate
- outer layer
- dough
- cranberry
- Prior art date
Links
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 title claims abstract description 16
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 title claims abstract description 8
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 title claims abstract description 8
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 title claims 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 title claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 13
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 claims abstract description 6
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 claims abstract description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims abstract 3
- 240000009226 Corylus americana Species 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 12
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 claims description 2
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 claims 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 241000723343 Cichorium Species 0.000 description 4
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 description 4
- 241000723382 Corylus Species 0.000 description 3
- 235000005805 Prunus cerasus Nutrition 0.000 description 3
- 235000009226 Prunus puddum Nutrition 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 3
- 244000207449 Prunus puddum Species 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 2
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000007582 Corylus avellana Species 0.000 description 1
- 206010020466 Hunger Diseases 0.000 description 1
- 240000002878 Prunus cerasus Species 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 239000005415 artificial ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
Abstract
Buluş, tüketicilerin öğün aralarında açlık hissini bastırmak üzere tüketebileceği, herhangi bir tatlandırıcı ve koruyucu madde içermeyen, hamur dış katman içerisine eklenen iç dolgu içeren sağlıklı atıştırmalık olup, özelliği; bahsedilen hamur dış katmanın ağırlıkça %70,4 oranında hurma ezmesi, %3 oranında turna yemişi ezmesi, %2 oranında çilek kurusu ezmesi, %4 oranında hindiba kökü lifi, %5 oranında fındık tozu, %0,2 oranında siyah havuç tozu ve %1 oranında limon suyu konsantresi, iç dolgunun %8 oranında vişne ezmesi, %2 oranında elma suyu konsantresi, %1 oranında limon suyu konsantresi, %0,2 oranında doğal orman meyvesi aroması, %0,2 oranında siyah havuç tozu ve hamur dış katmanın üzerini kaplamak üzere %3 turna yemişi çekirdekleri içermesidir.
Description
TARIFNAME
Visne dolgulu, turna yemisi tohumu kapli saglikli atistirmalik
Teknik Alan
Bulus, tüketicilerin ögün aralarinda açlik hissini bastirmak üzere tüketebilecegi, herhangi bir
tatlandirici ve koruyucu madde içermeyen saglikli atistirmalik ve ilgili üretim yöntemi ile ilgilidir.
Teknigin Bilinen Durumu
Saglikli bir yasam sürmek isteyen ya da spor yapan kisilerin en önem verdigi seylerden birisi
beslenmedir. Genellikle kisiler saglikli beslenmek için günlük içilen su miktarina ve yedikleri
besinlere dikkat etmektedir. Çünkü alinan kalori ve içilen su miktari aslina bakildiginda kisilerin
bedenlerini olumsuz etkileyebilmektedir. Bu noktada vücut dengesini korumak isteyen kisiler
saglikli atistirmaliklar da tüketerek kalori dengesini saglamaktadir.
Saglikli atistirmaliklar, genellikle bireylerin ara ögün ya da ana ögünlerinde tükettigi ürünlere
verilen isimdir. Kalori miktari bakimindan düsük olan saglikli atistirmaliklar mineral ve vitamin
bakimindan oldukça zengin ürünIerdir. Vücut dengesini korumak ve saglikli beslenmek isteyen
kisiler çogu zaman saglikli besin yemeyi tercih etmektedir. Bazi kisiler atistirmaliklarini
kendileri hazirlarken bazi kisiler de satin almayi tercih etmektedir.
Günümüzde üretilen atistirmaliklarin çogu tüketicinin ilgisini çekmek ve tekrar satin almasinin
saglamak için agir islemlerden geçirilmekte, en iyi tadi yakalamak için içine çesitli yapay
aromalar, kimyasallar, tuz ve seker eklenmektedir. Son yillarda tüketicilerin de biIinçIenmesier
saglikli atistirmaliklar gündeme gelmistir. Ögün aralarinda açlik hissinin bastirilmasi için
tüketiciler genellikle meyve ve kuruyemis gibi gidalar tüketmektedir. Bu gidalar her ne kadar
saglikli olsa da tüketici devamli ayni gidalari tüketmek yerine farkli tat arayisina girmektedir.
Sonuç olarak yukarida bahsedilen olumsuzluklardan ve eksikliklerden dolayi, ilgili teknik
alanda bir yenilik yapma ihtiyaci ortaya çikmistir.
Bulusun Amaci
Mevcut bulus, yukarida bahsedilen gereksinimleri karsilayan, tüm dezavantajlari ortadan
kaldiran ve ilave bazi avantajlar getiren, visne doIgqu, turna yemisi tohumu kapli saglikli
atistirmalik ile ilgilidir.
Bulusun amaci, tüketicilerin ögün aralarinda açlik hissini bastirmak üzere tüketebilecegi,
herhangi bir tatlandirici ve koruyucu madde içermeyen saglikli atistirmalik elde etmektir.
Bulusun amaci, ilave seker, tatlandirici vb. katki maddeleri içermeyen besinsel degeri yüksek
bir saglikli atistirmalik saglamaktir.
Bulusun amaci, tüketicilere besleyici ve de lezzetli bir atistirmalik sunmaktir.
Yukarida anlatilan amaçlarin yerine getirilmesi için bulus, tüketicilerin ögün aralarinda açlik
hissini bastirmak üzere tüketebilecegi, herhangi bir tatlandirici ve koruyucu madde içermeyen,
hamur dis katman içerisine eklenen iç dolgu içeren saglikli atistirmalik olup, özelligi;
bahsedilen hamur dis katmanin agirlikça %70,4 oraninda hurma ezmesi, %3 oraninda turna
yemisi ezmesi, %2 oraninda çilek kurusu ezmesi, %4 oraninda hindiba kökü lifi, %5 oraninda
findik tozu, %0,2 oraninda siyah havuç tozu ve %1 oraninda limon suyu konsantresi, iç
dolgunun %8 oraninda visne ezmesi, %2 oraninda elma suyu konsantresi, %1 oraninda limon
suyu konsantresi, %0,2 oraninda dogal orman meyvesi aromasi, %0,2 oraninda siyah havuç
tozu ve hamur dis katmanin üzerini kaplamak üzere %3 turna yemisi çekirdekleri içermektedir.
Bulusun yapisal ve karakteristik özellikleri ve tüm avantajlari asagida verilen detayli açiklama
sayesinde daha net olarak anIasiIacaktir ve bu nedenle degerlendirmenin de bu detayli
açiklama göz önüne alinarak yapilmasi gerekmektedir.
Bulusun Detayli Açiklamasi
Bu detayli açiklamada, visne dolgulu, turna yemisi tohumu kapli saglikli atistirmalik, sadece
konunun daha iyi anlasilmasina yönelik olarak ve hiçbir sinirlayici etki olusturmayacak sekilde
açiklanmaktadir.
Bulus, tüketicilerin ögün aralarinda açlik hissini bastirmak üzere tüketebilecegi, herhangi bir
tatlandirici ve koruyucu madde içermeyen saglikli atistirmalik ve ilgili üretim yöntemi ile ilgilidir.
Bulusa konu saglikli atistirmaligin kompozisyonu,"
Içerik Agirlikça Tercih Edilen Miktar (%)
Hurma ezmesi 70,40
Tuna yemisi ezmesi 3,00
Çilek kurusu ezmesi 2,00
Hindiba kökü Iifi 4,00
Findiktozu 5,00
Siyah havuç tozu 0,40
Limon suyu konsantresi 2,00
Visne ezmesi 8,00
Elma suyu konsantresi 2,00
Orman meyvesi aromasi 0,2
Turna yemisi çekirdegi 3
Bulusa konu saglikli atistirmaligin hamurunda, hurma ezmesi, turna yemisi ezmesi ve çilek
kurusu ezmesi kivam ve kivam ve Iezzetin hammaddesi olarak, hindiba kökü lifi lif kaynagi ve
kivam verici olarak kullanilmistir. Buna ek olarak findik tozu lezzet arttirici, siyah havuç tozu
renklendirici ve limon suyu konsantresi kivam verici olarak kullanilmistir.
Hamurun içine konulan iç dolguda ise, visne ezmesi, elma suyu konsantresi ve limon suyu
konsantresi kivam verici, dogal orman meyvesi aromasi lezzet ve aroma verici, siyah havuç
tozu ise renklendirici olarak kullanilmaktadir. Ayrica, içi dolgulu top sekline gelmis ürünün
yapiskanligini gidermek ve hos bir görüntü elde etmek amaciyla ürün turna yemisi çekirdekleri
ile kaplanmistir.
Bulus kapsaminda, saglikli atistirmaligin kompozisyonunun optimize edilmesi için içerigi
olusturan her bir ürünün kullanim oranlari degistirilerek çesitli denemeler yapilmistir. En iyi
kivam ve Iezzetin yakalandigi miktarlar ile reçeteler tamamlanmistir. Reçetelerdeki ufak
degisiklikler lezzet ve kivam açisindan da degisiklige sebep olabilmektedir. Bu nedenle her bir
reçete kendine özgüdür.
Bulusa konu saglikli atistirmaligin üretim yöntemi su sekildedir;
0 Hamur dis katmanini elde etmek üzere; hurma ezmesi, turna yemisi ezmesi ve çilek
kurusu ezmesi, hindiba kökü lifi, findiktozu, siyah havuç tozu ve limon suyu konsantresi
oda sicakliginda 5-10 dakika süreyle karistirilir ve elde edilen karisim 16-18°C'de 1-3
gün dinlendirilir,
. Iç dolgusunu hazirlamak üzere, visne ezmesi, elma suyu konsantresi, limon suyu
konsantresi, dogal orman meyvesi aromasi, siyah havuç tozu oda sicakliginda
homojen bir karisim elde edilene dek karistirilir,
o Dinlendirilen karisim formlama makinesine alinir ve karisima hazirlanan iç dolgu
karisimi eklenerek top formunda sekil verilir,
Son asamada sekil verilmis dolgulu atistirmaliklar turna yemisi çekirdekleri ile kaplanir
ve paketlenir.
Claims (3)
1. Bulus, tüketicilerin ögün aralarinda açlik hissini bastirmak üzere tüketebilecegi, herhangi bir tatlandirici ve koruyucu madde içermeyen, hamur dis katman içerisine eklenen iç dolgu içeren saglikli atistirmalik olup, özelligi; bahsedilen hamur dis katmanin agirlikça %70,4 oraninda hurma ezmesi, %3 oraninda turna yemisi ezmesi, %2 oraninda çilek kurusu ezmesi, oraninda limon suyu konsantresi, iç dolgunun %8 oraninda visne ezmesi, %2 oraninda elma suyu konsantresi, %1 oraninda limon suyu konsantresi, %0,2 oraninda dogal orman meyvesi aromasi, %0,2 siyah havuç tozu ve hamur dis katmanin üzerini kaplamak üzere %3 turna yemisi çekirdekleri içermesidir.
2. Bulus, tüketicilerin ögün aralarinda açlik hissini bastirmak üzere tüketebilecegi, herhangi bir tatlandirici ve koruyucu madde içermeyen saglikli atistirmaligin üretim yöntemi olup, özelligi; 0 hamur dis katmanini elde etmek üzere; hurma ezmesi, turna yemisi ezmesi ve çilek kurusu ezmesi, hindiba kökü lifi, findik tozu, siyah havuç tozu ve limon suyu konsantresinin oda sicakliginda 5-10 dakika süreyle karistirilmasi ve elde edilen karisimin 16-18°C'de 1-3 gün dinlendirilmesi, o iç dolgusunu hazirlamak üzere, visne ezmesi, elma suyu konsantresi, limon suyu konsantresi, dogal orman meyvesi aromasi, siyah havuç tozunun oda sicakliginda homojen bir karisim elde edilene dek karistirilmasi, o dinlendirilen karisimin formlama makinesine alinmasi ve karisima hazirlanan iç dolgu karisiminin eklenerek top formunda sekil verilmesi, 0 sekil verilmis dolgulu atistirmaliklarin turna yemisi çekirdekleri ile kaplanmasi, islem adimlarini içermesidir.
3. Bulus, istem 2'ye uygun yöntem ile elde edilmis, her birinden farkli tatlarin gelmesini saglayan hamur dis katman, iç dolgu ve kaplama kisimlarindan olusan lezzetli saglikli atistirmaliktir.
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
TR2024000663A2 true TR2024000663A2 (tr) | 2024-03-21 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104489505B (zh) | 杂粮面条及其制备方法 | |
Sood et al. | Nutritional characterization of shoots and other edible products of an edible bamboo–Dendrocalamus hamiltonii | |
Owiredu et al. | Evaluation of cashew nut flour in the production of biscuit | |
CN113243487A (zh) | 一种烘培青稞麦片及其生产工艺 | |
Kiin-Kabari et al. | Influence of drying techniques on the quality characteristics of wheat flour cookies enriched with moringa (Moringa oleifera) leaf powder | |
TR2024000663A2 (tr) | Vişne dolgulu, turna yemişi tohumu kaplı sağlıklı atıştırmalık | |
Jan et al. | Preparation of nutri bar for lactating women | |
TR2024000667A2 (tr) | Vişne dolgulu, hindistan cevizi kaplı sağlıklı atıştırmalık | |
KR102559615B1 (ko) | 사과 시리얼 제조방법 및 이의 방법으로 제조된 사과 시리얼 | |
KR102280097B1 (ko) | 매운맛 소스용 조성물 및 이의 제조방법 | |
CN107467129A (zh) | 一种蕨麻曲奇及其制备方法 | |
TR2024000371A2 (tr) | Acılı mango aromalı sağlıklı atıştırmalık | |
CN102326748A (zh) | 杨梅粉丝 | |
CN112314766A (zh) | 一种冻干果粒奶片糖及其制备方法 | |
CN105494523A (zh) | 一种芒果烧饼及其制作方法 | |
TR2024000379A2 (tr) | Fıstık ezmesi dolgulu sağlıklı atıştırmalık | |
CN109699891A (zh) | 一种八宝饭及其制备方法 | |
CN111418631A (zh) | 一种含有土豆成分的奶制品及其制备方法 | |
Balaji et al. | Formulation and Sensory Acceptability of Cauliflower Leaf Jellies | |
RU2721859C1 (ru) | Щербет с растительными добавками и способ его получения | |
Dudhate et al. | Studies on process standardization and nutritional value of Indian heritage Food-Kharodi | |
Raghuvanshi et al. | Development of breakfast recipes from amaranth grains for pre-schoolars, celiac and osteoporotic subjects. | |
LT6390B (lt) | Konditerijos gaminys | |
Khairi et al. | Optimization of Sunnah Food-Based Cookies Formulation | |
Tomar et al. | Nutritional and sensory evaluation of Moringa oleifera fortified pasta |