CN106306764A - 一种白酒桂花糖蒜 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种白酒桂花糖蒜,按下述原料组成：鲜蒜1000～3000克、白糖100～600克、高度白酒10～50克、盐50～200克、蜂蜜10～80克、桂花10～80克、凉水适量；制备本发明步骤如下：①泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），然后捞出，放入干净带水封的坛子内；②腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3cm左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全溶于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口，将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月；③调味：在成熟前6-7天，可加些桂花，即得本发明；本发明呈半透明状，口感酸甜嫩爽，具有促进人体消化吸收的功效。

Description

一种白酒桂花糖蒜

技术领域

本发明属于酱菜制作领域，特别是一种白酒桂花糖蒜。

背景技术

蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，即使阴虚火旺的人，也可以使用，尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。本发明在以往的原料内加上了白酒和桂花，不仅使糖蒜具有以上的功效，还使消毒更彻底，味道更清香，因此，本发明提出一种白酒桂花糖蒜。

发明内容

本发明的目的就是提出一种白酒桂花糖蒜。

一种白酒桂花糖蒜, 按下述原料组成：鲜蒜1000～3000克、白糖100～600克、高度白酒10～50克、盐50～200克、蜂蜜10～80克、桂花10～80克、凉水适量；

制备本发明步骤如下：①泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），然后捞出，放入干净带水封的坛子内；

②腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3cm左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全溶于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口，将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月；

③调味：在成熟前6-7天，可加些桂花，即得本发明。

本发明在以往糖蒜制作方法上加上了白酒和桂花两种食材，不仅能使蒜进行很好的消毒，而且还使大蒜具有桂花的清香，是居家必备的一款美食。

具体实施方式

实施例1

一种白酒桂花糖蒜, 按下述原料组成：鲜蒜2500克、白糖500克、高度白酒50克、盐150克、蜂蜜50克、桂花50克、凉水适量；

制备本发明步骤如下：

①泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），然后捞出，放入干净带水封的坛子内；

②腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3cm左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全溶于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口，将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月；

③调味：在成熟前6-7天，可加些桂花，即得本发明。

Claims (1)

1.一种白酒桂花糖蒜, 按下述原料组成：

鲜蒜1000～3000克 白糖100～600克 高度白酒10～50克

盐50～200克 蜂蜜10～80克 桂花10～80克 凉水适量；

制备本发明步骤如下：

①泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），然后捞出，放入干净带水封的坛子内；

②腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3cm左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全溶于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口，将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月；

③调味：在成熟前6-7天，可加些桂花，即得本发明。