CN106306764A - 一种白酒桂花糖蒜 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种白酒桂花糖蒜,按下述原料组成:鲜蒜1000~3000克、白糖100~600克、高度白酒10~50克、盐50~200克、蜂蜜10~80克、桂花10~80克、凉水适量;制备本发明步骤如下:①泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,留少许把,仅留下一两层嫩皮,放入淡盐水里泡3天(每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水),然后捞出,放入干净带水封的坛子内;②腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜,再加入凉开水,糖水要比蒜高出3cm左右,用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全溶于水中,再盖好坛盖,在盖口处注入清水封口,将坛子放在阴凉处,腌制2-3个月;③调味:在成熟前6-7天,可加些桂花,即得本发明;本发明呈半透明状,口感酸甜嫩爽,具有促进人体消化吸收的功效。

Description

一种白酒桂花糖蒜
技术领域
本发明属于酱菜制作领域,特别是一种白酒桂花糖蒜。
背景技术
蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,即使阴虚火旺的人,也可以使用,尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。本发明在以往的原料内加上了白酒和桂花,不仅使糖蒜具有以上的功效,还使消毒更彻底,味道更清香,因此,本发明提出一种白酒桂花糖蒜。
发明内容
本发明的目的就是提出一种白酒桂花糖蒜。
一种白酒桂花糖蒜, 按下述原料组成:鲜蒜1000~3000克、白糖100~600克、高度白酒10~50克、盐50~200克、蜂蜜10~80克、桂花10~80克、凉水适量;
制备本发明步骤如下:①泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,留少许把,仅留下一两层嫩皮,放入淡盐水里泡3天(每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水),然后捞出,放入干净带水封的坛子内;
②腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜,再加入凉开水,糖水要比蒜高出3cm左右,用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全溶于水中,再盖好坛盖,在盖口处注入清水封口,将坛子放在阴凉处,腌制2-3个月;
③调味:在成熟前6-7天,可加些桂花,即得本发明。
本发明在以往糖蒜制作方法上加上了白酒和桂花两种食材,不仅能使蒜进行很好的消毒,而且还使大蒜具有桂花的清香,是居家必备的一款美食。
具体实施方式
实施例1
一种白酒桂花糖蒜, 按下述原料组成:鲜蒜2500克、白糖500克、高度白酒50克、盐150克、蜂蜜50克、桂花50克、凉水适量;
制备本发明步骤如下:
①泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,留少许把,仅留下一两层嫩皮,放入淡盐水里泡3天(每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水),然后捞出,放入干净带水封的坛子内;
②腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜,再加入凉开水,糖水要比蒜高出3cm左右,用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全溶于水中,再盖好坛盖,在盖口处注入清水封口,将坛子放在阴凉处,腌制2-3个月;
③调味:在成熟前6-7天,可加些桂花,即得本发明。

Claims (1)

1.一种白酒桂花糖蒜, 按下述原料组成:
鲜蒜1000~3000克 白糖100~600克 高度白酒10~50克
盐50~200克 蜂蜜10~80克 桂花10~80克 凉水适量;
制备本发明步骤如下:
①泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,留少许把,仅留下一两层嫩皮,放入淡盐水里泡3天(每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水),然后捞出,放入干净带水封的坛子内;
②腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜,再加入凉开水,糖水要比蒜高出3cm左右,用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全溶于水中,再盖好坛盖,在盖口处注入清水封口,将坛子放在阴凉处,腌制2-3个月;
③调味:在成熟前6-7天,可加些桂花,即得本发明。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109123525A (zh) * 2018-08-03 2019-01-04 黄冈月果老农产品有限公司 一种叶路糖醋大蒜的腌制方法

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