CN106262945A - 一种即食杂粮冲调粉及其制备方法 - Google Patents

一种即食杂粮冲调粉及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106262945A
CN106262945A CN201610775170.6A CN201610775170A CN106262945A CN 106262945 A CN106262945 A CN 106262945A CN 201610775170 A CN201610775170 A CN 201610775170A CN 106262945 A CN106262945 A CN 106262945A
Authority
CN
China
Prior art keywords
powder
expanded
grain crops
coarse cereal
miscellaneous grain
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610775170.6A
Other languages
English (en)
Inventor
畅清平
和浩
畅文平
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shanxi Huichun Bean Industry Co Ltd
Original Assignee
Shanxi Huichun Bean Industry Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shanxi Huichun Bean Industry Co Ltd filed Critical Shanxi Huichun Bean Industry Co Ltd
Priority to CN201610775170.6A priority Critical patent/CN106262945A/zh
Publication of CN106262945A publication Critical patent/CN106262945A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Grain Derivatives (AREA)

Abstract

本发明公开了一种即食杂粮冲调粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种即食杂粮冲调粉，包括质量比为35‑45:55‑65的膨化杂粮粉：辅料；其中所述的膨化杂粮粉，包括至少四种下列重量份的各组分：大豆粉0‑10、红豆粉0‑70、大米粉5‑50、小米粉0‑25、薏米粉0‑7、高粱粉0‑10、燕麦粉0‑25、白豌豆粉0‑30、绿豆粉0‑25、豌豆粉0‑25、玉米粉0‑25、青豆0‑10；所述的辅料，包括下列重量份的各组分：花生蛋白3‑10、麦芽糊精25‑35、白砂糖25‑35。本发明制备工艺流程短，能耗低，产品营养平衡，饱腹感时间长，口感好。

Description

一种即食杂粮冲调粉及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种即食杂粮冲调粉及其制备方法。
背景技术
随着人们健康意识的提高，对早餐的质量也越来越重视。现有的早餐种类繁多，但是普遍存在油炸食品不健康，快餐食品的饱腹感时间短，口感差、营养不丰富的缺陷。
同时，有相当一部分人，由于不良的生活习惯，存在肠胃疾病，以及胆结石、肾结石等疾病。
为了能解决现有早餐营养不丰富、饱腹感时间短的问题，同时为了能更好的调节人体的健康，本发明提供了一种食用方便的即食杂粮冲调粉及其制备方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种即食杂粮冲调粉。
本发明的另一个目的是提供上述即食杂粮冲调粉的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种即食杂粮冲调粉，包括质量比为35-45:55-65的膨化杂粮粉：辅料；
其中所述的膨化杂粮粉，包括至少四种下列重量份的各组分：
大豆粉0-10 红豆粉0-70 大米粉5-50
小米粉0-25 薏米粉0-7 高粱粉0-10
燕麦粉0-25 白豌豆粉0-30 绿豆粉0-25
豌豆粉0-25 玉米粉0-25 青豆0-10；
所述的辅料，包括下列重量份的各组分：
花生蛋白3-10 麦芽糊精25-35
白砂糖25-35。
进一步地，上述即食杂粮冲调粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）磨粉：将杂粮原料按比例混匀后，磨粉过40目筛，得杂粮粉；
（2）搅拌：将杂粮粉加水搅拌3-5min；
（3）膨化：在50-70℃进行一次膨化，然后升温至90-110℃进行二次膨化，再升温至150-170℃进行三次膨化；
（4）干燥：将膨化后的杂粮粉在100-120℃，以300-450转/分钟的速度进行烘干；
（5）二次粉碎：将干燥后的杂粮膨化颗粒进行粉碎，粉碎目数达60以上的比例不低于75%，得熟粉；
（6）制粒：将熟粉中按比例加入辅料，然后加入熟粉和辅料总质量3-6%的水，在60-65℃制粒，在85-95℃干燥，即得成品。
更进一步地，所述的步骤（2）中，每30Kg杂粮粉加水1-2Kg。
本发明以杂粮为原料，粉碎后在三个温度段进行三次膨化，原料在熟化的同时进行膨化，通过温度的精确控制，不仅可以保证膨化效果，而且杜绝了糊化现象，系统运行稳定，膨化后杂粮的视觉效果和口感好，粘稠度大，然后配以辅料进行制粒包装，以进一步改善产品的口感。
与现有的冲调粉相比，本发明产品的粘稠度高，营养元素丰富，而且饱腹感时间长，膳食平衡。
本发明制备工艺流程短，能耗低，产品营养平衡，饱腹感时间长，口感好。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种即食杂粮冲调粉，为山药薏米仁口味，其中膨化杂粮粉：辅料的比例为35：55，其中膨化杂粮粉为燕麦13，大米50，薏米仁7，白豌豆30；辅料的比例为：花生蛋白3，麦芽糊精33，山药粉5，白砂糖25；制备步骤为：
（1）磨粉：将杂粮原料按比例混匀后，磨粉过40目筛，得杂粮粉；
（2）搅拌：将杂粮粉加水搅拌3-5min；
（3）膨化：在50-70℃进行一次膨化，然后升温至90-110℃进行二次膨化，再升温至150-170℃进行三次膨化；
（4）干燥：将膨化后的杂粮粉在100-120℃，以300-450转/分钟的速度进行烘干；
（5）二次粉碎：将干燥后的杂粮膨化颗粒进行粉碎，粉碎目数达60以上的比例不低于75%，得熟粉；
（6）制粒：将熟粉中按比例加入辅料，然后加入熟粉和辅料总质量3-6%的水，在60-65℃制粒，在85-95℃干燥，即得成品。
实施例2
一种即食杂粮冲调粉，为红豆紫薯口味，其中膨化杂粮粉：辅料的比例为35：65，其中膨化杂粮粉为红豆70，薏米仁1，大米5，高粱10，小米粉14，辅料的比例为：花生蛋白6，麦芽糊精25，山药粉5，白砂糖35，紫薯粉5；制备步骤为：
（1）磨粉：将杂粮原料按比例混匀后，磨粉过40目筛，得杂粮粉；
（2）搅拌：将杂粮粉加水搅拌3-5min；
（3）膨化：在50-70℃进行一次膨化，然后升温至90-110℃进行二次膨化，再升温至150-170℃进行三次膨化；
（4）干燥：将膨化后的杂粮粉在100-120℃，以300-450转/分钟的速度进行烘干；
（5）二次粉碎：将干燥后的杂粮膨化颗粒进行粉碎，粉碎目数达60以上的比例不低于75%，得熟粉；
（6）制粒：将熟粉中按比例加入辅料，然后加入熟粉和辅料总质量3-6%的水，在60-65℃制粒，在85-95℃干燥，即得成品。
实施例3
一种即食杂粮冲调粉，为绿豆口味，其中膨化杂粮粉：辅料的比例为45：65，其中膨化杂粮粉为绿豆10，豌豆粉25、青豆10、燕麦20、玉米30，青稞20，辅料的比例为：花生蛋白10，麦芽糊精35，白砂糖30；制备步骤为：
（1）磨粉：将杂粮原料按比例混匀后，磨粉过40目筛，得杂粮粉；
（2）搅拌：将杂粮粉加水搅拌3-5min；
（3）膨化：在50-70℃进行一次膨化，然后升温至90-110℃进行二次膨化，再升温至150-170℃进行三次膨化；
（4）干燥：将膨化后的杂粮粉在100-120℃，以300-450转/分钟的速度进行烘干；
（5）二次粉碎：将干燥后的杂粮膨化颗粒进行粉碎，粉碎目数达60以上的比例不低于75%，得熟粉；
（6）制粒：将熟粉中按比例加入辅料，然后加入熟粉和辅料总质量3-6%的水，在60-65℃制粒，在85-95℃干燥，即得成品。
实施例4
一种即食杂粮冲调粉，为小米南瓜口味口味，其中膨化杂粮粉：辅料的比例为45：55，其中膨化杂粮粉为小米25，豌豆粉15、燕麦20、玉米20，辅料的比例为：花生蛋白8，麦芽糊精30，白砂糖25，南瓜10,；制备步骤为：
（1）磨粉：将杂粮原料按比例混匀后，磨粉过40目筛，得杂粮粉；
（2）搅拌：将杂粮粉加水搅拌3-5min；
（3）膨化：在50-70℃进行一次膨化，然后升温至90-110℃进行二次膨化，再升温至150-170℃进行三次膨化；
（4）干燥：将膨化后的杂粮粉在100-120℃，以300-450转/分钟的速度进行烘干；
（5）二次粉碎：将干燥后的杂粮膨化颗粒进行粉碎，粉碎目数达60以上的比例不低于75%，得熟粉；
（6）制粒：将熟粉中按比例加入辅料，然后加入熟粉和辅料总质量3-6%的水，在60-65℃制粒，在85-95℃干燥，即得成品。

Claims (3)

1.一种即食杂粮冲调粉，其特征在于，包括质量比为35-45:55-65的膨化杂粮粉：辅料；
其中所述的膨化杂粮粉，包括至少四种下列重量份的各组分：
大豆粉0-10 红豆粉0-70 大米粉5-50
小米粉0-25 薏米粉0-7 高粱粉0-10
燕麦粉0-25 白豌豆粉0-30 绿豆粉0-25
豌豆粉0-25 玉米粉0-25 青豆0-10；
所述的辅料，包括下列重量份的各组分：
花生蛋白3-10 麦芽糊精25-35
白砂糖25-35。
2.权利要求1所述的即食杂粮冲调粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）磨粉：将杂粮原料按比例混匀后，磨粉过40目筛，得杂粮粉；
（2）搅拌：将杂粮粉加水搅拌3-5min；
（3）膨化：在50-70℃进行一次膨化，然后升温至90-110℃进行二次膨化，再升温至150-170℃进行三次膨化；
（4）干燥：将膨化后的杂粮粉在100-120℃，以300-450转/分钟的速度进行烘干；
（5）二次粉碎：将干燥后的杂粮膨化颗粒进行粉碎，粉碎目数达60以上的比例不低于75%，得熟粉；
（6）制粒：将熟粉中按比例加入辅料，然后加入熟粉和辅料总质量3-6%的水，在60-65℃制粒，在85-95℃干燥，即得成品。
3.根据权利要求2所述的即食杂粮冲调粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤（2）中，每30Kg杂粮粉加水1-2Kg。
CN201610775170.6A 2016-08-31 2016-08-31 一种即食杂粮冲调粉及其制备方法 Pending CN106262945A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610775170.6A CN106262945A (zh) 2016-08-31 2016-08-31 一种即食杂粮冲调粉及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610775170.6A CN106262945A (zh) 2016-08-31 2016-08-31 一种即食杂粮冲调粉及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106262945A true CN106262945A (zh) 2017-01-04

Family

ID=57673534

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610775170.6A Pending CN106262945A (zh) 2016-08-31 2016-08-31 一种即食杂粮冲调粉及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106262945A (zh)

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107095316A (zh) * 2017-06-01 2017-08-29 河北农业大学 一种杂粮膨化食品及其制备方法
CN107334122A (zh) * 2017-08-24 2017-11-10 山东阳平食品有限公司 一种即食冲泡胡辣汤
CN107495122A (zh) * 2017-08-21 2017-12-22 西华大学 苦荞杂粮即食麦片及其制备方法
CN108029944A (zh) * 2017-12-09 2018-05-15 苏州鲜动力食品科技有限公司 一种杂粮面粉及杂粮馒头的制备方法
CN108094900A (zh) * 2018-01-05 2018-06-01 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 一种具有祛湿作用的营养餐粉及其制作方法
CN108095132A (zh) * 2018-01-11 2018-06-01 马起凤 一种玉米秸秆穰食品及玉米秸秆穰冲调食品的制备方法
CN109007605A (zh) * 2018-07-04 2018-12-18 谷之禅张家口食品有限公司 一种谷物冲调粉及其制备方法
CN109170525A (zh) * 2018-07-27 2019-01-11 重庆市瑞远农业开发有限公司 即食富硒杂粮冲调粉及其制备方法
CN109892539A (zh) * 2019-03-20 2019-06-18 昆明理工大学 一种即食牛肝菌杂粮米糊
CN110063452A (zh) * 2019-05-20 2019-07-30 河北北方学院 一种小米复合即食冲调粉及其制备方法
CN113017003A (zh) * 2019-12-09 2021-06-25 延安信德食品科技有限公司 一种可冷水冲调的即食杂粮粉及其加工方法

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1099225A (zh) * 1993-08-23 1995-03-01 狄玉振 黑色营养食品及其制造方法
CN101002600A (zh) * 2007-01-15 2007-07-25 郭洪伟 玉米高筋米的制备方法
CN101481721A (zh) * 2009-01-15 2009-07-15 北京恩希培养基技术有限公司 一种发酵专用复合玉米粉的生产方法
CN102090577A (zh) * 2010-12-20 2011-06-15 上海应用技术学院 一种仙草膨化小吃食品组合物及其制备方法
CN202525042U (zh) * 2011-12-31 2012-11-14 江苏正昌粮机股份有限公司 一种干法挤压膨化设备
CN103719697A (zh) * 2014-01-22 2014-04-16 安徽秋果食品有限公司 一种速溶薏仁粉及其生产方法
CN104605292A (zh) * 2015-03-05 2015-05-13 四川森态源生物科技有限公司 一种无硫的高纯度魔芋微粉制备工艺

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1099225A (zh) * 1993-08-23 1995-03-01 狄玉振 黑色营养食品及其制造方法
CN101002600A (zh) * 2007-01-15 2007-07-25 郭洪伟 玉米高筋米的制备方法
CN101481721A (zh) * 2009-01-15 2009-07-15 北京恩希培养基技术有限公司 一种发酵专用复合玉米粉的生产方法
CN102090577A (zh) * 2010-12-20 2011-06-15 上海应用技术学院 一种仙草膨化小吃食品组合物及其制备方法
CN202525042U (zh) * 2011-12-31 2012-11-14 江苏正昌粮机股份有限公司 一种干法挤压膨化设备
CN103719697A (zh) * 2014-01-22 2014-04-16 安徽秋果食品有限公司 一种速溶薏仁粉及其生产方法
CN104605292A (zh) * 2015-03-05 2015-05-13 四川森态源生物科技有限公司 一种无硫的高纯度魔芋微粉制备工艺

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
屠康: "《水生蔬菜加工工艺与配方》", 31 January 2006, 中国轻工业出版社 *
武杰: "《膨化食品加工工艺与配方》", 31 August 2001, 科学技术文献出版社 *

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107095316A (zh) * 2017-06-01 2017-08-29 河北农业大学 一种杂粮膨化食品及其制备方法
CN107495122A (zh) * 2017-08-21 2017-12-22 西华大学 苦荞杂粮即食麦片及其制备方法
CN107334122A (zh) * 2017-08-24 2017-11-10 山东阳平食品有限公司 一种即食冲泡胡辣汤
CN108029944A (zh) * 2017-12-09 2018-05-15 苏州鲜动力食品科技有限公司 一种杂粮面粉及杂粮馒头的制备方法
CN108094900A (zh) * 2018-01-05 2018-06-01 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 一种具有祛湿作用的营养餐粉及其制作方法
CN108095132A (zh) * 2018-01-11 2018-06-01 马起凤 一种玉米秸秆穰食品及玉米秸秆穰冲调食品的制备方法
CN109007605A (zh) * 2018-07-04 2018-12-18 谷之禅张家口食品有限公司 一种谷物冲调粉及其制备方法
CN109170525A (zh) * 2018-07-27 2019-01-11 重庆市瑞远农业开发有限公司 即食富硒杂粮冲调粉及其制备方法
CN109892539A (zh) * 2019-03-20 2019-06-18 昆明理工大学 一种即食牛肝菌杂粮米糊
CN110063452A (zh) * 2019-05-20 2019-07-30 河北北方学院 一种小米复合即食冲调粉及其制备方法
CN113017003A (zh) * 2019-12-09 2021-06-25 延安信德食品科技有限公司 一种可冷水冲调的即食杂粮粉及其加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106262945A (zh) 一种即食杂粮冲调粉及其制备方法
Riaz Texturized vegetable proteins
CN101049135B (zh) 青稞的深加工方法及其产品
CN105105150A (zh) 一种高膳食纤维谷物食品及其制备方法
CN103181526B (zh) 一种五谷杂粮方便营养颗粒面食及其制作方法
CN106261764A (zh) 一种藜麦速溶粉及其制备方法
CN106260408A (zh) 一种杂粮水果坚果蔬菜食品的制备方法
CN101385517A (zh) 一种青稞麦片及其生产方法
CN104413358A (zh) 一种复合营养麦片及其制备方法
CN103156141B (zh) 一种木薯米及其加工方法
CN105166628A (zh) 一种红树林果淀粉制备人造米的方法
CN104171970A (zh) 一种全燕麦速食米
CN105029235A (zh) 一种木瓜裙带菜营养保健杂粮复合米及其制备方法
CN105767900A (zh) 一种均衡营养即食养生米及其制备方法
CN109874981A (zh) 一种星形青稞膨化谷物食品及其制作方法
CN103222575A (zh) 一种葛根米及其加工方法
CN105995552A (zh) 一种荞麦非油炸膨化食品及其制备方法
CN105341931A (zh) 一种杂粮全营养方便食品及其制备方法
CN105360961A (zh) 一种利用马铃薯全粉制备的营养米粒及其制备方法
CN107467490A (zh) 一种富含膳食纤维的青稞麸皮膳食纤维粉
CN106798325A (zh) 一种口感优良的杂粮配方米
CN102132824A (zh) 一种杂粮混合面及其加工方法
CN105494533A (zh) 纯天然膨化杂粮粉五色麻花
CN103300294A (zh) 一种青稞豌豆营养粉及其制备方法
CN105029236A (zh) 一种甜味口感的杂粮复合米及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170104

RJ01 Rejection of invention patent application after publication