CN106262296A - 一种保健酒泡蒜及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种保健酒泡蒜及其制作方法，属于大蒜加工技术领域，包括以下重量比的原料：新鲜大蒜100～150份，山楂30～50份，枸杞5～10份，白糖150～200份，米酒800～1000份，中药辅料包1份。本发明提供的保健酒泡蒜中的泡蒜质地脆嫩，味道鲜美，保留了大蒜的口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压等功效，且食用方便卫生；同时该泡蒜的方法简单，取材方便，山楂、枸杞、调味剂等的加入不仅增强了泡蒜的口感，也增强了泡蒜的降脂降压等药性。用米酒来泡大蒜，米酒中融合了大蒜的营养物质，中药辅料包也增强了米酒的保健效果，是米酒的口感更香醇，要用价值也提高，能软化血管，降脂降压，适合规模生产向市场推广。
Description
技术领域
本发明涉及泡蒜技术领域，尤其涉及一种保健酒泡蒜及其制作方法。
背景技术
大蒜是一种常见的食品，一般用做烹调中的调味剂，同时因为大蒜具有消炎、强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管、预防感冒等功效，所以大蒜也被认为是一种常见的，多功效的药材，因此大蒜深受广大人民群众的喜爱。但是一般大蒜生吃太辛辣，且食用后容易产生口臭。在现有技术中，一般是将大蒜简单的用食盐或是糖腌制后食用，但这样得到的腌制大蒜口感差、易酸臭，食用后气味还是难闻，难以广大使用者的认同。同时在腌制大蒜的贮藏方面，贮藏容器过多，容易变质和腐坏，口感受到影响。这样得到的腌制大蒜并不被一般消费者所接受。米酒的乙醇含量低，且富含氨基酸和各种维生素，以及钙、铁、锌等微量元素，因此米酒也是一种常食用的保健产品。将大蒜的药用价值与米酒的保健价值结合起来更加能增强大蒜的口感，同时对人体身体健康也是有很大帮助的。但是目前市场上并没有保健酒泡蒜的方法及其产品。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种保健酒泡蒜及其制作方法。
本发明通过以下技术方案得以实现。
本发明提供的一种保健酒泡蒜，包括以下重量比的原料：新鲜大蒜100～150份，山楂30～50份，枸杞5～10份，白糖150～200份，米酒800～1000份，中药辅料包1份。
优选地，包括以下重量比的原料：新鲜大蒜130份，山楂40份，枸杞8份，白糖180份，米酒900份，中药辅料包1份。
优选地，所述的中药辅料包括：山药10～20克、白茯苓10～20克、当归10～20克、人参10～20克、五味子10～20克、柏子仁10～20克、麦冬10～20克、苡米10～20克、桂圆肉10～20克。
优选地，保健酒泡蒜的制作方法包括以下步骤：
(1)选新鲜大蒜，去皮、清洗，放入凉水中泡3～5天，晾干待用；
(2)将晾干后的大蒜放入淡盐水中侵泡0.5～1天，捞出沥干待用；
(3)将山楂、枸杞洗净晾干，加入白糖腌制0.5～1小时，然后放入水中煮沸，在温火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷却待用；
(4)将沥干后的大蒜放入容器中，将步骤(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入容器中与大蒜混合均匀，密封腌制1～3天；
(5)将米酒加入步骤(4)中的容器中，加入中药辅料包，再密封容器，避光腌制20～30天，温度为15～25℃；
(6)灭菌处理，分袋或分罐包装。
优选地，所述步骤(1)中将泡大蒜凉水每天更换一次。
优选地，所述步骤(2)中的淡盐水的食盐与纯净水的重量比为食盐15～20份，纯净水1000份。
优选地，所述步骤(4)、步骤(5)中的容器为坛子、搪瓷缸或玻璃瓶。
优选地，在所述分袋或分罐包装前加入调味剂。
优选地，所述调味剂为桂花提取液，桂花提取液不仅能增强泡蒜的口感，而且不破坏大蒜的杀菌、降脂降压的作用。
本发明的有益效果在于：
本发明提供的保健酒泡蒜中的泡蒜质地脆嫩，味道鲜美，保留了大蒜的口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压等功效，且食用方便卫生；同时该泡蒜的方法简单，取材方便，山楂、枸杞、调味剂等的加入不仅增强了泡蒜的口感，也增强了泡蒜的降脂降压等药性。用米酒来泡大蒜，米酒中融合了大蒜的营养物质，中药辅料包也增强了米酒的保健效果，是米酒的口感更香醇，要用价值也提高，能软化血管，降脂降压，适合规模生产向市场推广。
具体实施方式
下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
本实施提供了一种保健酒泡蒜及其制作方法，包括以下步骤：
1、配比
新鲜大蒜100份，山楂30份，枸杞5份，白糖150份，米酒800份，中药辅料包1份。
所述的中药辅料包括：山药10克、白茯苓10克、当归10克、人参10克、五味子10克、柏子仁10克、麦冬10克、苡米10克、桂圆肉10克。
2、保健酒泡蒜的制作方法
(1)选新鲜大蒜，去皮、清洗，放入凉水中泡3天，泡新鲜大蒜的凉水每天更换一次，置于阴凉处侵泡，泡好后晾干待用；
(2)将晾干后的大蒜放入淡盐水中侵泡0.5天，捞出沥干待用，所用淡盐水由重要比为食盐15份，纯净水1000份配置而成；
(3)将山楂、枸杞洗净晾干，加入白糖腌制0.5小时，然后放入水中煮沸，在温火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷却待用；
(4)将沥干后的大蒜放入容器中，将步骤(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入坛子、搪瓷缸或玻璃瓶中与大蒜混合均匀，密封腌制1天；
(5)将米酒加入步骤(4)中的坛子、搪瓷缸或玻璃瓶中，加入中药辅料包，再密封容器，避光腌制20天，温度为15℃；
(6)灭菌处理，分袋或分罐包装，在分袋或分罐包装前加入适量的桂花提取液，这样可以增强口感。
分袋或分罐包装后的泡蒜可以直接在市场上推广。
实施例二
本实施提供了一种保健酒泡蒜及其制作方法，包括以下步骤：
1.配比
新鲜大蒜150份，山楂50份，枸杞10份，白糖200份，米酒1000份，中药辅料包1份。
所述的中药辅料包括：山药20克、白茯苓20克、当归20克、人参20克、五味子20克、柏子仁20克、麦冬20克、苡米20克、桂圆肉20克。
2、泡蒜的制作方法
(1)选新鲜大蒜，去皮、清洗，放入凉水中泡5天，泡新鲜大蒜的凉水每天更换一次，置于阴凉处侵泡，泡好后晾干待用；
(2)将晾干后的大蒜放入淡盐水中侵泡1天，捞出沥干待用，所用淡盐水由重要比为食盐20份，纯净水1000份配置而成；
(3)将山楂、枸杞洗净晾干，加入白糖腌制1小时，然后放入水中煮沸，在温火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷却待用；
(4)将沥干后的大蒜放入容器中，将步骤(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入坛子、搪瓷缸或玻璃瓶中与大蒜混合均匀，密封腌制1天；
(5)将纯米酒加入步骤(4)中的坛子、搪瓷缸或玻璃瓶中，加入中药辅料包，再密封容器，避光腌制30天，温度为25℃；
(6)灭菌处理，分袋或分罐包装，在分袋或分罐包装前加入适量的桂花提取液，这样可以增强口感。
分袋或分罐包装后的泡蒜可以直接在市场上推广。
实施例三
本实施提供了一种保健酒泡蒜及其制作方法，包括以下步骤：
1、配比
新鲜大蒜130份，山楂40份，枸杞8份，白糖180份，米酒900份，中药辅料包1份。
所述的中药辅料包括：山药15克、白茯苓15克、当归15克、人参15克、五味子15克、柏子仁15克、麦冬15克、苡米15克、桂圆肉15克。
2、泡蒜的制作方法
(1)选新鲜大蒜，去皮、清洗，放入凉水中泡4天，泡新鲜大蒜的凉水每天更换一次，置于阴凉处侵泡，泡好后晾干待用；
(2)将晾干后的大蒜放入淡盐水中侵泡0.8天，捞出沥干待用，所用淡盐水由重要比为食盐15份，纯净水1000份配置而成；
(3)将山楂、枸杞洗净晾干，加入白糖腌制0.8小时，然后放入水中煮沸，在温火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷却待用；
(4)将沥干后的大蒜放入容器中，将步骤(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入坛子、搪瓷缸或玻璃瓶中与大蒜混合均匀，密封腌制1天；
(5)将纯米酒加入步骤(4)中的坛子、搪瓷缸或玻璃瓶中，加入中药辅料包，再密封容器，避光腌制15天，温度为20℃；
(6)灭菌处理，分袋或分罐包装，在分袋或分罐包装前加入适量的桂花提取液，这样可以增强口感。
分袋或分罐包装后的泡蒜可以直接在市场上推广。
Claims (9)
1.一种保健酒泡蒜，其特征在于包括以下重量比的原料：新鲜大蒜100～150份，山楂30～50份，枸杞5～10份，白糖150～200份，米酒800～1000份，中药辅料包1份。
2.如权利要求1所述的保健酒泡蒜，其特征在于：其特征在于包括以下重量比的原料：新鲜大蒜130份，山楂40份，枸杞8份，白糖180份，米酒900份，中药辅料包1份。
3.如权利要求1或2所述的保健酒泡蒜，其特在在于：所述的中药辅料包括：山药10～20克、白茯苓10～20克、当归10～20克、人参10～20克、五味子10～20克、柏子仁10～20克、麦冬10～20克、苡米10～20克、桂圆肉10～20克。
4.如权利要求3所述的保健酒泡蒜的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)选新鲜大蒜，去皮、清洗，放入凉水中泡3～5天，晾干待用；
(2)将晾干后的大蒜放入淡盐水中侵泡0.5～1天，捞出沥干待用；
(3)将山楂、枸杞洗净晾干，加入白糖腌制0.5～1小时，然后放入水中煮沸，在温火慢熬，得到山楂、枸杞粘稠液，冷却待用；
(4)将沥干后的大蒜放入容器中，将步骤(3)所得的山楂、枸杞粘稠液放入容器中与大蒜混合均匀，密封腌制1～3天；
(5)将米酒加入步骤(4)中的容器中，加入中药辅料包，再密封容器，避光腌制20～30天，温度为15～25℃；
(6)灭菌处理，分袋或分罐包装。
5.如权利要求4所述的保健酒泡蒜的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中将泡大蒜凉水每天更换一次。
6.如权利要求4所述的保健酒泡蒜的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中的淡盐水的食盐与纯净水的重量比为食盐15～20份，纯净水1000份。
7.如权利要求4所述的保健酒泡蒜的制作方法，其特征在于：所述步骤(4)、步骤(5)中的容器为坛子、搪瓷缸或玻璃瓶。
8.如权利要求3～6任一项所述的保健酒泡蒜的制作方法，其特征在于：在所述分袋包装前加入调味剂。
9.如权利要求7所述的保健酒泡蒜的制作方法，其特征在于：所述调味剂为桂花提取液。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170104 |