CN108014275A - 一种灵芝药酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种灵芝药酒，其特征在于:按重量份计算，由灵芝10‑20份、生山药10‑30份、黄花5‑10份、甘草15‑20份，苦参10‑15份、黄芪10‑13份、当归15‑20份、川穹6‑10份、天麻10‑15份、木瓜10‑15份、糯米发酵液10‑15份、刺梨糖10‑15份、白酒1000‑1200份。通过将灵芝药酒、糯米发酵液、刺梨糖、调味酒、进行混合，并结合工艺步骤中的多次存放过滤处理，使得制得的灵芝酒的口感好、酸甜适中，酒中灵芝味突出、营养丰富、保健功能明显。在超声和磁化外场作用下，有效成分被萃取出来且剔除了绝大多数的水溶性多糖物质，酒香与药香协调，透明度高，总氨基酸、总萜含量较高，且成分稳定，保健效果好；平盖灵芝为药食同源真菌，在我国具有悠久的药用和食用历史，灵芝药酒具有广泛的市场认可度，专利成果市场转化成本低，经济效益可观。

Description

一种灵芝药酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及中药酒领域，具体涉及由一种灵芝药酒及其制备方法。
背景技术
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料。素有“百药之长″之称，将强身健体的中药与酒″溶″于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，大部分水溶性物质及水不能溶解。中药的多种成分如生物碱、盐类、鞣质、挥发油、有机酸、树脂、糖类及部分色素(如叶绿素、叶黄素)等均较易溶解于乙醇中。乙醇不仅有良好的穿透性，易于进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换、扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果；还有防腐作用，可延缓许多药物的水解，增强药剂的稳定性。酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，故有“酒为百药之长”的说法。其实，酒是一种最好的溶媒，许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防治疾病，延年益寿的药效，这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在。将酒与治病强身的药“溶”为一体的药酒，不仅具有配制、服用简便，药性稳定，安全有效的优点，更因为药借酒力、酒助药势而充分发挥效力，提高疗效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种灵芝药酒及制备方法，具有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效。对于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘。具有良好的预防和治疗作用。
本发明的技术方案：一种灵芝药酒，按重量份计算，由灵芝10-20份、生山药10-30份、黄花5-10份、甘草15-20份，苦参10-15份、黄芪10-13份、当归15-20份、川穹6-10份、天麻10-15份、木瓜10-15份、糯米发酵液10-15份、刺梨糖10-15份、白酒1000-1200份。
前述灵芝药酒及其制备方法，包括下述步骤：
（1）灵芝的选取：取灵芝，并对灵芝做无霉烂、少虫蛀、无泥脚、无杂质、干燥、洁净的筛选，再将筛选出来的灵芝置于烘干机中采用40-50℃的温度烘烤处理20-30min；
(2)糯米发酵液制备：取糯米，将糯米采用常温水浸泡10-15h，并将糯米进行沥干处理，待沥干处理时间达到30-50min后，再将糯米置于甄子上，按照常规蒸饭方法将糯米蒸熟透，即可获得糯米熟饭，并将糯米熟饭进行摊凉冷却到25-30℃，再向其中加入与糯米重量比为1:150的根霉酒曲，并将其与糯米搅拌混合均匀后，将其置于酒坛中，糖化处理3-5天后，再向其中加入灭菌水，加入水的量为与糯米重量比为4:3，并将其采用搅拌速度为60-70r/min搅拌处理5-10min后，再将其采用密封袋密封处理后，再将其置于自然环境下发酵处理 20-25天，并将发酵处理分为三个阶段，第一阶段为前5天，每天搅拌处理3次，第二阶段为第6-15天，每天搅拌2次，第三阶段为第15天以上，每两天搅拌一次，待发酵结束后，将其置于过滤机中进行过滤处理，获得滤液b，待用；
(3)刺梨糖制备：取鲜刺梨果并洗净后，将其置于破碎机中破碎成浆后，将其装于坛子中，再向其中按照与刺梨果重量比为1:1的加入清水，在常温环境下浸泡处理3-5h，再将其置于压滤机中，采用压力为3.5-4.7㎏/㎡进行压滤处理，除去滤渣，获得刺梨汁，再将刺梨汁置于锅中，按照与刺梨果重量比为1:1的加入蜂蜜，采用搅拌速度为70-90r/min搅拌，并以加热速度为3-5℃/min加热到 100℃后，再将其置于自然环境中冷却至常温，并置于坛子中盛装备用；
（4）按重量份计算，称取灵芝15份、生山药20份、黄花7份、甘草18份，苦参12份、黄芪12份、当归17份、川穹8份、天麻12份、木瓜12份、糯米发酵液12份、刺梨糖12份、白酒1100份，加工成粗碎，获得无菌原材料，加工成粗碎，获得无菌原材料；
（5）将（4）所获得的无菌原材料，置于瓷坛内，再将白酒1200份倒入瓷坛内，加盖密封，于水浴中加热煮沸后，浸泡30日；
（6）浸泡30日后，滤取酒液，残渣压榨后回收残液中的酒液，合并过滤，贮瓶备用。
前述灵芝药酒及其制备方法，所述白酒的酒精度至少为50％vol。
与现有技术相比，通过将灵芝药酒、糯米发酵液、刺梨糖、调味酒、药酒进行混合，并结合工艺步骤中的多次存放过滤处理，使得制得的灵芝酒的口感好、酸甜适中、酒味芳香醇正、酒体丰满协调，酒中灵芝味突出、营养丰富、保健功能明显、适宜大众群体饮用。在超声和磁化外场作用下，有效成分被萃取出来且剔除了绝大多数的水溶性多糖物质；酒厂直接购买纯粮小曲酒和灵芝药酒按比例勾兑得出的复合药酒，具有灵芝的特殊芳香，酒香与药香协调，透明度高，总氨基酸、总萜含量较高，且成分稳定，保健效果好；平盖灵芝为药食同源真菌，在我国具有悠久的药用和食用历史，无任何毒副作用，灵芝药酒无论是作为保健品还是餐桌饮品均具有广泛的市场认可度，专利成果市场转化成本低，经济效益可观。
具体实施方式：
实施例1
一种灵芝药酒，其特征在于:按重量份计算，由灵芝10份、生山药10份、黄花5份、甘草15份，苦参10份、黄芪10份、当归15份、川穹6份、天麻10份、木瓜10份、糯米发酵液10份、刺梨糖10份、白酒1000份。
灵芝药酒的制备方法，包括下述步骤：
（1）灵芝的选取：取灵芝，并对灵芝做无霉烂、少虫蛀、无泥脚、无杂质、干燥、洁净的筛选，再将筛选出来的灵芝置于烘干机中采用40℃的温度烘烤处理20min； (2)糯米发酵液制备：取糯米，将糯米采用常温水浸泡10h，并将糯米进行沥干处理，待沥干处理时间达到30min后，再将糯米置于甄子上，按照常规蒸饭方法将糯米蒸熟透，即可获得糯米熟饭，并将糯米熟饭进行摊凉冷却到25℃，再向其中加入与糯米重量比为1:150的根霉酒曲，并将其与糯米搅拌混合均匀后，将其置于酒坛中，糖化处理3天后，再向其中加入灭菌水，加入水的量为与糯米重量比为4:3，并将其采用搅拌速度为60r/min搅拌处理5min后，再将其采用密封袋密封处理后，再将其置于自然环境下发酵处理 20天，并将发酵处理分为三个阶段，第一阶段为前5天，每天搅拌处理3次，第二阶段为第6天，每天搅拌2次，第三阶段为第15天以上，每两天搅拌一次，待发酵结束后，将其置于过滤机中进行过滤处理，获得滤液b，待用；
(3)刺梨糖制备：取鲜刺梨果并洗净后，将其置于破碎机中破碎成浆后，将其装于坛子中，再向其中按照与刺梨果重量比为1:1的加入清水，在常温环境下浸泡处理3h，再将其置于压滤机中，采用压力为3.5㎏/㎡进行压滤处理，除去滤渣，获得刺梨汁，再将刺梨汁置于锅中，按照与刺梨果重量比为1:1的加入蜂蜜，采用搅拌速度为70r/min搅拌，并以加热速度为3℃/min加热到 100℃后，再将其置于自然环境中冷却至常温，并置于坛子中盛装备用；
（4）按重量份计算，按重量份计算，由灵芝10份、生山药10份、黄花5份、甘草15份，苦参10份、黄芪10份、当归15份、川穹6份、天麻10份、木瓜10份、糯米发酵液10份、刺梨糖10份、白酒1000份，加工成粗碎，获得无菌原材料；
（5）将（4）所获得的无菌原材料，置于瓷坛内，再将白酒1200份倒入瓷坛内，加盖密封，于水浴中加热煮沸后，浸泡30日；
（6）浸泡30日后，滤取酒液，残渣压榨后回收残液中的酒液，合并过滤，贮瓶备用。
实施例2
一种灵芝药酒，其特征在于:按重量份计算，由灵芝10-20份、生山药10-30份、黄花5-10份、甘草15-20份，苦参10-15份、黄芪10-13份、当归15-20份、川穹6-10份、天麻10-15份、木瓜10-15份、糯米发酵液10-15份、刺梨糖10-15份、白酒1000-1200份。
灵芝药酒的制备方法，包括下述步骤：
（1）灵芝的选取：取灵芝，并对灵芝做无霉烂、少虫蛀、无泥脚、无杂质、干燥、洁净的筛选，再将筛选出来的灵芝置于烘干机中采用45℃的温度烘烤处理25min； (2)糯米发酵液制备：取糯米，将糯米采用常温水浸泡13h，并将糯米进行沥干处理，待沥干处理时间达到40min后，再将糯米置于甄子上，按照常规蒸饭方法将糯米蒸熟透，即可获得糯米熟饭，并将糯米熟饭进行摊凉冷却到27℃，再向其中加入与糯米重量比为1:150的根霉酒曲，并将其与糯米搅拌混合均匀后，将其置于酒坛中，糖化处理4天后，再向其中加入灭菌水，加入水的量为与糯米重量比为4:3，并将其采用搅拌速度为65r/min搅拌处理7min后，再将其采用密封袋密封处理后，再将其置于自然环境下发酵处理 23天，并将发酵处理分为三个阶段，第一阶段为前5天，每天搅拌处理3次，第二阶段为第10天，每天搅拌2次，第三阶段为第15天以上，每两天搅拌一次，待发酵结束后，将其置于过滤机中进行过滤处理，获得滤液b，待用；
(3)刺梨糖制备：取鲜刺梨果并洗净后，将其置于破碎机中破碎成浆后，将其装于坛子中，再向其中按照与刺梨果重量比为1:1的加入清水，在常温环境下浸泡处理4h，再将其置于压滤机中，采用压力为4 ㎏/㎡进行压滤处理，除去滤渣，获得刺梨汁，再将刺梨汁置于锅中，按照与刺梨果重量比为1:1的加入蜂蜜，采用搅拌速度为70-90r/min搅拌，并以加热速度为4℃/min加热到 100℃后，再将其置于自然环境中冷却至常温，并置于坛子中盛装备用；
（4）按重量份计算，称取灵芝15份、生山药20份、黄花7份、甘草18份，苦参12份、黄芪12份、当归17份、川穹8份、天麻12份、木瓜12份、糯米发酵液12份、刺梨糖12份、白酒1100份，加工成粗碎，获得无菌原材料；
（5）将（4）所获得的无菌原材料，置于瓷坛内，再将白酒1200份倒入瓷坛内，加盖密封，于水浴中加热煮沸后，浸泡30日；
（6）浸泡30日后，滤取酒液，残渣压榨后回收残液中的酒液，合并过滤，贮瓶备用。
实施例3
一种灵芝药酒，其特征在于:按重量份计算，由灵芝20份、生山药30份、黄花10份、甘草20份，苦参15份、黄芪13份、当归20份、川穹10份、天麻15份、木瓜15份、糯米发酵液15份、刺梨糖15份、白酒1200份。
所述的灵芝药酒的制备方法，包括下述步骤：
（1）灵芝的选取：取灵芝，并对灵芝做无霉烂、少虫蛀、无泥脚、无杂质、干燥、洁净的筛选，再将筛选出来的灵芝置于烘干机中采用50℃的温度烘烤处理30min； (2)糯米发酵液制备：取糯米，将糯米采用常温水浸泡15h，并将糯米进行沥干处理，待沥干处理时间达到50min后，再将糯米置于甄子上，按照常规蒸饭方法将糯米蒸熟透，即可获得糯米熟饭，并将糯米熟饭进行摊凉冷却到30℃，再向其中加入与糯米重量比为1:150的根霉酒曲，并将其与糯米搅拌混合均匀后，将其置于酒坛中，糖化处理3-5天后，再向其中加入灭菌水，加入水的量为与糯米重量比为4:3，并将其采用搅拌速度为70r/min搅拌处理10min后，再将其采用密封袋密封处理后，再将其置于自然环境下发酵处理 20-25天，并将发酵处理分为三个阶段，第一阶段为前5天，每天搅拌处理3次，第二阶段为第15天，每天搅拌2次，第三阶段为第15天以上，每两天搅拌一次，待发酵结束后，将其置于过滤机中进行过滤处理，获得滤液b，待用；
(3)刺梨糖制备：取鲜刺梨果并洗净后，将其置于破碎机中破碎成浆后，将其装于坛子中，再向其中按照与刺梨果重量比为1:1的加入清水，在常温环境下浸泡处理3-5h，再将其置于压滤机中，采用压力为4.7㎏/㎡进行压滤处理，除去滤渣，获得刺梨汁，再将刺梨汁置于锅中，按照与刺梨果重量比为1:1的加入蜂蜜，采用搅拌速度为90r/min搅拌，并以加热速度为5℃/min加热到 100℃后，再将其置于自然环境中冷却至常温，并置于坛子中盛装备用；
（4）按重量份计算，按重量份计算，称取灵芝20份、生山药30份、黄花10份、甘草20份，苦参15份、黄芪13份、当归20份、川穹10份、天麻15份、木瓜15份、糯米发酵液15份、刺梨糖15份、白酒1200份，加工成粗碎，获得无菌原材料；
（5）将（4）所获得的无菌原材料，置于瓷坛内，再将白酒1200份倒入瓷坛内，加盖密封，于水浴中加热煮沸后，浸泡30日；
（6）浸泡30日后，滤取酒液，残渣压榨后回收残液中的酒液，合并过滤，贮瓶备用。

Claims (3)

1.一种灵芝药酒，其特征在于:按重量份计算，由灵芝10-20份、生山药10-30份、黄花5-10份、甘草15-20份，苦参10-15份、黄芪10-13份、当归15-20份、川穹6-10份、天麻10-15份、木瓜10-15份、糯米发酵液10-15份、刺梨糖10-15份、白酒1000-1200份。
2.如权利要求1所述的灵芝药酒的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：
（1）灵芝的选取：取灵芝，并对灵芝做无霉烂、少虫蛀、无泥脚、无杂质、干燥、洁净的筛选，再将筛选出来的灵芝置于烘干机中采用40-50℃的温度烘烤处理20-30min；
(2)糯米发酵液制备：取糯米，将糯米采用常温水浸泡10-15h，并将糯米进行沥干处理，待沥干处理时间达到30-50min后，再将糯米置于甄子上，按照常规蒸饭方法将糯米蒸熟透，即可获得糯米熟饭，并将糯米熟饭进行摊凉冷却到25-30℃，再向其中加入与糯米重量比为1:150的根霉酒曲，并将其与糯米搅拌混合均匀后，将其置于酒坛中，糖化处理3-5天后，再向其中加入灭菌水，加入水的量为与糯米重量比为4:3，并将其采用搅拌速度为60-70r/min搅拌处理5-10min后，再将其采用密封袋密封处理后，再将其置于自然环境下发酵处理 20-25天，并将发酵处理分为三个阶段，第一阶段为前5天，每天搅拌处理3次，第二阶段为第6-15天，每天搅拌2次，第三阶段为第15天以上，每两天搅拌一次，待发酵结束后，将其置于过滤机中进行过滤处理，获得滤液b，待用；
(3)刺梨糖制备：取鲜刺梨果并洗净后，将其置于破碎机中破碎成浆后，将其装于坛子中，再向其中按照与刺梨果重量比为1:1的加入清水，在常温环境下浸泡处理3-5h，再将其置于压滤机中，采用压力为3.5-4.7㎏/㎡进行压滤处理，除去滤渣，获得刺梨汁，再将刺梨汁置于锅中，按照与刺梨果重量比为1:1的加入蜂蜜，采用搅拌速度为70-90r/min搅拌，并以加热速度为3-5℃/min加热到 100℃后，再将其置于自然环境中冷却至常温，并置于坛子中盛装备用；
（4）按重量份计算，称取灵芝15份、生山药20份、黄花7份、甘草18份，苦参12份、黄芪12份、当归17份、川穹8份、天麻12份、木瓜12份、糯米发酵液12份、刺梨糖12份、白酒1100份，加工成粗碎，获得无菌原材料；
（5）将（4）所获得的无菌原材料，置于瓷坛内，再将白酒1200份倒入瓷坛内，加盖密封，于水浴中加热煮沸后，浸泡30日；
（6）浸泡30日后，滤取酒液，残渣压榨后回收残液中的酒液，合并过滤，贮瓶备用。
3.如权利要求1所述的灵芝养生中药酒的制备方法，其特征在于：所述白酒的酒精度至少为50％vol。
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CN114350467A (zh) * 2022-01-14 2022-04-15 刘广忠 一种刺梨养生保健酒及其制备方法

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