CN114350467A - 一种刺梨养生保健酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种刺梨养生保健酒，由以下重量份的原料制成：蔸丝子9‑11份，巴戟天9‑11份，淫羊藿9‑11份，锁阳9‑11份，黑蚂蚁9‑11份，白蒺藜9‑11份，原蚕蛾9‑11份，仙茅9‑11份，生山药9‑11份，川断5‑7份，杜仲5‑7份，黄芪5‑7份，丹参5‑7份，怀牛膝5‑7份，枸杞子5‑7份，桑葚5‑7份，红景天5‑7份，绞股蓝5‑7份，陈皮5‑7份，甘草5‑7份，刺梨19‑21份。本发明制备的刺梨养生保健酒采用合理的配方，借鉴民间酿造酒、酱、醋、茶的传统工艺，应用传统生物技术，辅以现代科技，从而制得口感好，养生保健效果好，具有祛风散寒、活血化瘀、健脾开胃、滋阴壮阳等效果的刺梨养生酒。
Description
技术领域
本发明涉及果酒技术领域，尤其涉及一种刺梨养生保健酒及其制备方法。
背景技术
刺梨(Rosa roxbunghii)，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，是一种稀有的果实，也是滋补健身的营养珍果。刺梨是我国云贵高原及四川西部高原特有的野生资源，生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市也有大面积的人工种植，其在贵州作为药食两用品种有着悠久的历史。
刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，4月至6月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2厘米至4厘米，8月至9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。
刺梨是我国特有的植物，可以用作药物使用，它的根、茎、叶、果都有着极高的药用价值。刺梨果含有的维生素C含量极高，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。除了富含维生素C之外，刺梨还富含超氧化物歧化酶SOD，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨果同时也是加工保健食品的上等原料，有很高的营养价值，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。此外，刺梨果实还有食疗价值，其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等。
刺梨果实有浓郁而特别的蜜香，同时又有大量的单宁和酸，含糖量也不高，因此口感既酸且涩，不适于鲜食，是一种很适于酿酒的原料。但是，刺梨的含糖量低，不能照搬葡萄酒的方法进行生产；同时刺梨中的单宁含量较高，对口感有影响，且在发酵过程中对微生物具有抑制作用，所以一般很少用单独的刺梨原汁进行发酵。现有的刺梨汁或刺梨酒制作工艺存在营养成分流失严重，Vc和超氧化歧化酶SOD在生产过程中出现过高温度而分解，杂质含量比较高，导致品质变差，口感差，养生效果低，并且含有的杂质会让刺梨汁或刺梨酒无法长期保存。此外，目前市面上的刺梨酒并不多见。
发明内容
基于上述问题，本发明目的在于提供一种刺梨养生保健酒及其制备方法，该制备方法采用合理配方，借鉴民间酿造的传统工艺，应用传统生物技术，辅以现代科技，从而制得口感好，具有祛风散寒、活血化瘀、健脾开胃、滋阴壮阳等效果的刺梨养生酒。
针对以上问题，提供了如下技术方案：一种刺梨养生保健酒，由以下重量份的原料制成：
蔸丝子9-11份，巴戟天9-11份，淫羊藿9-11份，锁阳9-11份，黑蚂蚁9-11份，白蒺藜9-11份，原蚕蛾9-11份，仙茅9-11份，生山药9-11份，川断5-7份，杜仲5-7份，黄芪5-7份，丹参5-7份，怀牛膝5-7份，枸杞子5-7份，桑葚5-7份，红景天5-7份，绞股蓝5-7份，陈皮5-7份，甘草5-7份，刺梨19-21份。
本发明进一步设置为，所述刺梨养生保健酒由以下重量份的原料制成：
蔸丝子9.5-10.5份，巴戟天9.5-10.5份，淫羊藿9.5-10.5份，锁阳9.5-10.5份，黑蚂蚁9.5-10.5份，白蒺藜9.5-10.5份，原蚕蛾9.5-10.5份，仙茅9.5-10.5份，生山药9.5-10.5份，川断5.5-6.5份，杜仲5.5-6.5份，黄芪5.5-6.5份，丹参5.5-6.5份，怀牛膝5.5-6.5份，枸杞子5.5-6.5份，桑葚5.5-6.5份，红景天5.5-6.5份，绞股蓝5.5-6.5份，陈皮5.5-6.5份，甘草5.5-6.5份，刺梨19.5-20.5份。
本发明进一步设置为，所述刺梨养生保健酒由以下重量份的原料制成：
蔸丝子10份，巴戟天10份，淫羊藿10份，锁阳10份，黑蚂蚁10份，白蒺藜10份，原蚕蛾10份，仙茅10份，生山药10份，川断6份，杜仲6份，黄芪6份，丹参6份，怀牛膝6份，枸杞子6份，桑葚6份，红景天6份，绞股蓝6份，陈皮6份，甘草6份，刺梨20份。
一种制备上述刺梨养生保健酒的方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜、无损伤的刺梨清洗干净，沥去多余的水分，采用粉碎机破碎成刺梨块，然后用榨汁机榨汁得刺梨原汁；
(2)用精滤机对刺梨原汁进行原汁过滤，得到精滤刺梨汁，并将精滤刺梨汁放在阳光生化室内25-30度的温度下发酵45天，制得刺梨原汁复合菌母液备用；
(3)将蔸丝子、巴戟天、淫羊藿、锁阳、黑蚂蚁、白蒺藜、原蚕蛾、仙茅、生山药、川断、杜仲、黄芪、丹参、怀牛膝、枸杞子、桑葚、红景天、绞股蓝、陈皮、甘草用粉碎机粉碎成中药粉并搅拌均匀，将步骤(2)制得的刺梨原汁复合菌母液加入到中草药中进行均匀调制成团状，然后送进酵解室，在无菌培养皿上堆成15-16厘米厚的高度，在20-30度的温度下再进行发酵5-8天；
(4)在10倍左右重量份的白酒中加入步骤(3)发酵后的中草药，并将其装进容器内继续进行发酵90天左右，即可得到刺梨养生保健酒。
本发明进一步设置为，所述步骤(4)中白酒为52度的白酒。
本发明所用的蔸丝子内含糖甙、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、维生素A类物质等，可补肝肾，益精髓，养肌强阴，坚筋骨，益气力，肥健人；对于下元不足所致的须发早白，腰膝酸软，齿牙动摇等各种病症有较好的疗效，是美容方广泛使用的药品。
巴戟天为药用植物，对阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软等有一定的功效。
淫羊藿全草供药用，主治阳萎早泄，腰酸腿痛，四肢麻木，半身不遂，神经衰弱，健忘，耳鸣，目眩等症。
锁阳能补肾、益精、润燥，主治阳痿遗精、腰膝酸软、肠燥便秘，对瘫痪和改善性机能衰弱有一定的作用。
黑蚂蚁对风湿、类风湿关节炎、肩周炎、强直性脊柱炎、半身不遂、颈椎病、胆囊炎、脂肪肝、乙型肝炎、酒精肝等有奇效；可滋阴壮阳、填精固髓、增强性功能；可调整血压、软化血管、改善动脉硬化、调节免疫功能、抗衰老等，对坐骨神经痛、痛风、骨痛、股骨头坏死、肾积水、冠心病、Ⅱ型糖尿病、肺结核、慢性哮喘、痔疮、便秘、月经不调、子宫寒冷、女子性冷淡、产后风、产后缺乳、红斑狼疮、病后脱发、少白头等都有一定的功效。
白蒺藜药性缓和，既能平肝，又可补肾，平肝解郁，祛风明目；用于肝阳眩晕头痛，肝郁胁痛，风热头痛，目赤肿痛，皮肤瘙痒等症。
原蚕蛾具有补肝益肾，壮阳涩精；主治肾阳虚弱，阳痿遗精，尿血白浊等功效。
仙茅为药用植物，具有补肾助阳、益精血、强筋骨和行血消肿的作用。
生山药性平，味甘，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精等功效。
川断可补肝肾，续筋骨，调血脉；治腰背酸痛，足膝无力，胎漏，崩漏，带下，遗精，跌打损伤，金疮，痔漏，痈疽疮肿等。
杜仲是中国名贵滋补药材，其味甘，性温，有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效；可治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力，肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症。
黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
丹参含丹参酮，为强壮性通经剂，有祛瘀、生新、活血、调经等效用，为妇科要药，主治子宫出血，月经不调，血瘀，腹痛，经痛，经闭，庙痛；对治疗冠心病有良好效果；此外亦治神经性衰弱失眠，关节痛，贫血，乳腺炎，淋巴腺炎，关节炎，疮疖痛肿，丹毒，急慢性肝炎，肾孟肾炎，跌打损伤，晚期血吸虫病肝脾肿大，癫癎；外用又可洗漆疮。
怀牛膝含有大量生物碱，其功能可以补肝益肾、强壮筋骨、通经络、散恶血。临床常用于治疗寒湿，腰膝骨疼、腰膝酸软，四肢拘挛、经血不调、产后瘀血腹疼、血淋、跌打损伤及屈膝碍等症，是中药方剂常用通络活血药物之一。
枸杞子具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物；适量食用有益健康，配合菊杞茶有清肝明目的效果。
桑葚中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。
红景天具有健脾益气，清肺止咳，活血化瘀的功效；主治脾气虚证，肺阴虚、肺热咳嗽。
绞股蓝含绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙(多糖)、水溶性氨基酸、黄酮类、多种维生素、微量元素、矿物质等，有消炎解毒、止咳祛痰的功效；主治体虚乏力、虚劳失精、白细胞减少症、高脂血症、病毒性肝炎、慢性胃肠炎；慢性气管炎等。
陈皮用于胸腹胀满、湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽、脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症；此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。
甘草是一种补益中草药，对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，气微，味甜而特殊；功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。
刺梨的果实内含有丰富的维生素C，被称为"维C之王"，药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效；特别是刺梨富含超氧化物歧化酶(简称SOD)，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。
本发明的有益效果：本发明制备的刺梨养生保健酒将刺梨、多味中药与酒相结合，制备出的刺梨养生保健酒不仅口感好，最大限度的保留了刺梨的功能性成分，同时又发挥了多味中药本身所具有的药用价值，使其具有祛风散寒、活血化瘀、健脾开胃、滋阴壮阳等功效，长期饮用，可达到开胃健脾、延缓衰老、增强免疫功能的作用；本发明所提供的刺梨养生保健酒的制备方法借鉴了民间酿造酒、酱、醋、茶等传统工艺，应用传统生物技术，利用合理的配方，又辅以现代科技，简单易行，营养损失较小，并能充分发挥各原料中药的药用有益成分，使刺梨养生保健酒达到最佳的保健效果。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
配方：蔸丝子100g，巴戟天100g，淫羊藿100g，锁阳100g，黑蚂蚁100g，白蒺藜100g，原蚕蛾100g，仙茅100g，生山药100g，川断60g，杜仲60g，黄芪60g，丹参60g怀牛膝60g，枸杞子60g，桑葚60g，红景天60g，绞股蓝60g，陈皮60g，甘草60g，刺梨200g；
制备方法：
(1)将新鲜、无损伤的刺梨清洗干净，沥去多余的水分，采用粉碎机破碎成刺梨块，然后用榨汁机榨汁得刺梨原汁；
(2)用精滤机对刺梨原汁进行原汁过滤，得到精滤刺梨汁，并将精滤刺梨汁放在阳光生化室内25-30度的温度下发酵45天，制得刺梨原汁复合菌母液备用；
(3)将蔸丝子、巴戟天、淫羊藿、锁阳、黑蚂蚁、白蒺藜、原蚕蛾、仙茅、生山药、川断、杜仲、黄芪、丹参、怀牛膝、枸杞子、桑葚、红景天、绞股蓝、陈皮、甘草用粉碎机粉碎成中药粉并搅拌均匀，将步骤(2)制得的刺梨原汁复合菌母液加入到中草药中进行均匀调制成团状，然后送进酵解室，在无菌培养皿上堆成15-16厘米厚的高度，在25度的温度下再进行发酵7天；
(4)在每1吨重量的52度白酒中加入步骤(3)发酵后的中草药100公斤，并将其装进容器内继续进行发酵90天左右，即可得到刺梨养生保健酒。
实施例2
配方：蔸丝子95g，巴戟天95g，淫羊藿95g，锁阳95g，黑蚂蚁95g，白蒺藜95g，原蚕蛾95g，仙茅95g，生山药95g，川断55g，杜仲55g，黄芪55g，丹参55g，怀牛膝55g，枸杞子55g，桑葚55g，红景天55g，绞股蓝55g，陈皮55g，甘草55g，刺梨190g；
制备方法：
(1)将新鲜、无损伤的刺梨清洗干净，沥去多余的水分，采用粉碎机破碎成刺梨块，然后用榨汁机榨汁得刺梨原汁；
(2)用精滤机对刺梨原汁进行原汁过滤，得到精滤刺梨汁，并将精滤刺梨汁放在阳光生化室内25-30度的温度下发酵45天，制得刺梨原汁复合菌母液备用；
(3)将蔸丝子、巴戟天、淫羊藿、锁阳、黑蚂蚁、白蒺藜、原蚕蛾、仙茅、生山药、川断、杜仲、黄芪、丹参、怀牛膝、枸杞子、桑葚、红景天、绞股蓝、陈皮、甘草用粉碎机粉碎成中药粉并搅拌均匀，将步骤(2)制得的刺梨原汁复合菌母液加入到中草药中进行均匀调制成团状，然后送进酵解室，在无菌培养皿上堆成16厘米厚的高度，在25度的温度下再进行发酵7天；
(4)在每1吨重量的52度白酒中加入步骤(3)发酵后的中草药100公斤，并将其装进容器内继续进行发酵90天左右，即可得到刺梨养生保健酒。
实施例3
配方：蔸丝子105g，巴戟天105g，淫羊藿105g，锁阳105g，黑蚂蚁105g，白蒺藜105g，原蚕蛾105g，仙茅105g，生山药105g，川断65g，杜仲65g，黄芪65g，丹参65g，怀牛膝65g，枸杞子65g，桑葚65g，红景天65g，绞股蓝65g，陈皮65g，甘草65g，刺梨210g；
制备方法：
(1)将新鲜、无损伤的刺梨清洗干净，沥去多余的水分，采用粉碎机破碎成刺梨块，然后用榨汁机榨汁得刺梨原汁；
(2)用精滤机对刺梨原汁进行原汁过滤，得到精滤刺梨汁，并将精滤刺梨汁放在阳光生化室内25-30度的温度下发酵45天，制得刺梨原汁复合菌母液备用；
(3)将蔸丝子、巴戟天、淫羊藿、锁阳、黑蚂蚁、白蒺藜、原蚕蛾、仙茅、生山药、川断、杜仲、黄芪、丹参、怀牛膝、枸杞子、桑葚、红景天、绞股蓝、陈皮、甘草用粉碎机粉碎成中药粉并搅拌均匀，将步骤(2)制得的刺梨原汁复合菌母液加入到中草药中进行均匀调制成团状，然后送进酵解室，在无菌培养皿上堆成16厘米厚的高度，在25度的温度下再进行发酵8天；
(4)在每1吨重量的52度白酒中加入步骤(3)发酵后的中草药100公斤，并将其装进容器内继续进行发酵90天左右，即可得到刺梨养生保健酒。
测定刺梨养生保健酒的效果实验
本发明对实施例1-3制备的刺梨养生保健酒中所含成分进行了检测，检测方法为本领域常规测定发酵酒成分的方法，具体检测结果如下表所示，所列数值为实施例1-3制备的刺梨养生保健酒所测成分含量的平均数值。
表1测定刺梨养生保健酒所含成分
| 检测项目 | 实施例1-3刺梨养生保健酒检测的平均数据 |
| 维生素C | 655mg/100ml |
| 单宁 | 560mg/100ml |
| 氨基酸含量 | 1013ng/20ul |
| 多糖 | 3.70g/l |
| 黄铜 | 5160mg/100ml |
通过表1数据可以看出，本发明制备的刺梨养生保健酒含有丰富的维生素C、单宁和氨基酸。其中，维生素C在人体中有抗氧化等重要作用；单宁给与酒体涩度，浑厚的味道，使刺梨养生保健酒色泽清亮，风味鲜美，口感纯正；氨基酸为人体所必须；而维生素C、单宁、黄酮的含量决定了酒体的营养和保健价值；多糖可以增强酒的口感。
总之，本发明制备的刺梨养生保健酒将刺梨、多味中药与酒相结合，制备出的刺梨养生保健酒不仅口感好，最大限度的保留了刺梨的功能性成分，同时又发挥了多味中药本身所具有的药用价值，使其具有祛风散寒、活血化瘀、健脾开胃、滋阴壮阳等功效，长期饮用，可达到开胃健脾、延缓衰老、增强免疫功能的作用；本发明所提供的刺梨养生保健酒的制备方法借鉴了民间酿造酒、酱、醋、茶等传统工艺，应用传统生物技术，利用合理的配方，又辅以现代科技，简单易行，营养损失较小，并能充分发挥各原料中药的药用有益成分，使刺梨养生保健酒达到最佳的保健效果。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，上述假设的这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种刺梨养生保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
蔸丝子9-11份，巴戟天9-11份，淫羊藿9-11份，锁阳9-11份，黑蚂蚁9-11份，白蒺藜9-11份，原蚕蛾9-11份，仙茅9-11份，生山药9-11份，川断5-7份，杜仲5-7份，黄芪5-7份，丹参5-7份，怀牛膝5-7份，枸杞子5-7份，桑葚5-7份，红景天5-7份，绞股蓝5-7份，陈皮5-7份，甘草5-7份，刺梨19-21份。
2.根据权利要求1所述的一种刺梨养生保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
蔸丝子9.5-10.5份，巴戟天9.5-10.5份，淫羊藿9.5-10.5份，锁阳9.5-10.5份，黑蚂蚁9.5-10.5份，白蒺藜9.5-10.5份，原蚕蛾9.5-10.5份，仙茅9.5-10.5份，生山药9.5-10.5份，川断5.5-6.5份，杜仲5.5-6.5份，黄芪5.5-6.5份，丹参5.5-6.5份，怀牛膝5.5-6.5份，枸杞子5.5-6.5份，桑葚5.5-6.5份，红景天5.5-6.5份，绞股蓝5.5-6.5份，陈皮5.5-6.5份，甘草5.5-6.5份，刺梨19.5-20.5份。
3.根据权利要求1所述的一种刺梨养生保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蔸丝子10份，巴戟天10份，淫羊藿10份，锁阳10份，黑蚂蚁10份，白蒺藜10份，原蚕蛾10份，仙茅10份，生山药10份，川断6份，杜仲6份，黄芪6份，丹参6份，怀牛膝6份，枸杞子6份，桑葚6份，红景天6份，绞股蓝6份，陈皮6份，甘草6份，刺梨20份。
4.一种制备权利要求1-3任一项所述的刺梨养生保健酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜、无损伤的刺梨清洗干净，沥去多余的水分，采用粉碎机破碎成刺梨块，然后用榨汁机榨汁得刺梨原汁；
(2)用精滤机对刺梨原汁进行原汁过滤，得到精滤刺梨汁，并将精滤刺梨汁放在阳光生化室内25-30度的温度下发酵45天，制得刺梨原汁复合菌母液备用；
(3)将蔸丝子、巴戟天、淫羊藿、锁阳、黑蚂蚁、白蒺藜、原蚕蛾、仙茅、生山药、川断、杜仲、黄芪、丹参、怀牛膝、枸杞子、桑葚、红景天、绞股蓝、陈皮、甘草用粉碎机粉碎成中药粉并搅拌均匀，将步骤(2)制得的刺梨原汁复合菌母液加入到中草药中进行均匀调制成团状，然后送进酵解室，在无菌培养皿上堆成15-16厘米厚的高度，在20-30度的温度下再进行发酵5-8天；
(4)在10倍左右重量份的白酒中加入步骤(3)发酵后的中草药，并将其装进容器内继续进行发酵90天左右，即可得到刺梨养生保健酒。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中白酒为52度的白酒。
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