CN103555506B - 一种中药保健饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种中药保健饮料，是以中药为主要原料制成的保健饮料，包括A饮料和B饮料，其中A饮料是以墨旱莲、桑葚子、菊芋为原料，通过打浆制得中药浆汁，分别用紫玉米酒发酵得到红色的软饮料；B饮料是以中药浆汁和白葡萄酒混合发酵得到含酒精的白色饮料，然后将两种饮料分别装入同一情侣瓶中而得。本发明中药保健饮料营养价值高，保健效果好，质量稳定，无毒副作用，提高了中药利用率，功效成分损失小，具有保肝、延缓衰老、抗氧化、提高免疫力、调节血糖血脂、抗疲劳、美容作用的功效；不仅保留了中药原料墨旱莲、桑椹、菊芋的功效成分，还保留了紫玉米和葡萄的营养成分；适合饮用软饮料的人群，又适合可以饮用酒精饮料的人群。

Description

一种中药保健饮料

技术领域

本发明涉及一种中药保健饮料，属于保健品领域。

背景技术

中药保健饮料最早以药酒的形式出现，又称为“酒剂”，在我国已有数千年的历史，种类繁多。目前，中药保健饮料有茶、果汁饮料、固体饮料、奶制品、乳制品等种类，其中，以茶、果汁饮料和固体饮料居多。在现有技术中，中药保健饮料里的药用成分过多，导致中药保健饮料的副作用普遍较大，不宜长期饮用。这可能是因为，中药保健饮料采用的原料种类过多，其中的药用成分相互间发生了不良反应，而引起药效的抵消和互斥；也有可能是因为采用不适当的制备方法，在制作过程中流失了有效成分，甚至生成了有害物质。

如CN102429303B公开的一种保健饮料，是以嫩柳树枝、佛手、桑芽、山牛蒡、黄芩、当归、穿心莲和金鸡脚为原料制成的保健饮料；其中的佛手对于阴虚有火，无气滞症状者慎服；山牛蒡性寒，对脾虚腹泻者慎用；黄芩苦寒伤胃，对脾胃虚寒者不宜；当归对湿阻中满及大便溏泄者慎服；穿心莲亦不宜多服、久服，对脾胃虚寒者不宜用。又如CN1899129B公开的一种保健饮料，是由中药流浸膏、蜂系列产品混合液、微量元素强化剂、水组成，其中中药流浸膏由鹿茸、肉苁蓉、蛇床子、巴载天、菟丝子、小茴香、云母石、钟乳石、附子、天雄、桂心、干姜、荜拔、山茱萸、生地黄、熟地黄、天门冬、枸杞子、覆盆子、麦门冬、石斛、玄参、沙参、继断、牛膝、杜仲、山药、五味子、牡砺、赤石脂、黄芪、人参、白术、茯苓、甘草、白勺、柏子仁、远志、紫苑、菊花、密蒙花、蔓荆子、藁本、独活、苦参、泽泻、金铃子、乌药、牡丹皮、川芎、丹参制成；该中药浸流膏的中药成分过于复杂，导致药效不可预测，因此该方案的保健饮料不宜作为保健饮料长期饮用。再如CN101869340B公开的一种保健饮料，是由薄荷6.5～8.5、荆芥9～11、葛根9～11、升麻9～11按重量份经水提法取得药液，按重量份，所得的药液9～11与白糖9～11、蜂蜜19～21混合并用水100稀释制成；其制法为将中药原料加500重量份的水浸泡90分钟，然后加入提取罐中，加热，在80℃～100℃下熬制40min，冷却、过滤得到药液；该方案的不足在于高温熬制较长时间得到的药液中不仅可能损失水不溶性成分，还可能造成有效成分相互间发生反应，获得的药液质量不稳定。

发明内容

本发明的目的在于提供一种中药保健饮料，解决了现有技术中的中药保健饮料副作用大、营养损失较大、质量不稳定、不宜长期饮用的问题。

本发明的技术方案内容如下：

一种中药保健饮料，是以中药为主要原料制成的保健饮料，包括A饮料和B饮料，其中A饮料是以墨旱莲、桑葚子、菊芋为原料，通过打浆制得中药浆汁，分别用紫玉米酒发酵得到红色的软饮料；B饮料是以墨旱莲、桑葚子、菊芋为原料，通过打浆制得中药浆汁，和白葡萄酒混合发酵得到含酒精的白色饮料，然后将两种饮料分别装入同一情侣瓶中而得。

上述中药保健饮料中的A饮料是将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以1：2：1的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量≤0.1%的紫玉米酒中，常温下进行发酵，发酵时间为5～15h，直到酒精含量≤0.5%时结束发酵即可。

上述中药保健饮料中的B饮料是将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以2：3：2的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为8%～10%的白葡萄酒中，进行发酵，发酵温度为15～20℃，发酵时间为10～20天，直到酒精含量为14%～16%时结束发酵即可。

本发明中药保健饮料中所述A饮料的酒精含量为0.4%，B饮料的酒精含量为15%。

本发明技术方案的依据如下：

本发明所用的墨旱莲又名旱莲草，为菊科植物鳢肠的地上部分。从中医的角度来说，墨旱莲性寒，味甘、酸，具有养阴功效，可滋补肝肾、凉血止血，其药性平和，还可起到保肝、抗衰老、抗突变和乌发的作用。从西医的角度来讲，根据动物试验显示，墨旱莲的叶粉和水提物均具有良好的止血效果，并有升高外周白细胞的作用，还可减轻环磷酰胺所致之白细胞减少症；此外，还具有扩张冠状血管、增加冠脉流量和增强耐氧能力作用，以及镇静、镇痛作用，对四氯化碳诱发的急性肝损伤有明显保护作用，能提高减压缺氧情况下小鼠的存活率。墨旱莲的用法通常为煎药内服，或者熬膏、捣汁或入丸、散，以及捣敷、研末外用等。

本发明所用的桑葚子又名桑果、桑枣，为桑科落叶乔木桑树的成熟果穗。从中医的角度来看，其性寒，味甘、酸，可滋阴补血、生津润燥、补肝益肾、熄风滋液，主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴和肠燥便秘。从西医的角度来看，桑葚的化学成分主要为糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及VA、VB1、VB2、VC、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素；其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用；含有的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻；常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

本发明所用的菊芋又名洋姜，为菊科植物的块茎或茎叶。从中医的角度来看，其性凉，味甘、微苦，可治热病、肠热出血、跌打损伤、骨折疼痛，根茎捣烂外敷可治无名肿毒和腮腺炎。菊芋的常见用法是煎汤内服或者取块根生嚼服用。从西医的角度来看，菊芋中的菊糖等物质可治疗糖尿病，对血糖具有双向调节作用；低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。

本发明所用的紫玉米酒是用紫玉米以甜酒曲酿成的米酒。紫玉米（英文名PurpleCorn，拉丁文名称ZEAMAYZL.）含有大量的酚化合物和花青素，有助于人体健康和延年益寿。酚化合物（phenoliccompounds）含有独特的生物机能和作用，可保护氧化-还原过程中的细胞黏膜脱氧核糖核酸细胞，还可降低血压，降低血栓凝结，并提高血管的抗氧化能力，可降低心脏病及某些癌症的发生率，具有保护细胞、抗氧化、防癌、预防心血管疾病、改善视力、提高免疫力的作用。花青素（Anthocyanidins）是蓝红色的类黄酮素，具有抗氧化性与抗突变性，是强效的抗氧化剂，可助于连结组织得细胞再生及抗消炎，除具有抗氧化作用外，还可促进血液循环，并降低胆固醇的疾病，具有保护氧化作用过程的微血管不受损伤，并使之保持稳定状态，也可使连结组织保持稳定。改善微循环，促进人体的过滤功能，保护血管。用紫玉米为原料酿造的米酒，含有紫玉米的有效成分，口味香甜醇美，乙醇含量极少。虽然紫玉米在发酵的过程中会有酒精产生，但是根据发酵时间的长短，米酒中含酒精的浓度是不同的，发酵时间越长，酒精含量越高。通常情况下，米酒的发酵时间一般控制在16～36小时，夏天时间稍短，冬天时间稍长。由于米酒酒曲在低温和高温状态下都不能发酵，所以在米酒做好以后，进行高温处理，可以停止米酒继续发酵，以控制和保持酒精浓度，另外也可以进行冷藏，同样可以停止发酵，不会继续产生酒精。根据国家饮料标准规定，软饮料是酒精含量不超过0.5%的饮料。本发明采用的紫玉米酒是可视为不含有酒精的米酒，其酒精含量微乎其微，≤0.1%，可以忽略不计。

采用酒精含量≤0.1%的紫玉米酒，和墨旱莲、桑椹和菊芋的中药浆汁混合进行发酵，通过控制发酵时间和温度等条件来控制酒精含量，得到酒精含量≤0.5%的A饮料。其不仅具有墨旱莲、桑椹和菊芋的中药保健功效和紫玉米的保健功效，以及丰富的营养，还具有平和的口感，适合不喝B饮料的人群。这可能是因为，在中药浆汁和紫玉米酒混合发酵的过程中，释放了更多的有效成分，同时，抑制了发酵过程中的酒精产生。本发明采用酒精含量≤0.1%的紫玉米酒作为原料，是为了在满足A饮料酒精含量≤0.5%的前提条件下，使中药浆汁中的中药成分可以有效释放于紫玉米酒中而采取的措施。采用常温下发酵5～15h的方法，有效控制了发酵程度，获得了酒精含量低于国家软饮料标准的A饮料。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，分为红葡萄酒和白葡萄酒两种，其中，红葡萄酒是由红葡萄带皮浸渍发酵而成，白葡萄酒是由葡萄汁发酵而成。葡萄味甘酸、性平，含有丰富的维生素，可补气血、强筋骨、利小便，可治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹病、浮肿等。本发明采用的是白葡萄酒，即以葡萄汁为原料发酵成的葡萄酒。白葡萄酒的制作工艺通常是将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，用葡萄压榨机榨汁，然后在榨出的汁内放入酵母进行发酵；在发酵前还可将葡萄皮浸泡在果汁中12～48h，以更好的保存葡萄果香。

本发明所用的情侣瓶是一种能存入、倒出两种液体的酒具，为市售产品。将墨旱莲、桑椹和菊芋的中药浆汁，用紫玉米制得的米酒进行发酵，得到红色的A饮料；再以墨旱莲、桑椹和菊芋的中药浆汁和白葡萄酒为原料，制得低度葡萄酒，为白色的B饮料。然后将这两种饮料分别装入同一个情侣瓶中，得到本发明所述中药保健饮料。

从药理上来讲，墨旱莲、桑椹子性寒，对脾胃虚寒者不宜，但是葡萄味甘、性温，多食生内热，用墨旱莲、桑椹和菊芋的中药浆汁与白葡萄酒混合进行发酵，可缓和中药的性味，并促进有效成分的释放。然而，出乎意料的是，获得的B饮料不仅具有墨旱莲、桑葚和菊芋的药用保健功效，且保健效果良好，还具有丰富的营养和口感，且无副作用，适于长期饮用，对脾胃虚寒者仍然适用。这可能是因为，在发酵过程中，中药有效成分彼此间发生了复杂的反应，而产生了协同作用。如果将中药直接放入白葡萄酒中进行发酵，可能导致中药的药物成分不能完全溶入酒精。因此，本发明采用以中药浆汁和白葡萄酒混合进行发酵，在获得水溶性功效成分的同时，促进脂溶性功效成分溶解到白葡萄酒中，可以有效避免现有技术中的缺陷和不足，获得一种提高中药利用率的中药保健饮料。本发明采用8%～10%的白葡萄酒作为原料，是因为，酒精含量低于8%时的白葡萄酒对中药成分中脂溶性成分的溶解效果不佳，而高于10%的时候，结合发酵时间和终产物B饮料的酒精含量要求来看，对中药浆汁的发酵效果不够理想；发酵时间控制在10～20天，具有明确性，也具有较大的灵活性，以酒精含量为标准在10～20天范围内控制发酵时间，符合生产实际的需要，同时，也有利于产品质量的稳定性；将B饮料的酒精含量限制在14%～16%，是因为，高于16%的葡萄酒内的酒精会杀死绝大部分菌类，其中包括葡萄酒酿发的必须真菌，如酵母菌。综上所述，本发明的技术选择并不是显而易见的。

本发明的有益效果：

本发明中药保健饮料营养价值高，保健效果好，质量稳定，无毒副作用，提高了中药利用率，功效成分损失小，具有保肝、延缓衰老、抗氧化、提高免疫力、调节血糖血脂、抗疲劳、美容作用的功效。本发明不仅保留了中药原料墨旱莲、桑椹、菊芋的功效成分，还保留了紫玉米和葡萄的营养成分；不仅营养价值高、质量稳定，还开发出一种由B饮料和A饮料分装组合而成的新型保健饮料，口感好，富有创意，并具有实用性；因为将本发明中药保健饮料分别装入情侣瓶中，既适合饮用软饮料的人群，又适合可以饮用酒精饮料的人群，可谓一举两得；并且，如果将本发明中药保健饮料中的B饮料和A饮料相互混合，得到的混合饮料口感更佳，风味独特，营养价值更高，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素和其他必需的营养物质，以及具有中药保健功效的有效物质。

具体实施方式

下面结合实施例进一步解释本发明，但本发明内容不局限于以下所述。

实施例1

一种中药保健饮料，是将A饮料和B饮料分别装入同一情侣瓶中而得，其中，A饮料和B饮料的制备方法分别为：

A饮料的制备方法：

将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以1：2：1的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为0.1%的紫玉米酒中，常温下进行发酵，发酵时间为10h，直到酒精含量为0.4%时结束发酵即可。

B饮料的制备方法：

将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以2：3：2的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为9%的白葡萄酒中，进行发酵，发酵温度为18℃，发酵时间为16天，直到酒精含量为15%时结束发酵即可。

实施例2

一种中药保健饮料，是将A饮料和B饮料分别装入同一情侣瓶中而得，其中，A饮料和B饮料的制备方法分别为：

A饮料的制备方法：

将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以1：2：1的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为0.1%的紫玉米酒中，常温下进行发酵，发酵时间为15h，直到酒精含量为0.5%时结束发酵即可。

B饮料的制备方法：

将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以2：3：2的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为10%的白葡萄酒中，进行发酵，发酵温度为20℃，发酵时间为14天，直到酒精含量为16%时结束发酵即可。

实施例3

一种中药保健饮料，是将A饮料和B饮料分别装入同一情侣瓶中而得，其中，A饮料和B饮料的制备方法分别为：

A饮料的制备方法：

将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以1：2：1的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为0.075%的紫玉米酒中，常温下进行发酵，发酵时间为5h，直到酒精含量为0.3%时结束发酵即可。

B饮料的制备方法：

将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以2：3：2的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为8%的白葡萄酒中，进行发酵，发酵温度为15℃，发酵时间为18天，直到酒精含量为14%时结束发酵即可。

实施例4

一种中药保健饮料，是将A饮料和B饮料分别装入同一情侣瓶中而得，其中，A饮料和B饮料的制备方法分别为：

A饮料的制备方法：

将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以1：2：1的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为0.05%的紫玉米酒中，常温下进行发酵，发酵时间为5h，直到酒精含量为0.2%时结束发酵即可。

B饮料的制备方法：

将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以2：3：2的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为8.5%的白葡萄酒中，进行发酵，发酵温度为16℃，发酵时间为12天，直到酒精含量为14.5%时结束发酵即可。

实施例5

一种中药保健饮料，是将A饮料和B饮料分别装入同一情侣瓶中而得，其中，A饮料和B饮料的制备方法分别为：

A饮料的制备方法：

将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以1：2：1的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为0.025%的紫玉米酒中，常温下进行发酵，发酵时间为5h，直到酒精含量为0.1%时结束发酵即可。

B饮料的制备方法：

将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以2：3：2的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为9.5%的白葡萄酒中，进行发酵，发酵温度为17℃，发酵时间为20天，直到酒精含量为15.5%时结束发酵即可。

实施例6

一种中药保健饮料，是将A饮料和B饮料分别装入同一情侣瓶中而得，其中，A饮料和B饮料的制备方法分别为：

A饮料的制备方法：

将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以1：2：1的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为0.025%的紫玉米酒中，常温下进行发酵，发酵时间为5h，直到酒精含量为0.1%时结束发酵即可。

B饮料的制备方法：

将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以2：3：2的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为9.5%的白葡萄酒中，进行发酵，发酵温度为19℃，发酵时间为10天，直到酒精含量为15%时结束发酵即可。

试验例：

下面以保健效果试验例来进一步解释本发明所述中药保健饮料的保健作用：

1.试验分组：

不分年龄、性别，随机选择50例糖尿病人、50例神经衰弱人士、50例高血脂患者、50例更年期综合症患者、50例，作为被试，按照下述试验方法服用本发明中药保健饮料。

2.试验方法：

让被试定时服用本发明，每日2次，每次50ml；其中，糖尿病人服用B饮料，肝病患者服用A饮料，用量减半，其他被试可随意选择A饮料或B饮料，也可混饮；2个月后，观察记录各被试的症状改善情况，按照无效、改善、明显改善三级标准来统计改善情况，并计算有效率：

有效率计算方法：

3.试验结果：

保健效果试验结果如表1所示。

表1本发明中药保健饮料的保健效果

可见，本发明中药保健饮料具有较好的保肝、延缓衰老、抗氧化、提高免疫力、调节血糖血脂、抗疲劳、美容作用的功效。

Claims (3)

1.一种中药保健饮料，是以中药为主要原料制成的保健饮料，包括A饮料和B饮料，其中A饮料是以墨旱莲、桑葚子、菊芋为原料，通过打浆制得中药浆汁，分别用紫玉米酒发酵得到红色的软饮料；B饮料是以墨旱莲、桑葚子、菊芋为原料，通过打浆制得中药浆汁，和白葡萄酒混合发酵得到含酒精的白色饮料，然后将两种饮料分别装入同一情侣瓶中而得,其特征在于：A饮料的制备方法为：将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以1：2：1的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量≤0.1％的紫玉米酒中，常温下进行发酵，发酵时间为5～15h，直到酒精含量≤0.5％时结束发酵即可；B饮料的制备方法为：将墨旱、桑葚子和菊芋分别用打浆机打成中药浆汁后，以2：3：2的质量比例混合均匀，放入2倍体积的酒精含量为8％～10％的白葡萄酒中，进行发酵，发酵温度为15～20℃，发酵时间为10～20天，直到酒精含量为14％～16％时结束发酵即可。

2.根据权利要求1所述的一种中药保健饮料，其特征在于：所述A饮料的酒精含量为0.4％，B饮料的酒精含量为15％。

3.根据权利要求1所述的一种中药保健饮料，其特征在于：所述情侣瓶是一种能存入、倒出两种液体的酒具。