CN102334675A - 一种具有双向调节人体血糖功能的菊芋功能饮料及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种以蔬菜菊芋为原料制成的功能饮料，特别是公开了具有双向调节人体血糖功能的菊芋功能饮料及制备方法，由菊芋加水粉粹或打磨成糊状物后自然发酵经过滤得到的过滤液再经浓缩后所得浓缩液加入1∶1-7，最佳1∶3-5比例的水，混合均匀后用常规方法消毒后装入瓶或纸盒制成。

Description

一种具有双向调节人体血糖功能的菊芋功能饮料及制备方法
技术领域
本发明涉及以蔬菜菊芋为原料制成的功能饮料，特别是涉及具有双向调节人体血糖功能的菊芋功能饮料及制备方法。
背景技术
菊芋，别名洋姜、鬼子姜，学名Helianthus tuberosusL.，为菊科(compositae)向日葵属一年生草本植物。菊芋以地下块茎供食；菊芋的块茎中含丰富的菊糖，为果糖多聚物质，对糖尿病有一定的辅助疗效。
菊芋可食率100％，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。菊芋的用途较广。
近年研究发现：菊芋具有一种特殊功效--对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明洋姜有降低血糖的作用。然而当人胰腺功能异常，出现低血糖时，服用洋姜后又能使血糖升高，起稳定血糖的作用。洋姜这种可双向调节血糖的作用，在其它蔬菜中是不多见的。
因此，无论是人体高血糖还是低血糖，菊芋都能起到类似治疗或稳定血糖的康复保健的作用。
发明内容
本发明的目的是开发出一种纯绿色系列菊芋功能饮料，在为人体补充水分和解渴的同时起到稳定人体血糖水平，起到类似治疗和康复保健的作用。其方法是：选取外表光滑无外伤的菊芋加入水(重量比洋姜∶水＝2∶1)用粉碎机(打磨机)打成糊状，装入发酵罐或桶，自然沉降；在不搅动糊状物情况下加入90％食用酒精1升(重量比菊芋∶食用酒精＝25∶1)使其覆盖在糊状物表面起隔离空气的作用，密闭，室温下自然发酵；至目视观测发酵液呈金黄色时发酵完成，将发酵后的糊状物放入不锈钢锅内，加热至60-70℃，保温熟化2-4小时；保温熟化完成后装入纱布袋中或板框过滤机中在压力下过滤取得滤液后，将滤渣再经离心机过滤去渣，二次收集滤液；两部分滤液合并加入不锈钢锅/罐内；再加1％盐酸水溶液调pH值4-4.6。调节好酸碱度的滤液液在60-70℃再加热浓缩3-5小时，浓缩至浓缩液的比重为1.6时终止浓缩，加石灰水中和浓缩液酸碱度至pH值7-7.6，该浓缩液可直接加水制备功能饮料。
具体实施方式
实施例1菊芋浓缩液的制备方法
1、称取菊芋25千克，加入12.5升水(重量比为菊芋∶水＝2∶1)用粉碎机或打磨机粉粹或打磨成糊状，装入发酵罐或桶中自然沉降，在不搅动糊状物情况下加入90％食用酒精1升(重量比为菊芋∶食用酒精＝25∶1)使其覆盖在糊状物表面起隔离空气的作用，密闭，室温下自然发酵；
2、至目视观测糊状物呈金黄色时发酵完成，发酵后的糊状物放入不锈钢锅/罐内，加热至60-70℃，保温熟化2-4小时；
3、保温熟化完成后将发酵后的糊状物装入纱布袋中或板框过滤机中压力下过滤取得滤液后，将滤渣再经离心机过滤去渣，二次收集滤液；两部分滤液合并加入不锈钢锅/罐内；再加1％盐酸水溶液调pH值4-4.6；
4、调节好酸碱度的滤液加热至60-70℃浓缩3-5小时，浓缩至浓缩液的比重为1.6时终止，加石灰水中和浓缩液酸碱度至pH值7-7.6，该浓缩液可直接加水用于制备功能饮料。
实施例2菊芋功能饮料的制备方法1
取实施例1所制得的比重为1.6的浓缩液，以1∶1(重量比)的比例加入水，均匀混合，用常规方法消毒后装瓶或纸盒。
实施例3菊芋功能饮料的制备方法2
取实施例1所制得的比重为1.6的浓缩液，以1∶3(重量比)的比例加入水，均匀混合，用常规方法消毒后装瓶或纸盒。
实施例4菊芋功能饮料的制备方法3
取实施例1所制得的比重为1.6的浓缩液，以1∶4(重量比)的比例加入水，均匀混合，用常规方法消毒后装瓶或纸盒。
实施例5菊芋功能饮料的制备方法4
取实施例1所制得的比重为1.6的浓缩液，以1∶5(重量比)的比例加入水，均匀混合，用常规方法消毒后装瓶或纸盒。
实施例6菊芋功能饮料的制备方法5
取实施例1所制得的比重为1.6的浓缩液，以1∶7(重量比)的比例加入水，均匀混合，用常规方法消毒后装瓶或纸盒。
实施例7菊芋功能饮料的康复效果
随机选取II型糖尿病人数例，经血糖仪检测血糖不正常，高于正常水平；经饮用发明人制成的功能饮料3天后，空腹和餐后2小时血糖经血糖仪检测均恢复正常。

Claims (4)

1.一种具有双向调节人体血糖功能的菊芋功能饮料，由菊芋加水粉粹或打磨成糊状物后自然发酵经过滤得到的过滤液再经浓缩后所得浓缩液加入一定比例的水，混合均匀后用常规方法消毒后装入瓶或纸盒制成。
2.如权利要求1所述的菊芋功能饮料，其特征在于浓缩液与水的比例为1∶1-7。
3.如权利要求1所述的菊芋功能饮料，其特征在于浓缩液与水的比例为1∶3-5。
4.如权利要求1所述的菊芋功能饮料，其浓缩液的制备方法如下：
1)称取菊芋25千克，加入12.5升水用粉碎机或打磨机粉粹或打磨成糊状，装入发酵罐或桶中自然沉降，在不搅动糊状物情况下加入90％食用酒精1升使其覆盖在糊状物表面起隔离空气的作用，密闭，室温下自然发酵；
2)至目视观测糊状物呈金黄色时发酵完成，发酵后的糊状物放入不锈钢锅/罐内，加热至60-70℃，保温熟化2-4小时；
3)保温熟化完成后将发酵后的糊状物装入纱布袋中或板框过滤机中压力下过滤取得过滤液后，将滤渣再经离心机过滤去渣，二次收集滤液；两部分滤液合并加入不锈钢锅/罐内；再加1％盐酸水溶液调pH值4-4.6；
4)调节好酸碱度的过滤液加热至60-70℃浓缩3-5小时，浓缩至浓缩液的比重为1.6时终止，加石灰水中和浓缩液酸碱度至pH值7-7.6。
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