CN106261568A - 一种以茶叶为配料的特色茶叶面食类制品及其制备方法 - Google Patents

一种以茶叶为配料的特色茶叶面食类制品及其制备方法 Download PDF

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    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
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    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Abstract

本发明涉及一种以茶叶为配料的特色茶叶面食类制品及其制备方法，该特色食品可以从中国六大类茶叶中精选出优质成品茶和面食类制品有机结合制备而成。本发明基于发明人来于全国著名的乌龙茶(铁观音)的故乡，家族世代长期种植、管理、加工、销售铁观音茶叶。随着茶叶深加工潮风起云涌的发展，针对国内整个茶叶市场的销售状况，充分发挥茶叶可饮、可品的特色优势，筛选总结出以茶叶、面食类制品这地方特色产品为原料，采用现代科学技术的制备工艺制成本发明的特色茶叶面食类制品(包括各类面条、面线、方便面、面包等)。本发明具有配料少、制备简单、色泽宜人、芳香可口、生态健康等显著特点。颇具特色的茶香与面食类制品香味相得益彰，深受广大消费者的喜欢和赞赏。产品面市以来，市场反响热烈。

Description

一种以茶叶为配料的特色茶叶面食类制品及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种有特色的健康食品，具体地说是一种以茶叶为配料的茶叶面食类制品(包含各类面条、面线、方便面、面包等)及其制备方法，也涉及该特色健康食品的应用。
背景技术
近年来，茶叶深加工潮在福建安溪这个铁观音茶叶大县风起云涌。“茶生活”理念日渐深入人心，360°茶生活已开启。人为茶叶局限于饮用的老传统理念已经被打破，涉及到吃、喝、玩、乐等诸多生活方面。睿智精明的茶乡人民更是将“一叶四金四银”中的“一叶”铁观音与面食类制品(尤其是被誉为“银牌”产品的湖头面食类制品)有机结合，在全国首创“茶叶面食类制品”，立即引起了轰动的效应，赢得了广大消费者的青睐与赞赏。
茶叶中富含茶多酚类、维生素、植物碱、蛋白质、氨基酸等多种有机化学成分，与口腔中的唾液起化学反应，能滋喉润口，起到生津止渴作用。李时珍《本草纲目》：茶，益于身心，为解渴之用，助于消化，利于健康。茶多酚能提高脂分解，促进脂代谢，达到降低血脂、油脂、减肥健美、开胃健脾等作用；茶碱能消除自由基，从而达到延缓衰老，健康长寿的目的。
本发明基于发明人来于全国著名的乌龙茶(铁观音)的故乡，家族世代种植、管理、加工、销售铁观音茶叶。随着茶叶深加工潮风起云涌的发展和茶生活理念日渐深入人心，针对国内整个茶叶市场的销售状况，依据茶叶自身可饮可品的特色优势，筛选总结出以茶叶、面食类制品这地方特色产品为原料，采用现代科学技术的制备工艺制成本发明的特色茶叶面食类制品。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种以乌龙茶(铁观音)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，该食品由下列重量比的原料制备而成：
茶叶5-10，面食类制品250-500
本发明另一个目的是提供一种以茶叶为配料的特色茶叶面食类制品的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤一：优质茶叶制备：1.采摘铁观音鲜叶后，经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘干等步骤程序后把茶叶制成成品茶；2.再次进行烘焙，将彻底除水分后的茶叶制成具有米花香的成品茶；3.将制备好的成品茶，进行科技压碎加工，提取粉末；
步骤二：按照加工面食类制品的办法和程序，加工好面粉，备用；
步骤三：制备混合物：将茶叶粉末按照一定的比例调配到面粉中，最后再按照面食类制品的不同制作工序制作即可。
步骤四：成品制备：将加工制成的面食类制品，可以采用盒式、桶式、箱式等多种方式包装，即制得用茶叶为配料的特色茶叶面食类制品。
需要说明的是，本发明详细举例所述的方法只是一种优选的青茶类一以乌龙茶(铁观音)茶叶为代表的制备工艺，但并不限于此。中国的其他五大类茶叶，依据他们茶叶加工制作的方法，都可以将制备好的成品茶，进行科技压碎加工，提取粉末，再将茶叶粉末按照一定的比例调配到面粉中，最后再按照面食类制品的不同制作工序制作即可。由本发明方法制备的产品具有很好的质量和广阔的消费市场。
本发明涉及的中国六大类茶叶和面食类制品的原料均可从市场商购。
本发明基于发明人来于全国著名的乌龙茶(铁观音)的故乡，家族世代长期种植、管理、加工、销售铁观音茶叶。随着茶叶深加工潮风起云涌的发展，针对国内整个茶叶市场的销售状况，依据茶叶自身可饮、可品的特色优势，筛选总结出以茶叶、面食类制品这地方特色产品为原料，采用现代科学技术的制备工艺制成本发明的特色茶叶面食类制品食品。
本发明具有配料少、制备简单、色泽宜人、芳香可口、生态健康等显著特点。颇具特色的茶香与面食类制品香味相得益彰，深受广大消费者的喜欢。产品面市以来，市场反响热烈。
典型案例
本地客商谢先生：茶叶面食类制品一到货，提货商就蜂拥而至。一箱箱“茶叶面食类制品”刚刚从卡车上被卸下，便迎来了许多顾客参观、购买……
福建泉州客商王先生：研发茶叶面食类制品，将两大具有地方特色的茶叶和面食类制品有机结合，太有创意了！除了批发，我自己家里都要留许多箱……
广东深圳客商何先生：铁观音茶叶面食类制品在色泽上略显黄色，黄中透绿，犹如茶之汤色，好看又好吃。我上星期发来的一车没几星期就销售一空了……
北京客商吴先生：茶叶面食类制品，淡淡茶香中透着面食类制品香，面食类制品味中茶味十足，这就是名副其实的‘吃茶’啦！很多客户都抢着要，很不错！
河南客商张女士：能在茶文化上做文章，做出这样有特色的茶叶面食类制品，健康又有意义！这个月我已经卖出很多了！
江西客商姚先生：茶叶面食类制品好看又好吃，自己食用或者作为礼品赠送亲戚朋友，都是很不错的选择！我认识的朋友，家家户户都有几箱茶叶面食类制品……
……
为此，本发明的另一目的是为广大消费者提供一种有特色的健康食品，具体地说是一种以茶叶为配料的茶叶面食类制品及其制备方法，也涉及该特色健康食品的应用。
具体实施方式
实施例1：
根据权利要求1所述的以青茶(乌龙茶、半发酵)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，其特征在于：色泽略黄，黄中透绿。该组合物由下列重量比的特色原料制备而成：
茶叶5-10，面食类制品250-500
一种用青茶茶叶为配料的特色茶叶面食类制品的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤一：优质茶叶制备：1.采摘铁观音鲜叶后，经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘干等步骤程序后把茶叶制成成品茶；2.挑梗成净茶后，再次进行烘焙，提香；3.将制备好的成品茶，进行科技压碎加工，提取粉末；
步骤二：按照加工面食类制品的办法和程序，加工好面粉，备用；
步骤三：制备混合物：将茶叶粉末按照一定的比例调配到面粉中，最后再按照面食类制品的不同制作工序制作即可。
步骤四：成品制备：将加工制成的面食类制品，采用盒式、桶式、箱式等多种方式包装，即制得用茶叶为配料的特色茶叶面食类制品。
实施例2：
根据权利要求1所述的以红茶(全发酵)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，其特征在于：色泽褐红，香足色艳。该组合物由下列重量比的特色原料制备而成：
茶叶3-10，面食类制品300-750
一种以红茶为配料的特色茶叶面食类制品的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤一：优质茶叶制备：1.红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。依据红茶的加工方法，把茶叶制成成品茶；2.再次进行烘焙，提香：3.将制备好的成品茶，进行科技压碎加工，提取粉末；
步骤二：按照加工面食类制品的办法和程序，加工好面粉，备用；
步骤三：制备混合物：将茶叶粉末按照一定的比例调配到面粉中，最后再按照面食类制品的不同制作工序制作即可。
步骤四：成品制备：将加工制成的面食类制品，采用盒式、桶式、箱式等多种方式包装，即制得用茶叶为配料的特色茶叶面食类制品。
实施例3：
根据权利要求1所述的以绿茶(不发酵)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，其特征在于：碧绿清莹，赏心悦目。该组合物由下列重量比的特色原料制备而成：
茶叶5-12，面食类制品350-800
一种以绿茶为配料的特色茶叶面食类制品的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤一：优质茶叶制备：1绿茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。依据绿茶的加工方法，把茶叶制成成品茶；2.再次进行烘焙，提香；3.将制备好的成品茶，进行科技压碎加工，提取粉末；
步骤二：按照加工面食类制品的办法和程序，加工好面粉，备用；
步骤三：制备混合物：将茶叶粉末按照一定的比例调配到面粉中，最后再按照面食类制品的不同制作工序制作即可。
步骤四：成品制备：将加工制成的面食类制品，采用盒式、桶式、箱式等多种方式包装，即制得用茶叶为配料的特色茶叶面食类制品。
实施例4
根据权利要求1所述的以黄茶(轻发酵)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，其特征在于：金黄闪亮，醒目宜人。该组合物由下列重量比的特色原料制备而成：
茶叶5-10，面食类制品300-650
一种以黄茶为配料的特色茶叶面食类制品的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤一：优质茶叶制备：1.黄茶典型工艺流程是：杀青、闷黄、揉捻、干燥。依据黄茶的加工方法，把茶叶制成成品茶；2.再次进行烘焙，提香；3.将制备好的成品茶，进行科技压碎加工，提取粉末；
步骤二：按照加工面食类制品的办法和程序，加工好面粉，备用；
步骤三：制备混合物：将茶叶粉末按照一定的比例调配到面粉中，最后再按照面食类制品的不同制作工序制作即可。
步骤四：成品制备：将加工制成的面食类制品，采用盒式、桶式、箱式等多种方式包装，即制得用茶叶为配料的特色茶叶面食类制品。
实施例5
根据权利要求1所述的以白茶(轻微发酵)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，其特征在于：如银似雪，外观白亮。该组合物由下列重量比的特色原料制备而成：
茶叶6-10，面食类制品250-550
一种以白茶为配料的特色茶叶面食类制品的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤一：优质茶叶制备：1.白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序。依据白茶的加工方法，把茶叶制成成品茶；2.再次进行烘焙，提香；3.将制备好的成品茶，进行科技压碎加工，提取粉末；
步骤二：按照加工面食类制品的办法和程序，加工好面粉，备用；
步骤三：制备混合物：将茶叶粉末按照一定的比例调配到面粉中，最后再按照面食类制品的不同制作工序制作即可。
步骤四：成品制备：将加工制成的面食类制品，采用盒式、桶式、箱式等多种方式包装，即制得用茶叶为配料的特色茶叶面食类制品。
实施例6
根据权利要求1所述的以黑茶(后发酵)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，其特征在于：色泽褐红，红浓明亮。该组合物由下列重量比的特色原料制备而成：
茶叶3-8，面食类制品250-600
一种以黑茶为配料的特色茶叶面食类制品的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤一：优质茶叶制备：1.黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。依据黑茶的加工方法，把茶叶制成成品茶；2.再次进行烘焙，提香；3.将制备好的成品茶，进行科技压碎加工，提取粉末；
步骤二：按照加工面食类制品的办法和程序，加工好面粉，备用；
步骤三：制备混合物：将茶叶粉末按照一定的比例调配到面粉中，最后再按照面食类制品的不同制作工序制作即可。
步骤四：成品制备：将加工制成的面食类制品，采用盒式、桶式、箱式等多种方式包装，即制得用茶叶为配料的特色茶叶面食类制品。
以上对本发明的实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (10)

1.一种以茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，该食品由下列重量比的原料制备而成：
茶叶3-20，面食类制品250-850。
2.根据权利要求1所述的以青茶(乌龙茶、半发酵)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，其特征在于：色泽略黄，黄中透绿。该组合物由下列重量比的特色原料制备而成：
茶叶5-10，面食类制品250-500。
3.根据权利要求1所述的以红茶(全发酵)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，其特征在于：色泽褐红，香足色艳。该组合物由下列重量比的特色原料制备而成：
茶叶3-10，面食类制品300-750。
4.根据权利要求1所述的以绿茶(不发酵)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，其特征在于：碧绿清莹，赏心悦目。该组合物由下列重量比的特色原料制备而成：
茶叶5-12，面食类制品350-800。
5.根据权利要求1所述的以黄茶(轻发酵)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，其特征在于：金黄闪亮，醒目宜人。该组合物由下列重量比的特色原料制备而成：
茶叶5-10，面食类制品300-650。
6.根据权利要求1所述的以白茶(轻微发酵)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，其特征在于：如银似雪，白中浅绿。该组合物由下列重量比的特色原料制备而成：
茶叶6-10，面食类制品250-550。
7.根据权利要求1所述的以黑茶(后发酵)茶叶为配料的特色茶叶面食类制品，其特征在于：黑褐橙黄，浓色重彩。该组合物由下列重量比的特色原料制备而成：
茶叶3-8，面食类制品250-600。
8.一种以茶叶为配料的特色茶叶面食类制品的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤一：优质茶叶制备：1.采摘铁观音鲜叶后，经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘干等步骤程序后把茶叶制成成品茶；2.再次进行烘焙，将彻底除水分后的茶叶烘制成具有米花香的成品茶；3.将制备好的成品茶，挑梗成净茶后，进行科技压碎加工，提取粉末；
步骤二：选用优质面粉，按照加工面食类制品的办法和程序，加工好面粉，备用；
步骤三：制备混合物：将茶叶粉末按照一定的比例调配到面粉中，最后再按照面食类制品的不同的制作工序制作即可。
步骤四：成品制备：将加工制成的面食类制品，可以采用盒式、桶式、箱式等多种方式包装，即制得用茶叶为配料的特色茶叶面食类制品。
9.本发明所述的详细制备方法只是以一种优选的青茶类-乌龙茶(铁观音)茶叶为代表的制备工艺，但并不局限于此。中国的其他五大类茶叶(绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶)，依据它们各类茶叶加工制作的方法，都可以将精选出来制备好的优质成品茶，采用科技压碎加工，提取粉末，再将茶叶粉末按照一定的比例调配到面粉中，最后再按照面食类制品的不同制作工序制成各具特色的茶叶面食类(包含各类面条、面线、方便面、面包等)制品，均属本次发明申请权限范围。
10.中国六大类茶叶：青茶(如闽北乌龙茶-武夷岩茶大红袍、闽南乌龙茶-安溪铁观音、广东乌龙茶-凤凰水仙单枞和台湾冻顶乌龙茶等)、绿茶(如浙江的西湖龙井、江苏的洞庭碧螺春、安徽的黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、河南的信阳毛尖等)、白茶(如白毫银针、白牡丹、贡眉、天目湖白茶等)、黄茶(如湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽、湖北远安鹿苑毛尖、广东大叶青等)、红茶(如祁红、滇红、闽红、川红等)、黑茶(如湖南黑茶、湖北老青砖茶、四川边茶、滇桂黑茶、云南普洱茶等)，都属本发明的申请范围。
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