CN109007163A - 一种荷叶袋泡减肥花茶及其制作方法 - Google Patents
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- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Abstract
本发明的一种荷叶袋泡减肥花茶及其制作方法，所述荷叶袋泡减肥花茶包括按照重量份计的以下组分：荷叶75‑95份，菊花3‑10份，金银花3‑10份。选择具有利水消肿功效的荷叶、有清热解毒降火作用的金银花和菊花为荷叶茶的主要原料，采摘叶片大、完整、色泽鲜绿、无斑点的新鲜荷叶，清洗后，经杀青、切分、揉捻、烘二青、整形、烘干等工艺后，在荷叶中添加菊花、金银花，均匀混匀，最后经定量包装得荷叶袋泡花茶。制成的茶叶产品外形呈丝条状，内质香气清雅，汤色浅黄绿色，滋味清爽，无苦涩感。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种荷叶袋泡减肥花茶及其制作方法。
背景技术
荷叶系多年水生草本植物莲的叶子，它自古以来就是一种药食两用的植物，其味微苦、涩、平，可药食两用。在1991年11月中华人民共和国卫生部的卫监发(1991)第45号文件中，荷叶被列入第2批“即是食品又是药品”的名单中。《本草纲目》认为：荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养生、降压利尿、敛液止汗等功效。荷叶除含有蛋白质、碳水化合物、脂质等常规营养成分外，并有荷叶碱、茶瘦素、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸琥珀酸等多种活性物质；具有降脂减肥、抗氧化及抗衰老、抑菌、抗病毒、抑制脂肪肝等作用。荷叶茶是以荷叶为主料经过现代加工工艺而制作而成，可以说荷叶茶是一种纯天然的保健茶品，并且无毒安全。荷叶茶具有如下几个功效，消暑利湿、生津止渴、散淤解热等。用荷叶制成的茶叶产品，受到了广大消费者的欢迎，尤其是具有降脂减肥、抗衰老、抑制脂肪肝等作用，更是迎合了现代健康饮食的消费理念。
金银花 ，又名忍冬（学名：Lonicera japonica）。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。
杭白菊为菊科植物，花瓣洁白如玉，花蕊黄如纯金，有很高药用价值和延年益寿的功效，《补农书》载：“甘菊性甘温，久服最有益”。元代《本草衍义补遗》说：“菊花能补阴”。李时珍《本草纲目》道：菊能利五脉，调四肢，治头风热补。杭白菊含挥发油0.13%、菊甙、腺嘌呤及维生素A样物质、维生素B、氨基酸及刺槐树碱等，性甘、微寒，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。经常饮用，能增强毛细血管抵抗力，抑制毛细血管的通性，起到抗炎强身的作用。
然而目前市面上的荷叶茶，产品较少，更无品牌产品。一种为铝箔袋包装的纯荷叶茶，苦涩味较重；一种将荷叶添加到普洱茶中作为辅料，感受不到荷叶本身的味道。其他的荷叶茶产品，要么采用传统人工炒制，不便于现代化生产控制和规模化生产；要么作坊式加工，露天晾晒，工艺粗糙，卫生得不到保证；要么不脱蜡，复水性差，苦涩重；要么是将荷叶、山楂等食品原料粉碎混合，得到的荷叶茶汤色浑浊，商品品相差。
发明内容
本发明的目的是提供一种荷叶袋泡减肥花茶及其制作方法，具有清热解毒、抑菌抗炎、补虚健体等多种功效。
本发明技术方案为：
一种荷叶袋泡减肥花茶，所述荷叶袋泡减肥花茶包括按照重量份计的以下组分：
荷叶75-95份，菊花3-10份，金银花3-10份。
优选地，所述菊花为杭白菊。
优选地，所述荷叶袋泡减肥花茶水分含量在8%以下。
制作所述荷叶袋泡减肥花茶的方法，荷叶为主要原料，经清洗、摊晒、杀青、切分、揉捻、烘干工序后，再配以菊花、金银花，混匀、包装、杀菌工序制成荷叶袋泡茶。
优选地，所述荷叶的杀青采用机械切片或微波杀青技术或二次机械揉捻或荷叶脱蜡方法。
进一步优选地，所述方法具体包括以下步骤：
1）金银花，用机器切分后，过20目筛，去除粉末和灰尘，备用；
2）杭白菊，用机器切分后，过20目筛，去除粉末和灰尘，备用；
3）新鲜荷叶6-9月采摘，要求色泽碧绿，无农残，无污染，无变质，无黑斑，无霉变，无虫蛀，叶面直径30~80cm；荷叶清洗掉杂草、尘土等异物后，去梗备用；
4）将步骤3）得到的荷叶，采用自动连续切片机进行切分为2*3cm的方形片状；
5）将步骤4）中切分好的荷叶，用微波方式进行第一次杀青至叶片微卷，杀青温度为100℃，水分低于60%；
6）将步骤5）得到荷叶放入揉捻机，揉捻20分钟左右，荷叶全部卷曲为深绿条状，用40目筛去除蜡质备用；
7）将步骤6）揉捻后的荷叶人工搓散，均匀平摊放在微波烘干上线进行烘干杀菌，温度为165℃；
8）将步骤7）烘干后的荷叶立即重复步骤6）进行第二次揉捻，用40目筛去除蜡质，然后重复步骤7）进行第二次烘干杀菌，得到条状黑绿色有光泽的荷叶茶，水分低于8%；
9）将步骤8）得到的荷叶进行自然冷却，人工筛分，剔除不成型或者色泽不好的荷叶茶；参考荷叶茶地方标准：DB42/T 896-2013 ；
10）将步骤9）得到的荷叶茶与步骤1）得到金银花、步骤2）得到菊花配制而成。
本发明有益效果：
1、本发明袋泡茶经加水冲泡后具有荷叶和菊花的清香气味，具有金银花的微甜味，并且含有黄酮、生物碱等活性成分，是较佳的清凉解暑，生津止渴，并具有减肥降脂的功效。
2、本发明荷叶为主料、金银花和菊花为辅料复配制成荷叶袋泡花茶，该配方具有减肥降脂、消暑利湿、生津止渴，清热解毒、抑菌抗炎、补虚健体等多种功效，此荷叶袋泡茶具有独特的风味和功效。该工艺先讲荷叶采用特有的绿茶工艺制作，然后与其他花茶原料混合，不粉碎，无渣滓，既保留了传统绿茶的风味和碧绿清亮的汤色，又融入花茶的口感，具有良好的商品化特性。生产过程安全卫生，不添加防腐剂，并适合现代化自动化设备生产加工，具有广阔的开发前景。
3、原料纯天然，无任何添加剂与防腐剂，是一种天然绿色茶饮品，且具有一定的减肥降脂、利尿消肿、清热解毒之功效。
4、本发明方法操作简单方便，其茶汤黄绿清澈、具有荷叶和菊花的清香味和金银花的甘甜，便于人们饮用。
具体实施方式
下面结合实施例来进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于实施例表述的范围。
实施例1
1）金银花，用机器切分后，过20目筛，去除粉末和灰尘，备用；
2）杭白菊，用机器切分后，过20目筛，去除粉末和灰尘，备用；
3）新鲜荷叶6-9月采摘，要求色泽碧绿，无农残，无污染，无变质，无黑斑，无霉变，无虫蛀，叶面直径30~80cm；荷叶清洗掉杂草、尘土等异物后，去梗备用；
4）将步骤3）得到的荷叶，采用自动连续切片机进行切分为2*3cm的方形片状；
5）将步骤4）中切分好的荷叶，用微波方式进行第一次杀青至叶片微卷，杀青温度为100℃，水分低于60%；
6）将步骤5）得到荷叶放入揉捻机，揉捻20分钟左右，荷叶全部卷曲为深绿条状，用40目筛去除蜡质备用；
7）将步骤6）揉捻后的荷叶人工搓散，均匀平摊放在微波烘干上线进行烘干杀菌，温度为165℃；
8）将步骤7）烘干后的荷叶立即重复步骤6）进行第二次揉捻，用40目筛去除蜡质，然后重复步骤7）进行第二次烘干杀菌，得到条状黑绿色有光泽的荷叶茶，水分低于8%；
9）将步骤8）得到的荷叶进行自然冷却，人工筛分，剔除不成型或者色泽不好的荷叶茶；参考荷叶茶地方标准：DB42/T 896-2013 ；
10）将步骤9）得到的荷叶茶与步骤1）得到金银花、步骤2）得到菊花按照86份、6份、8份质量配比配制而成。
所得本荷叶花茶。所得产品外观：荷叶条状，外形光滑、重实、色泽灰绿，在金色金银花和白色杭白菊的点缀下商品品相美观。产品内质：汤色浅黄绿、滋味浓醇、香气悠长。本发明与食品现有产品相比，产品外形美观，汤色绿亮，滋味浓醇，散发清雅的荷叶清香；成品茶保留了较多的黄酮类和维生素活性物质，口感圆润爽口，回味甘甜。
上述的实施例仅为本发明的优选技术方案，而不应视为对于本发明的限制，本申请中的实施例及实施例中的特征在不冲突的情况下，可以相互任意组合。本发明的保护范围应以权利要求记载的技术方案，包括权利要求记载的技术方案中技术特征的等同替换方案为保护范围。即在此范围内的等同替换改进，也在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种荷叶袋泡减肥花茶，其特征在于：所述荷叶袋泡减肥花茶包括按照重量份计的以下组分：
荷叶75-95份，菊花3-10份，金银花3-10份。
2.根据权利要求1所述的荷叶袋泡减肥花茶，其特征在于：所述菊花为杭白菊。
3.根据权利要求1所述的荷叶袋泡减肥花茶，其特征在于：所述荷叶袋泡减肥花茶水分含量在8%以下。
4.制作权利要求1-3任意一项所述荷叶袋泡减肥花茶的方法，其特征在于：荷叶为主要原料，经清洗、摊晒、杀青、切分、揉捻、烘干工序后，再配以菊花、金银花，混匀、包装、杀菌工序制成荷叶袋泡茶。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述荷叶的杀青采用机械切片或微波杀青技术或二次机械揉捻或荷叶脱蜡方法。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述方法具体包括以下步骤：
1）金银花，用机器切分后，过20目筛，去除粉末和灰尘，备用；
2）杭白菊，用机器切分后，过20目筛，去除粉末和灰尘，备用；
3）新鲜荷叶6-9月采摘，要求色泽碧绿，无农残，无污染，无变质，无黑斑，无霉变，无虫蛀，叶面直径30~80cm；荷叶清洗掉杂草、尘土等异物后，去梗备用；
4）将步骤3）得到的荷叶，采用自动连续切片机进行切分为2*3cm的方形片状；
5）将步骤4）中切分好的荷叶，用微波方式进行第一次杀青至叶片微卷，杀青温度为100℃，水分低于60%；
6）将步骤5）得到荷叶放入揉捻机，揉捻20分钟左右，荷叶全部卷曲为深绿条状，用40目筛去除蜡质备用；
7）将步骤6）揉捻后的荷叶人工搓散，均匀平摊放在微波烘干上线进行烘干杀菌，温度为165℃；
8）将步骤7）烘干后的荷叶立即重复步骤6）进行第二次揉捻，用40目筛去除蜡质，然后重复步骤7）进行第二次烘干杀菌，得到条状黑绿色有光泽的荷叶茶，水分低于8%；
9）将步骤8）得到的荷叶进行自然冷却，人工筛分，剔除不成型或者色泽不好的荷叶茶；
10）将步骤9）得到的荷叶茶与步骤1）得到金银花、步骤2）得到菊花配制而成；
完成荷叶袋泡减肥花茶的制作。
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109480013A (zh) * | 2019-01-04 | 2019-03-19 | 胡铃 | 荷叶神茶 |
| CN111642587A (zh) * | 2020-06-29 | 2020-09-11 | 崇左市青林金花茶开发有限公司 | 高品质金花茶的冷干加工方法 |
| CN114868823A (zh) * | 2022-05-27 | 2022-08-09 | 湖北爱荷食品有限公司 | 一种荷叶茶的加工制作方法 |
| CN115804416A (zh) * | 2022-11-15 | 2023-03-17 | 铜仁市印江青耕茶叶有限公司 | 一种荷叶茶的加工方法 |
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