CN106260311A - 一种青钱柳山药茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种青钱柳山药茶，由下列重量份的原料组成：青钱柳20～40份，山药40～60份，黄芪10～30份，霍山黄芽5～20份。所述的一种青钱柳山药茶的制备方法，包括如下步骤：采摘；筛选；清洗；烘干；超微破碎；低温膨化；冷却；调配；包装。本发明山药营养丰富，富含多种功能成分，具有粮、菜、药兼用功效，老少皆宜；本发明采用微波烘干和超微破碎等步骤，不仅可以保护青钱柳活性成分的结构，还具有杀菌作用；加入了黄芪和霍山黄芽，使茶更加清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘；本发明通过将青钱柳、山药、黄芪和霍山黄芽进行组合，使得各药物功效协同产生护齿明目、改善肠胃补肝、补气固表等作用，同时在降糖、降脂、降压方面具有很好的作用。

Description

一种青钱柳山药茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶，具体是一种青钱柳山药茶及其制备方法。

背景技术

青钱柳，胡桃科、青钱柳属植物，据《中国中药志要》记载，其树皮、树叶具有清热解毒，止痛功能，可用于治疗顽癣。现代研究证实青钱柳叶具有降血糖、降血压、降血脂作用、增强机体免疫功能等作用。其主要活性成分是黄酮类和多糖类化合物。青钱柳中含有丰富的黄酮类物质，具有降血压、降血糖等作用。现代药理研究表明青钱柳多糖类同样具有降血糖作用。青钱柳已经广泛应用于制茶。

山药为薯蓣属植物薯蓣地下块茎的总称，主要分布于热带和亚热带地区，全世界有600种以上，而我国有90余种。山药营养价值较高，富含多种必需氨基酸、维生素、多糖、皂甙元、黄酮等活性保健成分。我国山药的传统加工主要以中药或滋补品为主，近年来出现山药全粉、精粉、山药饮料、罐头、果脯等食品，加工规模与市场占有量不断提高。然而，山药加工中存在着护色难题，若条件控制不当，产品褐变相当严重。尽管采取不少护色方法，但护色效果总体不佳。山药褐变主要由酶促反应引起，多酚氧化酶是主要参与酶之一。多酚氧化酶原存于植物细胞内，与内囊体膜结合在一起的，天然状态无活性，组织经匀浆或损失后，酶被活化，而表现出活性，因此山药加工中多酚氧化酶的灭活是护色的关键。而且，山药与青钱柳制备茶叶却很少出现。

发明内容

本发明的目的在于提供一种青钱柳山药茶及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种青钱柳山药茶，由下列重量份的原料组成：青钱柳20～40份，山药40～60份，黄芪10～30份，霍山黄芽5～20份。

优选地，所述的一种青钱柳山药茶，由下列重量份的原料组成：青钱柳25份，山药50份，黄芪15份，霍山黄芽10份。

所述的一种青钱柳山药茶的制备方法，包括如下步骤：

1)采摘：采摘当地五新鲜青钱柳嫩芽和霍山黄芽，无污染、无病虫害，选取其中的一芽一叶和一芽两叶；

2)筛选：筛选优质的青钱柳嫩芽和霍山黄芽和黄芪，去除杂质，选择无腐烂，无机械伤，粗细均匀，质地较硬，直径7～8厘米的新鲜山药，并去皮；

3)清洗：将筛选后的原料清洗干净，并将山药切成厚度3～4毫米的山药片；

4)烘干：将清洗后的原料沥干后分别放入微波干燥机进行干燥30～60分钟，温度60～85℃；

5)超微破碎：采用超微破碎机将原料进行粉碎，物料颗粒粉碎至10～25微米；

6)低温膨化：将粉碎后的原料放进膨化室中膨化，具体参数为：膨化温度：85℃，停滞时间：20min，压力差：10KPa，抽空温度：75℃，抽空时间：30min；

7)调配：膨化后的原料置空气中冷却，按上述重量份称取所述各原料，将原料放入搅匀机内搅拌30～60分钟，使其充分搅匀；

8)包装：将搅匀后的原料放入包装机，调好机械完成自动包装，每5克密封一袋，将生产出的成品装盒装箱即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

(1)山药营养丰富，富含多种功能成分，具有粮、菜、药兼用功效，老少皆宜，并且单位面积产量较高，种植适应区域范围广，采用山药开发功能性茶，原料获取方便，产品成本低，产品营养丰富；(2)本发明采用微波烘干和超微破碎等步骤，不仅可以保护青钱柳活性成分的结构，提高活性成分的含量，还具有杀菌作用；(3)本发明中加入了黄芪和霍山黄芽，使茶更加清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘；(4)本发明通过将青钱柳、山药、黄芪和霍山黄芽进行组合，将这些药物组合使得各药物功效协同产生护齿明目、改善肠胃补肝、补气固表等作用，同时在降糖、降脂、降压方面具有很好的作用；(5)青钱柳、和霍山黄芽富含茶多酚，用来代替传统护色剂，既在一定程度上解决护色难题，同时还有效利用山药中多酚氧化酶合成出茶黄素，提高了山药食品的营养与保健功能。

其中青钱柳所含成分主要分为两种：一种是无机营养成分，一种是有机营养成分，其中芽叶活性成分含量是其它部位的8～15倍。无机营养成分：青钱柳茶的无机成分不仅含有人体必需的钾、钙、镁、磷等人体必需的常量元索，还含有锰、铁、铜、铬、锌、硒、钒、锗等微量元素，与糖代谢和胰岛素作用密切相关的元素Ni、Cr、V、Se的含量较高，其中Ni、Cr、V的含量大约为传统茶叶的10倍。现代营养学研究已证实钾为胰岛素分泌、肌酸磷酸化作用、碳水化合物代谢和蛋白质合成所必需，对高血糖、高血脂和高血压人群极为重要，微量元素铬是葡萄糖耐量因子的有机成分之一，能够协助胰岛素发挥降血糖作用，并能改善糖耐量。钱柳黄酮：能有效清除体内的氧自由基，改善血液循环降低胆固醇，扩张冠状血管、预防心脑血管疾病。青钱柳苷：这是一种天然甜味剂，并且是非热值皂苷类，能够满足高血糖患者对甜味的需求，而不加重病情，同时在降糖、降脂、降压方面具有很好的作用。青钱柳多糖具有良好的降血糖作用，能够有效提高高血糖患者糖耐受量。

黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，现代研究，黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量。

霍山黄芽茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。自唐至清，霍山黄芽历代都被列为贡茶。据农业部茶叶质量检测中心检测显示，霍山黄芽的香气成分共有46种之多，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

一种青钱柳山药茶，由下列重量份的原料组成：青钱柳20～40份，山药40～60份，黄芪10～30份，霍山黄芽5～20份。

优选地，所述的一种青钱柳山药茶，由下列重量份的原料组成：青钱柳25份，山药50份，黄芪15份，霍山黄芽10份。

所述的一种青钱柳山药茶的制备方法，包括如下步骤：

1)采摘：采摘当地五新鲜青钱柳嫩芽和霍山黄芽，无污染、无病虫害，选取其中的一芽一叶和一芽两叶；

2)筛选：筛选优质的青钱柳嫩芽和霍山黄芽和黄芪，去除杂质，选择无腐烂，无机械伤，粗细均匀，质地较硬，直径7～8厘米的新鲜山药，并去皮；

3)清洗：将筛选后的原料清洗干净，并将山药切成厚度3～4毫米的山药片；

4)烘干：将清洗后的原料沥干后分别放入微波干燥机进行干燥30～60分钟，温度60～85℃；

5)超微破碎：采用超微破碎机将原料进行粉碎，物料颗粒粉碎至10～25微米；

6)低温膨化：将粉碎后的原料放进膨化室中膨化，具体参数为：膨化温度：85℃，停滞时间：20min，压力差：10KPa，抽空温度：75℃，抽空时间：30min，低温膨化的步骤还有利于杀灭物料中虫卵及其它细菌，从而不但有利于物料的保存，也更加洁净；

7)调配：膨化后的原料置空气中冷却，按上述重量份称取所述各原料，将原料放入搅匀机内搅拌30～60分钟，使其充分搅匀；

8)包装：将搅匀后的原料放入包装机，调好机械完成自动包装，每5克密封一袋，将生产出的成品装盒装箱即可。

所述的青钱柳山药茶的饮用方法：打开一袋青钱柳山药茶，倒入85℃左右开水中冲泡，水的量以500毫升为宜，加盖焖泡5分钟，即可饮用，每袋冲泡三次为宜。

Claims (3)

1.一种青钱柳山药茶，其特征在于，由下列重量份的原料组成：青钱柳20～40份，山药40～60份，黄芪10～30份，霍山黄芽5～20份。

2.根据权利要求1所述的一种青钱柳山药茶，其特征在于，由下列重量份的原料组成：青钱柳25份，山药50份，黄芪15份，霍山黄芽10份。

3.根据权利要求1所述的一种青钱柳山药茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)采摘：采摘当地五新鲜青钱柳嫩芽和霍山黄芽，无污染、无病虫害，选取其中的一芽一叶和一芽两叶；

2)筛选：筛选优质的青钱柳嫩芽和霍山黄芽和黄芪，去除杂质，选择无腐烂，无机械伤，粗细均匀，质地较硬，直径7～8厘米的新鲜山药，并去皮；

3)清洗：将筛选后的原料清洗干净，并将山药切成厚度3～4毫米的山药片；

4)烘干：将清洗后的原料沥干后分别放入微波干燥机进行干燥30～60分钟，温度60～85℃；

5)超微破碎：采用超微破碎机将原料进行粉碎，物料颗粒粉碎至10～25微米；

6)低温膨化：将粉碎后的原料放进膨化室中膨化，具体参数为：膨化温度：85℃，停滞时间：20min，压力差：10KPa，抽空温度：75℃，抽空时间：30min；

7)调配：膨化后的原料置空气中冷却，按上述重量份称取所述各原料，将原料放入搅匀机内搅拌30～60分钟，使其充分搅匀；

8)包装：将搅匀后的原料放入包装机，调好机械完成自动包装，每5克密封一袋，将生产出的成品装盒装箱即可。