CN104336230A

CN104336230A - 一种桑叶甜茶及其制备方法

Info

Publication number: CN104336230A
Application number: CN201310320536.7A
Authority: CN
Inventors: 卢柳
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-07-27
Filing date: 2013-07-27
Publication date: 2015-02-11

Abstract

本发明具体涉及一种桑叶甜茶及其制备方法。该茶制品是由桑叶和广西甜茶组成。制备过程是：先将采集的新鲜桑叶及广西甜茶经过晒干并粉碎成粉末状，然后将两种原料按比例混合起来并搅拌均匀而得原料茶，最后分装于由过滤纸制成的包装袋中而得成品袋茶。通过实施本发明，所用的桑叶原料来源广泛，应用成本低，制备过程中不需要经过特殊的处理，保持原料茶的营养成分不流失及茶叶的原汁原味。利用甜茶独特口味来改变桑叶没有经过特殊处理而引发的苦味、涩味等不适口味，并显著的提高了茶制品的适口性；同时又利用甜茶的独特功效使茶制品更有营养、保健功效更佳，茶制品更具特色。本发明不但功效显著，而且不限制适用人群，市场前景极为广阔。

Description

一种桑叶甜茶及其制备方法

技术领域

本发明属于一种新型茶制品的制备技术领域，具体涉及一种桑叶甜茶及其制备方法。

背景技术

桑树栽培，目前其主要用途是应用于桑蚕养殖。

而桑叶却是植物之王，因为桑叶富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物。同时，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。

桑叶在《本草纲目》中记载：桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童。由此，桑叶又美曰“神仙草”，日本人更是把由桑叶制备的茶称为长寿茶。

目前，桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键；制备出来的桑叶茶用开水冲泡后，茶水清澈明亮、清香甘甜、鲜醇爽口、口味甘醇、清香溢人。该茶尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新型饮品，并使人们在饮茶过程中得到一定的保健效果。同时，常饮此茶有利于养生保健，延年益寿等功效。

传统的桑叶茶组份单一，制备过程还需要专业的设施设备对茶叶进行烘焙，并除去桑叶中有机酸的苦味、涩味等。制备工艺不但复杂繁琐，而且还会使茶叶本身的营养成分有所流失。

发明内容

本发明的目的就是克服现有技术的不足而提供全新的一种桑叶甜茶及其制备方法。具体包括：该茶制品是由桑叶和广西甜茶组成。制备过程是先将采集的新鲜桑叶及广西甜茶经过晒干并粉碎成粉末状，然后将两种原料按比例混合起来并搅拌均匀而得原料茶，最后分装于由过滤纸制成的包装袋中而得成品袋茶。通过实施本发明，所用的桑叶原料来源广泛，应用成本低，制备过程中不需要经过特殊的处理，保持原料茶的营养成分不流失及茶叶的原汁原味。利用甜茶独特口味来改变桑叶没有经过特殊处理而引发的苦味、涩味等不适口味，并显著的提高了茶制品的适口性；同时又利用甜茶的独特功效使茶制品更有营养、保健功效更佳，茶制品更具特色。

所述的广西野生甜茶，学名：Rubus Suatrssimus S.Lee，英文名Sweet tea。广西野生甜茶为多年生纯天然、原生态、无污染常绿木本植物。野生甜茶多分布在其叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味微甜。内含有的茶多酚、甜茶素、硒、锗等物质。除具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病等药效，与罗汉果、合浦珍珠、广西香料等齐名为广西四大名品。广西甜茶的甜度很高，每公斤干茶叶的甜度相当于15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相当于300公斤的蔗糖甜度。同时甜茶素是一种二萜葡萄糖低热量甜料，是能替代糖的高甜度而低热能且无毒的天然甜料植物。

野生甜茶具有相当高的营养价值，其中以广西甜茶最为代表，其所含的多种成分，具有清热解毒、防癌抗癌抗过敏、润肺化痰止咳、减肥降脂降压、降低血胆固醇、抑制和廷缓血管硬化、防治冠心病和糖尿病等众多的保健功能。甜茶含丰富的营养物质和人体所必需的微量元素。据广西技术监督局分析测试研究中心等单位测试结果证实：野生甜茶中富含18种氨基酸，每100克干品含氨基酸总量331.54毫克，特别是甜茶中富含人体必须的、人体不能生成，只能从食物中吸收的8种氨基酸。主要有钙0.84％、锌105.5mg/kg、锗5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及钾、镁、磷、铁、钠、铜、铬、锶、锂等多种元素，不含砷铝等有毒物质，不含会产生头晕、心跳加速、心悸、焦虑易怒、心理不适、干扰睡眠、等副作用的咖啡因；其中所含的锗、硒等，均优于一般绿茶和苦丁茶。

除上述所含微量元素外，还富含维生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鲜甜茶中维生素C的含量高达115mg/100g；特别是还富含最具价值4.1％的生物类黄酮、18.04％的茶多酚和5％的甜茶素。其中，用甜茶素代替蔗糖，可以生产出口味好、热值低且成本低的无糖酸奶，为甜茶素在食品中应用开辟了一条新的途径。

据《广西中药标准》记载，野生甜茶有“清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效”。被誉为“神茶”，其药用性和食用性已为地方医药和民间所证实，它还含有3.2％以上的黄酮、8.94％的甜茶茶多酚“1和4-5％的甜茶素。甜茶茶多酚有明显抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境、消臭的作用吲，是目前发现最理想的纯天然抗氧化剂，用途十分广泛。

此外，广西甜茶还具有无毒副作用，降血脂、血糖、胆固醇，止咳祛痰，消炎抗过敏，分解黑色素等诸多功能。因此，广西甜茶是一种无毒、高甜度、低热能和具有保健功能的天然甜味植物，是一种理想的糖类替代品，对避免因长期过量的吃糖、致使人体发胖和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏等疾病的人们具有良好辅助疗效，是一种极具开发价值的天然植物。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种桑叶甜茶及其制备方法，技术方案中包括如下步骤：

1、原料组成及配比：桑叶52～55％、广西甜茶45～48％。

2、桑叶采集及处理方法：采集无病虫害、无霉叶及新鲜的桑叶及其嫩梢作为原料，接着将原料晒干至水分含量低于8％，然后粉碎至能过80～100目备用。

3、广西甜茶采集及处理方法：采集无病虫害、无霉叶及新鲜的野生甜茶叶及其嫩梢作为原料，接着将原料晒干至水分含量低于8％，然后粉碎至能过100～120目备用。

4、原料组合：将粉碎过的上述桑叶和广西甜茶按比例混合起来并搅拌均匀而得原料茶。

5、包装：用过滤纸制成的包装袋，然后把原料茶按每袋10～15克分装于包装袋中，并将包装袋进行封口而得成品袋茶。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出茶制品组份构成新颖独特，制备时工艺简单，容易实施。

2、通过实施本发明，所用的主要原料——桑叶，其原料来源广泛，应用成本低；制备过程中不需要经过特殊的处理，保持原料茶的营养成分不流失，同时还保障桑叶茶的原汁原味。此外，还为桑叶开辟了一条利用更好、增值更高的深加工门路。

3、通过实施本发明，所用的辅助原料——广西甜茶，利用该茶的独特口味来改变桑叶没有经过特殊处理而引发的苦味、涩味等不适口味，并显著的提高了茶制品的适口性；同时，又利用广西甜茶的独特功效使茶制品更有营养、保健功效更佳，茶制品更具特色。

4、通过实施本发明，制备出来的茶制品不但功效显著，而且不限制适用人群，特别是因长期过量的吃糖、致使人体发胖和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏等疾病的人们，不仅吃了无碍，而且对上述疾病具有良好辅助疗效。

5、通过实施本发明，制备出来的茶制品市场前景极为广阔。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种桑叶甜茶及其制备方法，具体实施方式如下：

1、原料组成及配比：桑叶52～55％、广西甜茶45～48％。

Claims

1.一种桑叶甜茶及其制备方法，其特征包括如下步骤：

(1)原料组成及配比：桑叶52～55％、广西甜茶45～48％；

(2)桑叶采集及处理方法：采集无病虫害、无霉叶及新鲜的桑叶及其嫩梢作为原料，接着将原料晒干至水分含量低于8％，然后粉碎至能过80～100目备用；

(3)广西甜茶采集及处理方法：采集无病虫害、无霉叶及新鲜的野生甜茶叶及其嫩梢作为原料，接着将原料晒干至水分含量低于8％，然后粉碎至能过100～120目备用；

(4)原料组合：将粉碎过的上述桑叶和广西甜茶按比例混合起来并搅拌均匀而得原料茶；

(5)包装：用过滤纸制成的包装袋，然后把原料茶按每袋10～15克分装于包装袋中，并将包装袋进行封口而得成品袋茶。