CN105558164A - 一种液态组合软饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种液态组合软饮料及其制备方法，由老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水浸出物混合而成，所述水浸出物为温度≥50℃的水提取物；所述干茶为茎叶按炒青绿茶的制备工艺进行处理后制成。本发明所述软饮料属于纯天然饮料，具有低热能、微糖、高抗氧化剂的特点，并且无兴奋剂、化学添加剂或防腐剂。软饮料的甜味主要由多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶所含的特有天然甜味剂共同构成，色泽由主要由浸提液富含的多酚类物质构成，具有抗氧化的作用，还含有大量其它老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子固有的生物活性成分，具有保健功能，比如降血压、抗过敏等。本发明所述软饮料口感爽口、低甜、清新，具有很好的市场前景。

Description

一种液态组合软饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种液态组合软饮料及其制备方法。

背景技术

软饮料指不含乙醇的各种饮料，液态软饮料指以液体形态销售的软饮料，其与干态软饮料不同之处在于饮用前不需经过水冲泡。

目前，市场上已有多种形形色色的软饮料，这些饮料可根据其品质特征分为碳酸型、果汁型、植物蛋白型、奶型、糖汁型、茶饮料型、凉茶型，及前述各型的组合、复合型。下面对这几种类型进行简单介绍：

果汁型，以果汁为基础原汁，添加其它添加物和食品添加剂稀释、浓缩调配而成；

植物蛋白型，以植物蛋白乳液为基础原汁，添加其它添加物和食品添加剂调配而成；

奶型，以动物乳为基础原汁，添加其它添加物和食品添加剂调配而成；

糖汁型，以糖浆为基础原汁，添加其它添加物和食品添加剂调配而成；

茶饮料型，以茶(Camelliasinensis(L.)O.Ktze.)的提取物为基础原汁，添加其它添加物和食品添加剂调配而成，如目前市场销售的各种茶饮料；

凉茶型，如目前广泛销售的罐装凉茶，以花草的提取物为基础原汁，添加其它添加物和食品添加剂调配而成；

碳酸型，通常以前述或其它某种浓浆为基础，如可乐浓浆、浓缩果汁、果粉，添加其它添加物和食品添加剂调配后，充入二氧化碳或由添加其中的食品添加剂反应形成二氧化碳溶入汁体而成，如市场上广泛销售的可乐型饮料和汽水。

以上各型软饮料通常都在不同程度上含有多种添加物或食品添加剂，如含有糖、糖蜜或者等蔗糖浓度甜度的甜味剂，并且均含3％以上的碳水化合物。这些软饮料在一定程度上不能够满足人们对健康食品的追求，因此，有必要开发更加健康的软饮料。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种液态组合软饮料，由老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子的干茶水提取物组成。该软饮料属于纯天然饮料，具有低热能、低糖或微糖、高抗氧化剂，无兴奋剂、化学添加剂或防腐剂的健康型液态软饮料。本发明同时还提供了上述软饮料的制备方法。

老鹰茶，经加工后的毛豹樟科植物(Litseacoreanalanuginosa.)的叶，别名有白茶、老林茶、老荫茶等，在我国南方被长期饮用，比如安徽、重庆等地。

多穗石栎(Lithocarpuspolystachya)甜茶，壳斗科柯属的一种乔木，主要分布于我国长江流域以南各省区。

掌叶悬钩子(RubussuavissimusS.Lee)为蔷薇科悬钩子属植物，别称甜茶。本发明采取以下技术方案达到所述目的：

1、一种液态组合软饮料，由老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水浸出物混合而成，按重量份计，1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶0.05～20g、多穗石栎干茶0.05～20g、掌叶悬钩子干茶0.05～20g，并且三种干茶的总重量在0.3～40g之间；所述水浸出物为温度≥50℃的水提取物；所述干茶为茎叶按炒青绿茶的制备工艺进行处理后制成。

本发明所述液态组合软饮料的类型包括直接饮用型、浓缩型和干粉型，浓缩型和干粉型可在饮用前稀释至本发明上述规定浓度。

优选的，按重量份计，1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶0.1～10g、多穗石栎干茶0.12～12g、掌叶悬钩子干茶0.18～16g。

优选的，按重量份计，1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶0.50～2.5g、多穗石栎干茶0.6～3g、掌叶悬钩子干茶0.9～4g。

优选的，所述水浸出物的提取过程为将老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶分别或共同用水在水温≥50℃条件下提取0.1～120min，机械压榨并过滤后得浸提液；提取时干茶与水的用量关系按重量比计为：三种干茶总量∶水＝1∶25～3,500，或以水浸出物干物质重量与水的重量关系计为三种干茶水浸出物干物质总量∶水＝1∶50～5,000。

本发明所述干物质是指水浸出物在60～90℃的恒温下，充分干燥，余下的有机物的重量。

优选的，所述水浸出物的提取过程为将老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶分别或共同用25～50倍重量份的沸水提取10min，机械压榨并过滤后得浸提液。

优选的，所述水浸出物为浸提液、浓浆、浸膏或干粉；其中，浸提液中干物质质量百分比≤20％，其余为水；浓浆为浸提液浓缩后获得，浓浆中干物质质量百分比为20％≤干物质质量≤50％，其余为水；浸膏为浸提液浓缩后获得，浸膏中干物质质量百分比50％≤干物质质量≤90％，其余为水；干粉为浸提液干燥后获得，干粉中干物质质量≥90％，其余为水。

优选的，所述老鹰茶干茶为老鹰茶的幼嫩茎叶经摊青、萎凋、杀青、揉捻、堆积发酵陈化、干燥或经摊青、萎凋、杀青、揉捻、干燥、堆积发酵陈化制得的干茶；所述多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶为多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶经摊青、萎凋、杀青、揉捻、干燥制得的干茶。

优选的，所述老鹰茶和多穗石栎的幼嫩茎叶为1芽2～8叶及茎，所述掌叶悬钩子的幼嫩茎叶为成熟度10～90％的叶及叶柄。

优选的，所述水浸出物为浸出液、浓浆、浸膏或干粉，所述软饮料为按浸出液、浓浆、浸膏或干粉的干茶水溶性干物质总重量∶水重量＝1∶75～3,500的比例将浓浆、浸膏或干粉稀释得到。

2、所述液态组合软饮料的制备方法，以老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶作为原料，将采收的原料按炒青绿茶的工艺加工成干茶，然后将老鹰茶干茶、多穗石栎干茶、掌叶悬钩子干茶按配比量混合或分别进行水提，机械压榨并过滤，获得浸提液；水提条件为水温≥50℃，提取时间0.1～120min，提取时干茶与水的用量关系按重量比计为三种干茶总量∶水＝1∶50～2,000，或以水浸出物干物质重量与水的重量关系计为三种干茶水浸出物干物质总量∶水＝1∶75～3,500。

优选的，将获得的浸提液超滤并加水至1L，然后罐装、灭菌，密封即可。

优选的，将获得的浸提液进行浓缩获得浓浆或浸膏，然后将浓浆或浸膏灌装、灭菌；或按浓浆或浸膏干物质总重量∶水重量＝1∶75～3,500的比例将浓浆或浸膏稀释到1L，混匀、罐装、灭菌。

优选的，将获得的浸提液进行喷雾干燥获得干粉；或将获得的干粉再次用水溶解，并加水至1L，灌装、灭菌、密封即可。

优选的，所述老鹰茶干茶加工过程为：将采收的幼嫩茎叶摊青、萎凋，待幼嫩茎叶失重5～50％后，杀青、揉捻、堆积自然发酵陈化、干燥至含水量3～12％，或揉捻后先干燥至含水量15～30％，再堆积自然发酵陈化至含水量3～12％；

所述多穗石栎和掌叶悬钩子干茶加工过程为：将采收的多穗石栎和掌叶悬钩子幼嫩茎叶摊青萎凋失重5～50％后，加热至70℃以上杀青、揉捻、干燥至含水量3～12％。

本发明所述浸提液、浓浆、浸膏或干粉可以由三种干茶先分别制备，然后再混合稀释，也可以先将三种干茶混合然后制备并稀释。

老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水浸出物含量因老嫩等的不同而不同，通常占干茶重量的15～45％；水提取过后继续进行机械压榨，将压榨后的液体和水提取溶液合并过滤获得浸提液，并进一步浓缩后获得浓浆、浸膏或干燥获得干粉。过滤后剩余部分大部分为纤维素等不溶于水的成分。

本发明所述软饮料由上述三种原料内含物自然赋予甜味、晶莹透亮的棕红色、清新的香气、独特的风味；所述软饮料不需添加其它的外源添加物和食品添加剂即可达到市售液态软饮料的品质要求，且可通过分别调整老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子的相对含量和浸提物浓度来控制产品风味。

本发明的有益效果在于：本发明通过将老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶采用摊青、萎凋、杀青、揉捻、干燥等传统制茶工序制成干茶，然后经水提获得浸提物，将浸提物按适当配比进行混合制得组合软饮料，所述软饮料属于纯天然饮料，具有低热能、低糖或微糖、高抗氧化剂的特点，并且无兴奋剂、化学添加剂或防腐剂。软饮料的甜味主要是多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶所含的特有天然甜味剂，并富含多酚类物质，具有抗氧化的作用，还含有大量其它老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子固有的生物活性成分，具有保健功能，比如降血压、抗过敏等。本发明所述软饮料口感爽口、低甜、清新，具有很好的市场前景。

具体实施方式

下面对本发明的优选实施例进行详细的描述。实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件或按照制造厂商所建议的条件。

本发明中所述老鹰茶干茶为老鹰茶的幼嫩茎叶经摊青、萎凋、杀青、揉捻、堆积发酵陈化、干燥或经摊青、萎凋、杀青、揉捻、干燥、堆积发酵陈化制得的干茶；所述多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶为多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶经摊青、萎凋、杀青、揉捻、干燥制得的干茶。所述老鹰茶和多穗石栎的幼嫩茎叶优选为1芽2～8叶及茎，所述掌叶悬钩子的幼嫩茎叶优选为成熟度10～90％的叶及叶柄。

一般地，所述老鹰茶干茶加工过程可以为：将采收的幼嫩茎叶摊青、萎凋，待幼嫩茎叶失重5～50％后，杀青、揉捻、堆积自然发酵陈化、干燥至含水量3～12％，或揉捻后先干燥至含水量15～30％，再堆积自然发酵陈化并风干至含水量3～12％；

所述多穗石栎和掌叶悬钩子干茶加工过程可以为：将采收的多穗石栎和掌叶悬钩子幼嫩茎叶摊青萎凋失重5～50％后，加热至70℃以上杀青、揉捻、干燥至含水量3～12％。

物料的主要相关特性指标见表1。

表1

实施例1

实施例1的制备方法属于将干茶混合浸提后将浸提液稀释直接罐装成产品。具体如下：

一种液态组合软饮料，由老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水浸提液混合而成，所述干茶为幼嫩茎叶按炒青绿茶的制备工艺进行处理后制成。1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶0.60g、多穗石栎干茶1.40g、掌叶悬钩子干茶2.00g。软饮料中三种干茶水浸出物干物质总量∶水＝1∶625～2,500。

上述1L液态组合软饮料的制备方法如下：

(1)采收老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶作原料；

(2)将采收的不同原料均按传统的炒青绿茶加工工艺等工序加工成干茶；

(3)取加工好的老鹰茶干茶0.60g、多穗石栎干茶1.40g、掌叶悬钩子干茶2.00g，混合后用100mL沸水浸提5分钟，过滤，机械压榨，获得三种干茶水浸出物干物质浓度约0.5～2％的浸提液约82mL，茶渣约18g弃用；

(4)将浸提液用水加至1L，罐装、灭菌，密封即获得全天然、口味较淡，可口、甜味适中、爽口的液态软饮料产品。配制获得的软饮料中老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水溶物的浓度为0.04～0.16％。软饮料中三种干茶水浸出物干物质总量∶水≈1∶625～2,500。

实施例2

实施例2属于将干茶分别浸提后合并浸提液，然后将浸提液稀释罐装成产品。具体如下：

一种液态组合软饮料，由老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水浸提液混合而成，所述干茶为幼嫩茎叶按炒青绿茶的制备工艺进行处理后制成。1L软饮料中各干茶用量为∶老鹰茶干茶1.80g、多穗石栎干茶2.20g、掌叶悬钩子干茶3.00g。软饮料中三种干茶水浸出物干物质总量∶水＝1∶350～1450。

上述1L液态组合软饮料的制备方法如下：

(1)采收老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶作原料；

(2)将采收的不同原料均按传统的炒青绿茶加工工艺等工序加工成干茶；

(3)各取加工好的老鹰茶干茶1.80g、多穗石栎干茶2.20g、掌叶悬钩子干茶3.00g，分别用100mL沸水浸提10分钟，机械压榨，过滤，分别获得三种干茶水浸出物干物质浓度约0.18～1.2％的三种浸提液各约78～82mL，茶渣约10～18g弃用；

(4)合并三种浸提液，用水补加至1L，罐装、灭菌，密封即获得全天然，口味较浓的可口、甜味适中、爽口的液态软饮料产品。配制后的软饮料中老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水溶物的浓度为0.07～0.30％。软饮料中三种干茶水浸出物干物质总量∶水≈1∶350～1450。

实施例3

实施例3为配制浓缩型产品，干茶混合浸提后获得浓浆直接罐装，饮用前稀释或稀释后罐装成直接饮用型产品。

一种液态组合软饮料，由老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水浸提液混合而成，所述干茶为幼嫩茎叶按炒青绿茶的制备工艺进行处理后制成。1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶0.7g、多穗石栎干茶1.0g、掌叶悬钩子干茶1.3g。软饮料中三种干茶水浸出物干物质总量∶水＝1∶83～333。

上述液态组合软饮料的制备方法如下：

(1)采收老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶作原料；

(2)将采收的不同原料均按传统的炒青绿茶加工工艺等工序加工成干茶；

(3)取加工好的老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶混合，用100mL沸水浸提10分钟，机械压榨，过滤，获得三种干茶水浸出物干物质浓度约0.300～1.200％的浸提液各约80mL，茶渣约200g弃用；

(4)将浸提液加水至100mL，得到软饮料浓缩液；

(5)将软饮料浓缩液罐装、灭菌，密封即获得液态软饮料浓缩型产品，喜好高浓度的饮用者可以直接饮用，口味要求较淡薄的饮用者可在饮用时加饮用水稀释至1L，或者加冰块制作冷饮；或者将软饮料浓缩液直接稀释至1L，然后罐装、灭菌，密封即获得全天然的可口、甜味适中、爽口的液态软饮料产品。软饮料浓缩液中三种干茶水浸出物干物质总量∶水≈1∶50～5,000。

实施例4

实施例4为干茶分别浸提，制成浓浆，浓浆混合、稀释后罐装为产品。

一种液态组合软饮料，由老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水浸提液混合而成，所述干茶为幼嫩茎叶按炒青绿茶的制备工艺进行处理后制成。1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶0.6g、多穗石栎干茶0.62g、掌叶悬钩子干茶0.78g。软饮料中三种干茶水浸出物干物质总重∶水＝1∶1,250～5,000。

上述液态组合软饮料的制备方法如下：

(1)采收老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶作原料；

(2)将采收的不同原料均按传统的炒青绿茶加工工艺等工序加工成干茶；

(3)各取加工好的老鹰茶干茶6g、多穗石栎干茶6.2g、掌叶悬钩子干茶7.8g，分别用50℃水100mL，浸提120min，机械压榨，过滤，获得三种干茶水浸出物干物质浓度约0.060％～0.312％的浸提液各约70～82mL，总量约150～210mL，茶渣共约120g弃用；

(4)将三种浸提液浓缩至20％≤干物质重量％≤50％的浓度，得三种浓浆；将三种浓浆用热(水温≥50℃)饮用水溶解后混匀，最后加饮用水至10L，然后罐装、灭菌，密封即获得全天然的可口、甜味适中、爽口的液态软饮料产品。

软饮料中三种干茶水浸出物干物质总重∶水＝1∶1,250～5,000。

实施例5

实施例5属干茶分别浸提、制成浸膏，浸膏混溶、稀释后罐装为产品。

一种液态组合软饮料，由老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水浸提液混合而成，所述干茶为幼嫩茎叶按炒青绿茶的制备工艺进行处理后制成。1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶0.7g、多穗石栎干茶0.8g、掌叶悬钩子干茶1.0g。软饮料中三种干茶水浸出物干物质总重∶水＝1∶1,000～4,000。

上述液态组合软饮料的制备方法如下：

(1)采收老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶作原料；

(2)将采收的不同原料均按传统的炒青绿茶加工工艺等工序加工成干茶；

(3)各取加工好的老鹰茶干茶7g、多穗石栎干茶8g、掌叶悬钩子干茶10g，分别用沸水100mL，浸提20min，机械压榨，过滤，获得三种干茶水浸出物干物质浓度约0.70％～5.70％的浸提液各约70～82mL，总量约150～210mL，茶渣共约125g弃用；

(4)将三种浸提液浓缩至50％≤干物质重量％≤90％的浓度，得三种浸膏；将三种浸膏用热(水温≥50℃)饮用水溶解后混匀，最后加饮用水至10L，然后罐装、灭菌，密封即获得全天然的可口、甜味适中、爽口的液态软饮料产品。

软饮料中三种干茶水浸出物干物质总重∶水＝1∶1,000～4,000。

实施例6

实施例6为干茶分别浸提后制成干粉，干粉混合后溶解、罐装为产品。

一种液态组合软饮料，由老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水浸提液混合而成，所述干茶为幼嫩茎叶按炒青绿茶的制备工艺进行处理后制成。1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶2.5g、多穗石栎干茶3g、掌叶悬钩子干茶4.5g。软饮料浓缩液中三种干茶水浸出物干物质总重∶水＝1∶250～1,000。

上述1L液态组合软饮料的制备方法如下：

(1)采收老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶作原料；

(2)将采收的不同原料均按传统的炒青绿茶加工工艺等工序加工成干茶；

(3)各取加工好的老鹰茶干茶2.5g、多穗石栎干茶3g、掌叶悬钩子干茶4.5g，分别用沸水100mL浸提40min，机械压榨，过滤，获得三种干茶水浸出物干物质浓度约0.310％～2.57％的浸提液各约70～82mL，茶渣共约80g弃用；

(4)将三种浸提液浓缩至20％≤干物质重量％≤50％的浓度，得三种浓浆；将三种浓浆分别干燥(喷雾干燥或薄膜干燥)得干粉，分别取配比量的干粉，用热水溶解后混匀，然后加水至1L，罐装、灭菌，密封即获得全天然的可口、甜味适中、爽口的液态软饮料产品。

软饮料浓缩液中三种干茶水浸出物干物质总重∶水≈1∶250～1,000。

本发明所述组合软饮料的风味特点：按本发明制备的软饮料具有由植物提取物形成的天然亮丽茶色，具有植物饮料特有的清香、明显的茶的收敛性口感，还具有由非糖天然甜味呈味物质形成的、类似蔗糖风味的甜味。

本发明所述组合软饮料的理化指标以及与市售软饮料的理化指标对比情况见表2。

表2

由表2可知，本发明所述组合软饮料不仅不含有人为添加的添加物或添加剂，而且不含有咖啡因、外源磷酸离子等物质，并且饮料含有较多的植物多酚类化合物，具有一定的抗氧化功效，能满足一定的保健功能需求。

本发明所述组合软饮料的感官指标与市售软饮料的感官指标对比见表3。

表3

序号	指标	本发明产品	市售茶型饮料	市售可乐型饮料
					1	甜味	爽口，低甜	略爽口，低甜	刺口，甜
2	色泽	茶色，明亮	茶色，略暗	无色至棕褐色
					3	饮后口感	爽口	口腔糖酸味	糖酸，牙表质粗糙
4	香气	特有的自然清新气味	添加花果香	刺激性可乐气味
					5	滋味	爽口的甜味	酸甜味，略爽口	刺激性滋味

由表3可知，本发明所述软饮料具有低甜、爽口、自然清新的口感，与市售的茶饮料或可乐饮料相比，口腔不会产生黏腻的感觉，并且对牙齿不会有损害。

饮用本发明所述软饮料后人体的反应与现有可乐型或茶型饮料的对比试验结果有如下差异：

(1)短期(5天)，饮用量2,000mL/日，饮用本发明所述软饮料者无任何不良反应，而饮用可乐型饮料者口腔发酸感剧烈，精神呈兴奋状态，睡眠受影响；饮用茶饮料者口腔发酸感剧烈，正餐食欲略有下降；

(2)中期(30天以上)，饮用量2,000mL/日，饮用本发明所述软饮料者无任何不良反应，饮用可乐型饮料者牙釉质可见受损，尿钙检测值下降，饮用茶饮料者牙釉质可见受损，尿钙检测值下降；

(3)后期(100天以上)，饮用量2,000mL/日，饮用本发明所述软饮料者无任何不良反应，血压、血脂、体重显示下降趋势；饮用可乐型饮料者牙釉质可见受损，有缺钙临床抽筋反应，饮用茶饮料者牙釉质可见受损，体重增加。

由上述实验结果表明，本发明所述软饮料由于含有老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子的多种天然生物活性成分，尤其含有多酚类物质，对人体具有一定的保健功能，尤其对心血管类疾病患者具有一定的保健作用，在一定程度上具有降低血压、血脂的作用。另外，由于本发明所述软饮料不含有人工添加物或添加剂，对人的口腔、牙齿不会产生负面作用，尤其适合一些口腔、牙齿敏感的人，或者适合处于生长发育期的青少年饮用。

需要说明的是，对本发明所述配方稍加改变，或者加入其它常规的食用添加物或添加剂，亦在本发明的保护范围之内。

最后说明的是，以上优选实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过上述优选实施例已经对本发明进行了详细的描述，但本领域技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离本发明权利要求书所限定的范围。

Claims (13)

1.一种液态组合软饮料，其特征在于，由老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水浸出物混合而成，按重量份计，1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶0.05～20g、多穗石栎干茶0.05～20g、掌叶悬钩子干茶0.05～20g，并且三种干茶的总重量在0.3～40g之间；所述水浸出物为温度≥50℃的水提取物；所述干茶为茎叶按炒青绿茶的制备工艺进行处理后制成。

2.根据权利要求1所述的一种液态组合软饮料，其特征在于，按重量份计，1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶0.50～2.5g、多穗石栎干茶0.6～3g、掌叶悬钩子干茶0.9～4g。

3.根据权利要求1所述的一种液态组合软饮料，其特征在于，所述水浸出物的提取过程为将老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶分别或共同用水在水温≥50℃条件下提取0.1～120min，机械压榨并过滤后得浸提液；提取时干茶与水的用量关系按重量比计为：三种干茶总量∶水＝1∶25～3,500，或以水浸出物干物质重量与水的重量关系计为三种干茶水浸出物干物质总量∶水＝1∶50～5,000。

4.根据权利要求1所述的一种液态组合软饮料，其特征在于，所述水浸出物的提取过程为将老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶分别或共同用5～50倍重量份的沸水提取10min，机械压榨并过滤后得浸提液。

5.根据权利要求1～4任一项所述的一种液态组合软饮料，其特征在于，所述水浸出物为浸提液、浓浆、浸膏或干粉；其中，浸提液中干物质质量百分比≤20％，其余为水；浓浆为浸提液浓缩后获得，浓浆中干物质质量百分比为20％≤干物质质量≤50％，其余为水；浸膏为浸提液浓缩后获得，浸膏中干物质质量百分比50％≤干物质质量≤90％，其余为水；干粉为浸提液干燥后获得，干粉中干物质质量≥90％，其余为水。

6.根据权利要求1～4任一项所述的一种液态组合软饮料，其特征在于，所述老鹰茶干茶为老鹰茶的幼嫩茎叶经摊青、萎凋、杀青、揉捻、堆积发酵陈化、干燥或经摊青、萎凋、杀青、揉捻、干燥、堆积发酵陈化制得的干茶；所述多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶为多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶经摊青、萎凋、杀青、揉捻、干燥制得的干茶。

7.根据权利要求1～4任一项所述的一种液态组合软饮料，其特征在于，所述老鹰茶和多穗石栎的幼嫩茎叶为1芽2～8叶及茎，所述掌叶悬钩子的幼嫩茎叶为成熟度10～90％的叶及叶柄。

8.根据权利要求5所述的一种液态组合软饮料，其特征在于，所述水浸出物为浸出液、浓浆、浸膏或干粉，所述软饮料为按浸出液、浓浆、浸膏或干粉的干茶水溶性干物质总重量∶水重量＝1∶75～3,500的比例将浓浆、浸膏或干粉稀释得到。

9.权利要求1～8任一项所述液态组合软饮料的制备方法，其特征在于，以老鹰茶、多穗石栎和掌叶悬钩子的幼嫩茎叶作为原料，将采收的原料按炒青绿茶的工艺加工成干茶，然后将老鹰茶干茶、多穗石栎干茶、掌叶悬钩子干茶按配比量混合或分别进行水提，机械压榨并过滤，获得浸提液；水提条件为水温≥50℃，提取时间0.1～120min，提取时干茶与水的用量关系按重量比计为三种干茶总量∶水＝1∶50～2,000，或以水浸出物干物质重量与水的重量关系计为三种干茶水浸出物干物质总量∶水＝1∶75～3,500。

10.根据权利要求9所述的液态组合软饮料的制备方法，其特征在于，将获得的浸提液超滤并加水至1L，然后罐装、灭菌，密封即可。

11.根据权利要求9所述的液态组合软饮料的制备方法，其特征在于，将获得的浸提液进行浓缩获得浓浆或浸膏，然后将浓浆或浸膏灌装、灭菌；或按浓浆或浸膏干物质总重量∶水重量＝1∶75～3,500的比例将浓浆或浸膏稀释到1L，混匀、罐装、灭菌。

12.根据权利要求9所述的液态组合软饮料的制备方法，其特征在于，将获得的浸提液进行喷雾干燥获得干粉；或将获得的干粉再次用水溶解，并加水至1L，灌装、灭菌、密封即可。

13.根据权利要求9～12任一项所述液态组合软饮料的制备方法，其特征在于，所述老鹰茶干茶加工过程为：将采收的幼嫩茎叶摊青、萎凋，待幼嫩茎叶失重5～50％后，杀青、揉捻、堆积自然发酵陈化、干燥至含水量3～12％，或揉捻后先干燥至含水量15～30％，再堆积自然发酵陈化至含水量3～12％；

所述多穗石栎和掌叶悬钩子干茶加工过程为：将采收的多穗石栎和掌叶悬钩子幼嫩茎叶摊青萎凋失重5～50％后，加热至70℃以上杀青、揉捻、干燥至含水量3～12％。