KR101289084B1 - 생약재를 이용한 차 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 생약재를 이용한 차 및 그 제조방법에 대한 것으로서, 더욱 상세하게는 당뇨에 효능을 가지는 여주를 주원료로 하여 함초, 맥문동, 구기자, 황정, 약콩, 치커리를 일정량씩 첨가한 차 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 생약재를 이용한 차는 여주 80~95 중량%, 함초 1~10%, 맥문동 0.5~5 중량%, 구기자 0.5~5 중량%, 치커리 0.5~5 중량%, 둥굴레 0.5~5 중량%, 약콩 0.5~5 중량%를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 생약재를 이용한 차의 제조방법은 세척단계와, 건조단계와, 로스팅단계와, 분쇄단계와, 혼합단계를 포함한다. 상기 세척단계는 맥문동과, 구기자와, 함초와, 약콩과, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 세척한다. 상기 건조단계는 상기 맥문동과, 구기자와, 함초와, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 30~50℃에서 건조하고, 상기 약콩을 실온에서 자연건조한다. 상기 로스팅단계는 상기 건조된 맥문동과, 구기자와, 함초와, 약콩과, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 100~120℃에서 10~30분간 로스팅한다. 상기 분쇄단계는 상기 로스팅단계에서 로스팅된 맥문동과, 구기자와, 함초와, 약콩과, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 40~100 메쉬(mesh)로 분쇄한다. 상기 혼합단계는 상기 분쇄단계에서 분쇄된 여주 80~95 중량%, 함초 1~10%, 맥문동 0.5~5 중량%, 구기자 0.5~5 중량%, 치커리 0.5~5 중량%, 둥굴레 0.5~5 중량%, 약콩 0.5~5 중량%를 혼합한다.

Description

생약재를 이용한 차 및 그 제조방법{The tea containing natural medicinal herbs and the manufacturing method of it}

본 발명은 생약재를 이용한 차 및 그 제조방법에 대한 것으로서, 더욱 상세하게는 당뇨에 효능을 가지는 여주를 주원료로 하여 함초, 맥문동, 구기자, 황정, 약콩, 치커리를 일정량씩 첨가한 차 및 그 제조방법에 관한 것이다.

경제성장에 따른 서구형 식생활과 환경오염 및 스트레스 증가로 인해 당뇨, 고혈압 등 각종 성인병 환자가 급증함에 따라 소비자들의 구매 패턴이 변화되어 건강 지향적 소비가 증가하고 있다. 과거의 소비 형태는 세끼 식사를 통한 체력유지와 기호 충족을 위한 식품을 선택하였다고 한다면, 최근에는 식사 이외의 건강한 삶의 유지 즉, well-being에 대한 관심과 욕구가 증가하면서 탄산음료보다는 생수나 차 음료와 더불어 건강지향성 차의 선호도가 증가하였다.

본 발명에 사용된 원료인 여주, 맥문동, 구기자, 황정(둥글레), 약콩(검은콩), 치커리는 모두 당뇨병에 탁월한 효능을 가진 것으로 알려져 있다.

여주(Mormordica charantia)는 쓴오이라고도 하며, 영어로는 bitter melon 또는 bitter gourd라고 불린다. 박과의 덩굴성 한해살이 식물로서 원산지는 아시아 열대지역이며, 줄기는 가늘고 길이 1~3m까지 자라며 덩굴손을 뻗어 다른 물건을 감아서 올라가며 자란다. 여주 열매는 긴 타원형으로 양끝이 좁으며 혹 같은 돌기가 있고 황적색으로 익으면 불규칙하게 갈라져서 홍색 육질로 싸인 종자가 나온다. 우리나라에서는 주로 관상용으로 사용되었으나 중국, 인도 및 동남아시아 등지에서는 주요한 기능성 채소로 식용되어 지고 있다. 여주 열매는 녹색일 때 수확하여 가공하며, 녹색이 짙고 돌기가 촘촘하게 많을수록 쓴맛이 강하고 유효성분도 많이 들어있다. 여주는 당뇨예방을 위해 스프, 차, 요리 등으로 섭취되며 항고혈당 작용, 항괴사작용, 항암작용, 당뇨합병증 예방 작용 등이 보고되고 있으며, 기타 습진, 건선, 야맹증, 기생충 류머티스, 폐렴, 말라리아, 통풍 등에도 효과가 있는 것으로 알려지고 있다. 여주의 당뇨에 효능을 보이는 성분으로는 식물인슐린(p-insulin), 카라틴(charantin)이 보고되었으며, 식물인슐린(p-insulin)은 인슐린(insulin)과 비슷한 작용을 하는 펩타이드(peptide)의 일종으로, 간에서 포도당이 연소 되도록 하며, 포도당의 재합성을 막아주는 역할을 하는 성분으로 여주의 열매와 씨에 많이 함유되어 있다. 카라틴(Charantin)은 인슐린(insulin)을 분비하는 췌장의 기능을 활발하게 하는 지용성 성분으로 혈당을 낮추는 작용을 한다.

함초(Salicornia herbacea L.)는 명아주과(Chenopodiaceae)에 속하는 일년초(一年草)로서 우리말로 '퉁퉁마디'라고 부른다. 함초의 자생지는 우리나라 남해안과 서해안 간척지 바닷가의 염습지대 및 염류 농도가 높은 갯벌 근처에서 자라는 염생식물로 다량의 염분을 흡수하여 체내에 저장 및 축적하고 있다. 또한 K, Mg, Ca 등의 천연 미네랄이 다른 식물에 비하여 풍부할 뿐 아니라 글루타민산, 아스파라긴산, 타우린 등 40 여종의 필수 아미노산과 유리 아미노산을 함유하고 있으며, 필수 지방산인 리놀렌산이 풍부하여 숙변, 변비, 항당뇨, 항고지혈증, 항산화작용 등 다양한 생리적 작용효과가 보고되고 있다. 일본에서는 함초를 천연기념물로, 프랑스 및 지중해에서는 어린줄기를 샐러드로 먹기도 하며, 멕시코, 이집트 및 아랍에서는 식용이나 기름으로, 혹은 가축의 먹이로도 사용된다. 함초는 식이섬유질이 풍부하여 변비 치료에 효과적이며, 식이섬유는 당질의 흡수를 억제하고 췌장의 기능을 향상시켜주어 당뇨병에 좋은 것으로 알려져 있고, 암, 고혈압 예방에도 효과적인 것으로 알려지고 있다.

맥문동(Liriope platyphylla)은 백합과에 속하는 다년생 상록초본식물로 우리나라의 남부지역에 널리 분포하며 그 괴근을 맥문동이라 하여 사용된다. 맥문동은 거담 ,진해 자양, 강장, 이뇨의 효능이 알려져 있으며 당뇨병예방 및 혈당강하작용이 알려져 있다. 스테로이드 사포닌 중 스피카토사이드 B의 혈당강하 및 손상 된 β-세포 손상을 예방하고 회복시켜 당뇨예방에 탁월한 효능을 발휘하는 것으로 보고되었다. 맥문동의 70%정도에 해당하는 단당류와 올리고당이 들어 있는데 이들은 폐기능을 돕고 피로회복에 도움을 주고, 베타 시토스테레올(β-sitosterol)은 혈액 내 콜레스테롤 감소 및 항암, 면역증강 효과 외에도 대장암과 전립선 비대증 등에 효과가 있고, 스피케토사이드(spicatoside) A가 폐암, 난소암, 악성흑색종양, 중추 신경계암 및 결장암 등의 암세포에 대한 생장억제 활성이 알려져 있다.

둥굴레(Polygonatum odoratum)는 둥굴레의 뿌리줄기 말린 것을 말하며 치한, 해열에 효과가 있을 뿐만 아니라 혈압과 혈당을 낮추는 작용을 하고, 식은땀과 갈증해소, 피부미용, 장기간 복용하면 안색과 혈색이 좋아지고 노화 방지에도 효과가 있으며 류머티즘성 심장 질환에 응용되며 저혈압, 말초혈관 순환부전에 효과적인 것으로 알려지고 있다.

구기자(Lycium chinense)는 베타인(betain), 제아잔틴(zeaxanthin), 리놀렌산(linoleic aicd) 등이 함유되어 있어 혈당저하 작용을 하며, 간과 위장 기능을 돕고 혈액순환을 원활하게 하며 고혈압이나 동맥경화를 막는 역할을 한다. 베타 시토스테레올(β-sitosterol)은 콜레스테롤이나 고지방으로 인해 생기는 성인병을 막고 치료하는데 효과적이며, 전립선 비대증에도 효과가 있다고 보고되고 있다. 구기자는 알코올로 인해 손상된 지방간을 치료하는 항 지방간작용, 신장 보호, 정력 강장, 시력보호, 피부미용, 정신집중력 향상 등의 효능이 있다고 알려져 있다.

약콩(Rhynchosia nulubilis)은 흑두(黑豆)라고도 하며 일반 콩보다 작고 쥐 눈처럼 생겨 쥐눈이콩 (서목태; 鼠目太)이라는 별명을 갖고 있다. 흔히 빈혈, 흰머리나, 새치, 신경쇠약, 변비, 불면증, 허약체질, 동맥경화, 이명증, 무릎이 아프고 힘이 없는 증상 등에 활용된다. 약콩은 가용성 식이섬유가 많이 들어있어 위장관에서 포도당이 흡수되는 속도를 낮춰서 천천히 흡수가 되게 해주는 역할을 하여 당뇨에도 효과적이며, 리놀산 성분이 많이 들어있어서 콜레스테롤을 녹여서 우리 몸 밖으로 배출을 시켜주는 효능 있어 고혈압 및 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 같은 성인병 예방에도 좋다. 레시틴이 풍부하게 들어있어 뇌의 활동을 촉진시켜 주고, 비타민 E가 풍부하게 들어있는 약콩은 기미 예방에 좋고 혈액순환을 원활하게 만든다. 또한 콩 단백질인 이소플라본은 강력한 항암활성을 가지는 제니스틴을 비롯한 사포닌, 식물성스테롤을 포함하고 있으며, 검정콩의 껍질에는 글리시테인이라는 항암물질이 함유되어 있어 건강지향성 차의 재료로 아주 좋은 원료이다.

치커리(Cichorium intybus L.)의 주성분인 이눌린은 췌장에서의 인슐린의 분비를 촉진시키는 작용을 하며, 인티빈은 혈관을 강하게 하는 효과가 있어 고혈압 등 각종 성인병에 효과가 있는 것으로 알려지고 있다. 치커리가 간장과 신장의 기능을 향상시켜 주기 때문에 탈모에 도움이 되며, 치커리의 식이섬유는 장관에 존재하는 유익한 세균인 비피더스균과 락토 바실러스균을 증가시켜 장개선 효과가 있으며, 치커리 뿌리를 알코올에 담근 것은 항균작용, 항염작용이 있는 것으로 알려지고 있다.

현재 국내에는 보리, 옥수수수염, 검은콩, 녹차 등의 차 음료의 시장은 연간 2,100억원 규모이며, 차 음료 시장의 성장으로 인해 보리, 녹차, 옥수수수염 이외에도 한방 약재를 다루는 음료들이 여러 종 시판되고 있는 실정이지만 액상차의 경우 상당량의 첨가물들이 포함되고 있다.

여주차의 제조방법 (공개특허 10-2011-0002314)은 여주열매를 단계별로 습도와 온도를 조절하여 건조시킨 다음, 중배전으로 로스팅(roasting)하여 여주차를 제조하는 것으로, 단계가 복잡하고 온도와 습도 조절이 어려운 점이 있다.

본 발명에서는 여주와 함초 등의 생약재를 함유하여 당뇨환자뿐만 아니라 누구라도 음용할 수 있고 건강에 도움이 되며, 여주의 효능과 구기자, 둥굴레, 약콩 등의 유용한 성분과 구수한 맛이 어우러져 기호도가 개선된 차를 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명에 따른 생약재를 이용한 차는 여주 80~95 중량%, 함초 1~10%, 맥문동 0.5~5 중량%, 구기자 0.5~5 중량%, 치커리 0.5~5 중량%, 둥굴레 0.5~5 중량%, 약콩 0.5~5 중량%를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 생약재를 이용한 차의 제조방법은 세척단계와, 건조단계와, 로스팅단계와, 분쇄단계와, 혼합단계를 포함한다. 상기 세척단계는 맥문동과, 구기자와, 함초와, 약콩과, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 세척한다. 상기 건조단계는 상기 맥문동과, 구기자와, 함초와, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 30~50℃에서 건조하고, 상기 약콩을 실온에서 자연건조한다. 상기 로스팅단계는 상기 건조된 맥문동과, 구기자와, 함초와, 약콩과, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 100~120℃에서 10~30분간 로스팅한다. 상기 분쇄단계는 상기 로스팅단계에서 로스팅된 맥문동과, 구기자와, 함초와, 약콩과, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 40~100 메쉬(mesh)로 분쇄한다. 상기 혼합단계는 상기 분쇄단계에서 분쇄된 여주 80~95 중량%, 함초 1~10%, 맥문동 0.5~5 중량%, 구기자 0.5~5 중량%, 치커리 0.5~5 중량%, 둥굴레 0.5~5 중량%, 약콩 0.5~5 중량%를 혼합한다.

본 발명에 의하면, 당뇨에 효능을 가지는 여주를 주원료로 하여 함초, 맥문동, 구기자, 황정, 약콩, 치커리를 일정량씩 첨가한 차 및 그 제조방법을 제공함으로 인하여 이를 티백으로 제조하여 침출차를 구현할 수 있다. 그래서 당뇨환자들이 기호도에 맞으면서 혈당조절할 수 있는 기호식품으로 기능을 할 수 있다. 따라서 건강을 지향하는 일반인들도 건강음료로서 음용할 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 생약재를 이용한 차 제조방법의 개념도이다.

본 발명에 따른 생약재를 이용한 차는 여주 80~95 중량%, 함초 1~10%, 맥문동 0.5~5 중량%, 구기자 0.5~5 중량%, 치커리 0.5~5 중량%, 둥굴레 0.5~5 중량%, 약콩 0.5~5 중량%를 포함한다. 이렇게 만들어진 차는 티백에 담아서 티백차로 사용이 가능하다. 이 경우 누구나 음용할 수 있는 건강지향성 차로 활용될 수 있다.

본 발명을 통해 제조된 차의 재료인 맥문동, 구기자, 황정(둥굴레), 약콩(검은콩), 치커리, 여주는 모두 당뇨병에 탁월한 효능을 가진 것으로 알려져 있다. 맥문동, 구기자, 황정은 혈당수치를 낮추어주는 효과가 있어 당뇨에 좋고, 여주는 당뇨병 초기에 나타나는 인슐린 저항성을 개선하는데 이바지한다. 약콩에는 가용성 식이섬유가 많이 들어있기 때문에 위장관에서 포도당이 흡수되는 속도를 낮춰서 천천히 흡수가 되므로 당뇨를 예방해주는 효능이 있다. 이러한 생약재들이 단지 당뇨병에만 효능을 보이는 것은 아니다. 맥문동은 기침·가래 등 폐와 심장 질환에 좋고, 구기자·약콩은 콜레스테롤을 없애주고 혈액순환을 좋아지게 하며 혈압과 혈당을 낮추는 등 각종 성인병에도 좋은 효능이 있다. 또한 함초는 칼륨, 칼슘, 철분 등 40여 가지의 천연 미네랄과 글루타민산, 아스파라긴산, 타우린 등 40여종의 필수 아미노산과 유리 아미노산을 함유하고 있어 변비 치료 및 암, 고혈압 예방에도 효과적이다.

도 1을 참조하여 본 발명에 따른 차를 제조하는 방법에 대하여 설명한다. 본 발명에 따른 차를 제조하는 방법은 세척단계(S11)와, 건조단계(S13)와, 로스팅단계(S15)와, 분쇄단계(S17)와, 혼합단계(S19)를 포함한다.

세척단계(S11)는 맥문동과, 구기자와, 함초와, 약콩과, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 세척한다. 이들을 세척한 후 적당한 크기로 절단한다.

건조단계(S13)는 세척단계(S11)에서 세척되어 절단된 재료들 중 맥문동과, 구지자와, 함초와, 치커리와, 둥굴레는 30~50℃에서 냉풍건조시킨다. 그리고 약콩은 실온에서 자연건조시킨다.

로스팅단계(S15)는 건조단계(S13)에서 건조된 맥문동과, 구기자와, 함초와, 약콩과, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 100~120℃에서 10~30분간 로스팅한다.

분쇄단계(S17)는 로스팅단계(S15)에서 로스팅된 맥문동과, 구기자와, 함초와, 약콩과, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 40~100 메쉬(mesh)로 분쇄한다.

혼합단계(S19)는 분쇄단계(S17)에서 분쇄된 여주 80~95 중량%, 함초 1~10%, 맥문동 0.5~5 중량%, 구기자 0.5~5 중량%, 치커리 0.5~5 중량%, 둥굴레 0.5~5 중량%, 약콩 0.5~5 중량%를 혼합한다. 그러면 생약재를 이용한 차가 완성된다.

이를 티백차로 만들기 위해서는 혼합단계(S19)에서 혼합된 차를 적당량을 티백으로 포장한다. 티백으로 포장된 경우 사용자들은 이를 사용하여 침출차로 마실 수 있다.

Claims (2)

1. 여주 80~95 중량%, 함초 1~10%, 맥문동 0.5~5 중량%, 구기자 0.5~5 중량%, 치커리 0.5~5 중량%, 둥굴레 0.5~5 중량%, 약콩 0.5~5 중량%를 포함하는 것을 특징으로 생약재를 이용한 차.
2. 맥문동과, 구기자와, 함초와, 약콩과, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 세척하는 세척단계와,
   상기 맥문동과, 구기자와, 함초와, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 30~50℃에서 건조하고, 상기 약콩을 실온에서 자연건조하는 건조단계와,
   상기 건조된 맥문동과, 구기자와, 함초와, 약콩과, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 100~120℃에서 10~30분간 로스팅하는 로스팅단계와,
   상기 로스팅단계에서 로스팅된 맥문동과, 구기자와, 함초와, 약콩과, 치커리와, 둥굴레와, 여주를 40~100 메쉬(mesh)로 분쇄하는 분쇄단계와,
   상기 분쇄단계에서 분쇄된 여주 80~95 중량%, 함초 1~10%, 맥문동 0.5~5 중량%, 구기자 0.5~5 중량%, 치커리 0.5~5 중량%, 둥굴레 0.5~5 중량%, 약콩 0.5~5 중량%를 혼합하는 혼합단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 생약재를 이용한 차 제조방법.
   

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