CN106993687B - 一种栀子茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种栀子茶的制备方法，包括栀子挑选，栀子冻干，破壳，脱脂处理，超微粉碎，环烯醚萜苷类提取，离心过滤，澄清、过滤处理，浓缩，冻干，压成块，包装成品。本发明采用蜂蜜等澄清剂、冷冻干燥技术进行处理，加上白茶使制成的保健茶粉质地疏松，既速溶于热水，又速溶于冷水，且溶液呈澄清明亮，无杂质，既保留了白茶的韵味，又带有浓郁的栀子香味；改善了人们服用的口感。

Description

一种栀子茶的制备方法

技术领域

本发明涉及一种栀子茶的制备方法，属于茶代用品领域。

背景技术

栀子，别名黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物的果实，主产于我国南部和中南部省份。栀子的果实是传统中药，属卫生部颁布的第l批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用，在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等症。而栀子果实中的有效成分环烯醚萜苷类物质，更是在治疗肝脏疾病方面有很好的疗效，能起到保肝利胆、清热解毒、抗菌消炎的作用。目前已知栀子中含有十几种环烯醚萜甙类化合物，包括栀子甙、羟异栀子甙、京尼平京尼平-1-β、龙胆双糖甙、栀子甙酸、京尼平等。民间自古也有用栀子泡茶喝的饮用习惯。

福鼎大白茶原产于福鼎太姥山，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，其加工工艺仅萎凋和干燥两道工序，相对其他茶类，白茶保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，还含有芳樟醇及其氧化物等许多香气成分。福鼎白茶具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。白茶抗氧化成分含量比绿茶高出3倍之多，能更有效中和游离基，至今仍被为是自然界最强的抗氧化植物。白茶毫香显现，汤味鲜爽，最大程度保留茶叶中的营养成分，成为最原始、最自然、最健康的茶类。

采用高效液相色谱法对炒黄、炒焦、炒炭后栀子中的栀子苷含量进行测定，结果表明与生栀子相比，炒制后栀子中栀子苷的含量均有所下降，且以炒炭降低幅度最大，说明栀子的有效活性物质的保健功能其加工温度有关，当温度过高时，其效活性物质受到影响，甚至彻底破坏。目前产品通过高温，炮制栀子做出了产品，其保健功效大大打折扣，当温度高于200℃时，其护肝成分的栀子苷的被彻底破坏，护肝功效消失。申请号 201510387445.4的发明专利“栀子饮片的炮制方法”，在该专利中将烘干后的栀子放入预热的炒药机锅炉, 在160～200℃条件下清炒，炒制6～10min，在高温下栀子中有效的功能性因子栀子苷严重损失。

用栀子泡茶喝，栀子的有效活性物质不能充分溶于水，难以达到理想的保健功效，二栀子味苦，影响了栀子的口感。在CN200710069393-白芍栀子饮料中加了很多种中药成分，该保健速溶茶药味浓重，并不适合大众口味，难以连续饮用。一方面是部分该类产品不能速溶于冷水，或者溶于热水后的液体形态相当浑浊，且有沉淀，影响人们的食欲和服用口感；另一方面就是加工后的该类产品，原有的药用成分和营养成分损失严重，影响人们作为功效和保健价值的应用。

现在主要是利用栀子中环烯醚萜苷类提取物的水溶性活性物如栀子苷、藏花酸及藏花素的保肝利胆、清热解毒、抗菌消炎功效，白茶的茶多酚、茶氨酸、黄酮的抗氧化功能，改善人体排毒和防御功能开发保肝利胆、清热解毒、润喉和胃、安神助睡眠之功效的栀子茶，并使产品伴有白茶特有的毫香、醇厚回甘，滋味鲜爽。

以栀子、白茶原料开发一种栀子茶。具有护肝、清热解毒、能改善人体排毒和防御功能；口感好，饮用方便，温水、开水冲泡即可并伴有白茶特有的毫香。我国栀子种植面积大，资源丰富，因此进一步开展低成本、高品质栀子系列产品的制备工艺研究，实现栀子的综合开发利用具有重大意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种栀子茶的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种栀子茶的制备方法，包括栀子挑选，栀子冻干，破壳，脱脂处理，超微粉碎，环烯醚萜苷类提取，离心过滤，澄清、过滤处理，浓缩，冻干，压成块，包装成品。

具体方法包括如下：

1.冻干：挑选优质栀子，将栀子浸泡在0.1wt.%的食品级过氧化氢溶液中，浸泡4～ 6min，用清水冲洗干净后沥干水分，将前处理好的栀子于真空冷冻干燥机中冻干，要求冻干后栀子水分含量在10% 以下；

2.破壳：将栀子破壳，去除栀子壳；

3.脱脂处理（二氧化碳超临界萃取）：取破壳后的栀子，粉碎后经过10-18 目的筛子过筛， 然后放于在二氧化碳超临界萃取釜中进行脱油，二氧化碳超临界萃取参数为：萃取压力25-30MPa，萃取预热器温度设定40-45℃、二氧化碳流量600-800L/H，分离压力10MPa，分离温度50-55℃、分离时间2 小时，脱油后的栀子的粗脂肪含量小于1.0%；

4.超微粉碎：经二氧化碳超临界萃取脱油的栀子再经超微粉碎至350-500目；

5.环烯醚萜苷类提取（微波提取）：栀子粉和食用乙醇的固液质量比1：（5～8），微波功率为500～2000w，提取温度40-50℃，提取40-60min；

6.澄清、过滤处理：微波提取好的溶液离心过滤，离心过滤好上清液，加入终浓度为0.06～0.1wt.%果胶酶、0.03～0.05wt.%壳聚糖和1.0～2.0wt.%蜂蜜进行复合澄清，温度40-50℃作用时间3h处理并过滤；

7.浓缩：取步骤（6）上清液，在真空度100kPa,温度50～55℃的下，密度1.2～1.4，得到环烯醚萜苷类浓缩膏；

8.冻干：环烯醚萜苷类浓缩膏在真空压力50-100Pa，温度-45℃，冻干25h，环烯醚萜苷类提取物的水分＜2%，得到栀子提取物；

9.白茶冻干：白茶通过超声波提取、浓缩得到白茶浓缩膏并在真空压力50-100Pa，温度-45℃，冻干25h，白茶粉的水分＜2%；

10.配料：栀子提取物（环烯醚萜苷类提取物）2-5份，白茶粉4-8份，压成茶块并独立小块包装。

本发明的优点在于：

1.通过温和、高效提取并浓缩了栀子果实中的有效成分环烯醚萜苷类物质，提取率可以达75～85%，该保健茶具有水溶性活性物如栀子苷、藏花酸及藏花素等环烯醚萜甙类活性成分，具有保肝利胆、清热解毒、抗菌消炎的作用。白茶保留了茶叶的茶多酚、茶氨酸等等，其含黄酮类物质较多，而黄酮具有抗氧化功能，能改善人体排毒和防御功能。其茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用，即安神助睡眠。

2.冷冻干燥，环烯醚萜甙类活性成分能充分快速溶于水中，饮用方便，由于采用低温提取，减少环烯醚萜甙类活性成分的损失，功效更明显。

3.采用蜂蜜等澄清剂、冷冻干燥技术进行处理，加上白茶使制成的保健茶粉质地疏松，既速溶于热水，又速溶于冷水，且溶液呈澄清明亮，无杂质，既保留了白茶的韵味，又带有浓郁的栀子香味；改善了人们服用的口感。克服了栀子入口带有轻微苦涩感的缺陷。味苦涩馥郁香。

4.栀子果实中的有效成分环烯醚萜苷类物质栀和白茶的相互配合，达到保肝利胆、清热解毒、安神明目、润喉和胃、凉血解毒之功效，使产品伴有白茶特有的毫香、醇厚回甘，滋味鲜爽。。

具体实施方式

实施例1

所述方法具体包括如下：

（1）冻干：挑选优质栀子，将栀子浸泡在0.1wt.%的食品级过氧化氢溶液中，浸泡5min，用清水冲洗干净后沥干水分将前处理好的的栀子于真空冷冻干燥机中冻干，冻干后栀子水分含量在6%；

（2）破壳：将栀子破壳，去除栀子壳；

（3）脱脂处理：取破壳后的栀子，粉碎后经过15目的筛子过筛，然后放于二氧化碳超临界萃取釜中进行脱油，二氧化碳超临界萃取参数为：萃取压力27MPa，萃取预热器温度设定43℃、二氧化碳流量700L/H，分离压力10MPa，分离温度53℃、分离时间2 小时，脱油后的栀子的粗脂肪含量小于1.0%；

（4）超微粉碎：经二氧化碳超临界萃取脱油的栀子再经超微粉碎至450目；

（5）环烯醚萜苷类提取：栀子粉和食用乙醇的固液质量比1：7，微波功率为1500w，提取温度45℃，提取50min；

（6）澄清、过滤处理：微波提取好的溶液离心过滤，取上清液，加入果胶酶0.06wt.%、壳聚糖0.03 wt.%和蜂蜜1.0 wt.%进行复合澄清，温度45℃处理3h并过滤；

（7）浓缩：取步骤（6）上清液，在真空度100kPa,温度52℃的下浓缩，密度1.2，得到环烯醚萜苷类浓缩膏；

（8）冻干：环烯醚萜苷类浓缩膏在真空压力50-100Pa、温度-45℃、冻干25h，环烯醚萜苷类提取物的水分为1%；

（9）白茶冻干：白茶通过超声波提取、浓缩得到白茶浓缩膏并在真空压力50-100Pa，温度-45℃，冻干25小时，白茶粉的水分＜2%；

（10）配料：栀子提取物（环烯醚萜苷类提取物）4份，白茶粉6份，压成茶块并独立小块包装。

实施例2

所述方法具体包括如下：

（1）冻干：挑选优质栀子，将栀子浸泡在0.1wt.%的食品级过氧化氢溶液中，浸泡4min，用清水冲洗干净后沥干水分将前处理好的的栀子于真空冷冻干燥机中冻干，要求冻干后栀子水分含量在8%；

（2）破壳：将栀子破壳，去除栀子壳；

（3）脱脂处理：取破壳后的栀子，粉碎后经过10目的筛子过筛，然后放于二氧化碳超临界萃取釜中进行脱油，二氧化碳超临界萃取参数为：萃取压力25MPa，萃取预热器温度设定40℃、二氧化碳流量600-L/H，分离压力10MPa，分离温度50℃、分离时间2 小时，脱油后的栀子的粗脂肪含量小于1.0%；

（4）超微粉碎：经二氧化碳超临界萃取脱油的栀子再经超微粉碎至350目；

（5）环烯醚萜苷类提取：栀子粉和食用乙醇的固液质量比1：5，微波功率为500w，提取温度40℃，提取40min；

（6）澄清、过滤处理：微波提取好的溶液离心过滤，取上清液，加入果胶酶0.08wt.%、壳聚糖0.04 wt.%和蜂蜜1.5 wt.%进行复合澄清，温度40℃处理3h并过滤；

（7）浓缩：取步骤（6）上清液，在真空度100kPa,温度50℃的下浓缩，密度1.3，得到环烯醚萜苷类浓缩膏；

（8）冻干：环烯醚萜苷类浓缩膏在真空压力50Pa、温度-45℃、冻干25h，环烯醚萜苷类提取物的水分1%；

（9）白茶冻干：白茶通过超声波提取、浓缩得到白茶浓缩膏并在真空压力50Pa，温度-45℃，冻干25小时，白茶粉的水分1%；

（10）配料：栀子提取物（环烯醚萜苷类提取物）2份，白茶粉4份，压成茶块并独立小块包装。

实施例3

所述方法具体包括如下：

（1）冻干：挑选优质栀子，将栀子浸泡在0.1wt.%的食品级过氧化氢溶液中，浸泡6min，用清水冲洗干净后沥干水分将前处理好的的栀子于真空冷冻干燥机中冻干，要求冻干后栀子水分含量在5%；

（2）破壳：将栀子破壳，去除栀子壳；

（3）脱脂处理：取破壳后的栀子，粉碎后经过18目的筛子过筛，然后放于二氧化碳超临界萃取釜中进行脱油，二氧化碳超临界萃取参数为：萃取压力30MPa，萃取预热器温度设定45℃、二氧化碳流量800L/H，分离压力10MPa，分离温度55℃、分离时间2 小时，脱油后的栀子的粗脂肪含量小于1.0%；

（4）超微粉碎：经二氧化碳超临界萃取脱油的栀子再经超微粉碎至500目；

（5）环烯醚萜苷类提取：栀子粉和食用乙醇的固液质量比1：8，微波功率为2000w，提取温度50℃，提取60min；

（6）澄清、过滤处理：微波提取好的溶液离心过滤，取上清液，加入果胶酶0.1wt.%、壳聚糖0.05 wt.%和蜂蜜2.0 wt.%进行复合澄清，温度50℃处理3h并过滤；

（7）浓缩：取步骤（6）上清液，在真空度100kPa,温度55℃的下浓缩，密度1.4，得到环烯醚萜苷类浓缩膏；

（8）冻干：环烯醚萜苷类浓缩膏在真空压力100Pa、温度-45℃、冻干25h，环烯醚萜苷类提取物的水分1%；

（9）白茶冻干：白茶通过超声波提取、浓缩得到白茶浓缩膏并在真空压力100Pa，温度-45℃，冻干25小时，白茶粉的水分1%；

（10）配料：栀子提取物（环烯醚萜苷类提取物）5份，白茶粉8份，压成茶块并独立小块包装。

应用实施例

1.独立包装的栀子茶块0.5g，用250ml的温开水（70-80℃）冲调，每天两次，供30个有上火症状的人饮用，持续饮用本发明所述的栀子茶三天后，其中98％的人上火症状减轻，持续饮用本发明所述的栀子茶5天后，上火症状消失，同时睡眠质量也有所提高。

2.试验方法：随机选取西医诊断为肝炎和肝肺综合症患者30例作为被试，不分性别与年龄，饮用本发明栀子茶作为日常保健茶饮用2个月（栀子茶块0.5g，用250ml的温开水（70-80℃）冲调，每天两次），进行保健试验，观察被试身体改善情况。保健效果判定标准参考显效、有效和无效三项标准：显效为相关症状明显缓解；有效为相关症状有所缓解；无效为症状无变化。

试验结果：多数被试在饮用10天后，相关症状得到缓解，继续服用30天，症状明显改善。临床试验中的30例中，显效20人，有效8人，无效2人，总有效率为93%。可见，该栀子茶对于肝炎、肝肺综合症患者具有一定的保健作用。

试验例2典型例

黄某，女，26岁，福建福州市人，症状表现为口干舌燥、口臭、咽喉发炎、睡眠不稳定，中医诊断为肝火、肺火旺盛所致。冲调饮用本发明栀子茶10天后，症状略有改善，继续饮用1个月，睡眠稳定，咽喉炎症消除，口干舌燥、现象基本消失。

章某，男，50岁，福建宁德市人，经常熬夜、抽烟、喝酒、，饮食不规律，导致肝火旺盛，出现口干舌燥、咽喉疼痛、心烦易怒等症状。饮用该发明栀子茶7天后，症状有所好转，继续饮用15天，咽喉疼痛、口干舌燥情况基本消失，心境逐渐平和，同时睡眠质量也有所提高。

王某，男，35岁，福建宁德市人，有熬夜习惯，喜欢吃油炸、辛辣食品，后出现潮热盗汗、两眼红赤、咽疼音哑、失眠、手足心热等症状，中医诊断为肝火旺盛。饮用该栀子茶5天，情况好转，继续饮用20天，上述症状大为改善。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (2)

1.一种栀子茶的制备方法，其特征在于：所述方法包括栀子挑选，栀子冻干，破壳，脱脂处理，超微粉碎，环烯醚萜苷类提取，离心过滤，澄清、过滤处理，浓缩，冻干，压成块，包装成品；

具体包括如下：

（1）冻干：挑选优质栀子，将栀子浸泡在0.1wt.%的食品级过氧化氢溶液中，浸泡4 ～6min，用清水冲洗干净后沥干水分，将前处理好的栀子于真空冷冻干燥机中冻干，要求冻干后栀子水分含量在10% 以下；

（2）破壳：将栀子破壳，去除栀子壳；

（3）脱脂处理：取破壳后的栀子，粉碎后经过10-18目的筛子过筛，然后放于二氧化碳超临界萃取釜中进行脱油，二氧化碳超临界萃取参数为：萃取压力25-30MPa，萃取预热器温度设定40-45℃、二氧化碳流量600-800L/H，分离压力10MPa，分离温度50-55℃、分离时间2 小时，脱油后的栀子的粗脂肪含量小于1.0%；

（4）超微粉碎：经二氧化碳超临界萃取脱油的栀子再经超微粉碎至350-500目；

（5）环烯醚萜苷类提取：栀子粉和食用乙醇的固液质量比1：（5～8），微波功率为500～2000w，提取温度40-50℃，提取40-60min；

（6）澄清、过滤处理：微波提取好的溶液离心过滤，取上清液，加入终浓度为0.06～0.1wt.%果胶酶、0.03～0.05 wt.%壳聚糖和1.0～2.0 wt.%蜂蜜进行复合澄清，温度40-50℃处理3h并过滤，取上清液；

（7）浓缩：取步骤（6）上清液，在真空度100kPa,温度50～55℃的下浓缩，密度1.2～1.4，得到环烯醚萜苷类浓缩膏；

（8）冻干：环烯醚萜苷类浓缩膏在真空压力50-100Pa、温度-45℃、冻干25h，环烯醚萜苷类提取物的水分＜2%，得到栀子提取物；

（9）白茶冻干：白茶通过超声波提取、浓缩得到白茶浓缩膏并在真空压力50-100Pa，温度-45℃，冻干25小时，白茶粉的水分＜2%；

（10）配料：栀子提取物2-5份，白茶粉4-8份，压成茶块并独立小块包装。

2.如权利要求1所述的方法制备获得的栀子茶。