KR20090017712A - 레볼루션 블랙 침출 및 액상 티 조성물(組成物)과 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 색소 속에 들어 있는 유익한 성분을 얻고자 하는 것으로 검은 색은 모든 색의 결합으로 이루어지는 화합물로 검은 색의 원료와 노란 색의 원료를 주제로 간(肝) 질환자가 부담없이 항상 마실 수 있는 차와 음료인 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)을 조성하는 방법으로서, 조성물 총중량을 기준으로 검은콩, 차가 버섯, 갈 근(칡), 울금(鬱金), 감초, 구연산, 건 스테비아, 함 초(鹹草), 비타민C를 포함하는 것을 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)이다.

또한, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 목적에 합당한 기능과 기호가 있는 원료를 선정하는 기술, 선정한 원료의 기능과 기호를 상승시키는 배합비율을 정하는 기술, 선정한 원료를 선별 세척하는 기술, 볶는 기술, 파쇄하는 기술, 혼합하는 기술, 숙성 발효하는 기술, 가압 전이 농축 성형하는 기술, 숙성건조하는 기술, 파쇄 선별하는 기술, 살균하는 기술, 주입포장하는 기술, 추출하는 기술, 여과하는 기술, 농축하는 기술, 살균하는 기술, 주입포장하는 기술을 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

레볼루션 블랙 티(Revolution tea black and Revolution water black),

Description

레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법{Revolution tea black and Revolution water black}

본 발명은 검은 색을 주제로 간(肝) 질환자가 부담없이 항상 마실 수 있는 차와 음료를 조성하는 것으로 같은 기능과 같은 색상을 낼 수 있는 자연 속의 원료를 선정하는 기술분야, 선정한 원료를 기능과 기호가 상승 될 수 있도록 배합비율을 정하는 기술분야, 숙성발효를 통하여 원료의 성질을 변화 독성을 제거하고 기능과 기호를 상승시키어 향미를 개선하는 기술분야, 원료를 압축하여 부피를 농축하는 기술분야, 달콤한 농축 혼합물을 조성하는 기술분야를 특징으로, 발명에 합당한 기능과 기호가 있는 원료를 선정하는 기술, 선정한 원료의 기능과 기호를 상승시키는 배합비율을 정하는 기술, 선정한 원료를 선별하고 세척하는 기술, 볶는 기술, 파쇄하는 기술, 혼합하는 기술, 숙성발효하는 기술, 가압 전이 농축 성형하는 기술, 숙성건조하는 기술, 파쇄선별하는 기술, 살균하는 기술, 주입포장하는 기술, 추출하는 기술, 여과하는 기술, 농축하는 기술, 살균하는 기술, 주입포장하는 기술분야를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

본 발명은 선별세척기술, 볶는 기술, 파쇄 기술, 혼합기술, 선별기술, 살균기술, 추출기술, 농축기술, 여과기술, 주입포장기술 등을 배경 기술로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

본 발명은 검은 색을 주제로 간(肝) 질환자가 부담없이 항상 마실 수 있는 차와 음료의 조성물을 조성하는 것을 목적으로 하고 목적을 이루기 위하여 해결하고자 하는 과제는 같은 기능과 같은 색상을 낼 수 있는 자연 속의 원료를 선정하는 기술적 과제, 선정된 원료를 기능과 기호가 상승 될 수 있도록 배합비율을 정하는 기술적 과제, 숙성발효를 통하여 원료의 성질을 변화 독성을 제거하고 기능과 기호를 상승시키어 향미를 개선하는 기술적 과제, 원료를 압축하여 부피를 농축하는 기술적 과제, 달콤한 농축 혼합물을 조성하는 기술적 과제를 특징으로, 목적에 합당한 기능과 기호가 있는 원료를 선정하는 기술, 선정한 원료의 기능과 기호를 상승시키는 배합비율을 정하는 기술, 선정한 원료를 선별하고 세척하는 기술, 볶는 기술, 파쇄하는 기술, 혼합하는 기술, 숙성 발효하는 기술, 가압 전이 농축 성형하는 기술, 숙성건조하는 기술, 파쇄 선별하는 기술, 살균하는 기술, 주입포장하는 기술, 추출하는 기술, 여과하는 기술, 농축하는 기술, 살균하는 기술, 주입포장하는 기술을 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

본 발명의 목적을 이루기 위하여 상기의 해결하고자 하는 과제를 명확하고 간결하게 기술적 단계를 구성하고 과제별 목적과 방법을 공정별로 설정하고 과제 해결 수단을 아래의 공정의 순서에 의하여 제시한다.

제1공정은 목적에 합당한 기능과 기호가 있는 원료를 선정하는 기술적 과제로, 간(肝)을 치료하고 보호하는 기능의 약재로 검은콩, 차가 버섯, 갈 근(칡), 울금(鬱金), 감초, 함 초(鹹 草)를 주원료로 선정하고 기능적 상승과 피로회복을 위하여 검은콩, 차가 버섯, 갈 근, 울금, 구연산, 비타민C, 함 초를 선정하고 해독의 기능과 향미의 개선 및 항산화 촉진으로 검은콩, 울금, 감초, 스테비아, 함 초를 선정하고 원료의 조직 결속을 위하여 검은콩, 갈 근, 울금 속에 있는 단백질과 전분을 선정하여 효능과 기능적 특성에 의하여 조화를 이루도록 조성물의 원료를 선정하는 기술적 단계다.

제2공정은 선정한 원료의 기능과 기호를 상승시키는 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 원료의 기능과 기호의 특성이 조화로 이루어져 효과를 배가하는 배합비율로 조성물의 총중량을 기준으로 검은콩 28 내지 36중량%, 차가 버섯 25 내지 17중량%, 갈 근(칡) 15 내지 10중량%, 울금(鬱金) 10 내지 15중량%, 감초 5 내지 10중량%, 구연산 6 내지 3중량%, 건 스테비아 6 내지 3중량%, 비타민C 3 내지 5중량%, 함 초(粉) 2 내지 1중량%를 총중량 100%로 조성물을 구성하는 것을 특징으로 하는 기술적 단계다.

제3공정은 선정한 원료를 선별하고 세척하는 기술적 과제로, 검은콩, 차가 버섯, 갈 근(칡), 울금(鬱金), 감초를 정수에 침지 세척하여 부유물을 제거하고, 검은콩은 상온 수에 2 내지 4시간 침지하고, 세척한 차가 버섯과 갈 근(칡)은 3 내지 6㎜로 절단하고, 건 스테비아에 이물질을 제거선별하고, 순도가 95% 이상의 구연산과 비타민C, 함 초를 선별하는 기술적 단계다.

제4공정은 볶는 기술적 과제로, 세척 침지한 검은콩을 이중 볶음 솥에 넣고 110 내지 130℃로 25 내지 35분간 볶아 볶은 검은콩을 조성하고, 세척한 갈 근(칡)을 이중 볶음 솥에 넣고 120 내지 140℃로 30 내지 40분간 볶아 볶은 갈 근(칡)을 조성하고, 세척 울금을 이중 볶음 솥에 넣고 110 내지 130℃로 20 내지 30분간 볶아 볶은 울금을 조성하고, 세척 감초를 이중 볶음 솥에 넣고 110 내지 130℃로 20 내지 30분간 볶아 볶은 감초를 조성하여 볶는 과정에 열에 의하여 검은콩, 갈 근, 울금, 감초의 향미의 변화와 독성과 약취를 제거하는 기술적 단계다.

제5공정은 파쇄하는 기술적 과제, 볶은 검은콩, 세척한 차가 버섯, 볶은 갈 근, 볶은 울금, 볶은 감초를 동력 3상 5마력 파쇄기로 60 내지 90 메쉬로 각각 파쇄하고 선별한 건 스테비아를 동력 3상 5마력 파쇄기로 90 내지 120 메쉬로 파쇄하여 파쇄검은콩, 파쇄 차가 버섯, 파쇄 갈 근, 파쇄 울금, 파쇄감초, 파쇄스테비아를 조성하는 기술적 단계다.

제6공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 파쇄검은콩, 파쇄 차가 버섯, 파쇄 갈 근, 파쇄 울금, 파쇄감초, 파쇄스테비아를 동력 3상 10마력 의 혼합기로 1차 20 내지 30분간 혼합하고, 배합비율과 동일한 량의 구연산, 함 초, 비타민C를 동력 3상 10마력의 혼합기로 2차 20 내지 30분간 혼합하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력의 혼합기로 30 내지 40분간 3차로 혼합하여 검은콩, 차가 버섯, 갈 근, 울금, 감초, 구연산, 스테비아, 함 초, 비타민C의 균일한 혼합물(이하 혼합조성물 이하 함)을 조성하는 기술적 단계다.

제7공은 숙성 발효하는 기술적 과제로, 혼합조성물을 정수를 이용하여 70 내지 80%의 수분을 함유하는 환경을 유지하면서 자동으로 온도가 조절되는 플라스틱 통에 혼합조성물을 넣고 35 내지 45℃로 8 내지 12시간 숙성발효하여 독성을 제거하고 새로운 새콤달콤한 향미를 조성하는 숙성발효혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제8공정은 가압 전이 농축 성형하는 기술적 과제로, 숙성발효혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 1 내지 30㎏/㎠으로 가압으로 성분이 전이되고 압축으로 부피를 농축하여 2 내지 4㎜로 크기로 성형하여 성형혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제9공정은 숙성건조하는 기술적 과제로, 성형혼합조성물을 40 내지 50℃의 건조실에서 1시간 마다 성형혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 30 내지 35시간 숙성건조시키면 검은콩, 갈 근, 울금의 전분과 단백질에 의 하여 원료의 조직이 서로 결속하여 고정된 성형이 이루어지고, 수분함량 5 내지 8% 이하의 건조혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제10공정은 파쇄 선별하는 기술적 과제로, 건조혼합조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1 내지 2㎜로 파쇄하고 선별하여 1 내지 2㎜의 선별혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제11공정은 살균하는 기술적 과제로, 선별혼합조성물을 순간살균법을 응용한 살균기로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 80 내지 85℃에서 30 내지 40초로 순간 살균하여 향미를 보존하는 살균혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제12공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 살균혼합조성물을 천이나 여과지에 1 내지 5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백을 조성하고, 1회용 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름(P E)으로 방향 방습포장으로 포장하고 검사한 후에 5 내지 500 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하는 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용으로 즐기는 새콤달콤하고 구수하고 담백한 흑색의 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

제13공정은 추출하는 기술적 과제로, 제9공정에서 조성한 건조혼합조성물을 3상 5마력 30rpm의 추출탱크에 넣고, 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 80 내지 100배의 45 내지 70%의 알코올용매로 120 내지 140℃에서 120 내지 180분간 자동 휘저음으로 추출(抽出)하여 새콤달콤한 추출혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제14공정은 여과하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 추출혼합조성물을 동력 3상 10마력으로 1차 150 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 2차로 250 메쉬(Mesh의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 3차로 350 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과(濾過)하여 방식을 원칙으로 하나 용도에 따라서 1차 또는 2차만 여과하여 침전물을 최소화하는 새콤달콤한 여과혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제15공정은 농축하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 여과혼합조성물을 1 내지 10^-3Torr의 농축기로 1 내지 65Brix로 농축하여 알코올을 회수시키고 설탕과 과당이 없는 저칼로리의 새콤달콤한 농축혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제16공정은 살균하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 농축혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용한 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85 내지 90℃에서 20 내지 40초 살균으로 살균된 새콤달콤한 살균혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제17공정은 주입포장하는 기술적 과제를 새콤달콤한 살균혼합조성물을 순도에 따라 파우치(Pouch) 백에 50 내지 250ml로 자동으로 포장하는 방법과 내열성 병에 50 내지 2000ml로 자동으로 포장하여 냉각으로 진공을 유도하는 것을 특징으로 하는 새콤달콤하고 구수하며 담백한 흑색의 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

본 발명의 조성물에 사용된 원료의 특성 및 기능적 효과와 조성물의 혼합을 통하여 상승하는 기호와 기능적 효과를 관능 검사를 통하여 제시하고자 한다.

가. 조성물 원료의 기능적 특성 및 효과.

1. 콩(豆 bean).

콩과(─科 Fabaceae)에 속하는 식물의 씨로 한국 중국 원산으로 일년초의 열매로 키는 60 내지 100㎝ 자라는 것으로 여름에 희거나 불그레한 나비 모양의 꽃이 피고, 가는 털이 있는 꼬투리를 맺음, 씨는 단백질과 지방이 많아 장, 두부, 기름 따위의 재료로 쓰인다.

검은 콩 또는 흑 대두(黑大豆)라고도 한다. 특정한 한 종류의 콩을 가리키는 것이 아니라 검은빛을 띠는 콩을 통칭한다. 흑태, 서리 태, 서목 태(여두), 등이 검은 콩에 속한다. 흑 태는 검은콩 가운데서도 크기가 가장 크며, 콩밥이나 콩자반 등에 사용하고, 검은 콩은 조 단백질 함량은 41%, 조 지방함량은 20%, 탄수화물은 33.3%로 되어있다.

서리 태는 겉은 검은빛을 띠지만 속이 파랗다고 하여 속 청이라고도 부르며, 콩떡이나 콩자반, 콩밥 등에 사용된다. 서목 태는 다른 검은콩보다 크기가 작아 마치 쥐 눈처럼 보인다고 하여 쥐 눈이 콩, 한방에서 약재로 쓰인다고 하여 약 콩이라고도 부른다.

콩은 흔히 밭에서 나는 쇠고기라고 부를 정도로 영양가가 뛰어나다. 검은콩은 일반 콩과 비교하여 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고, 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있다고 알려지면서 건강식품으로 각광을 받고 있다. 본초강목에는 검은콩의 효능에 대하여 신장을 다스리고 부종을 없애며, 혈액 순환을 활발하게 하며 모든 약의 독을 풀어준다고 기록되어 있다.

또한, 모발 성장에 필수 성분인 시스테인(Cysteine)이 함유되어 있어 탈모를 방지하는 데도 효과가 있다. 꾸준히 복용하면 신장과 방광의 기능을 원활하게 해준다. 그냥 먹는 것보다는 볶아서 먹으면 건강에 더 효과가 있다. 검은콩 껍질의 항산화작용을 하는 물질이나 여성호르몬을 돕는 이소플라본 성분은 볶으면 그 효능이 더 높아진다고 한다.

볶은 검은콩은 하루에 10알씩 수시로 먹되, 한 번 볶은 것은 1주일 안에 모두 먹는 것이 좋다. 검은콩 1컵을 10분 정도 볶은 뒤에 식초 2컵에 담가 하룻밤 두었다가 마시면 통풍을 개선하는 데 효과가 있다. 또 검은콩 30g를 볶아서 청주나 소주 1컵에 담가 하룻밤 두었다가 하루에 2 내지 3차례 1큰술씩 마시면 관절통에 효과가 있다.

검정콩의 좋은 점(검정콩 20g/81kcal)은 콩은 밭에서 나는 쇠고기라 불릴 정도로 그 영양가가 뛰어나다. 그 중에서도 검정콩은 약효 작용이 뛰어나 한방에서는 약재로 사용하고 있다. 검정콩은 여러 가지 독을 없애주고, 신장계통의 대사 촉진에 좋은 효과를 보인다고 한다. 신장계통이 약한 사람은 몸이 냉하고 신진대사가 원활하지 않아 몸에 여분의 수분이나 지방이 쌓이게 되는 것이다.

검은콩을 먹으면 신장의 작용이 활발해져 수분과 지방이 축적되지 않는 몸으로 체질이 개선된다. 또한, 검은콩은 당뇨병이나 귀 울림, 백발 등의 증상을 개선하는 것으로 알려지고 있다.

검은콩(Soybean ＆ Black soybean)의 효능 콩 속에는 발암물질의 세포분열을 억제하는 제니스틴이라는 성분이 함유되어 있으며, 식물성 화합물인 이소플라본이 들어있어 골다공증, 신장질환, 담석, 혈중 콜레스테롤 저하, 폐경기증상의 완화 등 에 효능이 확인되고 있다.

다음 천년을 위한 건강식품은 바로 콩이라고 발표한 미국 뉴저지 세턴 홀 대학의 의학교수인 스테펜 홀트 박사는 필수아미노산 융합이 가능한 형질이 있으며 비타민과 미네랄 성분이 고루 안정되게 갖추어진 식품이라고 발표하고, 이소플라본은 체내 흡수율이 높아 생물학적 효능이 큰 생리활성물질인데 대두 식품이 바로 인간이 이소플라본을 섭취할 수 있는 얼마 안 되는 자연적 공급원이 콩이라고 보고하고 있다.

또 조기폐경기 여성들을 대상으로 한 여성호르몬인 식물 에스트로겐효과 연구에서 대두 식이요법이 생리주기와 체내 성호르몬 레벨에 미치는 효과를 연구한 결과 대두 섭취가 생리주기를 2일 이상 늦췄으며 체내 성호르몬 분비도 감소시켰는데 이러한 항 에스트로겐 효과는 항암작용의 중요한 원인으로 보고됐다고 발표하였다.

이러한 이화학적 성분을 지니고 있는 콩 중에서 황색 콩과 검은콩(일명: 약 콩)을 비교했을 때 항암, 노화억제물질은 황색 콩에 많이 들어있으나 실질적인 효과 측정치에서는 검은콩이 훨씬 높은 것으로 농촌진흥청의 연구결과가 발표되었다. 특히 검은콩의 표피인 껍질에서는 황색 콩의 껍질에서는 발견되지 않는 글리시테인 이라는 항암물질이 500ug/g이상 검출됨으로써 검은콩은 껍질과 같이 섭취하는 것이 건강증진을 위한 효과적 방법이다.

검은콩은 腎臟機能(신장기능)을 좋게 해주기 때문에 쉽게 몸이 붓거나 피로하고 식은땀을 흘리는 사람에게 좋다. 허리나 무릎에 통증이 있는 사람에게도 효과적. 이런 사람은 검은콩으로 만든 요리를 꾸준히 먹으면 증세가 호전될 수 있다.

혈액순환도 원활하게 하고 피부 콜라겐의 활성화를 도와 피부를 탄력 있게 가꿔준다. 검은콩에 함유된 이소플라본은 다른 종류의 콩보다 노화억제와 항암효과가 4배 이상 강한 것이 가장 큰 특징이다. 그리고 利尿(이뇨) 해독작용이 뛰어나 몸속의 노폐물이 빨리 배출되도록 도와주고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할도 한다. 여성호르몬 분비가 원활하지 않아 나타나는 냉증이나 골다공증을 예방해 주고 백발 탈모에도 효과적이다.

검은콩은 해독작용을 하기 때문에 어린이 태열 등에도 좋다. 또한, 소염작용도 해서 화상을 입었을 때 검은콩을 진하게 끊여 환부에 꾸준히 바르면 빨리 치료할 수 있다. 한의학 서적에 검은콩은 간(肝)의 기능을 활발하게 촉진하는 해독력이 뛰어나 파괴된 조직을 빠른 속도로 회복시켜주는 식품으로 소개하고 있다. 검은콩의 에스트로겐 성분은 유방암 예방에 좋고, 비타민B12와 칼슘은 불면증, 섬유질은 변비를, 비타민B1은 치매를 예방해준다.

동양인 많이 먹는 콩 유방암 위험 줄이는 것으로 확인, 우리나라를 비롯한 동양 사람들이 서양 사람들에 비해 유방암, 심장병 발생이 상대적으로 적은 이유는 콩을 주원료로 한 된장, 간장, 두부, 두유 등 다양한 콩 관련 식품을 섭취하고 있는 것도 빼놓을 수 없는 요인이다.

서양인들은 단백질의 대부분을 고기를 통해서 얻기 때문에 식사를 통한 이소플라본의 섭취량은 그다지 높지 않다. 미국에서 시행된 한 연구에 의하면 동양에서 이주해온 여성들의 유방암발생률은 미국인에 비해 크게 낮았으나 미국 생활이 길어질수록 발생률이 증가하였다. 역학조사 결과 동양 여성들은 콩을 미국 여성에 비해 훨씬 많이 섭취하고 있었으며 콩의 이소플라본이 유방암의 위험을 낮추는 것으로 보고되었다.

동양 사람이 서양 사람에 비해 우유를 훨씬 적게 마시고 있음에도 골다공증 빈도가 낮고, 골밀도가 더 높은 이유 역시 콩의 이소플라본으로 설명이 가능하다. 콩 단백질과 이소플라본은 항산화 효과와 핏속의 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있어 동맥경화와 심장병을 예방한다. 미국식품 의약청에서도 최근 콩 단백질을 하루 25g 이상 섭취하면 심혈관질환 예방효과가 있다는 내용을 공식적으로 승인했다.

현재 우리나라 사람들의 콩 단백질 섭취량은 1일 60 내지 80g 정도이므로 문제가 없지만, 점차 서구화되어가는 우리의 식 습관을 볼 때 언젠가는 서양 사람들 처럼 콩 단백질을 건강보조식품으로 섭취하게 될 날이 오게 되지는 않을지 걱정이다.

2. 차가 버섯

차가(Chaga) 버섯의 학명은 Inonotus Obliquus로써 자작나무에서 자라며 Birch Mushroom, Birch Clinker, Polypore, Black Birch Touchwood, Tschagapilz, Clinker Polypore, Charcoal Shelf 등의 이름이 있습니다.

차가 버섯은 자작나무에 바이러스가 침투하여 자작나무와 싸우는 과정에서 생기며, 10년 정도 자작나무 몸속에서 성장한 후 나무의 껍질을 깨고 표면으로 나오고, 표면으로 나온 후 에도 10년에서 15년 정도 더 자랍니다. 차가 버섯은 자작나무의 몸속에 2m 정도의 긴 뿌리를 내리고 그 뿌리를 이용하여 자작나무의 수액을 섭취하며 성장합니다.

영양학적 성분 함 량 수분 12%, 단백질 2.1g, 지방 1.5g, 회분 7.1g, 당질 11.7g, 식물섬유 63.9g, 나트륨 2.1mg, β-글루칸 11.3g, 열량 137kcal. 기능적 성분 다당류 14.5%, 단백질 2.5%, 지질 1.7%, 등이고, Chromogen Complex, 다당류, 폴리당, 페놀 알데히드, 폴리페놀, 옥시페놀 카본 산, 휘노 휜, 차가(60%),리그닌, 섬유소, 스테로이드계 물질, 유기산(싱아산 4.5% 이하), 삼가 페놀산, 많은 종류의 염(鹽) (Si.Fe. Al. Ca. Mg. Na. Zn. Ma. Cu) 및 다량의 K염(鹽) 등이다.

성장한 버섯의 표면은 매우 거칠고 검으며 많은 균열이 있고 속 부분은 황색을 띠며 단단하고 옅은 황색의 엽 맥이 있습니다. 큰 자작나무에서는 지름이 50cm 에 달하는 버섯도 발견됩니다.

차가 버섯은 다른 버섯과는 달리 착생과 성장 과정이 독특합니다. 버섯의 사전적 의미는 고등식물처럼 광합성을 하여 스스로 양분을 만들지 못하므로 다른 생물체나 유기물에 붙어서 기생생활(寄生生活) 혹은 부생생활(浮生生活)을 하는 균류(菌類) 중에서 눈으로 식별할 수 있는 크기의 자실체(字實體)를 형성하는 무리의 총칭입니다. 이 중 차가 버섯은 자작나무에 기생(寄生)하는 것을 제외하면 모든 점에서 일반적인 버섯과 구별되는 특이성을 지니고 있습니다.

보통 버섯과 같은 진균류는 균사로 이루어져 있으며 균사는 버섯의 열매, 혹은 씨와 같습니다. 그러나 차가 버섯은 Barren flower(열매를 맺지 못하는 식물) 종류로서 성장한 버섯의 몸에 균사가 없습니다.

따라서 자체적으로 번식하지 않는 특성을 지니고 있습니다. 일반적인 버섯은 균사와 포자가 다른 생물이나 유기체에 자리를 잡고 착생하지만 차가 버섯은 자작나무가 외부에서 침투하는 바이러스와 싸우는 과정에서 태어납니다. 또한, 차가버섯은 자실체가 아닌 균핵(菌核)이 전체의 90%를 이루고 있으며, 살아있는 나무에 기생하는 거의 유일한 버섯입니다.

우리가 알고 있는 대부분의 버섯은 고사목이나 나무 등걸에 기생하면서 나무의 목질(木質, lignin)을 주 양식으로 하지만 차가 버섯은 살아있는 자작나무에 기생하면서 목질과 함께 자작나무 수액을 주 양식으로 하고 있습니다.

좋은 차가 버섯은 러시아에서는 국가기관에서 차가 버섯의 등급을 판정하여 1등급으로 판정받은 차가 버섯만 공식적으로 유통됩니다. 등급 외 차가 버섯의 유통이 금지된 것은 아니지만, 값어치가 없으므로 대부분 폐기처분되거나 평소에 끓여먹는 차(茶)의 원료로 사용됩니다.

우리나라에서는 차가 버섯이 식품으로 분류되지만 러시아에서는 치료목적으로 복용하는 약초(藥草, Herb)에 속하기 때문에 엄격한 기준에 의해 등급이 매겨집니다. 1등급의 차가 버섯만이 소기의 효능을 발휘할 수 있기 때문입니다. 러시아에서 적용하고 있는 1등급 차가 버섯의 대체적인 기준은 다음과 같습니다.

북위 45도 이상 지역에서 수령 15년 이상 된 차가 버섯으로 차가 버섯의 가운데 두께가 10cm 이상, Chromogen Complex가 10% 이상, 수분 함량 14% 이하의 건조는 상온에서 혹은 건조기를 이용할 시 60℃를 넘어서는 안 된다.

차가 버섯의 효능을 보면 보유성분이 아주 다양하게 함유돼있어 여려 병증에 효력을 발휘하는 것으로 우선 인체에 나쁜 영양을 행사하는 활성산소를 분해하여 주는 S O D는 인체가 기본 생산하지만 현대에는 배기가스 산업 패기물질 각종 환경물질 등 환경오염이 너무 심하여 조직세포의 돌연변이라든가 병원균의 돌연변이 등의 다양한 원인으로 인한 질병들이 과거의 요인보다 훨씬 많이 우리 주변에 산재해 있어 40세가 넘으면 S O D의 생산이 줄어들어 생성되는 활성산소를 모두 분해하지 못해 활성산소로부터 공격을 받고 세포들이 기능을 잃고 돌연변이가 발생 병원균으로부터 노출돼 불행은 시작되는 것이다.

베타클루칸(βglucan)이 S O D 역할을 하는데 베타클루칸은 차가 버섯이 다른 버섯류보다 몇십 배. 몇 백배 많이 함유하고 인체가 생산하지 못하는 S O D 량을 보충해준다.

베타클루칸은 항종양 성 물질과 면역력 강화성분으로 알려진 polysacchride로부터 추출되며, 혈액 속의 지방 수치와 당 수치 콜레스테롤 수치를 감소시키고, 사람의 면역력을 강화시켜 성인병을 예방하는 것은 물론 암, 당뇨, 고혈압, 간(肝)기능 회복, 이미 발생한 성인병도 활성산소제거를 통한 체내 산소의 저하와 혈류청결 작용으로 알칼리화하므로 면역력을 강화하고 방어력을 강화시켜 연약해진 세포들을 강하게 해줌으로 질병이 자연 치유될 수 있는 힘을 인체 스스로 갖도록 작용한다.

러시아 내 차가 버섯이 발견되는 일부 지역에 거주하는 주민들은 평소에 차가 버섯을 차로 마시고 있기 때문에 다른 지역에 비해 위장병 환자가 현저히 적다는 의학적 통계 자료가 보고된바 오래전부터 민간요법으로 차가 버섯을 각종 질환의 치료와 예방을 위해 섭취하였으며 노벨문학상으로 유명한 작가 솔제니친의 암 병동(Gulag Archipelago)에도 러시아의 차가 버섯이 우수한 항암 효능을 지니고 있다고 서술하고 있습니다.

3. 칡뿌리(葛根 kuzu vine)

칡은 콩과에 딸린 여러 해 살이 풀로 우리나라 산의 양지쪽이나 골짜기 같은 데서 흔히 자란다. 줄기는 6 내지 10미터쯤 자라고 잎은 크고 달걀꼴이며 8월에 좋은 향기가 나는 보라색 꽃이 피어 가을철에 꼬투리 열매가 맺는다.

칡을 약용으로 쓰는 부위는 약명으로 갈 근(칡뿌리), 갈 화(꽃)이고, 대표적인 약효는 건 위, 해열, 소염작용입니다. 칡의 약성은 동의보감의 성질은 평하고(서늘하다고도 한다) 맛은 달며 독이 없다. 풍 한으로 머리가 아픈 것을 낫게 하며 땀구멍을 열어 주며 술독을 푼다. 번 갈을 멈추며 음식 맛을 나게 하고 소화를 잘 되게 하며 가슴에 열을 없애고 소장을 잘 통하게 한다.

동의 학 사전에는 맛은 달고 성질은 서늘하다. 위경에 작용한다. 땀을 나게 하고 열을 내리며 진액을 불려주고 갈증을 멈추며, 발진을 순조롭게 하고 술독을 푼다. 약초(한의학박사 안 덕 균 저)칡뿌리는 감기로 코가 막히고 콧물이 흐르면서 발열, 두통, 목 뒤와 어깨 근육이 땅기는 증상을 치료한다.

진액 생성 작용이 있어서 당뇨병에 쓰면 갈증이 줄고 혈당이 내리며, 관상 동맥경화증에 복용하면 고지혈증이 용해되어 통증을 완화한다. 고혈압에도 장기복용하면 혈압을 내리고, 유즙과다에 복용하면 알코올의 분해 작용을 촉진한다.

꽃도 숙취에 효과가 높다. 칡의 부위별 효능은 어린순으로 나물을 해먹기도하고 쌀과 섞어 칡 밥을 지어서도 먹는다. 뿌리에서 즙을 짜서도 먹고 잎을 말려 차로 만들기도 하며 어린순을 말려서 갈 용이라 하여 몸의 원기를 돋우는 약으로 쓰기도 합니다. 갈 용에는 식물성장을 촉진하는 물질이 많이 들어있어서 사람의 양기를 돋우는데도 큰 효험이 있다고 한다.

어린순을 항아리에 흑설탕과 버무려 넣고 1년 동안 숙성시키면 맛있는 음료가 된다. 이 음료는 변비, 고혈압, 당뇨병 등에 효과가 뛰어나고 어린이들의 성장발육에 큰 효과가 있다고 한다. 칡꽃(갈 화) 칡꽃은 열을 내리고 가래를 잘 나오게 하며 술독을 푸는데 쓴다. 또 대장염이나 악성종양에 쓰기도 합니다. 또한, 잎과 꽃에 있는 로비닌은 오줌내기작용, 특히 핏속의 잔여 질소량을 줄이는 역할을 한다.

또한, 칡뿌리는 한방에서 땀을 나게 하고 열을 내리는 약으로 이름 높다. 열병이나 목안이 마르고 머리가 아픈데, 편도선염, 당뇨병, 어혈이나 상처를 치료한다. 질병에 이용하는 방법으로 당뇨병에는 칡뿌리 120g에 물 반 되(900ml)를 붓고 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 달여서 1일 3회 나누어 마신다. 오래 복용하면 상당한 효험이 있다.

부종에는 칡뿌리 200g에 물 1되를 붓고 물이 1/3이 되도록 달여서 1일 3회 밥 먹은 뒤에 마신다. 3 내지 5일 계속하면 효과가 있다. 고혈압, 협심증에는 가을에 칡뿌리를 캐서 잘게 썰어 그늘에 말려서 하루 100g에 물 반 되를 붓고 절반이 되게 달여서 그 물을 조금씩 수시로 마신다. 오래 복용하면 심장이 튼튼해지고 혈압이 안정된다.

알코올 중독에는 칡뿌리를 날 것으로 생즙을 내서 한 번에 한 잔씩 하루 세 번 밥 먹기 전에 마신다. 15일쯤 복용하면 술독이 깨끗하게 풀린다. 황달에는 칡뿌리를 잘게 썰어 말린 것 80 내지 120g를 물로 달여서 하루 3 내지 4번에 나누어 마시면 좋은 결과를 본다.

불면증에는 칡을 날것(生)으로 즙을 내어 한 잔씩 잠자기 전에 마시면 숙면을 유도할 수 있고 잠자리가 편 한다. 구토, 구역질칡뿌리를 즙을 내어 한 번에 한 잔씩 마시거나 칡뿌리를 200g에 물 반 되를 붓고 1/3로 줄어들 때까지 달여서 하루 세 번 밥 먹기 전에 먹는다. 일반적인 용법(용량) 뿌리 또는 꽃 4 내지 12g에 물 700ml를 넣고 2 내지 시간 달여서 식후 1시간에 복용하는 것은 건강을 위하여 좋다.

채약시기 뿌리는 3월, 꽃은 8월에 잎은 4월에 어린잎이 좋다. 좋은 칡 구하기 구별법은 좋은 칡은 육질이 부드럽고 색깔도 밝으며 유즙이 많으며 달콤하다(일부 지방에서는 가루 칡, 살 칡, 암 칡이라고도 한다). 반면에 품질이 좋지 않은 것은 씹어보면 꼭 나무뿌리 씹는 것 같고 육질도 질기고 어두운 색깔이 난다(나무 칡이라고 부르기도 함)

칡을 구하기보다 직접 캐는 것이 제일 좋겠지만, 현실적으로 힘든 경우가 많을 것이다. 무턱대고 한약 재료상이나 약초 집에서 구입하기보다는 시골장이나 재래시장 등에서 직접 채취한 것을 구입하는 것이 좋을 것이다.

약초 말리기로 약초를 잘게 썰어 말릴 때에는 바람이 잘 드는 그늘진 곳에서 말려야 한다. 아파트의 발코니는 훌륭한 장소가 될 것이다. 또 방바닥에 신문지를 깔고 방바닥의 온열로 말리는 방법도 있다.

칡뿌리의 구체적인 효능은 당뇨병에서의 주목할 점으로 현대의학에서 일컫는 당뇨병과 유사한 소갈 병을 치료하는 것에도 칡뿌리(葛根)를 사용하였다는 것이다. 칡뿌리는 생진지갈(生津止渴: 인체 내부에서 체액을 부족한 체액을 생산해내고 갈증을 멈추게 한다)하는 효능이 있으므로, 당뇨병과 소갈 병에서 공통 적으로 나타나는 갈증과 전신쇠약증상을 개선하는 효능이 칡뿌리에 있다.

칡뿌리는 발한, 해열제로서 고열·두통을 치료하고 진액을 생기게 하며 갈증을 멎게 한다. 칡뿌리는 병을 다스리기 위해 땀을 내게 할 때나 해열할 때 많이 쓰지만 다른 여러 증상에도 두루 사용된다.

칡뿌리는 소화불량, 두통, 빈혈, 이질, 복통, 술독, 감기, 구토와 부인들의 하혈에 쓰이고 민간에서는 위장약으로 칡뿌리를 이용한다. 특히 번갈(煩渴: 가슴이 답답하고 입안이 마르고 갈증이 나는 병증)이 생긴 병이나 갈증이 날 때 쓰면 아주 좋다.

이외에도 칡뿌리는 음식의 향미를 도우고 소화를 잘 되게 한다. 생 칡뿌리는 술독으로 열이 나는 것과 술로 황달이 생겨 오줌이 붉고 잘나가지 않는 것을 낫게 하고 칡 생뿌리를 짓찧어 즙을 내어 마시면 소갈, 온 병, 상한으로 열이 몹시 나는 것에 효과가 있다.

칡 열매인 갈 곡은 (10년 이상 된 설사를 멎게 한다) 할 정도로 설사에 효과 를 보인다. 칡꽃인 갈 화는 독특한 단맛이 있고 예로부터 술 때문에 생긴 독과 여러 중독증에 해독 효과가 있다고 알려져 있다.

갈 화는 장을 튼튼하게 하고 깨끗하게 만드는 작용을 하기 때문에 걸핏하면 설사를 하거나 유난히 뱃속이 부글거리는 사람에게 아주 좋다. 칡가루인 칡가루는 번 갈을 멎게 하고 대소변을 잘나가게 하며, 어린이가 열이 나면서 명치끝이 아픈데 쓴다.

숙취 해소에 한방에서는 칡뿌리(葛根)를 약재로 쓰는데, 해열, 숙취 및 간장보호 작용으로 많이 이용되고, 칡의 중요성분 중 하나인 카테킨을 간 손상을 유발시키는 물질 중의 하나인 사염화탄소에 대한 시험으로 사염화탄소를 흰쥐에게 투여한 결과 칡 카테킨은 사염화탄소로 유도된 간장의 과산화지질의 형성을 방지해서 간 기능을 회복시키는데 효과적이라는 사실도 밝혀졌다.

이와 같이 동의보감과 여러 연구들에서 간 기능과 숙취해소에 대한 칡의 효과가 입증되었으므로 술을 과음한 경우에는 칡차나 칡즙 등을 섭취하여 숙취해소를 하거나 술자리에 가기 전에 칡즙, 칡차를 마시거나 칡뿌리 가루(칡가루)를 먹어 알코올 분해효소를 미리 준비하거나 술자리에선 밥 대신 칡 국수를 주문하는 것도 한 방법이다.

산 속에 숨은 진주라고 일컫는 칡의 확인된 효능은 땅속 양분을 흡수하며, 힘이 세서 산속의 나무들을 감아 올라서 나무를 못살게 하는 칡. 하지만, 사람에겐 더할 나위 없이 좋은 식품이다.

식물성 에스트로겐의 함량이 다른 콩과 류 (대두, 약 콩, 녹두)보다 높으며, 석류보다도 훨씬 높다고 합니다. 대두와 칡의 식물성 에스트로겐의 함량 비교 실험 결과, 대두는 1kg당 식물성 에스트로겐이 300mg이 함유되어 있고, 칡은 1kg 당 10,000mg이 함유되어 있어서 대두보다 약 30배 이상 많다.

또한, 요즘 인기를 끌고 있는 시중의 석류음료는 1kg/16mg 만이 함유되어 있어서 칡의 1/625수준에 불과하다. 칡에 들어있는 식물성 에스트로겐은 여성의 난소에서 나오는 에스트로겐과 비슷한 물질로서 칼슘이 빠져나가지 않도록 도와준다.

숙취해소의 기능을 하버드대학 연구에 의하면 음주자에게 칡을 장기 복용한 사람은 음주량이 1/3 부근으로 줄어들었다고 하고, 칡과 술을 같이 마시면 술도 적게 마시게 되고, 혈중 알코올농도도 빠르게 감소시킨다고 한다.

칡 속에 푸에라닌 이라는 성분이 있는데 이 성분은 혈액순환을 촉진시켜 알코올이 뇌에 빨리 도달하게 하여 적은 알코올로도 만족감을 주고 알코올 농도도 감소 시킨다고 한다. 그래서 알코올 중독 치료병원에서는 환자들에게 칡을 먹도록 하 고 있다.

우리나라뿐 아니라 중국, 미국에서도 칡이 인기가 많다. 중국에서는 싱주링 이라는 차가 있고, 미국에서는 칡 수프를 만들어서 환자들에게 보양식으로 이용시킨다고 한다.

칡이 중금속을 해독하는 이유는 칡에 들어있는 폴리페놀(Polyphenol) 성분이 유해성 금속이론과 착 염을 형성하여 체내 중금속함량을 감소시키기 때문이라고 한다.

칡은 중금속의 흡수를 억제하고 해독기능을 강화시킴으로써 배변이나 배뇨를 촉진시켜 혈액 및 신장조직 내의 중금속의 축적을 완화하고, 칡의 폴리페놀성분이 중금속의 화학 흡착에 의해 침전을 일으켜 중금속을 제거하므로 간과 신장조직의 카드뮴 축적을 완화한다.

칡뿌리의 성분을 알아보면 수분이 가장 많고 다음으로 탄수화물, 무기질이 많으며 비타민 중 C를 가장 많이 함유하고 있으며 각종 영양소가 골고루 들어 있다.

소주에 칡즙을 넣으면 15.4% 정도 희석되며, 칡을 채로 썰어 넣으면 17.1% 정도 알코올도수가 떨어진다. 이것은 알코올이 칡 속으로 스며들고 반대로 칡의 여러 영양분이 소주 속으로 용출되며 향기까지 더해져 먹기 좋은 순환 칡 주로 변한다. 최소한 30분 후에 먹으면 효과적이다.

칡의 성분, 영양성분함량으로 칡 100g에는 수분 60.3g, 탄수화물 35.1g, 칼슘 15mg, 인 14mg, 비타민C 6mg, 으로 주성분은 전분이 10 내지 14%, 당질 4 내지 5% 정도가 있어 경련작용을 진정시키는 다이드제인, 해열작용 성분인 페물린산과 카페인산 성분도 들어 있어 해열 및 뇌 혈류량을 증가시키는 효능이 있으며 무기질로 칼슘, 칼륨, 인산, 등과 비타민B 복합체를 균일하게 가지고 있는 알칼리성 식품이다.

칡뿌리에는 이소플라본 화합물인 다이드제인(4', 7-디히드록시 이소플라본) C 13 H 10 O 4, 다이드진(다이드제인-7-글루코시드) C 21 H 20 O 9, 푸에라린(8-C-글루코피라노실다이드제인) C 21 H 20 O 9, 푸에라린크실로시드, 루테올린, 비오카닌 A C 16 H 12 O 5(녹는점 214-216℃) 등과 녹말(10-14%), 쿠마린이 있다. 또한, 콜린, 아세틸콜린 양 물질, 카크코네인, 푸에라롤이 갈라졌다.

칡의 부위별로 알코올을 떨어뜨리는 순서는 몸통, 꼬리, 머리 부분이고 몸속에서는 혈중 알코올 농도를 급격히 떨어지게 한다. 사람이 술을 마시면 몸속에 알데히드가 생기는데 칡뿌리는 알데히드를 54% 정도 줄여 줘 피로를 빨리 풀어 줄 수 있다. 흰 가루(갈 분)가 알코올의 농도를 변화시키고 혈중 알코올농도를 빨리 떨어뜨려 술을 빨리 깨게 한다.

칡은 숙취 해독, 위장 간장 보호, 소화불량, 해열, 설사, 변비, 당뇨, 피로 회복 등에 효과가 있고 탄수화물을 많이 함유하고 있으므로 아주 훌륭한 건강식품이다.

4. 울금(鬱金 Turmeric)

식물학명: Curcuma Ionga L, 원산지: 열대 아시아지역 타메릭크(Turmeric)라는 울금은 생강 목 생강과의 여러 해 살이 풀로서 땅 속에 굵은 뿌리줄기가 있으며, 지름이 3 내지 4㎝이고, 표면에는 바퀴모양으로 마디가 있다.

울금(鬱金)은 다년생 초본. 근경은 괴상으로 가로로 자른 면은 황색을 띠고, 향이 있다. 잎은 크고 길이 30 내지 90cm, 폭은 10 내지 20cm로 잎 끝은 뼈 죽하고 기부는 삼각형, 윗면은 푸른색이다.

잎은 타원형이고 4 내지 5개가 모여난다. 뿌리줄기는 고깔 모양이거나 또는 가지 친 둥근 기둥 모양이고 꺾은 면은 감색이다.

꽃은 수상화서로 늦은 봄부터 여름철에 피며 길이 약 30cm, 포 편은 엷은 녹 색으로 난형 길이 4 내지 5cm, 화관은 여두 모양의 황색이며 길이 2.5cm, 근경을 울금 또는 천 옥 금이라 한다.

열대 혹은 아열대 지방에서 넓게 재배하는 다년생 초본으로 황색의 색소에 쿠르쿠민(curcumin)이 주성분으로 식품인 카레의 원료로 이용하고 있으며 여러 종류의 건강식품과 약용으로 일부 복합성분제재에 사용되고 있다.

울금(鬱金)은 기원전 600년경부터 기록되어 있는 (앗 시리아 식물지) 중에 착색 성의 물질로 기재되어 있고, 인도, 동남아, 중국에서는 옛날부터 견, 면의 염색과 식품의 착색에 이용하여 왔다. 염료로 사용할 경우 홍색염색을 위한 하 염으로 치자 대신 사용하기도 한다.

인도 카레에는 반드시 다른 향신료와 함께 울금(鬱金)을 배합하여 넣고 있다. 이것을 상식하는 사람은 간장이 건강하다고 알려져 있는데, 쿠르쿠민이 간을 강화시키는 효과가 있다.

그 외에 이뇨, 이담 효과와 간장의 해독기능을 촉진하는 작용도 있다고 알려져 있으며, 일본에서는 단무지의 착색에 울금 색소를 이용하고 있다. 한방에서는 뿌리 줄기를 강 황, 덩이뿌리를 울금 이라고 한다. 특히 강 황을 건위약, 통경 약으로 사용해왔고, 코피, 피오줌, 토혈에 쓴다.

울금(鬱金)은 원래 열대성 식물이기 때문에 우리나라에서는 필요한 대부분을 수입에 의존하고 있으나 최근에 전남 진도에서 대량재배에 성공했다. 진도에서 재배에 성공한 진도 울금과 수입 울금을 비교해 보면 울금의 유효성분인 curcumin이 진도 울금에 더 많이 함유되어 있다.

재배기후는 원산지가 아시아의 열대지방으로 추운 기후에 상당히 약하기 때문에 10℃ 이하에서는 부패해 버리며, 토질은 배수가 좋고 유기질이 풍부한 땅심이 좋은 비옥한 진도지역의 토양과 기후가 재배에 제일 적격이다.

울금(鬱金 심황)은 주로 인도와 인도네시아에서 서식하는 생강과의 열대관목인 울금(Curcuma longa)의 뿌리에서 얻을 수 있는 노란 가루다. 인도와 인도네시아에서 심황은 신성한 향신료로 취급되는데, 특히 인도에서는 사회적으로나 문화적으로 중요한 위치에 차지하고 있다. 심황은 인도의 식생활에서 바질 수 없는 음식인데, 인도인들은 매일 1.5 내지 2g의 심황을 소비한다.

울금(鬱金 심황)의 초기의 유럽에 전해졌지만, 그 사용이 서구사회의 의학적인 전통이나 식생활의 중심으로 자리 잡지는 못했다. 그 이유는 색깔 때문인데, 그리스인들은 옷을 노란색으로 염색하기 위해 심황을 이용했고, 중세의 염색업자들은 그것을 남색과 섞어서 녹색이라는 아름다운 색조를 만들었다. 심지어 오늘날에도 북미지역에서는 겨자에 노란색을 입히는데 심황을 이용하고 있다.

주요성분은 뿌리에 황색의 결정성분인 디케톤 화합물 쿠르쿠민(curcumin)과 그 유도체인 p-히드록시신나모일페루로일메탄(p-hydroxycinnamoylferuloylmethane) 및 p, p'-디히드록시디신나모일메탄(p, p'-dihydroxydicinnamoylmethane)으로 된 황색색소를 0.3% 정도 함유하며, 그 밖에 쿠르쿠민(curcumin) 1 내지 3%, 정유 1 내지 5%, 녹말 30 내지 40% 약간의 기름이 있다. 노란 색소는 쿠루쿠민이 그 주성분이고 이 약초의 특이한 냄새를 갖게 하는 것은 정유의 주성분 중 투르메론이다. 그 외에 불휘발성유 약 2.4%, 전분 50%, 조 섬유 5%, 회분 4%, 수분 16% 정도를 함유하고 있다.

효능으로 최근의 생리활성에 관한 연구를 종합하면 간장 해독 촉진, 담즙분비촉진, 담도 결석 제거, 강심, 이뇨, 항 출혈, 항균, 항 궤양, 혈중콜레스테롤 억제 등이 알려졌고 간염, 특히 만성 C형, 담도염, 황달, 위염, 생리불순, 고혈압, 동맥경화 등에 대한 효능과 항암, 항 당뇨에 대한 기대가 크다. 또 노화나 만병의 근원인 활성산소의 제거나 항산화작용에도 주목되는 약초이다.

울금(鬱金)의 쿠르쿠민은 간 기능의 강화작용, 위궤양의 원인균인 피아로리 균의 번식을 방지하는 살균과 향 균 작용, 담즙분비를 촉진하는 이담작용과 이뇨작용, 암의 예방과 억제 기능, 멜라닌 색소방지 작용, 메치돌, 이루칼비놀, 간 기능 을 높여주고 담즙의 분비촉진을 한다.

투메론은 담즙분비 촉진, 이담, 살균, 항균, 항염 작용을 하고, 아줄렌은 항염. 항 궤양. 건 위, 종양의 개선, 특히 위, 십이지장 궤양치료에 효과가 있다.

캄파은 강심, 건 위, 살균, 항균을 하고, 미네오르은 위액 중 펩신이란 소화효소 분비를 재촉해 위의 기능을 활발하게 해 줌. 살균, 항균작용, 이담작용을 한다. 후라포노이드는 모세혈관의 벽을 보호한다.

울금(鬱金)은 인도인들의 식생활에서 매우 신성한 위치를 차지하고 있는데, 인도인들의 심황(울금 鬱金)을 서양의학의 가치 있는 대체제로 생각한다. 인도의 전통문화에서 심황은 순수한 속성을 지닌 음식으로 인식되고, 소화불량이나 열병, 관절염, 이질, 황달, 간 질환 등 수많은 병을 치료하다.

인도인들이 심황을 치료제로 이용하는 유일한 사람들은 아니고, 중국에서도 간 질환이나 출혈 등을 치료하기 위해 심황을 이용한다.

울금(鬱金)은 특히 일본의 오키나와지역에서 인기 있는데, 여기서 우콩, 우친ucchin이라 불리고 12 내지 17세기 사이에 이 지역을 통치한 류큐오아국 시대에 치료제와 양념, 향신료, 염색제 등으로 이용되었다.

최근에 다시 인기 있는 재료로서 울금(鬱金 심황)이 부상하고 있다. 이 지역 사람들의 평균연령은 남성이 77세 여성은 86세이며 100세 이상까지 장수를 누리는 사람들도 서구에 비해 훨씬 많다. (미국에서는 10만 명당 10명, 오키나와에서는 10만 명당 34명이다.)이 대문에 오키나와에 거주하는 사람들은 우친 우콩(심황)을 신이 내린 축복 받은 음식으로 소중히 여긴다.

귀중한 생약인 웅담과 같은 작용을 한다 하여 식물성 웅담으로 불리며 세계적으로 큰 주목을 받고 있는 울금(터메릭)은 인도가 원산지이며 고온다습한 지역에 분포하는 열대성 생강과 다년생 식물이다.

약용으로 쓰이는 뿌리 쪽에는 여러 가지 성분이 함유되어 있는데 그 중에서 가장 대표적 성분은 카레의 노란 색소로 유명한 컬큐민[curcumin]이고 이 이외에 a-구루구멘, 후라보노이드, 구루구몰, 캄파, 아스논, 다메론, 베타-에레몬, 시네오루, 파라-메티르돌 등의 정유성분을 포함하고 있다.

한국 연구 현황은 고신대 암연구소 쿠르쿠민 성분 암세포 억제효과발표, 서울대 약대 박사과정 천경수씨 울금 주요성분의 항암 작용 발표, 한국 생약협회학술대회, 영남대학 김정아씨 논문 curcumin 비롯한 4종 물질 멜라닌 주효소 강하게 억제 미백 화장품 및 피부 관련 신약 후보물질 가능

울금의 성분으로 간장약이 만들어지고 있다. 울금이 간장에 좋다는 것은 의심할 필요가 없다. 그렇게 뛰어난 약효가 있기 때문에 울금을 원료로 해서 간장약을 만들 수는 없을까하고 누구라도 생각할 수 있다. 약 개발자도 이를 간과할 리는 없다. 이미 하나의 성분으로 약제가 만들어지고 실제로 병원에서도 간장병의 환자에게 처방하고 있다.

이 성분은 p-토릴메틸칼칼비놀이라는 울금의 뿌리에 함유되어 있는 수십 종류 중의 정유성분의 하나이다. 이것이 간장의 세포에 작용하여 담즙의 분비를 촉진하는 것이고 의학적으로 인정되어 카로틴이라는 약이 되었다.

카로틴은 현재 간 기능장해, 카타르성 황달, 담도, 쓸개 질환 등에 사용된다. 그다지 알려지지 않았지만 울금은 병원에도 진출하고 있는 것이다.

울금은 고대 중국 유럽 제국에서는 옛날부터 알려져 있으며 왕족, 귀족 사이에서 건강유지 음료 차로서 중요시되어 왔다. 일본에서는 오래전부터 오키나와에 건너와 그 평가가 높은 유구 왕조의 국가 전매품이 되어 일반사용 및 판매를 금지되어져 있었다. 최근 울금이 주목되어진 것은 약리 효과의 인식으로부터이다.

울금을 발효하면 쿠르쿠민 함유량이 풍부하게 하고 발효처리를 함으로서 울금의 강 렬한 쓴맛 및 냄새를 부드럽게 완화한다. 발효 울금은 성질상 건조해 있을 경우에도 습기를 흡수한다. 계절에 따라서도 변화하며 특히 지금의 겨울에는 건조 상태가 계속된다. 밀봉상태에서도 수분을 흡수하므로 상태는 일정하지 않다.

뿌리를 파서 잘라 보면 양쪽 다 높은 방향성이 있고 안의 색깔이 다르면 춘 울금은 선 황 색, 추 울금은 오렌지색을 보인다. 건조한 분말을 보면 이러한 차이를 잘 알 수 있다. 또한, 춘 울금은 약간 매운맛과 쓴맛이 있고 추 울금은 쓴맛이 없다.

뛰어난 약효를 발휘하는 생약으로 이용되는 것은 춘 울금의 뿌리로 양자의 구별을 확실히 할 수 있게 된 것은 근래의 연구 성과이다. 카레가루의 원료로 사용되고 있는 물질의 주성분이 추 울금으로 특유의 맛과 향이 티메릭이라는 향신료의 주성분이다. 각종 식품의 황색 착색제로 이용되기도 한다.

인도에서는 신성시 여겨 기원전부터 제사와 여러 중요의식에는 빠짐없이 사용되어 왔고 16세기 명대의 이 시 진이 편찬한 본초강목에는 기와 혈의 막힘을 개선해 주며 모든 질병의 치유에 쓰인다고 기록되어 있다.

10세기 경(에도시대) 일본에 전해진 울금은 오키나와 류규 왕조의 고가 지역특산물로 국가 전매품이었으며 (히미꼬의 비약) 또는 (홍법대사의 보석)으로 불렸 다.

현재 일본에서는 오키나와의 다화전신순이 울금고 라는 논문을 쓴 것을 계기로 울금의 재평가가 이루어지면서 수년 전부터 크게 붐이 일고 있다. 최근에는 인도, 일본, 대만, 미국, 유럽 등지의 세계 많은 연구기관들 사이에서 울금의 연구성과에 대한 라이선스 분쟁이 일어날 정도로 그 세계적 관심과 중요성이 커지고 있다.

특히 울금은 예로부터 숙취해소에 좋은 것으로 알려져 애용되어 왔는데, 그것이 과학적으로 실증되는 동시에 항산화성분에 의한 살균 및 항암 등의 폭 넓은 작용을 하는 것이 밝혀지면서 세계적으로 주목을 모으게 됐다.

울금의 항산화성분은 컬큐민'이라고 하는 노란색 색소로서, 주요 작용은 간 기능을 개선하고 담즙의 분비를 활성화한다. 담즙의 분비는 콜레스테롤의 소비로 연결되어 결과적으로 동맥경화를 예방하는 효과도 아울러 나타낸다. 또 컬큐민[curcumin]은 유전자를 지키고 발암을 억제하는 작용도 있는데, 담배의 발암물질 작용을 50%나 억제하는 것이 보고되고 있다.

한편, 울금의 정유성분도 다채로운 작용을 한다. 대표적인 것으로 담즙의 분비를 활발히 하는 동시에, 콜레스테롤 용해작용에 의해 담도 결석, 고지혈증, 고혈 압, 동맥경화 등을 예방 및 개선하고, 건 위작용 및 살균·항균작용도 뛰어나며 위궤양의 원인이 되는 파이로리라 균을 제 균하고 항암효과도 발휘한다.

적응증으로는 간염, 담도염, 황달, 위염, 생리불순, 고혈압, 저혈압, 동맥경화 등 다양한데, 최근에는 특히 만성C형 간염을 포함한 간경화, 암, 당뇨병에 대한 효능에 기대가 모이고 있다.

5. 감초(甘草).

학명 Glycyrrhiza uralensis으로 쌍떡잎식물 장미 목 콩과의 여러해살이풀. 분포지역 중국 동북부, 시베리아·몽골 등지다. 뿌리는 적갈색으로 땅속 깊이 들어가고 줄기는 모가 지며 1m 정도 곧게 자란다. 또한, 흰털이 밀생하여 회백색으로 보이며 선점(腺點)이 흩어져 있다. 잎은 어긋나고 홀수 깃 꼴 겹잎이다. 작은 잎은 7 내지 17개씩이고 달걀 모양이며 끝이 뾰족하다. 작은 잎의 길이는 2 내지 5cm, 나비 l 내지 3cm로 양면에 흰털과 선점이 있으며 톱니는 없다.

꽃은 7 내지 8월에 피는데 길이 1.4 내지 2.5cm로 보라색이며, 총상 꽃차례로 잎겨드랑이에 달린다. 꼬투리는 선처럼 가늘고 긴 모양으로 활처럼 굽으며 신장형의 종자가 6 내지 8개씩 들어 있다. 뿌리는 단맛이 나서 감미료, 한약재로 사용한다.

시베리아산(G. glabra var. glandulifera), 에스파냐산(G. glabra) 등이 있다. 비슷한 종으로 개 감초(G. pallidiflora)가 있다. 이는 단맛이 적고 감초와 달리 약용으로 쓰이지 않으며, 털이 적고 열매가 타원형이며 끝이 뾰족하다.

감초를 이용할 때의 유용부위는 뿌리이며 빛은 황색으로 단맛이 있으며 약재로 쓰이고 있다. 뿌리에는 유효성분으로 기퀴리친, 글루쿠로닉산, 글리씰하이직산, 글리씰하이진 등을 함유하고 있으며 일반 약리작용으로 제독(해독)이고, 특히 글리씰하이진은 진해작용과 거담작용을 한다.

성분 가운데 글리씰하이직산은 용혈작용 다시 말해서 항알레르기 작용, N K 세포 활성화 작용, 인테페론 유리를 촉진하여 항염작용을 한다. 위산분비를 억제하고 위점막을 보호하는 항 궤양 작용도 한다.

감초는 쓴 약을 달게 하여 먹기 좋게 하는 것뿐만 아니라, 그 독특한 약성으로 여러 가지 극성 약이나 독성 약에 대한 길항작용을 하여 극약이나 독약으로 인한 약물중독을 치료하고 세균으로 인한 독에도 중화작용 및 해독작용을 한다.

즉, 모든 약의 독을 풀어 중화 및 완화하는 작용을 하므로 한방 처방에서는 필수불가결한 묘약이다. 감초는 5장 6부의 한 열과 사지를 다스리며 눈, 코, 입, 귀와 대소변(배변, 배뇨)의 생리를 정상으로 되게 하고 모든 혈맥을 소통시키며 근 육과 뼈를 튼튼하게 하고 영양 상태를 좋게 할 뿐만 아니라, 모든 약의 독성을 해독하고 72가지 석 약과 1200가지 초 약을 서로 조화로워 약효를 잘 나타나게 하므로 별명을 국노 라 한다. (약방의 감초라고 한다,)

감초는 무엇보다도 독을 푸는 데 그 뛰어난 효과가 있는데 식중독이나 갖가지 약물중독, 항암 제독을 푸는 데 감초를 따를만한 것이 없다. 감초와 대추 솔잎을 각각 같은 양으로 하여 오래 끓여서 그 물로 엿을 만들어 먹으면 공해로 인한 갖가지 독을 푸는데 매우 좋은 효과가 있다.

감초는 부신피질호르몬처럼 조정작용도 있어 급박한 증상을 푸는 것으로 근육의 긴장으로 인한 동통이나 신경의 긴장을 풀어주는 작용을 한다. 탈 콜레스테롤 작용이 있어 동맥경화를 예방하고 유독물질을 해독하는 작용을 하므로 간장의 기능을 강화시킨다.

이 밖에 늑막염과 폐결핵에도 뚜렷한 치료 효과를 보였고 뇌하수체 전엽기능부전증, 에디슨 병, 유행성 간염, 기관지천식, 피부염(두드러기, 습진, 여드름, 주근 깨 등), 학질, 동상, 손발이 튼 데 등 여러 질병에 치료효과를 보기도 한다. 감초는 기침가래약으로 쓰인다.

위십이지장궤양, 애디슨병, 기관지천식, 황달과 간염, 습진 등에도 쓰이는데 위십이장궤양시 감초와 오징어뼈를 같은 양으로 갈아서 5g 정도를 먹는다고도 한다. 위경련이나 편도선, 인후염에는 감초 한 가지만 달여서 먹어도 효과가 있다. 독버섯중독 시에는 감초 20g을 물에 달여서 하루 2번에 나누어 먹는데 검정콩 20g을 같이 넣어서 달여 먹으면 더 좋다.

신경성 피부염일 경우, 감초를 물에 진하게 달여서 피부염이 걸린 부위를 자주 씻고 생손 앓이는 감초를 달인 물에 아픈 손가락을 담그도록 한다. 식중독에 감초를 잘 게 썬 것 30g에 물 500㎖를 넣고 달여서 300㎖가 되면 찌꺼기를 버리고 약물을 다시 30분간 달여서 두 번에 나누어 마신다. 그래서 감초는 약방의 감초라는 다양한 용도에서 생긴 말이다.

6. 구연산(Citric acid)

구연산(枸祁酸)은 과일의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있고 레몬이나 미성숙 매실(梅實) 감귤 종류에 많다. 1953년 영국의 한스 클렙스 박사는 구연산이 인체 젖산 축적을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 사이클 이론으로 노벨 물리학상을 받았다.

구연산(Citric acid)은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변하는 과정(T C A cycle)에서 젖산(乳酸)의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로회복을 하고, 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율(吸收 率)을 높여 준다.

구연산은 세포 속에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 유지하도록 하고 항체(抗體) 능력이 증가 되는 알칼리성 혈액을 갖게 한다.

매실 속에 있는 구연산은 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주게 된다. 또 구연산은 철분과 결합하여 철분이 잘 흡수될 수 있도록 비타민C와 함께 상승기능이 있다.

구연산은 자연에 존재하는 동식물의 대사물질로서 감귤류에서 가장 많이 얻을 수 있는 유기산이다.

상쾌한 신맛을 나타내는 산 미제, PH조절제, 산화 방지제, 세제, 수렴제 등으로 식품, 의약, 산업용에 널리 사용되고 있으며 특히, 음료에 많이 사용되고 있다.

구연산은 1784년 레몬즙에서 최초로 결정체로 분리되었으며 그 후 글리세롤에서 합성을 하였고 현재는 전분이나 당밀, 조당 등을 곰팡이나 효모에 의하여 발효하여 만들고 있다.

구연산은 물 분자의 함유 여부에 따라 함수 구연산(Monohydrate)과 무수 구연산(Anhydrous)으로 구분되며, 구연산 나트륨, 구연산 칼슘, 구연산 칼륨 등의 염과 구연산 트리 에테르, 구연산 아세틸 등의 구연산 에스테르 등의 형태로도 이용된다.

구연산은 F D A에서 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 규정을 한 안전한 식품 첨가물이어서 그 염 및 에스테르와 함께 널리 사용되고 있다.

구연산은 미국 F D A와 F A O, W H O (식량농업기구 세계보건기구) 전문위원회에 의하여 깊이 연구되어 왔으며, 구연산은 독성이 극히 낮으며 적당한 양을 섭취할 경우 건강에 해가 없다는 자료를 보유하고 있으므로 미국 F D A는 구연산과 구연산의 일반염류를 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 분류하고 있다.

또한, F A O, W H O 전문위원회의 10차 보고서에서는 구연산과 구연산 칼슘, 구연산 칼륨, 구연산 나트륨 등은 인체에 대하여 독성이 없다고 규정지어 일일섭취량에 아무 제한을 두지 않는다.

7. 스테비아(stevia).

쌍떡잎식물 초롱꽃 목 국화과의 여러해살이풀(허브 일종) 학 명: Stevia rebaudiana, 분류: 국화과. 원산지: 파라과이, 아르헨티나, 브라질 등의 국경 산간지, 자생지: 하천이나 습지대 주변, 크기: 높이 70 내지 100cm. 스테비아의 잎에는 단맛 물질인 스테비오사이드(stevioside), 레바우디오사이드 등이 함유되어 있다.

스테비오사이드(stevioside)의 성분은 설탕의 약 200 내지 300배의 단맛이 있고, 칼로리도 설탕의 90분의 1로 낮아 다이어트에 효과적이다.

강력한 항산화작용(녹차의 5 내지 7배)으로 악성 활성산소로 인한 현대인의 성인병(고혈압, 당뇨병, 심장병, 비만 등)을 억제한다.

스테비아 형태 및 성상, 하천이나 습지대 주변에서 자란다. 뿌리는 원뿌리의 발달이 분명하지 않고 많은 곁뿌리와 막 뿌리가 있다. 생육 후기에는 굵은 뿌리가 발달해서 저장 기능이 생긴다. 뿌리 가까이 있는 숨은 눈에서 새 가지가 자라 해마다 새로운 줄기를 이룬다. 줄기는 곧게 서며 월동 중 줄기의 기능이 없어진다.

줄기 마디에 잎이 달리며 잎겨드랑이에서 가지가 돋는다. 잎은 마주나고 바소 꼴이며 길이 4 내지 10cm, 나비 약 2.5cm이다. 가는 톱니와 굴곡이 있고 잎맥은 3개이다. 잎자루는 없으며 포기 전체에 잔털이 난다.

꽃은 1송이에 5 내지 6개의 관상화가 모여서 피며, 자가 불화합성의 성질이 있다. 단일 식물이므로 단일 조건에서 꽃이 빨리 핀다. 종자는 결실률이 낮고 매우 작다. 종자 앞 끝에 부채 살 모양의 관 모가 있다. 번식은 종자나 꺾꽂이로 한다. 수확은 1년에 1 내지 2회 할 수 있으며 9월 상순과 중순이 적기이다.

현대 천연 단맛 물질 대두, 파라과이에서는 옛날부터 스테비아 잎을 감미료로 이용해 왔는데 요즘 높은 열량의 설탕을 과다하게 섭취함에 따라 비만 및 성인병이 문제가 되고, 또한 식품 및 의약품에 첨가물로 필요한 인공합성 단맛 물질이 발암의 원인이 될 수 있다는 보고에 따라 합성 감미료를 대체할 수 있는 천연 단맛 물질의 개발이 요구되어 새로운 단맛 자원으로 스테비아가 대두하게 되었다.

최근 합성감미료인 사카린의 유해성이 문제가 되자 다시 시선을 끌게 되었다. 감미료로 가치가 인정되어 차, 청량음료, 껌, 간장 등 다양한 감미료로 사용되고 있다. 한국에는 1973년에 일본으로부터 처음 들여왔으며 1976년에 100 내지 300M/T를 일본에 건조 잎으로 수출하였다.

작물 시험장에서 설탕 대체용 개발을 위하여 시험 재배를 해 한국에서 육성한 품종으로는 수원 2호(단맛 성분 12.2%)와 수원 11호(23%)가 있다.

친환경 농업 우수성 스테비아 농자재, 스테비아로 100년 전의 토지로 돌아갈 수 있다. 농약이나 다이옥신 등에 의해 독으로 되어버린 농지에 농업 자재인 스테 비아 농축액과 스테비아 분말을 사용하여 스테비아 힘으로 농약이나 다이옥신을 제대로 분해하여 원래의 자연적인 논과 밭으로 복구할 수 있다는 것이다.

농산물 품질을 향상시키면서 농지까지 정화하는 자재는 일찍이 없었다. 농업 자재로는 스테비아 농축액과 분말 모두가 이용되어 각종 야채, 과일, 쌀 등의 재배에 당도를 높이고 수확량 증가 보존기간 향상이란 면에서 놀랄만한 효과를 올리고 있다.

스테비아 농산물의 브랜드는 시장에서도 환영받고 있으며 높은 평가로 인해 고가에 거래되며 친환경 스테비아 농법은 급속도로 확산 되고 있다. 스테비아 농산물이 전국에 재배되어 맛있는 농산물이 만들어짐에 따라 농가가 윤택해지고 농업과 식량에 혁명을 가져와 농업이 발전하고 국민 모두가 스테비아 농산물을 드시고 건강한 식생활은 물론 국가 의료비 절감을 가져와 세계농업 경쟁력에 우수성으로 실현되기를 바랍니다.

8. 함 초(鹹草, 鹽草)

학명 Saliconia herbacea L(퉁퉁 마디), 과명 명아주 과, 생약 함 초(鹹草), 속명 퉁퉁마디, 심지(三枝), 염 초(鹽草), 복 초(福草), 신 초(神草), 염니초(鹽泥草)

분포지: 우리나라 서해안의 염전 주변, 개화기: 8 내지 9월, 꽃의 색: 황록 색, 결실기: 9 내지 10월, 열매: 길이 2밀리미터, 지름 15밀리미터의 까맣고 둥근 열매, 높이: 10 내지 30센티미터의 한해살이풀, 채취: 봄, 여름, 가을, 가공법: 날로 즙을 짜거나 그늘에서 말려 가루 낸다.

함 초(鹹草)의 성분(단위: mg/100g) 칼슘(Ca) 417.84, 요오드(I) 8.12, 염소(CI) 8.23, 마그네슘(Mg) 304, 구리(Cu) 0.55, 비타민(B1) 0.11, 칼륨(K) 940, 니켈(Ni) 0.78, 비타민(B2) 0.14, 철(Fe) 50.63, 크롬(Cr) 0.14, 비타민C 3.90, 인(Fe) 64.4, 코발트(Co) 0.12, 비타민 E 0.15, 망간(Mn) 2.7, 바나듐(V) 0.10, Niacin 0.52, 아연(Zn) 1.9, 나트륨(Na) 5.23, Folic acid 0.08. 등이다.

함 초(鹹草)는 우리나라 서해안 개펄에 자라는 한해살이 풀로 우리말로는 퉁퉁 마디라고 부르며, 전체 모양이 산호를 닮았다 하여 산호초라고도 한다.

바닷물과 가까운 개펄이나 염전 주변에 무리 지어 자란다. 줄기에 마디가 많고 가지가 1 내지 2번 갈라지며 잎과 가지의 구별이 없다. 잎은 다육질로 살이 찌고 진한 녹색인데 가을철이면 빨갛게 변한다. 꽃은 8 내지 9월에 연한 녹색으로 피고 납작하고 둥근 열매가 10월에 익는다.

함 초(鹹草)는 그 이름대로 맛이 몹시 짜다. 함 초는 거의 지구상에서 유일하게 소금을 흡수하면서 자라는 식물이다.

중국 최고의 의학책인 <신농본초경>에는 함 초로 일본의 대화본초에는 신 초(神草) 또는 복 초(福草) 염 초(鹽草)로 기록되어 있는 이 풀은 몸 안에 쌓인 독소와 숙변(배변, 배뇨)을 없애고, 암, 궁 근종, 축 농 고혈압, 저혈압, 요통, 당뇨병, 기관지천식, 갑상선기능저하, 갑상선 기능항진, 피부병·관절염 등 갖가지 난치병에 탁월한 치료 효과를 지니고 있는 놀라운 약초이다.

함 초(鹹草)는 육지에 자라면서도 바닷물 속에 들어 있는 갖가지 미네랄과 효소 성분이 농축되어 들어 있다. 바닷물에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 요도, 인 등 수십 가지의 미량 원소와 갖가지 독소와 효소로 녹아 있는데 함 초는 인체에 유익한 미량 원소와 효소를 흡수하면서 자란다.

바닷물 1톤 속에 1그램이 들어 있는 효소는 바닷물 속의 갖가지 유기질을 분해하여 정화하는 역할을 한다. 함 초에는 이 바닷물의 효소가 다량 농축되어 있는데 이 효소가 사람의 몸 안에 쌓인 갖가지 독소를 없애고 숙변을 분해하여 몸 밖으로 배출하는 작용을 하는 것이다.

육지에서 생육하는 수많은 생물 중 함 초는 아연을 가장 많이 함유하는 식물로 알려져 있고, 아연은 생식기의 기능을 증대하는 효과가 있는 것으로 확인되므로 남녀의 기를 증진시키고 함 초의 수많은 유익한 성분은 성인병을 예방하는 기능이 있다.

9. 비타민C(아스코르빈산)

비타민C는 강력한 생물학적 환원제로 작용하고 콜라겐 형성, 도파민, 노에피네프린, 트립토판 등 신경전달물질의 합성, 카르니틴과 스테로이드 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처회복과 그밖에 엽산, 아미노산, 노클레오티드, 콜레스테롤, 포도당 대사, 항산화 작용에도 관여한다.

비타민C가 결핍되면 모세혈관이 쉽게 파열되고 피부, 점막, 내장기관, 근육에서의 출혈이 생기며 체중감소, 면역기능감소, 상처회복지연, 고지혈증 빈혈 등이 나타난다.

이스코르빈산(비타민C)는 몸속에서 콜라겐(단백질)의 합성을 도우는 것으로 밝혀져 콜라겐(Collagen)과 같이 섭취하도록 권장하고 피부미용 유지 관리에 필요하다고 한다.

※블랙 푸드(검은색 음식) 효능

색은 모든 사물에 자기표현의 가치를 나타내는 수단이다. 검은색은 구성하는 원소가 다양하고 균일하게 혼합하여 화학적 화합물이 될 때 나타나는 결과로 검은색이다. 우리가 물리적으로 동일한 량의 삼원색을 혼합화면 검은색이 된다. 반대로 검은색에서 모든 색을 분리할 수 있다는 결과가 된다. 식품(블랙 푸드)에 검은색을 나타내는 것은 식품이 구성하는 원소가 다양하고 균일하다는 결과에서 나타나는 색으로 이것을 대표하는 것은 안토시아닌이라는 색소라 할 수 있다.

안토시아닌 성분이 많은 것은 많은 만금 검은 색을 나타낸다. 안토시아닌 색소가 있는 물질은 유기질 무기질이 풍부하다. 검은빛을 띠는 안토시아닌 색소는 활성산소를 막고 콜레스테롤 저하, 시력개선, 항산화가 뛰어나 혈액순환을 돕고 피부에도 좋다고 한다. 특히 오징어먹물이 항암·항균 효과가 뛰어난 것으로 밝혀지면서 스파게티나 피자 등의 재료로 쓰이면서 검정음식의 인기는 더해 가고 있다. 주변에서 쉽게 구입할 수 있는 검정음식과 그 효과에 대해 간단하게 설명하면 하기와 같다.

안토시아닌 색소의 항산화 효능, 블랙 푸드 건강법의 비밀은 검은색을 돌게 하는 수용성 색소인 안토시아닌에 숨겨져 있다. 수용성 색소인 안토시아닌은 요즘 질병과 노화의 원인으로 지목되고 있는 활성산소를 효과적으로 중화시키는 작용이 뛰어나다.

활성산소는 산소와 영양소가 만나 에너지를 만드는 과정에서 생기는 화합물로 활성산소의 본래 역할은 세균이나 이물질이 몸속으로 들어왔을 때 이를 공격해 없애는 일종의 방어 시스템. 하지만, 적정량보다 넘치는 활성산소는 이물질이 아닌 세포막, 염색체, 단백질 등을 공격해 버린다.

몸 안 곳곳을 돌아다니면서 혈관을 막고 세포를 손상시켜 암을 유발하거나 호르몬 체계를 교란시켜 당뇨병을 일으키는 등 그 폐해가 심각하다. 활성산소를 중화 시키는 능력을 항산화라고 한다.

항산화 효과를 갖는 물질은 비타민 A, B, C, E, 셀레늄, 안토시아닌 등이 항산화 능력이 상당하다고 알려져 있다.

안토시아닌의 항산화 능력은 면역력 향상, 각종 질병 예방, 암 예방, 노화 지연 등으로 나타난다. 또한, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 시력을 좋아지게 하며, 혈액순환을 좋게 하는 데 큰 도움이 된다.

검은색을 띤 자연 음식(블랙 푸드)과 삶거나 볶아서 검게 되거나 발효시켜 검게 된 것, 가공단계에서 검게 된 식품은 모두 검은 색깔 음식(블랙 푸드)에 해당한다. 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 검은 색깔 음식으로는 검은콩, 현미, 참깨, 미역, 건포도, 오징어 먹물 등이 있다. 일본 스기하라 아키코 박사는 검은 색깔의 음식이라는 책을 통하여 검은색을 주장하고 있다.

사람들이 검은색 음식을 찾는 이유는 인체가 생명활동을 영위하는 근간이 되 는 기운, 즉 신수지기(腎水之氣)를 색으로 비유하면 검은색이라는 인식이 퍼지고 있기 때문이다. 한의학 전문가들은 검은색 음식의 검은빛은 안토시아닌 색소 때문이며 이는 활성산소를 막아주고 콜레스테롤 저하·시력개선·혈액순환을 원활하게 하는 등 생기 활성(生氣 活性) 역할을 한다고 말한다. 이런 이유로 검은색 음식이 노인이나 환자는 물론 허약아에게도 좋고 생식기능이나 성기능과도 연관이 있다는 것이다. 다시 말하면 우리 몸의 원천적인 에너지를 관장하는 신장기능을 좋게 해주는 것이 검은색이다.

나. 본 발명으로 이루어진 조성물의 효과.

본 발명은 검은 색을 주제로 한 조성물을 간(肝) 질환자가 부담없이 항상 마실 수 있는 차와 음료를 목적으로 하는 것으로 새콤달콤하고 구수하며 담백한 천연 흑색 침출 차와 검은 물(음료)은 블랙 푸드의 효능을 가지므로 기능적 가치는 본 발명으로 이루어진 효과다.

본 발명은 설탕과 과당이 없는 저칼로리로 된 원료의 조성물로 이루어진 차와 음료로 다이어트 상품으로서 가치는 본 발명으로 이루어진 효과다.

본 발명의 조성물을 구성하는 원료의 기능적 특성이 간(肝)과 관계있는 원료로 선정하여 복합적 효과를 나타낸 것은 본 발명으로 이루어진 효과다.

본 발명의 갈 근(칡), 울금, 감초의 볶는 것과 숙성발효하는 공정은 검은색을 증가시키는 결과로 블랙 푸드의 기능을 증가시키는 것으로 본 발명의 효과다.

본 발명으로 이루어진 조성물은 부피를 압축하여 농축하는 공법에 의하여 1회용 티백에 2g이상 주입하여 순도 높은 차를 제공할 수 있는 기술적 과제를 해결한 것은 본 발명의 효과다,

본 발명의 조성물은 볶는 공정에 의하여 원료의 성질을 변화시키어 새로운 향미를 조성하는 것과 숙성발효의 공정에 의하여 독성을 제거하는 것은 간(肝) 질환자가 부담없이 항상 마실 수 있도록 한 것은 본 발명의 효과다.

본 발명으로 조성된 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)의 관능적 효과는 표1 과 같다.

관능 검사의 대상을 간(肝)에 문제가 있다고 생각하는 사람으로 40대 이상의 성인 남녀 각각 5명씩 합계 10명으로 선정하고, 관능검사 대상 시료 품은 순수한 천연의 원료인 검은콩, 차가 버섯, 갈 근(칡), 울금(鬱金), 감초, 구연산, 건 스테비아, 함 초(鹹草), 비타민C를 가공한 조성물의 차와 음료라는 것을 설명하고, 침출 차 각각 100잔 음료 각각 1000㎖×5개를 지급하여 생활 속에서 자유로 마시도록 하여 6일 경과 후 질문 내용을 종합한 것으로 침출 차와 음료 2가지를 동시에 제공하니 모두 액상을 택한 것은 간편성에 의한 것으로 판단된다.

간(간)에 문제가 있다고 생각하는 사람은 애주가로 지방간, 간염의 경미한 질환자로 본인 스스로 문제가 있다고 생각하는 사람을 선정했다.

대상자 전원이 블랙 푸드에 대한 기본적 지식이 있다는 것은 우리 사회의 웰빙 열풍을 증명하는 것으로 본 발명의 사업화를 보장할 수 있는 결과로 본 발명의 효과다.

앞으로 마시기 원하는 제품으로 본 발명의 조성물이 선택된 것은 설탕과 탄산 음료에 대한 배타적 사고에서 온 것으로 본 발명의 사업화를 보장받는 결과다.

발명의 실시를 위한 구체적인 내용은 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법을 설명하기 위하여 제공하는 것일 뿐, 본 발명이 아래의 실시를 위한 구체적인 내용으로 인하여 본 발명의 범위가 한정되는 것은 아니다.

1. 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법( 침출 차)

제1공정은 목적에 합당한 기능과 기호가 있는 원료를 선정하는 기술적 과제로, 간(肝)을 치료하고 보호하는 기능의 약재로 검은콩, 차가 버섯, 갈 근(칡), 울금(鬱金), 감초, 함 초(鹹 草)를 주원료로 선정하고 기능적 상승과 피로회복을 위하여 검은콩, 차가 버섯, 갈 근, 울금, 구연산, 비타민C, 함 초를 선정하고 해독의 기능과 향미의 개선 및 항산화 촉진으로 검은콩, 울금, 감초, 스테비아, 함 초를 선정하고 원료의 조직 결속을 위하여 검은콩, 갈 근, 울금 속에 있는 단백질과 전분을 선정하여 효능과 기능적 특성에 의하여 조화를 이루도록 조성물의 원료를 선정하는 기술적 단계다.

제2공정은 선정한 원료의 기능과 기호를 상승시키는 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 원료의 기능과 기호의 특성이 조화로 이루어져 효과를 배가하는 배합비율로 조성물의 총중량을 기준으로 검은콩 36중량%, 차가 버섯 17중량%, 갈 근(칡) 10중량%, 울금(鬱金) 15중량%, 감초 10중량%, 구연산 3중량%, 건 스테비아 3중량%, 비타민C 5중량%, 함 초(粉) 1중량%를 총중량 100%로 조성물을 구성하는 것을 특징으로 하는 기술적 단계다.

제3공정은 선정한 원료를 선별하고 세척하는 기술적 과제로, 검은콩, 차가 버섯, 갈 근(칡), 울금(鬱金), 감초를 정수에 침지 세척하여 부유물을 제거하고, 검은콩은 상온 수에 4시간 침지하고, 세척한 차가 버섯과 갈 근(칡)은 3㎜로 절단하고, 건 스테비아에 이물질을 제거선별하고, 순도가 95% 이상의 구연산과 비타민C, 함 초를 선별하는 기술적 단계다.

제4공정은 볶는 기술적 과제로, 세척 침지한 검은콩을 이중 볶음 솥에 넣고 110℃로 35분간 볶아 볶은 검은콩을 조성하고, 세척한 갈 근(칡)을 이중 볶음 솥에 넣고 140℃로 분간 볶아 볶은 갈 근(칡)을 조성하고, 세척 울금을 이중 볶음 솥에 넣고 130℃로 20분간 볶아 볶은 울금을 조성하고, 세척 감초를 이중 볶음 솥에 넣고 110℃로 30분간 볶아 볶은 감초를 조성하여 볶는 과정에 열에 의하여 검은콩, 갈 근, 울금, 감초의 향미의 변화와 독성과 약취를 제거하는 기술적 단계다.

제5공정은 파쇄하는 기술적 과제, 볶은 검은콩, 세척한 차가 버섯, 볶은 갈 근, 볶은 울금, 볶은 감초를 동력 3상 5마력 파쇄기로 90 메쉬로 각각 파쇄하고 선별한 건 스테비아를 동력 3상 5마력 파쇄기로 120 메쉬로 파쇄하여 파쇄검은콩, 파쇄 차가 버섯, 파쇄 갈 근, 파쇄 울금, 파쇄감초, 파쇄스테비아를 조성하는 기술적 단계다.

제6공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 파쇄검은콩, 파쇄 차가 버섯, 파쇄 갈 근, 파쇄 울금, 파쇄감초, 파쇄스테비아를 동력 3상 10마력의 혼합기로 1차 30분간 혼합하고, 배합비율과 동일한 량의 구연산, 함 초, 비타민C를 동력 3상 10마력의 혼합기로 2차 30분간 혼합하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력의 혼합기로 40분간 3차로 혼합하여 검은콩, 차가 버섯, 갈 근, 울금, 감초, 구연산, 스테비아, 함 초, 비타민C의 균일한 혼합물(이하 혼합조성물 이하 함)을 조성한 기술적 단계다.

제7공은 숙성 발효하는 기술적 과제로, 혼합조성물을 정수를 이용하여 80%의 수분을 함유하는 환경을 유지하면서 자동으로 온도가 조절되는 플라스틱 통에 혼합조성물을 넣고 45℃로 8시간 숙성발효하여 독성을 제거하고 새로운 새콤달콤한 향미를 조성하는 숙성발효혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제8공정은 가압 전이 농축 성형하는 기술적 과제로, 숙성발효혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 30㎏/㎠으로 가압으로 성분이 전이되고 압축으로 부피를 농축하여 2㎜로 크기로 성형하여 성형혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제9공정은 숙성건조하는 기술적 과제로, 성형혼합조성물을 50℃의 건조실에서 1시간 마다 성형혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 30 시간 숙성건조시키면 검은콩, 갈 근, 울금의 전분과 단백질에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 고정된 성형이 이루어지고, 수분함량 5% 이하의 건조혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제10공정은 파쇄 선별하는 기술적 과제로, 건조혼합조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1㎜로 파쇄하고 선별하여 1㎜의 선별혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제11공정은 살균하는 기술적 과제로, 선별혼합조성물을 순간살균법을 응용한 살균기로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85℃에서 30초 로 순간 살균하여 향미를 보존하는 살균혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제12공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 살균혼합조성물을 천이나 여과지에 2g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백을 조성하고, 1회용 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름(P E)으로 방향 방습포장으로 포장하고 검사한 후에 100 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하는 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용으로 즐기는 새콤달콤하고 구수하고 담백한 흑색의 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

2. 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법(액상 차)

제1공정은 목적에 합당한 기능과 기호가 있는 원료를 선정하는 기술적 과제로, 간(肝)을 치료하고 보호하는 기능의 약재로 검은콩, 차가 버섯, 갈 근(칡), 울금(鬱金), 감초, 함 초(鹹 草)를 주원료로 선정하고 기능적 상승과 피로회복을 위하여 검은콩, 차가 버섯, 갈 근, 울금, 구연산, 비타민C, 함 초를 선정하고 해독의 기능과 향미의 개선 및 항산화 촉진으로 검은콩, 울금, 감초, 스테비아, 함 초를 선정하고 원료의 조직 결속을 위하여 검은콩, 갈 근, 울금 속에 있는 단백질과 전분을 선정하여 효능과 기능적 특성에 의하여 조화를 이루도록 조성물의 원료를 선정하는 기술적 단계다.

제2공정은 선정한 원료의 기능과 기호를 상승시키는 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 원료의 기능과 기호의 특성이 조화로 이루어져 효과를 배가하는 배합비율로 조성물의 총중량을 기준으로 검은콩 28중량%, 차가 버섯 25중량%, 갈 근(칡) 15중량%, 울금(鬱金) 10중량%, 감초 5중량%, 구연산 6중량%, 건 스테비아 6중량%, 비타민C 3중량%, 함 초(粉) 2중량%를 총중량 100%로 조성물을 구성하는 것을 특징으로 하는 기술적 단계다.

제3공정은 선정한 원료를 선별하고 세척하는 기술적 과제로, 검은콩, 차가 버섯, 갈 근(칡), 울금(鬱金), 감초를 정수에 침지 세척하여 부유물을 제거하고, 검은콩은 상온 수에 2시간 침지하고, 세척한 차가 버섯과 갈 근(칡)은 6㎜로 절단하고, 건 스테비아에 이물질을 제거선별하고, 순도가 95% 이상의 구연산과 비타민C, 함 초를 선별하는 기술적 단계다.

제4공정은 볶는 기술적 과제로, 세척 침지한 검은콩을 이중 볶음 솥에 넣고 130℃로 35분간 볶아 볶은 검은콩을 조성하고, 세척한 갈 근(칡)을 이중 볶음 솥에 넣고 120℃로 40분간 볶아 볶은 갈 근(칡)을 조성하고, 세척 울금을 이중 볶음 솥에 넣고 130℃로 20분간 볶아 볶은 울금을 조성하고, 세척 감초를 이중 볶음 솥에 넣고 110℃로 30분간 볶아 볶은 감초를 조성하여 볶는 과정에 열에 의하여 검은콩,갈 근, 울금, 감초의 향미의 변화와 독성과 약취를 제거하는 기술적 단계다.

제5공정은 파쇄하는 기술적 과제, 볶은 검은콩, 세척한 차가 버섯, 볶은 갈 근, 볶은 울금, 볶은 감초를 동력 3상 5마력 파쇄기로 60 메쉬로 각각 파쇄하고 선별한 건 스테비아를 동력 3상 5마력 파쇄기로 90 메쉬로 파쇄하여 파쇄검은콩, 파쇄 차가 버섯, 파쇄 갈 근, 파쇄 울금, 파쇄감초, 파쇄스테비아를 조성하는 기술적 단계다.

제6공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 파쇄검은콩, 파쇄 차가 버섯, 파쇄 갈 근, 파쇄 울금, 파쇄감초, 파쇄스테비아를 동력 3상 10마력의 혼합기로 1차 20분간 혼합하고, 배합비율과 동일한 량의 구연산, 함 초, 비타민C를 동력 3상 10마력의 혼합기로 2차 20분간 혼합하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력의 혼합기로 30분간 3차로 혼합하여 검은콩, 차가 버섯, 갈 근, 울금, 감초, 구연산, 스테비아, 함 초, 비타민C의 균일한 혼합물(이하 혼합조성물 이하 함)을 조성한 기술적 단계다.

제7공은 숙성 발효하는 기술적 과제로, 혼합조성물을 정수를 이용하여 70%의 수분을 함유하는 환경을 유지하면서 자동으로 온도가 조절되는 플라스틱 통에 혼합조성물을 넣고 35 내지 45℃로 8 내지 12시간 숙성발효하여 독성을 제거하고 새로운 새콤달콤한 향미를 조성하는 숙성발효혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제8공정은 가압 전이 농축 성형하는 기술적 과제로, 숙성발효혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 1㎏/㎠으로 가압으로 성분이 전이되고 압축으로 부피를 농축하여 4㎜로 크기로 성형하여 성형혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제9공정은 숙성건조하는 기술적 과제로, 성형혼합조성물을 40℃의 건조실에서 1시간 마다 성형혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 30시간 숙성건조시키면 검은콩, 갈 근, 울금의 전분과 단백질에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 고정된 성형이 이루어지게 하여 건조혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제10공정은 추출하는 기술적 과제로, 건조혼합조성물을 3상 5마력 30rpm의 추출탱크에 넣고, 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 100배의 45%의 알코올용매로 140℃에서 120분간 자동 휘저음으로 추출(抽出)하여 새콤달콤한 추출혼합조성물을 조성한 기술적 단계다.

제11공정은 여과하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 추출혼합조성물을 동력 3상 10마력으로 1차 150 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 2차로 250 메쉬(Mesh의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하여 침전물을 최소화하는 새콤달콤한 여과혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제12공정은 농축하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 여과혼합조성물을 10^-3Torr 의 농축기로 18Brix로 농축하여 알코올을 회수시키고 설탕과 과당이 없는 저칼로리의 새콤달콤한 농축혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제13공정은 살균하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 농축혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용한 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85℃에서 40초 살균으로 살균된 새콤달콤한 살균혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제14공정은 주입포장하는 기술적 과제를 새콤달콤한 살균혼합조성물을 내열성 병에 1000ml로 자동으로 포장하여 냉각으로 진공을 유도하는 것을 특징으로 하는 새콤달콤하고 구수하며 담백한 흑색의 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

본 발명의 명세서에 첨부하는 도면은 본 발명의 실시를 위한 구체적인 내용을 예시하는 것으로, 본 발명의 과제 해결 수단과 함께 본 발명의 기술적 사상을 이해시키는 역할을 하는 것으로 본 발명의 도면은 기재된 사항에만 한정하는 해석이 되어서는 아니 된다. 도 1은 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법(침출 차)이고, 도 2는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법(액상 차)에 관한 것이다.

Claims (17)

1. 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)은 조성물 총중량을 기준으로 검은콩 28 내지 36중량%, 차가 버섯 25 내지 17중량%, 갈 근(칡) 15 내지 10중량%, 울금(鬱金) 10 내지 15중량%, 감초 5 내지 10중량%, 구연산 6 내지 3중량%, 건 스테비아 6 내지 3중량%, 비타민C 3 내지 5중량%, 함 초(粉) 2 내지 1중량%를 총중량 100%로 조성물을 구성하는 것을 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物).
2. 제1항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제1공정은 목적에 합당한 기능과 기호가 있는 원료를 선정하는 기술적 과제로, 간(肝)을 치료하고 보호하는 기능의 약재로 검은콩, 차가 버섯, 갈 근(칡), 울금(鬱金), 감초, 함 초(鹹 草)를 주원료로 선정하고 기능적 상승과 피로회복을 위하여 검은콩, 차가 버섯, 갈 근, 울금, 구연산, 비타민C, 함 초를 선정하고 해독의 기능과 향미의 개선 및 항산화 촉진으로 검은콩, 울금, 감초, 스테비아, 함 초를 선정하고 원료의 조직 결속을 위하여 검은콩, 갈 근, 울금 속에 있는 단백질과 전분을 선정하여 효능과 기능적 특성에 의하여 조화를 이루도록 조성물의 원료를 선정하는 기술적 단계와; 제2공정은 선정한 원료의 기능과 기호를 상승시키는 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 원료의 기능과 기호의 특성이 조화로 이루어져 효과를 배가하는 배합 비율로 조성물의 총중량을 기준으로 검은콩 28 내지 36중량%, 차가 버섯 25 내 지 17중량%, 갈 근(칡) 15 내지 10중량%, 울금(鬱金) 10 내지 15중량%, 감초 5 내지 10중량%, 구연산 6 내지 3중량%, 건 스테비아 6 내지 3중량%, 비타민C 3 내지 5중량%, 함 초(粉) 2 내지 1중량%를 총중량 100%로 조성물을 구성하는 것을 특징으로 하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
3. 제2항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제3공정은 선정한 원료를 선별하고 세척하는 기술적 과제로, 검은콩, 차가 버섯, 갈 근(칡), 울금(鬱金), 감초를 정수에 침지 세척하여 부유물을 제거하고, 검은콩은 상온 수에 2 내지 4시간 침지하고, 세척한 차가 버섯과 갈 근(칡)은 3 내지 6㎜로 절단하고, 건 스테비아에 이물질을 제거선별하고, 순도가 95% 이상의 구연산과 비타민C, 함 초를 선별하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
4. 제3항에 있어서, 제4공정은 볶는 기술적 과제로, 세척 침지한 검은콩을 이중 볶음 솥에 넣고 110 내지 130℃로 25 내지 35분간 볶아 볶은 검은콩을 조성하고, 세척한 갈 근(칡)을 이중 볶음 솥에 넣고 120 내지 140℃로 30 내지 40분간 볶아 볶은 갈 근(칡)을 조성하고, 세척 울금을 이중 볶음 솥에 넣고 110 내지 130℃로 20 내지 30분간 볶아 볶은 울금을 조성하고, 세척 감초를 이중 볶음 솥에 넣고 110 내지 130℃로 20 내지 30분간 볶아 볶은 감초를 조성하여 볶는 과정에 열에 의하여 검은콩,갈근, 울금, 감초의 향미의 변화와 독성과 약취를 제거하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
5. 제4항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제5공정은 파쇄하는 기술적 과제, 볶은 검은콩, 세척한 차가 버섯, 볶은 갈 근, 볶은 울금, 볶은 감초를 동력 3상 5마력 파쇄기로 60 내지 90 메쉬로 각각 파쇄하고 선별한 건 스테비아를 동력 3상 5마력 파쇄기로 90 내지 120 메쉬로 파쇄하여 파쇄검은콩, 파쇄 차가 버섯, 파쇄 갈 근, 파쇄 울금, 파쇄감초, 파쇄스테비아를 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
6. 제5항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제6공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 파쇄검은콩, 파쇄 차가 버섯, 파쇄 갈 근, 파쇄 울금, 파쇄감초, 파쇄스테비아를 동력 3상 10마력의 혼합기로 1차 20 내지 30분간 혼합하고, 배합비율과 동일한 량의 구연산, 함 초, 비타민C를 동력 3상 10마력의 혼합기로 2차 20 내지 30분간 혼합하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력의 혼합기로 30 내지 40분간 3차로 혼합하여 검은콩, 차가 버섯, 갈 근, 울금, 감초, 구연산, 스테비아, 함 초, 비타민C의 균일한 혼합물(이하 혼합조성물 이하 함)을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
7. 제6항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제7공은 숙성 발효하는 기술적 과제로, 혼합조성물을 정수를 이용하여 70 내지 80%의 수분을 함유하는 환경을 유지하면서 자동으로 온도가 조절되는 플라스틱 통에 혼합조성물을 넣고 35 내지 45℃로 8 내지 12시간 숙성발효하여 독성을 제거하고 새로운 새콤달콤한 향미를 조성하는 숙성발효혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
8. 제7항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제8공정은 가압 전이 농축 성형하는 기술적 과제로, 숙성발효혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 1 내지 30㎏/㎠으로 가압으로 성분이 전이되고 압축으로 부피를 농축하여 2 내지 4㎜로 크기로 성형하여 성형혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
9. 제8항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제9공정은 숙성건조하는 기술적 과제로, 성형혼합조성물을 40 내지 50℃의 건조실에서 1시간마다 성형혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 30 내지 35시간 숙성건조시키면 검은콩, 갈 근, 울금의 전분과 단백질에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 고정된 성형이 이루어지고, 수분함량 5 내지 8% 이하의 건조혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
10. 제9항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제10공정은 파쇄 선별하는 기술적 과제로, 건조혼합조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1 내지 2㎜로 파쇄하고 선별하여 1 내지 2㎜의 선별혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
11. 제10항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제11공정은 살균하는 기술적 과제로, 선별혼합조성물을 순간살균법을 응용한 살균기로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 80 내지 85℃에서 30 내지 40초로 순간 살균하여 향미를 보존하는 살균혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
12. 제11항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제12공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 살균혼합조성물을 천이나 여과지에 1 내지 5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백을 조성하고, 1회용 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름(P E)으로 방향 방습포장으로 포장하고 검사한 후에 5 내지 500 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하는 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용으로 즐기는 새콤달콤하고 구수하고 담백한 흑색의 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법.
13. 제9항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제13공정은 추출하는 기술적 과제로, 제9공정에서 조성한 건조혼합조성물을 3상 5마력 30rpm의 추출탱크에 넣고, 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 80 내지 100배의 45 내지 70%의 알코올용매로 120 내지 140℃에서 120 내지 180분간 자동 휘저음으로 추출(抽出)하여 새콤달콤한 추출혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
14. 제13항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제14 공정은 여과하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 추출혼합조성물을 동력 3상 10 마력으로 1차 150 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 2차로 250 메쉬(Mesh의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 3차로 350 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과(濾過)하여 방식을 원칙으로 하나 용도에 따라서 1차 또는 2차만 여과하여 침전물을 최소화하는 새콤달콤한 여과혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
15. 제14항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제15공정은 농축하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 여과혼합조성물을 1 내지 10^-3Torr의 농축기로 1 내지 65Brix로 농축하여 알코올을 회수시키고 설탕과 과당이 없는 저칼로리의 새콤달콤한 농축혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
16. 제15항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제16공정은 살균하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 농축혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용한 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85 내지 90℃에서 20 내지 40초 살균으로 살균된 새콤달콤한 살균혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법;
17. 제16항에 있어서, 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법으로 제17공정은 주입포장하는 기술적 과제를 새콤달콤한 살균혼합조성물을 순도에 따라 파우치(Pouch) 백에 50 내지 250ml로 자동으로 포장하는 방법과 내열성 병에 50 내지 2000ml로 자동으로 포장하여 냉각으로 진공을 유도하는 것을 특징으로 하는 새콤달콤하고 구수하며 담백한 흑색의 레볼루션 블랙 티 조성물(組成物)과 그 제조방법.

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