CN106213080A - 芦根野生蔬菜汁以及芦根多糖功能保健饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种芦根野生蔬菜汁以及芦根多糖功能保健饮料，它是将新鲜芦根机械榨汁得到头道新鲜芦根压榨汁，然后将榨汁后的芦根渣高温萃取和酶解萃取得到二次芦根萃取汁，将两次得到的汁液相结合后均质处理，再经精细过滤得到芦根野生蔬菜汁。利用本发明的芦根野生蔬菜汁调配的芦根多糖功能保健饮料，是由芦根野生蔬菜汁、薏仁高温萃取汁以及新鲜芦苇叶、佩兰叶、藿香叶、薄荷叶、鲜荷叶、枇杷叶等六种原料的高温萃取液，与电导率为30μS/cm以下的纯净水按比例调配灌装而成。本发明制取的芦根野生蔬菜汁有效成分更加多样、营养更加丰富，提高了芦根野生蔬菜汁的品质，保证了最终产品质量。

Description

芦根野生蔬菜汁以及芦根多糖功能保健饮料

技术领域

本发明涉及野生芦根的提取技术，尤其是芦根野生蔬菜汁及其应用。

背景技术

芦苇清热泻火,生津止渴,除烦,止呕利尿，芦苇的叶、花、茎、根都含有丰富的药理成分—戊聚糖、薏苡素、天门冬酰胺、蛋白质、脂肪、碳合水化物、D—葡萄糖、D—半乳糖和两种糖醛酸以及多量维生素B1、B2、C等十多种，芦苇既是菜肴中佳晶，又能治血热口渴、淋病，是一种药食同源的天然佳品。《王揪药解》说它能“清肺止渴，利水通淋。”《本草纲目》记载它能“解诸肉毒”，芦茎、芦根更是中医治疗温病的要药，能清热生津，除烦止呕，古代十四种药物书籍上都有详尽记载。

芦根别名：芦茅根、苇根、芦柴根、芦菇根、顺江龙、芦通、苇子根、芦芽根、甜梗子，是多年生高大草本植物芦苇的根茎，喜水，以匍匐状生长于地下，根茎粗壮、横走、节间中空，每节上具芽，全国各地均有分布，尤其以东北、华北地区分布较为广泛。

芦苇根性凉、味甘，能清热祛火，对虚火口臭，有明显效果，其主要功能有清胃火，除肺热，有健胃、镇呕、利尿之功效，研究发现，芦苇根主要功效有以下几种：

(1)芦苇根中的天门冬酰胺能有效地抑制癌细胞的生长、扩散，并能使细胞生长正常化；

(2)芦苇根中的薏苡素能够有效解热、镇静、镇痛、降血糖，并能够起到增强机体免疫力、抗肿瘤作用等；

(3)芦苇根清泄肺热，兼能利尿，可导热毒从小便出，根治热淋涩痛。

(4)芦苇根能清肺热、化痰浊，用于风热犯肺引起的肺热咳嗽，痰稠难出，可治肺热咳嗽痰稠及肺痈咳吐脓血。

(5)《本草图经》记载，芦苇根“煮浓汁服，主鱼蟹之毒”，芦苇根捣汁或煎水饮，可解河豚鱼中毒。

(6)芦苇根味甘能生津，性寒能清热，可用于热盛伤津口渴者。

(7)芦苇根有助于唾液分泌，改善口燥咽干的症状，可以治疗干燥综合征、口眼干燥。

(8)芦苇根能清胃火，除肺热，有健胃、镇呕之功效，可以清胃热，止呕逆。

目前公开的利用芦根提取液制取饮料技术中，芦根提取方法主要有两种：

一种是采用熬制中药的方法直接熬煮，比如中国专利申请号2011103822771公开的一种清热果汁冰饮料的加工方法，采用板蓝根、芦根提取中药药液备用，选取新鲜梨子，去皮去芯去籽，切成果肉块，将果肉块加上糖、炼奶、冰块和中药药液，在高速食品搅拌机进行加工，将果肉和冰块被打碎并搅拌均匀，成为带有泡沫的悬浮状的混合饮料。

该文献公开的仅仅是一种清热果汁冰饮料的加工方法，该文献中描述的清热果汁冰饮料加工方法，仅仅是涉及到了板蓝根、芦根提取中药药液，而且，还是一种是采用熬制中药的方法直接熬煮的药液，没有芦根野生蔬菜汁相关工艺方法的描述。

按照该文献的加工方法，只是将板蓝根和芦根混合后，采用熬制中药的方法直接熬煮的药液，单纯依靠熬制中药的方法直接熬煮，由于没有采用机械榨汁、NaHCO₃和(CH₃COO)₂Zn混合溶液漂烫护色、酶解工艺萃取工艺，造成了芦根中戊聚糖、薏苡素、蛋白质、天门冬酰胺、碳水化物、芦根多糖、膳食纤维、芦根黄酮类物质不能够有效提取，芦根中的戊聚糖类、黄酮类等还原性物质容易被破坏，同时芦根的泥腥味不容易被去除，在造成芦根中有效活性物质大量流失的同时，还给该文献描述的饮料带来一股泥腥味等不愉悦的杂味。

其次，该文献公开的方法，仅仅是一种选取新鲜梨子，去皮去芯去籽，切成果肉块，将果肉块加上糖、炼奶、冰块和中药药液，在高速食品搅拌机进行加工，将果肉和冰块被打碎并搅拌均匀，制成带有泡沫的悬浮状的混合饮料的手工作坊式工艺，根本不可能实现工业化生产，同时，由于该文献公开的方法仅仅是将果肉块加上糖、炼奶、冰块和中药药液，在高速食品搅拌机进行加工，将果肉和冰块被打碎并搅拌均匀，制成冰爽型带有泡沫的悬浮状的混合饮料，没有经过灭菌工艺处理，容易使饮料因为在加工过程中的杂菌污染，造成饮料染菌酸败，该文献公开的制作方法，只能是一种粗放的、即时加工即时饮用、保质期极短的速食冰爽型手工作坊饮料，无法保证饮料产品质量，与我方说明书中描述的芦根野生蔬菜汁以及芦根多糖功能保健饮料有着本质的区别。

另一种是将芦根分切打浆，加纤维素酶提取，比如中国专利申请号2004100613878公开的一种药食同源植物水饮料及其制备方法，它是将姜、桑椹、甘草、乌梅、薄荷、荷叶、罗汉果、麦芽、芦根或葛根等药食同源植物中的一种植物经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温，加纤维素酶搅拌浸提，过滤得到植物提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至检测无浑浊止，然后冷却，高速离心过滤，超滤，超高温杀菌，热充填后倾斜倒置，冷却即为植物水饮料成品。

该文献虽然涉及到了将姜、桑椹、甘草、乌梅、薄荷、荷叶、罗汉果、麦芽、芦根或葛根等药食同源植物经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温，加纤维素酶搅拌浸提，过滤得到植物提取液，但是，由于对酶解的温度和酶解时间没有明确的要求，会造成植物中纤维素、半纤维素不能得到有效分解转化，从而使得该文献公开的方法中植物水饮料可溶性膳食纤维含量成分较低，降低了饮料的营养保健功能；其次，该文献公开的方法，有部分原料，特别是桑葚、乌梅、罗汉果中含有果胶成分较多，如果不采用果胶酶与纤维素酶共同酶解工艺，不利于果胶成分降解，不利于酶解溶液粘度的下降，阻碍了药食同源植物有效营养成分的溶出，再次，该文献公开的方法，有部分原料，特别是麦芽中淀粉含量较高，单纯依靠纤维素酶，而不使用淀粉液化酶、糖化酶类，容易造成酶解溶液中淀粉得不到分解转化，造成文献中制得的植物水饮料储存期间的淀粉返生现象，引起饮料中淀粉沉淀；此外，文献中公开的方法描述：过滤得到植物提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至检测无浑浊止，在此过程中，由于植物提取液中姜、桑椹、甘草、乌梅、薄荷、荷叶、罗汉果、麦芽、芦根或葛根等药食同源植物固体物质已经过滤剔除，此时再加入果胶酶和蛋白酶，只能起到植物提取液澄清作用，而药食同源植物固体物质中的果胶质没有得到有效降解，同时造成药食同源植物固体物质中有效活性成分不能得到充分萃取，降低了该文献中公开的植物水饮料中功能性活性成分含量，影响了最终产品质量。

另外，按照该文献的加工方法，只是将姜、桑椹、甘草、乌梅、薄荷、荷叶、罗汉果、麦芽、芦根或葛根等药食同源植物经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温，加纤维素酶搅拌浸提，过滤得到植物提取液，我方说明书中描述的采用机械榨汁、高温萃取，以及利用纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶复合酶解萃取相结合制取芦根野生蔬菜汁的方法有着本质的区别，该文献描述的植物提取液加工方法，单纯的依靠纤维素酶酶解，由于没有采用机械榨汁、NaHCO₃和(CH₃COO)₂Zn混合溶液漂烫护色、酶解工艺萃取工艺，造成了芦根中戊聚糖、薏苡素、蛋白质、天门冬酰胺、碳水化物、芦根多糖、膳食纤维、芦根黄酮类物质不能够有效提取，芦根中的戊聚糖类、黄酮类等还原性物质容易被破坏，同时芦根的泥腥味不容易被去除，在造成芦根中有效活性物质大量流失的同时，还给该文献描述的饮料带来一股泥腥味等不愉悦的杂味。

发明内容

为了较好的提取芦根中戊聚糖、薏苡素、蛋白质、天门冬酰胺、碳水化物、芦根多糖、膳食纤维、芦根黄酮类物质，本发明提供一种采用了机械榨汁、高温萃取和酶解萃取相结合制取芦根野生蔬菜汁的方法。

本发明同时提供一种清雅香甜、营养丰富的芦根多糖功能保健饮料。

为达到上述目的，本发明芦根野生蔬菜汁的制备方法是：

第一步：芦根清洗去杂

将挖取的新鲜芦苇根用高压水枪强烈冲洗，然后人工去除芦苇根表面根须和外层表皮，并进一步漂洗干净，得到干净新鲜、洁白的芦苇根；

第二步：芦根分切、漂烫护色

将干净新鲜、洁白的芦根分切成长度不超过5厘米的段状芦根，在可倾式蒸汽夹层锅中加入占段状芦根重量4倍的纯净水，在纯净水中加入占纯净水重量1％的NaHCO₃，以及占纯净水重量0.5％的(CH₃COO)₂Zn，将两种物质充分溶解，并加热到80～85℃制成漂烫护色溶液；然后，将分切好的段状芦根置于冲浪式蔬菜水果清洗机中进行连续清洗5分钟后，输送到可倾式蒸汽夹层锅中，在80～85℃的漂烫护色混合溶液中漂烫护色15分钟，漂烫的目的是防止加工期间破坏芦根中的戊聚糖类、黄酮类等还原性物质，同时去除芦根的泥腥味，将漂烫护色后的段状芦根置于直列连续旋转式喷淋清洗设备中，用80～85℃的热水进行连续喷淋式清洗，去除残留的NaHCO₃和(CH₃COO)₂Zn漂烫护色混合溶液；

第三步：芦根榨汁处理

第3.1步：头道新鲜芦根压榨汁制取

将漂烫护色、喷淋清洗后的洁净段状芦根破碎、压榨取汁，榨取的头道新鲜芦根压榨汁保存备用；

第3.2步：二次芦根萃取汁制取

将制取头道新鲜芦根压榨汁排出的芦根渣捣碎，以芦根渣:净化水重量比为1:2的比例制得芦根渣浆液，加热到95～100℃，保温15～20分钟进行高温萃取，然后，将萃取液降温至45～50℃，按萃取液的重量百分比加入0.03％的果胶酶、0.05％的纤维素酶和0.05％的半纤维素酶进行酶解处理6小时，将处理过的芦根渣浆液加热至90℃以上，保温5分钟进行灭酶处理，然后离心取汁，所得二次芦根萃取汁依次通过布袋式过滤器过滤、硅藻土过滤机澄清过滤和高分子膜过滤机进行精细过滤后，制得澄清透明的二次芦根萃取汁。

第3.3步：芦根野生蔬菜汁的制备

将头道新鲜芦根压榨汁与二次芦根萃取汁混合均匀，进行均质处理，再经精细过滤，即得富含戊聚糖、天门冬酰胺、薏苡素、芦根多糖、膳食纤维、碳水化合物、芦根活性黄酮等营养物质，组织形态稳定、澄清透明的的芦根野生蔬菜汁。

经检验，本发明芦根野生蔬菜汁技术性能参数为：

(1)可溶性戊聚糖含量：≥2.0g/L；

(2)可溶性膳食纤维含量：≥5.0g/L；

(3)感官质量：呈淡黄色、自然愉悦的色泽，澄清透明有光泽，有自然愉悦的芦根清雅香气，微甜适口，口感舒适、润滑，组织形态均匀细腻。

上述可溶性戊聚糖含量的测定方法：用10毫升刻度吸管量取10.0毫升芦根野生蔬菜汁，放入具塞量筒中，用纯净水定容至100毫升，震荡摇匀后，用滤纸进行过滤，得到澄清芦根野生蔬菜汁稀释溶液，移取3.0毫升澄清芦根野生蔬菜汁稀释溶液，依据NY/T2335《谷物中戊聚糖含量的测定分光光度法》进行检测。

上述可溶性膳食纤维含量的测定方法：依据GB/T 5009.88《食品中膳食纤维的测定》进行测定。

上述感官指标的检测：依照芦根野生蔬菜汁要求的外观口感检测标准进行判定。

利用本发明的芦根野生蔬菜汁可以调配多种功能性保健饮料，比如芦根多糖功能保健饮料，是由芦根野生蔬菜汁、薏仁高温萃取汁以及新鲜芦苇叶、佩兰叶、藿香叶、薄荷叶、鲜荷叶、枇杷叶等六种原料的高温萃取液，与电导率为30μS/cm以下的纯净水按比例调配灌装而成，具体方法如下：

第一步：植物茎叶萃取液制备

等量称取新鲜芦苇叶、佩兰叶、藿香叶、薄荷叶、鲜荷叶、枇杷叶等六种原料，用洁净的常温清水漂洗干净，将漂洗干净的六种植物茎叶放在蒸汽夹层锅中，用重量为20倍原料重量、电导率为30μS/cm以下的纯净水中浸泡2小时，然后，用蒸汽夹层锅将植物茎叶混合浸泡溶液加热至沸腾30分钟，沥除植物茎叶，得到植物茎叶高温萃取液，将得到的植物茎叶高温萃取液降温至40℃以下精细过滤，得到澄清透明的植物茎叶萃取液；

第二步：薏仁萃取液制备

选取新鲜成熟的薏仁，漂洗干净后用4倍于薏仁重量、电导率为30μS/cm以下的纯净水浸泡，然后用电加热式煎药机将薏仁浸提溶液加热常压煎制，趁热滤除颗粒状薏仁得到薏仁高温萃取液，将薏仁高温萃取液降温至58-60℃，加入占薏仁高温萃取液重量0.4％、糖化力为50000U/g酶制剂的糖化型淀粉酶，保温酶解30分钟以上，然后，将薏仁高温萃取酶解液加热到90℃保温进行灭酶5分钟，再将薏仁高温萃取酶解液降温精细过滤，得到澄清透明的薏仁萃取液。

第三步：芦根多糖功能保健饮料的调配

按照芦根野生蔬菜汁∶植物茎叶萃取液∶薏仁萃取液∶白砂糖∶纯净水＝2∶2∶1∶1∶14的比例混合均匀，加热到80℃以上，将安赛蜜、三氯蔗糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠分别溶解到混合溶液中，然后经高速剪切和高压均质，加入符合食品添加剂标准的草本植物香精，并充分搅拌混合均匀，即得到组织形态均匀、清雅香甜、具有芦根及各种植物茎叶复合香气、营养丰富的芦根多糖功能保健饮料。

经检测：本发明的芦根多糖功能保健饮料的具体技术数据为：

1、依据国标GB/T 12143《饮料通用分析方法》中饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)，可溶性固形物：≥2.0g/100g饮料；

2、依据国标GB/T5009.88《食品中膳食纤维的测定》，测定总膳食纤维含量：≥1.0g/L饮料；

3、依据GB/T 31326《植物饮料》中的草本饮料/本草饮料有关感官要求，结合芦根多糖功能保健饮料特点，采用目视、嗅觉、品评等方法确定感官指标。本发明外观：淡黄至棕黄色，澄清透明有光泽，有自然愉悦的芦根及各种植物茎叶复合香气，清雅香甜，口感舒适、润滑，组织形态均匀细腻。

本发明的优点是：

1、利用本说明书描述的现有芦根野生蔬菜汁加工方法，采用了机械榨汁、高温萃取和酶解萃取相结合的工艺制取芦根野生蔬菜汁，从而，使芦苇根中存在的大量戊聚糖、薏苡素、蛋白质、天门冬酰胺、碳水化物、芦根多糖、膳食纤维、芦根黄酮类物质等对人体具有营养保健作用的营养成分得以有效的提取和溶出，因此，使得本发明所制取的芦根野生蔬菜汁有效成分更加多样、营养更加丰富，提高了芦根野生蔬菜汁的品质，保证了最终产品质量。

2、本发明的芦根多糖功能保健饮料除了使用芦根野生蔬菜汁以外，还添加了薏仁高温萃取汁以及新鲜芦苇叶、佩兰叶、藿香叶、薄荷叶、鲜荷叶、枇杷叶等六种原料的高温萃取液，与电导率为30μS/cm以下的纯净水按比例调配灌装而成。由于添加了薏仁高温萃取汁，有效增加了芦根多糖功能保健饮料中薏苡素的含量，提高了保健价值，由于添加了新鲜芦苇叶、佩兰叶、藿香叶、薄荷叶、鲜荷叶、枇杷叶等六种原料的高温萃取液，改善了芦根多糖功能保健饮料的感官质量，赋予了芦根多糖功能保健饮料外观呈淡黄至棕黄色，澄清透明有光泽，有自然愉悦的芦根及各种植物茎叶复合香气，清雅香甜，口感舒适、润滑，组织形态均匀细腻的感官特点，从而生产出了一种清雅香甜、营养丰富的芦根多糖功能保健饮料。

具体实施方式

下面结合具体实例详细说明本发明的技术方案。

本发明的芦根野生蔬菜汁是由以下方法加工而成：

第一步：芦根清洗去杂

将挖取的新鲜芦苇根用高压水枪强烈冲洗，去除芦苇根表面的污泥，使得新鲜芦根呈现出白色至淡黄色洁净状态，将清洗过的芦苇根人工去除表面根须和外层表皮，并进一步漂洗干净，得到干净新鲜、洁白的芦苇根。

第二步：芦根分切、漂烫护色

第2.1步：将干净新鲜、洁白的芦根分切成长度不超过5厘米的段状芦根，然后，将分切好的段状芦根置于冲浪式蔬菜水果清洗机中进行连续清洗，清洗5分钟后，开启与冲浪式蔬菜水果清洗机相联的刮板式提升机，将清洗干净的段状芦根输送到盛有80～85℃混合溶液可倾式蒸汽夹层锅中漂烫护色15分钟，混合溶液包括4倍于段状芦根重量的纯净水、占纯净水重量1％的NaHCO₃和占纯净水重量0.5％的(CH₃COO)₂Zn。

上述漂烫的目的是防止加工期间破坏芦根中的戊聚糖类、黄酮类等还原性物质，同时去除芦根的泥腥味。

第2.2步：将漂烫护色后的段状芦根置于直列连续旋转式喷淋清洗设备中，用80～85℃的热水进行连续喷淋式清洗，去除残存的NaHCO₃和(CH₃COO)₂Zn溶液。

第三步：芦根榨汁处理

第3.1步：将漂烫护色、喷淋清洗后的洁净段状芦根用齿式破碎机破碎，再用螺旋榨汁机榨取芦根压榨汁，榨取的头道新鲜芦根压榨汁保存备用。

第3.2步：螺旋榨汁机排出的芦根渣用组织捣碎机捣碎，以芦根渣:净化水重量比为1:2的比例制得芦根渣浆液，加热到95～100℃，保温15～20分钟进行高温萃取，然后，将萃取液降温至45～50℃，按萃取液的重量百分比加入0.03％的果胶酶、0.05％的纤维素酶和0.05％的半纤维素酶进行酶解处理6小时，将处理过的芦根渣浆液加热至90℃以上，保温5分钟进行灭酶处理，然后用旋转式离心分离机离心取汁，所得二次芦根萃取汁通过100目布袋式过滤器过滤，然后，用硅藻土过滤机进行澄清过滤，再用过滤孔径为0.1-0.2微米的高分子膜过滤机进行精细过滤，制得澄清透明的二次芦根萃取汁。

第3.3步：将机械榨汁机榨取的头道新鲜芦根压榨汁与酶解萃取所得芦笋渣二次芦根萃取汁混合均匀，加热至60～70℃，在20～25MPa高压下进行均质处理，再经过滤孔径为0.1-0.2微米的高分子膜过滤机精细过滤，即得富含戊聚糖、天门冬酰胺、薏苡素、芦根多糖、膳食纤维、碳水化合物、芦根活性黄酮等营养物质，组织形态稳定、澄清透明的的芦根野生蔬菜汁。

利用本发明的芦根野生蔬菜汁调配1000Kg芦根多糖功能保健饮料的方法如下：

第一步：称取新鲜芦苇叶、佩兰叶、藿香叶、薄荷叶、鲜荷叶、枇杷叶等六种原料各10公斤，用洁净的常温清水漂洗干净，将漂洗干净的六种植物茎叶放在蒸汽夹层锅中，用200公斤电导率为30μS/cm以下的纯净水中浸泡2小时，然后，用蒸汽夹层锅将植物茎叶混合浸泡溶液加热至沸腾，并保持微沸30分钟，沥除植物茎叶，得到植物茎叶高温萃取液，将得到的植物茎叶高温萃取液降温至40℃以下，用过滤孔径为0.1-0.2微米的高分子膜过滤机精细过滤，得到澄清透明的植物茎叶高温萃取液。

第二步：称取成熟度较好、新鲜度较高的薏仁15公斤，用洁净的常温清水漂洗干净，将漂洗干净的薏仁放在不锈钢容器中，用60公斤电导率为30μS/cm以下的纯净水浸泡2小时，然后用电加热式煎药机将薏仁浸提溶液加热至沸腾，并保持常压煎制20分钟，趁热滤除颗粒状薏仁得到薏仁高温萃取液，将薏仁高温萃取液降温至58-60℃，加入占薏仁高温萃取液重量0.4％、糖化力为50000U/g酶制剂的糖化型淀粉酶，保温酶解30分钟以上，然后，将薏仁高温萃取酶解液加热到90℃，保温5分钟进行灭酶，再将薏仁高温萃取酶解液降温至40℃以下，用过滤孔径为0.1-0.2微米的高分子膜过滤机精细过滤，得到澄清透明的薏仁高温萃取液。

第三步：称取100公斤组织形态稳定、澄清透明的的芦根野生蔬菜汁，与上述制得的植物茎叶高温萃取液以及薏仁高温萃取液混合均匀；然后称取50公斤白砂糖、0.1公斤安赛蜜、0.03公斤三氯蔗糖、1公斤黄原胶、1公斤羧甲基纤维素钠，在干燥状态下将其混匀，用水粉混合器将混匀后的白砂糖、甜味剂、稳定剂混合料溶解，与芦根野生蔬菜汁、植物茎叶高温萃取液以及薏仁高温萃取液的混合溶液全部混合在一起，用电导率为30μS/cm以下的纯净水将上述混合溶液定容到1000公斤，将混合溶液加热到80℃，用乳化剪切机进行高速剪切，然后将剪切完成的芦根多糖功能保健饮料降温至60～70℃，用高压均质机在20～25MPa高压下进行均质处理，将高压均质后的芦根多糖功能保健饮料打入调配待装罐中，加入0.5公斤符合食品添加剂标准的草本植物香精，并充分搅拌混合均匀，即得到组织形态均匀、清雅香甜、具有芦根及各种植物茎叶复合香气、营养丰富的芦根多糖功能保健饮料。

第四步：将调配的芦根多糖功能保健饮料加热到85～90℃，用易拉罐灌装封口机进行热灌装、封口，然后，输送至高压杀菌釜，在121℃条件下进行高温杀菌25分钟，再进行降温冷却、风干机烘干、真空打检、电子喷码、包装，即得到组织形态均匀、清雅香甜、具有芦根及各种植物茎叶复合香气、营养丰富的芦根多糖功能保健饮料成品。

Claims (4)

1.一种芦根野生蔬菜汁，其特征在于，它是由以下方法制备的：

第一步：芦根清洗去杂

将挖取的新鲜芦苇根用高压水枪强烈冲洗，然后人工去除芦苇根表面根须和外层表皮，并进一步漂洗干净，得到干净新鲜、洁白的芦苇根；

第二步：芦根分切、漂烫护色

将干净新鲜、洁白的芦根分切成长度不超过5厘米的段状芦根，在可倾式蒸汽夹层锅中加入占段状芦根重量4倍的纯净水，在纯净水中加入占纯净水重量1％的NaHCO₃，以及占纯净水重量0.5％的(CH₃COO)₂Zn，将两种物质充分溶解，并加热到80～85℃制成漂烫护色溶液；然后，将分切好的段状芦根置于冲浪式蔬菜水果清洗机中进行连续清洗5分钟后，输送到可倾式蒸汽夹层锅中，在80～85℃的漂烫护色混合溶液中漂烫护色15分钟；将漂烫护色后的段状芦根置于直列连续旋转式喷淋清洗设备中，用80～85℃的热水进行连续喷淋式清洗，去除残留的NaHCO₃和(CH₃COO)₂Zn漂烫护色混合溶液；

第三步：芦根榨汁处理

第3.1步：头道新鲜芦根压榨汁制取

将漂烫护色、喷淋清洗后的洁净段状芦根破碎、压榨取汁，榨取的头道新鲜芦根压榨汁保存备用；

第3.2步：二次芦根萃取汁制取

将制取头道新鲜芦根压榨汁排出的芦根渣捣碎，以芦根渣:净化水重量比为1:2的比例制得芦根渣浆液，加热到95～100℃，保温15～20分钟进行高温萃取，然后，将萃取液降温至45～50℃，按萃取液的重量百分比加入0.03％的果胶酶、0.05％的纤维素酶和0.05％的半纤维素酶进行酶解处理6小时，将处理过的芦根渣浆液加热至90℃以上，保温5分钟进行灭酶处理，然后离心取汁，所得二次芦根萃取汁依次通过布袋式过滤器过滤、硅藻土过滤机澄清过滤和高分子膜过滤机进行精细过滤后，制得澄清透明的二次芦根萃取汁；

第3.3步：芦根野生蔬菜汁的制备

将头道新鲜芦根压榨汁与二次芦根萃取汁混合均匀，进行均质处理，再经精细过滤，即得富含戊聚糖、天门冬酰胺、薏苡素、芦根多糖、膳食纤维、碳水化合物、芦根活性黄酮等营养物质，组织形态稳定、澄清透明的的芦根野生蔬菜汁。

2.一种芦根野生蔬菜汁的制备方法，其特征在于，步骤如下：

第一步：芦根清洗去杂

将挖取的新鲜芦苇根用高压水枪强烈冲洗，然后人工去除芦苇根表面根须和外层表皮，并进一步漂洗干净，得到干净新鲜、洁白的芦苇根；

第二步：芦根分切、漂烫护色

将干净新鲜、洁白的芦根分切成长度不超过5厘米的段状芦根，在可倾式蒸汽夹层锅中加入占段状芦根重量4倍的纯净水，在纯净水中加入占纯净水重量1％的NaHCO₃，以及占纯净水重量0.5％的(CH₃COO)₂Zn，将两种物质充分溶解，并加热到80～85℃制成漂烫护色溶液；然后，将分切好的段状芦根置于冲浪式蔬菜水果清洗机中进行连续清洗5分钟后，输送到可倾式蒸汽夹层锅中，在80～85℃的漂烫护色混合溶液中漂烫护色15分钟；将漂烫护色后的段状芦根置于直列连续旋转式喷淋清洗设备中，用80～85℃的热水进行连续喷淋式清洗，去除残留的NaHCO₃和(CH₃COO)₂Zn漂烫护色混合溶液；

第三步：芦根榨汁处理

第3.1步：头道新鲜芦根压榨汁制取

将漂烫护色、喷淋清洗后的洁净段状芦根破碎、压榨取汁，榨取的头道新鲜芦根压榨汁保存备用；

第3.2步：二次芦根萃取汁制取

将制取头道新鲜芦根压榨汁排出的芦根渣捣碎，以芦根渣:净化水重量比为1:2的比例制得芦根渣浆液，加热到95～100℃，保温15～20分钟进行高温萃取，然后，将萃取液降温至45～50℃，按萃取液的重量百分比加入0.03％的果胶酶、0.05％的纤维素酶和0.05％的半纤维素酶进行酶解处理6小时，将处理过的芦根渣浆液加热至90℃以上，保温5分钟进行灭酶处理，然后离心取汁，所得二次芦根萃取汁依次通过布袋式过滤器过滤、硅藻土过滤机澄清过滤和高分子膜过滤机进行精细过滤后，制得澄清透明的二次芦根萃取汁；

第3.3步：芦根野生蔬菜汁的制备

将头道新鲜芦根压榨汁与二次芦根萃取汁混合均匀，进行均质处理，再经精细过滤，即得富含戊聚糖、天门冬酰胺、薏苡素、芦根多糖、膳食纤维、碳水化合物、芦根活性黄酮等营养物质，组织形态稳定、澄清透明的的芦根野生蔬菜汁。

3.一种利用权利要求1所述的芦根野生蔬菜汁调配的芦根多糖功能保健饮料，其特征在于，它是由以下方法调配的：

第一步：植物茎叶萃取液制备

等量称取新鲜芦苇叶、佩兰叶、藿香叶、薄荷叶、鲜荷叶和枇杷叶六种原料，用洁净的常温清水漂洗干净，将漂洗干净的六种植物茎叶放在蒸汽夹层锅中，用重量为20倍原料重量、电导率为30μS/cm以下的纯净水中浸泡2小时，然后，用蒸汽夹层锅将植物茎叶混合浸泡溶液加热至沸腾30分钟，沥除植物茎叶，得到植物茎叶高温萃取液，将得到的植物茎叶高温萃取液降温至40℃以下精细过滤，得到澄清透明的植物茎叶萃取液；

第二步：薏仁萃取液制备

选取新鲜成熟的薏仁，漂洗干净后用4倍于薏仁重量、电导率为30μS/cm以下的纯净水浸泡，然后用电加热式煎药机将薏仁浸提溶液加热常压煎制，趁热滤除颗粒状薏仁得到薏仁高温萃取液，将薏仁高温萃取液降温至58-60℃，加入占薏仁高温萃取液重量0.4％、糖化力为50000U/g酶制剂的糖化型淀粉酶，保温酶解30分钟以上，然后，将薏仁高温萃取酶解液加热到90℃保温进行灭酶5分钟，再将薏仁高温萃取酶解液降温精细过滤，得到澄清透明的薏仁萃取液；

第三步：芦根多糖功能保健饮料的调配

按照芦根野生蔬菜汁∶植物茎叶萃取液∶薏仁萃取液∶白砂糖∶纯净水＝2∶2∶1∶1∶14的比例混合均匀，加热到80℃以上，将安赛蜜、三氯蔗糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠分别溶解到混合溶液中，然后经高速剪切和高压均质，加入符合食品添加剂标准的草本植物香精，并充分搅拌混合均匀，即得到组织形态均匀、清雅香甜、具有芦根及各种植物茎叶复合香气、营养丰富的芦根多糖功能保健饮料。

4.一种利用权利要求1所述的芦根野生蔬菜汁调配芦根多糖功能保健饮料的方法，其特征在于，步骤如下：

第一步：植物茎叶萃取液制备

等量称取新鲜芦苇叶、佩兰叶、藿香叶、薄荷叶、鲜荷叶和枇杷叶六种原料，用洁净的常温清水漂洗干净，将漂洗干净的六种植物茎叶放在蒸汽夹层锅中，用重量为20倍原料重量、电导率为30μS/cm以下的纯净水中浸泡2小时，然后，用蒸汽夹层锅将植物茎叶混合浸泡溶液加热至沸腾30分钟，沥除植物茎叶，得到植物茎叶高温萃取液，将得到的植物茎叶高温萃取液降温至40℃以下精细过滤，得到澄清透明的植物茎叶萃取液；

第二步：薏仁萃取液制备

选取新鲜成熟的薏仁，漂洗干净后用4倍于薏仁重量、电导率为30μS/cm以下的纯净水浸泡，然后用电加热式煎药机将薏仁浸提溶液加热常压煎制，趁热滤除颗粒状薏仁得到薏仁高温萃取液，将薏仁高温萃取液降温至58-60℃，加入占薏仁高温萃取液重量0.4％、糖化力为50000U/g酶制剂的糖化型淀粉酶，保温酶解30分钟以上，然后，将薏仁高温萃取酶解液加热到90℃保温进行灭酶5分钟，再将薏仁高温萃取酶解液降温精细过滤，得到澄清透明的薏仁萃取液；

第三步：芦根多糖功能保健饮料的调配

按照芦根野生蔬菜汁∶植物茎叶萃取液∶薏仁萃取液∶白砂糖∶纯净水＝2∶2∶1∶1∶14的比例混合均匀，加热到80℃以上，将安赛蜜、三氯蔗糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠分别溶解到混合溶液中，然后经高速剪切和高压均质，加入符合食品添加剂标准的草本植物香精，并充分搅拌混合均匀，即得到组织形态均匀、清雅香甜、具有芦根及各种植物茎叶复合香气、营养丰富的芦根多糖功能保健饮料。