CN102524783A

CN102524783A - 一种芦根原汁口服液的制备方法

Info

Publication number: CN102524783A
Application number: CN2012100268800A
Authority: CN
Inventors: 杨军
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-02-08
Filing date: 2012-02-08
Publication date: 2012-07-04

Abstract

本发明一种芦根原汁口服液的制作方法，该方法将采挖来的鲜芦根进行表面杀菌，经榨汁、酶解、真空脱气、微滤、无菌灌装和高温瞬间灭菌等技术，把芦根加工成一种容易保存、携带方便、服用简单、口感好、易于吸收，具有保健营养成分，药用功能的芦根原汁口服液，口服液清香甘甜，清凉爽口为浅黄色的澄清液体，具有清热生津消暑等作用，它不含任何添加剂，原汁液含量达99％以上。最大程度地保护芦根原汁的色泽、风味、营养及功效成分，同时使产品利于保存和实现工业化生产。

Description

一种芦根原汁口服液的制备方法

技术领域

本发明涉及一种中药的加工，特别是利用芦根制备原汁口服液的方法，属于保健食品加工技术领域。

背景技术

芦根又名苇根，芦草根。芦根为禾本科多年生草本植物芦苇的地下茎。性寒，味甘，归肺、胃经。功能具有清热生津、止呕、除烦之功效。药理作用：有解热、镇静、镇痛、降血压、降血糖、抗氧化及雌性激素样作用，对β-溶血链球菌有抑制作用，所含薏苡素对骨骼肌有抑制作用，苜蓿素对肠管有松弛作用。芦根凉而不寒，润而不腻，芦根临床中多用来清热生津、止呕、除烦。既可以导热行，又可助热防伤阴，还助排痰。广泛应用于：热病烦渴，胃热呕哕，肺热咳嗽。

鲜芦根被卫生部于2002年3月公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，将其列入既是食品又是药品的名单中。国家公布的ZL：93109235.3 “芦根口服汁”一文中它采用传统的煎煮方法，在制作过程中通过高温的煎、煮的芦根营养被破坏并削弱它的功效成分。我国是芦根大国资源分布极为广阔，普遍长生在河边，沼泽地内价格极其低廉，但是市场上将芦根应用于功能性保健食品的产品确实很少。

发明内容

本发明目的在于提供一种芦根原汁口服液的制作方法，该方法将采挖来的鲜芦根进行表面杀菌，经榨汁、酶解、真空脱气、微滤、无菌灌装和高温瞬间灭菌等技术，最大程度地保护芦根原汁的色泽、风味、营养及功效成分，同时使产品利于保存和实现工业化生产。

本发明一种芦根原汁口服液的制作方法采用以下技术方案实施：

1. 先将采挖来的芦根除去霉变虫咬部分，用清水冲洗去泥土，放入消毒溶液中浸泡，然后沥干消毒液，放入清水中洗去消毒液。消毒液具有较强的杀菌能力和穿透力，由于消毒液穿透力强，应严格掌握好处理时间。

2. 为了减少微生物的污染，将杀菌清洗后的芦根送入无菌工作室内，用榨汁机榨出芦根原汁，榨汁后用离心分离机对原汁进行液、渣分离，把芦根的原汁与药渣分离出来。

3. 在榨汁的过程中不可避免地有一定量空气溶入芦根原汁内，空气中的氧会引起芦根原汁的氧化褐变，还会导致维生素C等营养成分的破坏。为了使芦根在榨汁后的原汁免受氧化褐变，将榨汁后的芦根原汁马上进行真空脱气，脱去芦根原汁中溶解氧，真空脱气后能够有效地防止活性成分和营养成分的氧化。

4. 芦根原汁含有一定量的黏液质，黏液质的存在导致原汁不易澄清和过滤，在榨出的芦根原汁中加入纤维素酶和果胶酶，使原汁中可溶性果胶水解、粘度下降，原汁中的悬浮物失去胶质的保护，过滤阻力减小，过滤速度加快，原汁过滤更加容易，实现了芦根原汁高度的澄清。

5. 采用多次过滤澄清芦根原汁，过滤在密闭的容器中进行，过滤过程中避免了微生物的污染，有效除地除去原汁中的各种酶类、微生物、大分子物质，达到了除菌、除酶的目的，避免高温除菌造成营养成分破坏和产品风味改变。

6. 除菌后的芦根原汁采用有色玻璃瓶包装，在无菌条件下用灌装机灌装、封口，最后采用高温瞬间灭菌法对瓶装的芦根原汁口服液进行灭菌，这是对芦根产品最科学、最好的加工方法。其营养价值和保健功能保持完好，实现了杀菌时间短，工作效率高的特点。

本发明应用酶解技术除去芦根原汁中的黏液质，更利于原汁的过滤与澄清，并防止沉淀物的产生。微滤技术的应用使芦根原汁内的糖类、有机酸和水小分子渗透出去，阻止微生物残留在原汁内，最大程度地保护原汁的色泽、风味、营养物质和有效成分。微滤技术无须助滤剂，工艺流程短，费用低，节约工时，有效成分含量高制作的原汁更加澄清。采用高温瞬间灭菌技术加热时间短，原汁营养成分和风味物质破坏损失少。

把芦根加工成一种容易保存、携带方便、服用简单、口感好、易于吸收，具有保健营养成分，药用功能的芦根原汁口服液，口服液清香甘甜，清凉爽口为浅黄色的澄清液体，具有清热生津消暑等作用，它不含任何添加剂，原汁液含量达99％以上。

具体实施方式

一种芦根原汁口服液的制备方法，采用以下步骤完成：

1. 清洗灭菌：先将采挖来的鲜芦根除去霉变虫咬部分，用清水冲洗干净后，放在0．2～0．5％过氧乙酸溶液中，浸泡8～10min，然后用无菌水冲洗去表面附着的消毒液，晾干。

2. 榨汁分离：将灭菌晾干的芦根送入无菌工作室内，用榨汁机榨出芦根汁液，榨取的汁液用分离机对榨汁进行液、渣分离，把芦根的汁液与药渣分离出来。

3. 真空脱气：将榨汁后的芦根原汁放入真空脱气罐内进行真空脱气，真空脱气罐内温度控制在40～50℃，真空度为0.08～0.12MPa。

4. 加酶水解：在真空脱气后的原汁中加入纤维素酶和果胶酶，纤维素酶加入量为原汁重量的0.2～0.3％，果胶酶加入量为原汁重量的0.02～0.04％，酶解反应温度25～35℃，反应时间4～6h。

5. 粗微过滤：酶解后的芦根原汁用管道式过滤器过滤，除去原汁中的浮悬物，然后再用微孔薄膜过滤器再次微滤，选用孔径在0.2μm～10μm的微孔滤膜，温度控制在50～60℃，操作压力0.05～0.5MPa。

6. 包装灭菌：经过微滤后的芦根原汁使用灌装机灌装，把原汁灌装在有色安瓿玻璃瓶内、封口，采用高温瞬间灭菌机对瓶装的芦根原汁口服液进行灭菌，灭菌温度 115～120℃，高温受热时间 4～6s。

Claims

1.一种芦根原汁口服液的制备方法，其特征在于采用以下步骤完成：

1）清洗灭菌：先将采挖来的鲜芦根除去霉变虫咬部分，用清水冲洗干净后，放在0．2～0．5％过氧乙酸溶液中，浸泡8～10min，然后用无菌水冲洗去表面附着的消毒液，晾干；

2）榨汁分离：将灭菌晾干的芦根送入无菌工作室内，用榨汁机榨出芦根汁液，榨取的汁液用分离机对榨汁进行液、渣分离，把芦根的汁液与药渣分离出来；

3）真空脱气：将榨汁后的芦根原汁放入真空脱气罐内进行真空脱气，真空脱气罐内温度控制在40～50℃，真空度为0.08～0.12MPa；

4）加酶水解：在真空脱气后的原汁中加入纤维素酶和果胶酶，纤维素酶加入量为原汁重量的0.2～0.3％，果胶酶加入量为原汁重量的0.02～0.04％，酶解反应温度25～35℃，反应时间4～6h；

5）粗微过滤：酶解后的芦根原汁用管道式过滤器过滤，除去原汁中的浮悬物，然后再用微孔薄膜过滤器再次微滤，选用孔径在0.2μm～10μm的微孔滤膜，温度控制在50～60℃，操作压力0.05～0.5MPa；

6）包装灭菌：经过微滤后的芦根原汁使用灌装机灌装，把原汁灌装在有色安瓿玻璃瓶内、封口，采用高温瞬间灭菌机对瓶装的芦根原汁口服液进行灭菌，灭菌温度 115～120℃，高温受热时间 4～6s。

2.根据权利要求1所述的一种芦根原汁口服液的制备方法，其特征在于：真空脱气罐内温度控制在50℃，真空度为0.10MPa。

3.根据权利要求1所述的一种芦根原汁口服液的制备方法，其特征在于：酶解反应温度30℃，反应时间4h。

4.根据权利要求1所述的一种芦根原汁口服液的制备方法，其特征在于：微滤选用孔径在4μm的微孔滤膜，温度控制在55℃，操作压力为0.05MPa。