CN106212687A - 一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉及其制作方法,原料有:荞麦粉40‑80份、玉米面粉30‑50份、燕麦粉20‑30份、薏仁粉10‑20份、麦芽糖醇5‑10份、木糖醇5‑10份、奶粉10‑15份、膳食纤维粉5‑10份、营养复合粉剂15‑30份。本发明可作为主食、副食直接冲食,避免了面粉繁杂的加工制作工序以及化学添加剂的使用,冲食方便、安全,保全了面粉本身的膳食纤维和碳水化合物;将多种低糖低脂的杂粮以及具有抗疲劳功效的中草药制剂进行有效、合理复配,使得营养全面、丰富,食用方便、营养、安全,同时兼具食补的作用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,具体指一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉及其制作方法。
背景技术
面粉类食品是人类生活和生存的最主要的必备食物,面制食品种类繁多,其包含的营养价值能提供人体赖以生存的必需营养元素,其中以小麦面粉的食用、应用范围最为广泛,例如我们生活中常食的面包、馒头、饼干等,主要是由小麦面粉制作。
目前,绝大多数面制品均需要将小麦面粉经过繁杂的加工工序后才可食用,例如和面、醒面、发面、揉面、以及蒸、煮、煎炸等工序,并且,在加工过程中为了使面粉具备一定的工艺特性,例如拉伸、蓬松等特性,不可避免地要加入各种化学添加剂。一方面,经加工后的面制品虽然在口感和感官上满足了人们的需求,但是经高温、压力、拉伸以及化学添加剂的影响,造成面粉本身所含有的碳水化合物、膳食纤维等养分受到破坏、流失,以及面粉的组织结构发生变化,进而降低了面粉本身的营养价值和食用品质;这对于追求饮食绿色、健康的现代人来说是极不可取的。另一方面,繁杂的加工制作工序,对于生活节奏较快的现代人来说也是不可取的。
发明内容
针对上述技术问题,本发明提供了一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉及其制作方法,避免了繁杂的制作工序和化学添加剂的使用,有效保全了面粉本身的营养成分,将多种低糖低脂的杂粮以及有抗疲劳功效的中草药制剂进行有效、合理复配,使得营养全面、丰富,食用方便、营养、安全。
本发明通过以下技术方案来实现上述目的:
一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉,包括以下重量份的原料:荞麦粉40-80份、玉米面粉30-50份、燕麦粉20-30份、薏仁粉10-20份、麦芽糖醇5-10份、木糖醇5-10份、奶粉10-15份、膳食纤维粉5-10份、营养复合粉剂15-30份;
所述营养复合粉剂由以下重量份的原料制成:鹿茸酒10-20份、菟丝子5-10份、石菖蒲5-15份、陈皮10-15份、绿茶10-30份、枸杞10-20份、蜂蜜10-15份。
作为本案的优化方案,所述营养复合粉剂的制作方法,具体包括以下步骤:
a、将菟丝子、石菖蒲、陈皮、绿茶、枸杞用3-5倍量的灭菌蒸馏水文火煎煮20-30min,过滤除渣,提取药汁;
b、向上述药汁中加入鹿茸酒、蜂蜜,搅拌至充分溶解,将药汁冷却、浓缩、结晶、造粒后得到营养复合粉剂。
作为本案的优化方案,所述营养复合粉剂的粒度为200-300目。
作为本案的优化方案,所述膳食纤维粉为葡聚糖。
作为本案的优化方案,包括以下重量份的原料:荞麦粉60份、玉米面粉40份、燕麦粉25份、薏仁粉18份、麦芽糖醇8份、木糖醇10份、奶粉12份、膳食纤维粉7份、营养复合粉剂20份;营养复合粉剂中:鹿茸酒15份、菟丝子7份、石菖蒲9份、陈皮11份、绿茶20份、枸杞15份、蜂蜜15份。
一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉的制作方法,其特征在于,具体包括以下步骤:
a、炒锅置于火上预热后,倒入荞麦粉和玉米面粉进行不停地翻炒,期间控制温度在40-50℃,待面粉变色后加入燕麦粉、薏仁粉进行不停翻炒,期间控制温度在30-40℃,直至混合面粉的颜色为焦黄色时熄火;
b、将营养复合粉剂、麦芽糖醇、木糖醇、奶粉和膳食纤维粉依次缓慢的加入上述混合面粉中,不停地翻炒至溶解充分,利用炒锅和混合面粉的余温进行溶解,冷却至室温即得低糖低脂可冲食面粉。
本发明的有益效果是:可作为主食、副食直接冲食,避免了面粉繁杂的加工制作工序以及化学添加剂的使用,冲食方便、安全,保全了面粉本身的膳食纤维和碳水化合物;将多种低糖低脂的杂粮以及有抗疲劳功效的中草药制剂进行有效、合理复配,达到降糖降脂的目的,并且营养丰富、全面,提升了人们的食欲,同时兼具食补的作用。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明及其效果作进一步阐述。
一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉,包括以下重量份的原料:荞麦粉40-80份、玉米面粉30-50份、燕麦粉20-30份、薏仁粉10-20份、麦芽糖醇5-10份、木糖醇5-10份、奶粉10-15份、膳食纤维粉5-10份、营养复合粉剂15-30份;所述营养复合粉剂由以下重量份的原料制成:鹿茸酒10-20份、菟丝子5-10份、石菖蒲5-15份、陈皮10-15份、绿茶10-30份、枸杞10-20份、蜂蜜10-15份。优选地,荞麦粉60份、玉米面粉40份、燕麦粉25份、薏仁粉18份、麦芽糖醇8份、木糖醇10份、奶粉12份、膳食纤维粉7份、营养复合粉剂20份;营养复合粉剂中:鹿茸酒15份、菟丝子7份、石菖蒲9份、陈皮11份、绿茶20份、枸杞15份、蜂蜜15份。
所述营养复合粉剂的粒度为200-300目,其制作方法具体包括以下步骤:
a、将菟丝子、石菖蒲、陈皮、绿茶、枸杞用3-5倍量的灭菌蒸馏水文火煎煮20-30min,过滤除渣,提取药汁;
b、向上述药汁中加入鹿茸酒、蜂蜜,搅拌至充分溶解,将药汁冷却、浓缩、结晶、造粒后得到营养复合粉剂。
其中,菟丝子:含生物碱、蒽醌、香豆素、黄酮、甙类、甾醇、鞣酸、糖类等;黄酮类有:槲皮素、紫云英甙、金丝桃甙;甾醇类有:胆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇、β-香树脂醇;还含有微量元素如锶、钼、钙、镁、铁、锰、锌、铜等以及多种氨基酸;药性微辛,甘,平,无毒;功用主治:补肾益精,养肝明目。适用于肝肾不足的腰膝筋骨酸痛,腿脚软弱无力、呓语、小便频数、尿有余沥、头晕眼花、视物不清、耳鸣耳聋以及妇女带下、习惯性流产等症。鹿茸酒:提高机体的工作能力,改善睡眠和饮食,减少疲劳;对衰弱的心脏有明显的强心作用,对心律不齐有调节作用,并使心脏收缩加强,是一种养生保健的良药。石菖蒲:辛、苦,温。归心、胃经;功效与主治:化湿开胃,开窍豁痰, 醒神益智;用于脘痞不饥,噤口下痢,神昏癫病,健忘耳聋。陈皮:归肺、脾经,具有理气健脾。绿茶醒脑提神,利尿解乏,缓解疲劳,抗衰老。枸杞味甘,性平,归肝、肾经,具有滋补肝肾,益精明目之功效。采用天然中草药为原料,各中草药按比例配合之间发生协同作用,共同发挥益气养血,补阳生津的功效,能有效改善人体疲劳状态。将上述多种中草药成分进行熬汁、造粒,与混合面粉进行有效、合理复配,在发挥单一作用的同时协同补中益气,具备抗疲劳功效,同时还具有其他治病保健养生等功效。
本发明将多种杂粮进行有效、合理的复配,使得营养丰富、而全面。原料中,玉米是世界公认的"黄金作物",其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首,含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效;荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用;经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。奶粉用于增加面粉的甜味,调节面粉口味,使其适于大多数人群食用。麦芽糖醇和木糖醇因含糖量较低,而被广泛的作为低脂低糖食品的甜味剂,以代替蔗糖等含糖量较高的糖分,添加膳食纤维以提高复配混合面粉的整体纤维含量,更适宜糖尿病、高血糖患者食用。
一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉的制作方法,其特征在于,具体包括以下步骤:
a、炒锅置于火上预热后,倒入荞麦粉和玉米面粉进行不停地翻炒,期间控制温度在40-50℃,待面粉变色后加入燕麦粉、薏仁粉进行不停翻炒,期间控制温度在30-40℃,直至混合面粉的颜色为焦黄色时熄火;
b、将营养复合粉剂、麦芽糖醇、木糖醇、奶粉和膳食纤维粉依次缓慢的加入上述混合面粉中,不停地翻炒至溶解充分,利用炒锅和混合面粉的余温进行溶解,冷却至室温即得低糖低脂可冲食面粉。
以上实施例仅是示例性的,并不会局限本发明,应当指出对于本领域的技术人员来说,在本发明所提供的技术启示下,所做出的其它等同变型和改进,均应视为本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉,其特征在于,包括以下重量份的原料:荞麦粉40-80份、玉米面粉30-50份、燕麦粉20-30份、薏仁粉10-20份、麦芽糖醇5-10份、木糖醇5-10份、奶粉10-15份、膳食纤维粉5-10份、营养复合粉剂15-30份;
所述营养复合粉剂由以下重量份的原料制成:鹿茸酒10-20份、菟丝子5-10份、石菖蒲5-15份、陈皮10-15份、绿茶10-30份、枸杞10-20份、蜂蜜10-15份。
2.根据权利要求1所述的一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉,其特征在于:所述营养复合粉剂的制作方法,具体包括以下步骤:
a、将菟丝子、石菖蒲、陈皮、绿茶、枸杞用3-5倍量的灭菌蒸馏水文火煎煮20-30min,过滤除渣,提取药汁;
b、向上述药汁中加入鹿茸酒、蜂蜜,搅拌至充分溶解,将药汁冷却、浓缩、结晶、造粒后得到营养复合粉剂。
3.根据权利要求2所述的一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉,其特征在于:所述营养复合粉剂的粒度为200-300目。
4.根据权利要求1所述的一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉,其特征在于:所述膳食纤维粉为葡聚糖。
5.根据权利要求1所述的一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉,其特征在于,包括以下重量份的原料:荞麦粉60份、玉米面粉40份、燕麦粉25份、薏仁粉18份、麦芽糖醇8份、木糖醇10份、奶粉12份、膳食纤维粉7份、营养复合粉剂20份;营养复合粉剂中:鹿茸酒15份、菟丝子7份、石菖蒲9份、陈皮11份、绿茶20份、枸杞15份、蜂蜜15份。
6.根据权利要求1所述的一种低糖脂抗疲劳可冲食面粉的制作方法,其特征在于,具体包括以下步骤:
a、炒锅置于火上预热后,倒入荞麦粉和玉米面粉进行不停地翻炒,期间控制温度在40-50℃,待面粉变色后加入燕麦粉、薏仁粉进行不停翻炒,期间控制温度在30-40℃,直至混合面粉的颜色为焦黄色时熄火;
b、将营养复合粉剂、麦芽糖醇、木糖醇、奶粉和膳食纤维粉依次缓慢的加入上述混合面粉中,不停地翻炒至溶解充分,利用炒锅和混合面粉的余温进行溶解,冷却至室温即得低糖低脂可冲食面粉。
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