CN106173780A - 一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法，包括以下步骤：S1、配料：按以下重量份比例进行配料：低聚糖：2300～2600份、柠檬酸：70～80份、果汁：100～120、甜味剂：22～30份、香料：30～50份、食用羧甲基纤维素钠：4～6份、色素：1～2份、黄原胶：0.5～2份；S2、溶解：将黄原胶溶解于水，备用；S3、预混：倒入容器内，搅拌均匀后，静置20～24h；S4、再混：将步骤S2中得到的黄原胶溶液加入步骤S3中的容器内，再次搅拌20～30min；S5、制软材：将步骤S4中得到的混合物制成软材；S6、低温烘烤；S7、过筛S8、包装。本发明的优点在于：对肠道微生态系统可以起到优化的作用，可充当免疫刺激因子，提高药物或抗原免疫应答能力。
Description
技术领域
本发明涉及固体饮料的制备技术领域，特别是一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法。
背景技术
固体饮料是以糖、果汁、植物抽提物及其他配料为原料，加工成粉末状、颗粒状或块状，经冲溶后饮用的制品。固体饮料按主要原料的类别，可以分为果香型、蛋白型和其它形三种：果香型固体饮料是以糖、果汁、营养强化剂、食用香料、着色剂等为主要原料制成的，用水冲溶后具有与品名相符的色、香、味等感官性状。蛋白型固体饮料是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的，是固体状的蛋白质食品或饮料。其它型固体饮料是以糖为主、配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的，其蛋白质含量低于蛋白型固体饮料的规定标准；或以茶叶、菊花以及茅根等植物为主要原料，经浸提、浓缩和配料制成的制品；或以食用包埋剂吸收咖啡（或其他植物提取物）及其它食品添加剂等为原料，加工制成的制品。
低聚糖又称寡糖，低聚糖集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。是一种具有广泛适用范围和应用前景的新产品。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法，对肠道微生态系统可以起到优化的作用，可充当免疫刺激因子，提高药物或抗原免疫应答能力。
本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、配料：按以下重量份比例进行配料：低聚糖：2300～2600份、柠檬酸：70～80份、果汁：100～120、甜味剂：22～30份、香料：30～50份、食用羧甲基纤维素钠：4～6份、色素：1～2份、黄原胶：0.5～2份、崩解剂：4～8份；
S2、溶解：将黄原胶溶解于水，水的添加量为黄原胶重量的200～500倍，搅拌，使黄原胶完全溶于水，备用；
S3、预混：将上述比例量的低聚糖、柠檬酸、果汁、甜味剂、香料、食用羧甲基纤维素钠和色素倒入容器内，搅拌20～30min，混合均匀后，静置20～24h；
S4、再混：将步骤S2中得到的黄原胶溶液加入步骤S3中的容器内，再次搅拌20～30min；
S5、制软材：将步骤S4中得到的混合物制成软材；
S6、低温烘烤：将步骤S5制得的软材放入干燥室内，调节温度为60～80℃，干燥80～120min后，冷却至室温；
S7、过筛：将步骤S6所得物过200～300目筛；
S8、包装：计量包装，得到固体饮料。
所述的低聚糖为甘露寡糖。
所述的果汁为苹果汁、梨汁、橘子汁、草莓汁、西瓜汁、菠萝汁、荔枝汁中的一种或多种的混合物。
所述的甜味剂为蔗糖。
步骤S7后，还包括一个压片的步骤：将过筛后的固体饮料粉末通过压片机进行压片，控制室内温度为20～25℃，相对湿度为40～50%，并控制压片机压力为250～300kg/cm2，得到固体饮料压片。
本发明具有以下优点：
1、寡糖的连接方式除了α- 1，4 糖苷键外，还含有胃肠道内源酶不能降解的α- 1，6 糖苷键或β- l，2 糖苷键等，因此它不被肠道所吸收，但能促进双歧杆菌等有益菌的增殖，对肠道微生态系统可以起到优化的作用，并且对宿主有保健功能，在消化道后段可被有益微生物如双歧杆菌、乳酸菌等分解，使有益菌大量增生，起到有益菌增殖因子的作用。
2、寡糖可充当免疫刺激因子，提高抗原免疫应答能力，还能作为外源性的抗原佐剂，与某些病毒和毒素结合，减缓抗原吸收，增加抗原效价。寡糖还能促进肠道内双歧杆菌的增殖，而双歧杆菌可以诱导免疫反应，增强机体的免疫能力，双歧杆菌从寡糖获得营养后，其数量增多，杀菌能力大大增强，进入体内的病毒和病菌大部分会被双歧杆菌杀死，还有一部分会随着粪便及时排出体外。寡糖通过激活机体吞噬细胞的吞噬活性，提高药物和抗感染能力，充当免疫刺激的辅助因子。
3、固体饮料在冲泡时，崩解速度快，而且可在60℃左右的水温就可完全溶解，可真正意义地达到即冲即喝的效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的描述，但本发明的保护范围不局限于以下所述。
【实施例1】：
一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、配料：按以下重量份比例进行配料：低聚糖：2600份、柠檬酸：70份、果汁：100、甜味剂：30份、香料：30份、食用羧甲基纤维素钠：6份、色素：2份、黄原胶：0.5份、崩解剂：8份。
S2、溶解：将黄原胶溶解于水，水的添加量为黄原胶重量的500倍，搅拌，使黄原胶完全溶于水，备用；
S3、预混：将上述比例量的低聚糖、柠檬酸、果汁、甜味剂、香料、食用羧甲基纤维素钠和色素倒入容器内，搅拌30min，混合均匀后，静置20h；
S4、再混：将步骤S2中得到的黄原胶溶液加入步骤S3中的容器内，再次搅拌20min；
S5、制软材：将步骤S4中得到的混合物制成软材；
S6、低温烘烤：将步骤S5制得的软材放入干燥室内，调节温度为80℃，干燥80min后，冷却至室温；
S7、过筛：将步骤S6所得物过200目筛，得到粉末状固体饮料；
S8、包装：计量包装，得到固体饮料。
作为优选地，所述的低聚糖为甘露寡糖。
作为优选地，所述的果汁为苹果汁、梨汁、橘子汁、草莓汁、西瓜汁、菠萝汁、荔枝汁中的一种或多种的混合物。
作为优选地，所述的甜味剂为蔗糖。
【实施例2】：
一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、配料：按以下重量份比例进行配料：低聚糖：2400份、柠檬酸：75份、果汁：110、甜味剂：26份、香料：40份、食用羧甲基纤维素钠：5份、色素：1.5份、黄原胶：1.2份、崩解剂：6份。
S2、溶解：将黄原胶溶解于水，水的添加量为黄原胶重量的300倍，搅拌，使黄原胶完全溶于水，备用；
S3、预混：将上述比例量的低聚糖、柠檬酸、果汁、甜味剂、香料、食用羧甲基纤维素钠和色素倒入容器内，搅拌24min，混合均匀后，静置22h；
S4、再混：将步骤S2中得到的黄原胶溶液加入步骤S3中的容器内，再次搅拌25min；
S5、制软材：将步骤S4中得到的混合物制成软材；
S6、低温烘烤：将步骤S5制得的软材放入干燥室内，调节温度为70℃，干燥100min后，冷却至室温；
S7、过筛：将步骤S6所得物过250目筛，将过筛后的固体饮料粉末通过压片机进行压片，控制室内温度为22℃，相对湿度为45%，并控制压片机压力为280kg/cm2，得到固体饮料压片；
S8、包装：计量包装，得到固体饮料。
作为优选地，所述的低聚糖为甘露寡糖。
作为优选地，所述的果汁为苹果汁、梨汁、橘子汁、草莓汁、西瓜汁、菠萝汁、荔枝汁中的一种或多种的混合物。
作为优选地，所述的甜味剂为蔗糖。
【实施例3】：
一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、配料：按以下重量份比例进行配料：低聚糖：2500份、柠檬酸：78份、果汁：105、甜味剂：24份、香料：45份、食用羧甲基纤维素钠：5份、色素：1.8份、黄原胶：1.3份、崩解剂：4份。
S2、溶解：将黄原胶溶解于水，水的添加量为黄原胶重量的400倍，搅拌，使黄原胶完全溶于水，备用；
S3、预混：将上述比例量的低聚糖、柠檬酸、果汁、甜味剂、香料、食用羧甲基纤维素钠和色素倒入容器内，搅拌26min，混合均匀后，静置21h；
S4、再混：将步骤S2中得到的黄原胶溶液加入步骤S3中的容器内，再次搅拌26min；
S5、制软材：将步骤S4中得到的混合物制成软材；
S6、低温烘烤：将步骤S5制得的软材放入干燥室内，调节温度为70℃，干燥100min后，冷却至室温；
S7、过筛：将步骤S6所得物过260目筛，得到粉末状固体饮料；
S8、包装：计量包装，得到固体饮料。
作为优选地，所述的低聚糖为甘露寡糖。
作为优选地，所述的果汁为苹果汁、梨汁、橘子汁、草莓汁、西瓜汁、菠萝汁、荔枝汁中的一种或多种的混合物。
作为优选地，所述的甜味剂为蔗糖。
【实施例4】：
一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、配料：按以下重量份比例进行配料：低聚糖：2300份、柠檬酸：80份、果汁：120、甜味剂：22份、香料：50份、食用羧甲基纤维素钠：4份、色素：1份、黄原胶：2份、崩解剂：8份。
S2、溶解：将黄原胶溶解于水，水的添加量为黄原胶重量的200倍，搅拌，使黄原胶完全溶于水，备用；
S3、预混：将上述比例量的低聚糖、柠檬酸、果汁、甜味剂、香料、食用羧甲基纤维素钠和色素倒入容器内，搅拌20min，混合均匀后，静置24h；
S4、再混：将步骤S2中得到的黄原胶溶液加入步骤S3中的容器内，再次搅拌30min；
S5、制软材：将步骤S4中得到的混合物制成软材；
S6、低温烘烤：将步骤S5制得的软材放入干燥室内，调节温度为60℃，干燥120min后，冷却至室温；
S7、过筛：将步骤S6所得物过300目筛，将过筛后的固体饮料粉末通过压片机进行压片，控制室内温度为25℃，相对湿度为40%，并控制压片机压力为300kg/cm2，得到固体饮料压片；
S8、包装：计量包装，得到固体饮料。
作为优选地，所述的低聚糖为甘露寡糖。
作为优选地，所述的果汁为苹果汁、梨汁、橘子汁、草莓汁、西瓜汁、菠萝汁、荔枝汁中的一种或多种的混合物。
作为优选地，所述的甜味剂为蔗糖。
Claims (5)
1.一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、配料：按以下重量份比例进行配料：低聚糖：2300～2600份、柠檬酸：70～80份、果汁：100～120、甜味剂：22～30份、香料：30～50份、食用羧甲基纤维素钠：4～6份、色素：1～2份、黄原胶：0.5～2份、崩解剂：4～8份；
S2、溶解：将黄原胶溶解于水，水的添加量为黄原胶重量的200～500倍，搅拌，使黄原胶完全溶于水，备用；
S3、预混：将上述比例量的低聚糖、柠檬酸、果汁、甜味剂、香料、食用羧甲基纤维素钠和色素倒入容器内，搅拌20～30min，混合均匀后，静置20～24h；
S4、再混：将步骤S2中得到的黄原胶溶液加入步骤S3中的容器内，再次搅拌20～30min；
S5、制软材：将步骤S4中得到的混合物制成软材；
S6、低温烘烤：将步骤S5制得的软材放入干燥室内，调节温度为60～80℃，干燥80～120min后，冷却至室温；
S7、过筛：将步骤S6所得物过200～300目筛；
S8、包装：计量包装，得到固体饮料。
2.根据权利要求1所述的一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法，其特征在于：所述的低聚糖为甘露寡糖。
3.根据权利要求1所述的一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法，其特征在于：所述的果汁为苹果汁、梨汁、橘子汁、草莓汁、西瓜汁、菠萝汁、荔枝汁中的一种或多种的混合物。
4.根据权利要求1所述的一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法，其特征在于：所述的甜味剂为蔗糖。
5.根据权利要求1所述的一种调节肠道低聚糖固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤S7后，还包括一个压片的步骤：将过筛后的固体饮料粉末通过压片机进行压片，控制室内温度为20～25℃，相对湿度为40～50%，并控制压片机压力为250～300kg/cm2，得到固体饮料压片。
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