CN106118856A - 一种保健大豆油及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种保健大豆油及其制备方法，它由以下重量份原料制成：大豆55‑75份、茶粉10‑20份、辅料25‑35份、绿豆粉15‑25份、铁皮石斛粉15‑25份、山药粉13‑21份、鱼腥草11‑17份、沙参10‑20份；制备方法包括：粉碎、炒制、蒸料、熬煮、压榨。本大豆油中含有大量对人体有益的微量元素和营养物质，能够起到提升口感、改善饮食、便于吸收的作用，本大豆油不仅具有较高的食用价值，还具有极高的保健价值，原料中不采用任何添加剂、绿色健康，在长期食用后还能起到增强免疫力的效果，而且本大豆油的制备方法简单，可实现大规模生产。

Description

一种保健大豆油及其制备方法
技术领域
本发明涉及粮油制备技术领域，具体涉及一种保健大豆油及其制备方法。
背景技术
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明.且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
本发明人通过调查研究发现，虽然目前现有的大豆油能够满足人们的基本需求，但是这些大豆油存在品种单一、营养价值较低、人体吸收率较低、摄取量较小、不具备保健功能的问题，因此，本发明人通过大量的实验和研究，为广大的消费人群提供了一种具有保健功能的大豆油及其制备方法。
发明内容
本发明旨在提供一种保健大豆油及其制备方法，以解决现有大豆油存在品种单一、营养价值较低、人体吸收率较低、摄取量较小、不具备保健功能的问题。
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种保健大豆油，它由以下重量份原料制成：大豆55-75份、茶粉10-20份、辅料25-35份、绿豆粉15-25份、铁皮石斛粉15-25份、山药粉13-21份、鱼腥草11-17份、沙参10-20份。
所述保健大豆油由以下重量份原料制成：大豆60-70份、茶粉13-17份、辅料28-35份、绿豆粉18-22份、铁皮石斛粉18-22份、山药粉16-18份、鱼腥草13-15份、沙参13-17份。
所述保健大豆油由以下重量份原料制成：大豆65份、茶粉15份、辅料30份、绿豆粉20份、铁皮石斛粉20份、山药粉17份、鱼腥草14份、沙参15份。
所述辅料是将人参叶、白芍、芦荟、党参按照质量比为1：1：1：1的比例配制而成。
所述茶粉是通过将茶籽去壳后，放入干燥箱中控制温度为85-95℃，干燥15-20min，控制其含水量为4-6％后，放入粉碎机中粉碎至120-160目而得。
所述茶粉为绿茶粉、红茶粉中的一种。
所述绿豆粉是通过将山楂果洗净后放入干燥箱中控制温度为90-100℃，干燥15-20min，控制其含水量为4-6％后，放入粉碎机中粉碎至120-160目而得。
所述铁皮石斛粉是将铁皮石斛放入干燥中控制温度为60-70℃，干燥30-35min，控制其含水量为4-6％后，放入粉碎机中粉碎至120-160目而得。
所述山药粉是将山药放入干燥箱中控制温度为60-70℃，干燥30-35min，控制其含水量为4-6％后，放入粉碎机中粉碎至120-160目而得。
本发明还提供了上述保健大豆油的制备方法：该方法包括以下步骤：
a、粉碎：将油大豆、辅料、鱼腥草、沙参混合均匀后放入粉碎机中粉碎至120-160目，得到混合粉；
b、炒制：将混合粉放入锅中控制温度为200-220℃，炒制15-25min，后得到炒料：
d、蒸料：将炒料放入蒸锅中控制温度为110-130℃，蒸10-25min取出，得到蒸料；
e、熬煮：将茶粉、绿豆粉、铁皮石斛粉、山药粉混合均匀后放入温度为80-86℃的水中熬煮20-26min后，提取出熬煮液；
f、压榨：将熬煮液与蒸料混合均匀后进行混合压榨制油即得到保健大豆油成品。
本发明的有益效果在于：本发明以大豆为主要原料，通过添加茶粉、辅料、绿豆粉、铁皮石斛粉、山药粉、鱼腥草、沙参等原料来提升大豆油的营养成分，而且还能改善大豆油的口感，使其在不失原有风味的同时还能起到开胃的作用，本大豆油中含有大量对人体有益的微量元素和营养物质，能够起到提升口感、改善饮食、便于吸收的作用，本大豆油不仅具有较高的食用价值，还具有极高的保健价值，原料中不采用任何添加剂、绿色健康，在长期食用后还能起到增强免疫力的效果，而且本大豆油的制备方法简单，可实现大规模生产。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
配方：油大豆55份、茶粉10份、辅料25份、绿豆粉15份、铁皮石斛粉15份、山药粉13份、鱼腥草11份、沙参10份。
制备方法：
a、粉碎：将油大豆、辅料、鱼腥草、沙参混合均匀后放入粉碎机中粉碎至120目，得到混合粉；
b、炒制：将混合粉放入锅中控制温度为200℃，炒制15min，后得到炒料：
d、蒸料：将炒料放入蒸锅中控制温度为110℃，蒸10min取出，得到蒸料；
e、熬煮：将茶粉、绿豆粉、铁皮石斛粉、山药粉混合均匀后放入温度为80℃的水中熬煮20min后，提取出熬煮液；
f、压榨：将熬煮液与蒸料混合均匀后进行混合压榨制油即得到保健大豆油成品。
实施例二
配方：油大豆75份、茶粉20份、辅料35份、绿豆粉25份、铁皮石斛粉25份、山药粉21份、鱼腥草17份、沙参20份。
制备方法：
a、粉碎：将油大豆、辅料、鱼腥草、沙参混合均匀后放入粉碎机中粉碎至160目，得到混合粉；
b、炒制：将混合粉放入锅中控制温度为220℃，炒制25min，后得到炒料：
d、蒸料：将炒料放入蒸锅中控制温度为130℃，蒸25min取出，得到蒸料；
e、熬煮：将茶粉、绿豆粉、铁皮石斛粉、山药粉混合均匀后放入温度为86℃的水中熬煮26min后，提取出熬煮液；
f、压榨：将熬煮液与蒸料混合均匀后进行混合压榨制油即得到保健大豆油成品。
实施例三
配方：油大豆60份、茶粉13份、辅料28份、绿豆粉18份、铁皮石斛粉18份、山药粉16份、鱼腥草13份、沙参13份。
制备方法：
a、粉碎：将油大豆、辅料、鱼腥草、沙参混合均匀后放入粉碎机中粉碎至120目，得到混合粉；
b、炒制：将混合粉放入锅中控制温度为200℃，炒制15min，后得到炒料：
d、蒸料：将炒料放入蒸锅中控制温度为110℃，蒸10min取出，得到蒸料；
e、熬煮：将茶粉、绿豆粉、铁皮石斛粉、山药粉混合均匀后放入温度为80℃的水中熬煮20min后，提取出熬煮液；
f、压榨：将熬煮液与蒸料混合均匀后进行混合压榨制油即得到保健大豆油成品。
实施例四
配方：油大豆70份、茶粉17份、辅料35份、绿豆粉22份、铁皮石斛粉22份、山药粉18份、鱼腥草15份、沙参17份。
制备方法：
a、粉碎：将油大豆、辅料、鱼腥草、沙参混合均匀后放入粉碎机中粉碎至160目，得到混合粉；
b、炒制：将混合粉放入锅中控制温度为220℃，炒制25min，后得到炒料：
d、蒸料：将炒料放入蒸锅中控制温度为130℃，蒸25min取出，得到蒸料；
e、熬煮：将茶粉、绿豆粉、铁皮石斛粉、山药粉混合均匀后放入温度为86℃的水中熬煮26min后，提取出熬煮液；
f、压榨：将熬煮液与蒸料混合均匀后进行混合压榨制油即得到保健大豆油成品。
实施例五
配方：油大豆65份、茶粉15份、辅料30份、绿豆粉20份、铁皮石斛粉20份、山药粉17份、鱼腥草14份、沙参15份。
制备方法：
a、粉碎：将油大豆、辅料、鱼腥草、沙参混合均匀后放入粉碎机中粉碎至140目，得到混合粉；
b、炒制：将混合粉放入锅中控制温度为210℃，炒制20min，后得到炒料：
d、蒸料：将炒料放入蒸锅中控制温度为120℃，蒸12.5min取出，得到蒸料；
e、熬煮：将茶粉、绿豆粉、铁皮石斛粉、山药粉混合均匀后放入温度为83℃的水中熬煮23min后，提取出熬煮液；
f、压榨：将熬煮液与蒸料混合均匀后进行混合压榨制油即得到保健大豆油成品。

Claims (10)

1.一种保健大豆油，其特征在于：它由以下重量份原料制成：大豆55-75份、茶粉10-20份、辅料25-35份、绿豆粉15-25份、铁皮石斛粉15-25份、山药粉13-21份、鱼腥草11-17份、沙参10-20份。
2.根据权利要求1所述的保健大豆油，其特征在于：所述保健大豆油由以下重量份原料制成：大豆60-70份、茶粉13-17份、辅料28-35份、绿豆粉18-22份、铁皮石斛粉18-22份、山药粉16-18份、鱼腥草13-15份、沙参13-17份。
3.根据权利要求1所述的保健大豆油，其特征在于：所述保健大豆油由以下重量份原料制成：大豆65份、茶粉15份、辅料30份、绿豆粉20份、铁皮石斛粉20份、山药粉17份、鱼腥草14份、沙参15份。
4.根据权利要求1所述的保健大豆油，其特征在于：所述辅料是将人参叶、白芍、芦荟、党参按照质量比为1：1：1：1的比例配制而成。
5.根据权利要求1所述的保健大豆油，其特征在于：所述茶粉是通过将茶籽去壳后，放入干燥箱中控制温度为85-95℃，干燥15-20min，控制其含水量为4-6％后，放入粉碎机中粉碎至120-160目而得。
6.根据权利要求1所述的保健大豆油，其特征在于：所述茶粉为绿茶粉、红茶粉中的一种。
7.根据权利要求1所述的保健大豆油，其特征在于：所述绿豆粉是通过将山楂果洗净后放入干燥箱中控制温度为90-100℃，干燥15-20min，控制其含水量为4-6％后，放入粉碎机中粉碎至120-160目而得。
8.根据权利要求1所述的保健大豆油，其特征在于：所述铁皮石斛粉是将铁皮石斛放入干燥中控制温度为60-70℃，干燥30-35min，控制其含水量为4-6％后，放入粉碎机中粉碎至120-160目而得。
9.根据权利要求1所述的保健大豆油，其特征在于：所述山药粉是将山药放入干燥箱中控制温度为60-70℃，干燥30-35min，控制其含水量为4-6％后，放入粉碎机中粉碎至120-160目而得。
10.一种如权利要求1-3任一所述的保健大豆油的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a、粉碎：将油大豆、辅料、鱼腥草、沙参混合均匀后放入粉碎机中粉碎至120-160目，得到混合粉；
b、炒制：将混合粉放入锅中控制温度为200-220℃，炒制15-25min，后得到炒料：
d、蒸料：将炒料放入蒸锅中控制温度为110-130℃，蒸10-25min取出，得到蒸料；
e、熬煮：将茶粉、绿豆粉、铁皮石斛粉、山药粉混合均匀后放入温度为80-86℃的水中熬煮20-26min后，提取出熬煮液；
f、压榨：将熬煮液与蒸料混合均匀后进行混合压榨制油即得到保健大豆油成品。
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