CN104222308A - 一种具食疗作用的鹿肉豆腐酿及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具食疗作用的鹿肉豆腐酿及其制作方法，它由下述重量份配比的原料组成：豆腐泡250-280，鹿肉500-550，细辛3-4，天麻24-30，熟地30-35，砂仁6-8，生姜10-12，食盐10-12，鸡精5-6，味精5-6，香油25-30，料酒20-25。本发明所述的产品经采用中药材和具食疗作用的鹿肉，味道鲜美，鲜嫩滑润、口感好，营养丰富，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，且生产工序简单，制作方便，成能满足工业化生产的需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品，具体是一种具食疗作用的鹿肉豆腐酿及其制作方法。
背景技术
酿菜，是中国菜式的一种加工方法，由两种以上的原料合成，口感丰富，在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。但是食材选料较少，营养不够均衡、丰富，具有食疗作用的更少，且制作工序复杂，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未见有工业化生产的开袋即食的产品。
发明内容
本发明的发明目的是提供一种口感好，营养丰富且具食疗作用的鹿肉豆腐酿及其制作方法。
实现本发明目的的技术方案是：
一种具食疗作用的鹿肉豆腐酿，由下述重量份配比的原料组成：
豆腐泡250-280 鹿肉500-550
细辛3-4 天麻24-30
熟地30-35 砂仁6-8
生姜10-12 食盐10-12
鸡精5-6 味精5-6
香油25-30 料酒20-25。
本发明进一步的优选重量份配比为：
豆腐泡250 鹿肉500
细辛3 天麻24
熟地30 砂仁6
生姜10 食盐10
鸡精5 味精5
香油25 料酒20。
上述具食疗作用的鹿肉豆腐酿的制作方法，包括如下步骤：
1、将鹿肉洗净晾干，打成肉泥，备用；
2、将细辛，天麻，熟地，砂仁，生姜洗净晾干，磨成粉状，混合备用；
3、在鹿肉泥中，加入食盐、鸡精、味精、香油、料酒和步骤2磨制成的香料粉进行均匀搅拌，备用；
4、选取豆腐泡，用筷子分别在各个豆腐泡中间戳个洞， 用步骤3制得的鹿肉泥酿入豆腐泡中，放入蒸锅中蒸煮25-30分钟取出，冷却后真空包装即成。
本发明原料中，细辛长于止痛，兼能开窍，对于少阴（肾寒或肾虚）头痛，有良好的止痛作用；天麻熄火止痉，助细辛的止痛，熟地补肾止痉，益精填髓，与细辛共用，有标本兼顾之效；鹿肉善于补肾益精，肾精足，脑海得养则头痛可愈；生姜助天麻之祛风，并可调味。
本发明所述的产品经采用中药材和具食疗作用的鹿肉，味道鲜美，鲜嫩滑润、口感好，营养丰富，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，且生产工序简单，制作方便，成能满足工业化生产的需求。
具体实施方式
实施例
一种具食疗作用的鹿肉豆腐酿的制作方法，包括如下步骤：
1、将500克鹿肉洗净晾干，打成肉泥，备用；
2、将3克细辛，24克天麻，30克熟地，6克砂仁，10克生姜洗净晾干，磨成粉状，混合备用；
3、在鹿肉泥中，加入10克食盐、5克鸡精、5克味精、25克香油、22克料酒和步骤2磨制成的香料粉进行均匀搅拌，备用；
4、选取250克豆腐泡，用筷子分别在各个豆腐泡中间戳个洞，用步骤3制得的鹿肉泥酿入豆腐泡中，放入蒸锅中蒸煮25分钟取出，冷却后真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
Claims (3)
1.一种具食疗作用的鹿肉豆腐酿，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
豆腐泡250-280 鹿肉500-550
细辛3-4 天麻24-30
熟地30-35 砂仁6-8
生姜10-12 食盐10-12
鸡精5-6 味精5-6
香油25-30 料酒20-25。
2.根据权利要求1所述的产品，其特征是：其优选重量份配比为：
豆腐泡250 鹿肉500
细辛3 天麻24
熟地30 砂仁6
生姜10 食盐10
鸡精5 味精5
香油25 料酒20。
3.一种具食疗作用的鹿肉豆腐酿的制作方法，其特征是：包括如下步骤：
（1）将鹿肉洗净晾干，打成肉泥，备用；
（2）将细辛，天麻，熟地，砂仁，生姜洗净晾干，磨成粉状，混合备用；
（3）在鹿肉泥中，加入食盐、鸡精、味精、香油、料酒和步骤2磨制成的香料粉进行均匀搅拌，备用；
（4）选取豆腐泡，用筷子分别在各个豆腐泡中间戳个洞， 用步骤3制得的鹿肉泥酿入豆腐泡中，放入蒸锅中蒸煮25-30分钟取出，冷却后真空包装即成。
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| CN (1) | CN104222308A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104905265A (zh) * | 2015-06-26 | 2015-09-16 | 苏亚平 | 一种酿豆腐及其制备方法 |
| CN107455749A (zh) * | 2017-09-26 | 2017-12-12 | 河南农业大学 | 一种清热润燥酿豆腐泡及其制作工艺 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN103478271A (zh) * | 2013-08-15 | 2014-01-01 | 何嘉祺 | 一种快速制作豆腐泡塞肉的方法及设备 |
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2014
- 2014-07-29 CN CN201410365153.6A patent/CN104222308A/zh active Pending
Patent Citations (1)
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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