CN106106971A - 一种含乳钙的无糖型果胶软糖及其制备方法 - Google Patents
一种含乳钙的无糖型果胶软糖及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106106971A CN106106971A CN201610506264.3A CN201610506264A CN106106971A CN 106106971 A CN106106971 A CN 106106971A CN 201610506264 A CN201610506264 A CN 201610506264A CN 106106971 A CN106106971 A CN 106106971A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- milk calcium
- preparation
- syrup
- sugarless type
- type jelly
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 110
- 239000011575 calcium Substances 0.000 title claims abstract description 110
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 110
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 97
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 97
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 97
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 67
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims abstract description 53
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 55
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 53
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims abstract description 53
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims abstract description 34
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims abstract description 34
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims abstract description 34
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims abstract description 32
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 32
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims abstract description 32
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims abstract description 32
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 31
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 31
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 26
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 19
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims abstract description 15
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 46
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 46
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 21
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 20
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 19
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 18
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 claims description 13
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical group C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 9
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 8
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims description 7
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 7
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 7
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 7
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 6
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 claims description 6
- VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N curcumin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(\C=C\C(=O)CC(=O)\C=C\C=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N 0.000 claims description 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 5
- 239000000940 FEMA 2235 Substances 0.000 claims description 4
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 claims description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 4
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 4
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 4
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims description 4
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 4
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 4
- 239000001052 yellow pigment Substances 0.000 claims description 4
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 3
- SEBIKDIMAPSUBY-ARYZWOCPSA-N Crocin Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O)OC(=O)C(C)=CC=CC(C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SEBIKDIMAPSUBY-ARYZWOCPSA-N 0.000 claims description 3
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 3
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims description 3
- XINCECQTMHSORG-UHFFFAOYSA-N Isoamyl isovalerate Chemical compound CC(C)CCOC(=O)CC(C)C XINCECQTMHSORG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims description 3
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 claims description 3
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims description 3
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 claims description 3
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 3
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 3
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 3
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 3
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000001055 blue pigment Substances 0.000 claims description 3
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012730 carminic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012754 curcumin Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940109262 curcumin Drugs 0.000 claims description 3
- 239000004148 curcumin Substances 0.000 claims description 3
- VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N diferuloylmethane Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C=CC(=O)CC(=O)C=CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 claims description 3
- 239000009627 gardenia yellow Substances 0.000 claims description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 229930189775 mogroside Natural products 0.000 claims description 3
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 claims description 3
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 claims description 3
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 claims description 3
- 239000002304 perfume Substances 0.000 claims description 3
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims description 3
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims description 2
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001369 metatartaric acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011042 metatartaric acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 229910000027 potassium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 235000011181 potassium carbonates Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 claims description 2
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 claims description 2
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 2
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 claims description 2
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 claims 1
- YTBSYETUWUMLBZ-UHFFFAOYSA-N D-Erythrose Natural products OCC(O)C(O)C=O YTBSYETUWUMLBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- YTBSYETUWUMLBZ-IUYQGCFVSA-N D-erythrose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)C=O YTBSYETUWUMLBZ-IUYQGCFVSA-N 0.000 claims 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims 1
- 206010056474 Erythrosis Diseases 0.000 claims 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 1
- LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N L-(-)-Sorbose Chemical compound OCC1(O)OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N 0.000 claims 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001054 red pigment Substances 0.000 claims 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000017550 sodium carbonate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 81
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 12
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 abstract description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 241000282414 Homo sapiens Species 0.000 abstract description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 6
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 5
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 abstract description 5
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 5
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 3
- 230000000170 anti-cariogenic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 abstract 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 abstract 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 12
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 12
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 9
- 238000011160 research Methods 0.000 description 8
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 5
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 5
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 5
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 5
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 4
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 4
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 4
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 4
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 4
- 210000004195 gingiva Anatomy 0.000 description 4
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 3
- 206010033307 Overweight Diseases 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 2
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 description 2
- 241000209051 Saccharum Species 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L calcium hydrogenphosphate Chemical compound [Ca+2].OP([O-])([O-])=O FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 2
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 2
- 230000010534 mechanism of action Effects 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 description 2
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 description 2
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 description 2
- 230000000750 progressive effect Effects 0.000 description 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 230000009974 thixotropic effect Effects 0.000 description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 2
- 206010006956 Calcium deficiency Diseases 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000032928 Dyslipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 206010018473 Glycosuria Diseases 0.000 description 1
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 208000017170 Lipid metabolism disease Diseases 0.000 description 1
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 1
- 208000025157 Oral disease Diseases 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000173166 Pyrus ussuriensis Species 0.000 description 1
- 235000011572 Pyrus ussuriensis Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000021256 carbohydrate metabolism Nutrition 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 230000007797 corrosion Effects 0.000 description 1
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000006735 deficit Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 235000019700 dicalcium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 1
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 208000030194 mouth disease Diseases 0.000 description 1
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 231100000915 pathological change Toxicity 0.000 description 1
- 230000036285 pathological change Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000005180 public health Effects 0.000 description 1
- 230000001179 pupillary effect Effects 0.000 description 1
- 208000007442 rickets Diseases 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 108010048734 sclerotin Proteins 0.000 description 1
- 229940001593 sodium carbonate Drugs 0.000 description 1
- 229960001790 sodium citrate Drugs 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019731 tricalcium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000391 tricalcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940078499 tricalcium phosphate Drugs 0.000 description 1
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/362—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/44—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/10—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing amino-acids, proteins, e.g. gelatine, peptides, polypeptides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种含乳钙的无糖型果胶软糖，包括以下重量配比的原料：麦芽糖醇100—800份、山梨糖醇1—60份、赤藓糖醇10—60份、果胶15—60份、乳钙1—40份、酸味剂1‑12份。与现有技术相比，本发明的软糖具备以下优点：(1)热量低，适用人群广，尤其适用于糖尿病人群和肥胖人群，而且还能为糖尿病人和肥胖人提供热量；(2)不会腐蚀牙齿，能够很好的起到防龋齿的作用；(3)人体对乳钙中的钙离子具有较高的吸收率；(4)软糖甜、酸、苦味强度平衡；(5)软糖具备更好的弹性，从而具备更好的口感，且不含毒副作用成分，安全健康。本发明还涉及上述含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种含乳钙的无糖型果胶软糖及其制备方法。
背景技术
卫生部、科技部和国家统计局开展的“中国居民营养与健康状况调查”显示，中国居民面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。中国成人糖尿病患病率为2.6％，中国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％，大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0％和12.3％，儿童肥胖率已达8.1％，预计今后肥胖率将会有较大幅度增长。调查结果还表明，膳食高能量、高脂肪和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关。
糖果作为大众主要消费的糖制食品，基本采用砂糖、糖浆等来源。而根据生物化学定义，糖为多羟基醛或多羟基酮，包括单糖、双糖、低聚糖及多糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖、纤维素等。因此，对于糖尿病人群，食用上述糖会增加血液中血糖浓度；对儿童青少年，长期食用上述糖会导致牙齿发生龋变，造成口腔疾病。不仅如此，上述糖还对人的牙龈具有腐蚀作用，尤其是成长的儿童的牙龈。
另外，2002年中国居民营养与健康状况调查显示，我国居民平均每标准人日钙摄入量388.8mg，远低于我国居民膳食营养素参考摄入量的AI值(800mg/d)，城市居民为438.6mg，农村居民为369.6mg。大多数人钙的摄入水平只达到AI值的20％-60％，达到AI水平的人群不足5％，大城市为4.8％，中小城市为3.1％，一类农村为4.9％，二、三、四类农村均在2％左右。在过去的20年间，钙摄入量呈下降趋势，从1982年的694.5mg，下降为1992年的405.4mg，再下降到2002年的388.8mg。钙缺乏症主要表现为骨骼病变，如佝偻病、骨质疏松等。
尽管现有糖果中添加了钙盐，比如磷酸三钙、磷酸氢钙、无水磷酸氢钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙盐，但其被人体内部组织吸收的效果并不理想，难以满足人们对补钙的需求。
此外，现有糖果，尤其是软糖，为片面追求极致的口感，往往口味或非常酸或非常甜腻或非常清淡，难有口味平衡的软糖。
再有，现有糖果，尤其是软糖，其弹性是影响软糖口感的重要因素，现有软糖中往往通过添加明胶来增加软糖的弹性，从而增强软糖的口感，但由于目前市场上明胶的来源不明，存在安全隐患，所以往往选择从植物中提取的果胶代替明胶来增加软糖的弹性，由于果胶提高弹性的能力远低于明胶提高弹性的能力，所以，目前仅仅依靠果胶来提高软糖的弹性还无法满足需求。
综上所述：现有软糖存在以下缺陷：1)还原糖热量高，人长期食用，会引起高血糖和高血脂；2)还原糖含量高，长期食用，会腐蚀人体的牙龈，尤其是未成年人的牙龈；3)人体内部组织对软糖中的钙源吸收效果差；4)软糖的口味不平衡；5)果胶软糖的弹性并不理想。
发明内容
本发明目的在于针对现有技术的不足，提供一种热量低、防蛀齿、高补钙、口味平衡、高弹性的含乳钙的无糖型果胶软糖及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明提供一种含乳钙的无糖型果胶软糖，包括以下重量配比的原料：
进一步的，麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为(10-20)：1。
本发明的配方中，通过麦芽糖醇与山梨糖醇的结合，使得制备的软糖保持一定的水分，防止干燥，还可防止软糖中糖、盐等析出结晶，能保持甜、酸、苦味强度的平衡，增强食品的风味。本发明发明人经过大量的实验和研究，优选出麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为(10-20)：1，能进一步增强软糖的甜、酸、苦味强度的平衡。
进一步的，麦芽糖醇与赤藓糖醇的重量比为(5-30)：1。
本发明的配方中，通过麦芽糖醇与赤藓糖醇的结合，使得制备的软糖具备更好的弹性，从而具备更好的口感。本发明发明人经过大量的实验和研究，优选出麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为(5-30)：1，能进一步增强软糖的弹性，从而使软糖具备更好的口感。
进一步的，酸味剂为柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、己二酸、富马酸、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的至少一种。
进一步的，所述软糖还包括以下重量份的原料：辅料5-15份，所述辅料为食用香精、甜味剂、食用色素、膳食纤维中的至少一种。
进一步的，所述软糖还包括以下重量份的原料：辅料5-10份，所述辅料为食用香精、甜味剂、食用色素、膳食纤维中的至少一种。
将辅料的重量份数由5-15份改为1-10份，减少辅料的重量份数，可以更加突出软糖中糖醇本来的味道。
进一步的，食用香精为橙味香精、柠檬香精、草莓香精、蓝莓香精、苹果香精，水蜜桃香精、菠萝香精、香蕉香精中的至少一种；
甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷、安赛蜜、阿斯巴甜、罗汉果甜苷、纽甜中的至少一种；
食用色素为焦糖色素、柠檬黄色素、亮蓝色素、胭脂红色素、日落黄色素、诱惑红色素、姜黄色素、栀子黄色素中的至少一种；
膳食纤维为大豆膳食纤维、苹果纤维、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、抗性糊精、微晶纤维素中的至少一种。
本发明还提供上述含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，包括以下步骤：
胶液的制备：将所述重量份的果胶、山梨糖醇、赤藓糖醇混匀后加入能使所述果胶溶解的水，加热，得胶液，保温备用；
乳钙液的制备：将所述重量份的乳钙和酸味剂混匀后加入能使所述乳钙和酸味剂溶解的水，加热，得乳钙液，保温备用；
糖浆的制备：熬煮所述重量份的麦芽糖醇，加入所述胶液和所述乳钙液得混合液，继续熬煮所述混合液，得糖浆；
注塑：将糖浆注入模具中成型；
脱模：将模具中成型的糖浆脱模，得含乳钙的无糖型果胶软糖。
进一步的，胶液的制备和乳钙液的制备中：加热的温度均为60℃～100℃，保温的温度均为60℃～80℃；糖浆的制备中：熬煮麦芽糖醇的温度为60℃～100℃。
保温选择在60℃～80℃，是为了保证胶液、乳钙液和麦芽糖醇混合时不会有太大的温差。
优选的，胶液的制备和乳钙液的制备中：加热的温度均为80℃。
加热到80℃可以使溶解效果更好，同时节省能源。
进一步的，糖浆的制备中：熬煮混合液至混合液中可溶性固形物的重量含量为70-79％；脱模中：待糖浆中可溶性固形物的重量含量为80-85％时，将模具中的糖浆脱模。
熬煮混合液至混合液中可溶性固形物的重量含量为70-79％，便于糖浆注塑进模具中；
待糖浆中可溶性固形物的重量含量为80-85％时，便于糖浆脱模。
进一步的，糖浆的制备中：熬煮混合液至混合液中可溶性固形物的重量含量为78％；脱模中：待糖浆中可溶性固形物的重量含量为83％时，将模具中的糖浆脱模。
熬煮混合液至混合液中可溶性固形物的重量含量为78％，最适合糖浆注塑进模具中；
待糖浆中可溶性固形物的重量含量为83％时，糖浆脱模效果最佳。
进一步的，乳钙液的制备中：将所述重量份的乳钙、酸味剂和5-15重量份的辅料混匀。
进一步的，乳钙液的制备中：将所述重量份的乳钙、酸味剂和5-10重量份的辅料混匀。
将辅料的重量份数由5-15份改为1-10份，减少辅料的重量份数，可以更加突出软糖中糖醇本来的味道。
进一步的，所述辅料为食用香精、甜味剂、食用色素、膳食纤维中的至少一种。
进一步的，食用香精为橙味香精、柠檬香精、草莓香精、蓝莓香精、苹果香精，水蜜桃香精、菠萝香精、香蕉香精中的至少一种；
甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷、安赛蜜、阿斯巴甜、罗汉果甜苷、纽甜中的至少一种；
食用色素为焦糖色素、柠檬黄色素、亮蓝色素、胭脂红色素、日落黄色素、诱惑红色素、姜黄色素、栀子黄色素中的至少一种；
膳食纤维为大豆膳食纤维、苹果纤维、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、抗性糊精、微晶纤维素中的至少一种。
本发明配方的作用机理如下：
第一，本发明配方中选择糖醇代替现有技术中的砂糖、蔗糖等还原糖，糖醇与砂糖、蔗糖等还原糖的甜度基本一致，所以在口感上很好地保留了甜味这一特性，同时，由于糖醇的含糖量非常低，且不参与糖代谢和血糖变化，对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，发热量低，使得制取的软糖热量低，适用人群广，即便是糖尿病人、肥胖人群也可以放心食用，不仅如此，由于糖醇对人体血糖值上升无影响，还能为糖尿病人提供热量，由于糖醇不会被口腔中微生物利用，又不会使口腔pH降低，所以糖醇不腐蚀牙齿，能够很好的起到防龋齿的作用；
第二，本发明配方中选择麦芽糖醇、山梨糖醇和赤藓糖醇这三种糖醇相互作用，具有协同增效的效果，其作用机理是：以麦芽糖醇作为软糖的主体，以山梨糖醇和赤藓糖醇辅，一方面，通过麦芽糖醇与山梨糖醇的结合，使得制备的软糖保持一定的水分，防止干燥，还可防止软糖中糖、盐等析出结晶，能保持甜、酸、苦味强度的平衡，增强食品的风味，其中，由于麦芽糖醇和山梨糖醇均属于难挥发的多元醇，所以麦芽糖醇和山梨糖醇结合还有保持食品香气的功能；另一方面，通过麦芽糖醇与赤藓糖醇的相互作用，使得制备的软糖具备更好的弹性，从而具备更好的口感。
第三，本发明配方中选择果胶和乳钙，一方面，通过果胶与赤藓糖醇结合，提高软糖的弹性，另一方面，通过乳钙中的钙离子与果胶的分子结合，影响果胶的分子之间的相互作用，使果胶从假塑性溶液形成触变性流体，从简单像水一样的性质开始到具有塑变值的触变性溶液再到坚韧的凝胶，从而影响果胶的分子之间的相互作用，使果胶的分子之间的连接具备一定的可变性，从而使得软糖具备较好的弹性，同时，乳钙中的钙离子可以在果胶的分子之间游离，可以更好的被人体吸收，起到很好的补钙效果。
第四，本发明配方中的麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、果胶和乳钙采用科学合理的配比，尤其是麦芽糖醇和山梨糖醇的配比，能保持软糖的甜、酸、苦味强度的平衡，增强软糖的风味；优选出麦芽糖醇和赤藓糖醇科学合理的配比，使得制备的软糖具备更好的弹性，从而具备更好的口感；优选出果胶与赤藓糖醇的配比，从而提高软糖的弹性；优选出果胶和乳钙的配比，从而使得软糖具备较好的弹性，同时促进乳钙中钙离子被人体吸收。
本发明的有益效果是：
本发明的一种含乳钙的无糖型果胶软糖，包括以下重量配比的原料：麦芽糖醇100-800份、山梨糖醇1—60份、赤藓糖醇10—60份、果胶15—60份、乳钙1—40份、酸味剂1-12份。与现有技术相比，本发明的软糖具备以下优点：
(1)由于配方含糖量极低，使得软糖的热量低，从而适用人群广，尤其适用于糖尿病人群和肥胖人群，而且还能为糖尿病人和肥胖人提供热量；
(2)由于麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇均不会被口腔中微生物利用，又不会使口腔pH降低，所以不会腐蚀牙齿，能够很好的起到防龋齿的作用；
(3)通过果胶和乳钙的协同增效，使得人体能较好的吸收乳钙中的钙离子；
(4)通过麦芽糖醇和山梨糖醇科学合理的配比，使软糖保持甜、酸、苦味强度的平衡，增强软糖的风味；
(5)通过麦芽糖醇和赤藓糖醇科学合理的配比、果胶与赤藓糖醇的配比，在科学合理的配比下，麦芽糖醇和赤藓糖醇协同增效、果胶与赤藓糖醇协同作用下，使得软糖具备更好的弹性，从而具备更好的口感。
本发明的一种含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，并非将所有的组分一起混合后加热，而是分组进行混合、加热，再将各组混合起来，进行注塑和脱模，最终获得该软糖，具体地，将果胶、山梨糖醇、赤藓糖醇作为第一组、将乳钙和酸味剂作为第二组、将麦芽糖醇作为第三组分别进行混均和加热，然后将第一组、第二组和第三组混合起来，进行熬煮，得到糖浆，再将糖浆进行注塑和脱模，最后获得所需的软糖。通过第一组的混均及加热，使得果胶与赤藓糖醇反应充分，从而果胶与赤藓糖醇之间的协同增效进一步增强，使得制备的软糖具有较好的弹性，从而具有较好的口感；通过第二组的混匀及加热，使得乳钙中的钙离子被充分激活，当乳钙与果胶一起加热时，能够充分的反应，从而增强乳钙与果胶之间的协同增效，从而使得制备的软糖具有较好的弹性以及较好的补钙效果；通过将麦芽糖醇进行熬煮，加强了后续麦芽糖醇与山梨糖醇，使得制备的软糖具备口味平衡的优点，加强了麦芽糖醇与赤藓糖醇的协同增效，使得制备的软糖具备较好的弹性，从而具备较好的口感。此外，该方法简单、成本低，适于产业化。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步说明。
实施例1。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖，由以下重量配比的原料组成：
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，包括以下步骤：
胶液的制备：将15重量份的果胶、5重量份的山梨糖醇、15重量份的赤藓糖醇混匀后加入能使所述果胶溶解所需的水，加热至60℃，得胶液，在70℃保温备用；
乳钙液的制备：将1重量份的乳钙和1重量份的乳酸混匀后加入能使所述乳钙和酸味剂溶解所需的水，加热至80℃，得乳钙液，在70℃保温备用；
糖浆的制备：在60℃熬煮100重量份的麦芽糖醇，加入胶液和乳钙液，得混合液，继续熬煮混合液至混合液中可溶性固形物的重量含量为78％，得糖浆；
注塑：将糖浆注入模具中成型；
脱模：待糖浆中可溶性固形物的重量含量为83％时，将模具中的糖浆脱模，得含乳钙的无糖型果胶软糖。
实施例2。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖，由以下重量配比的原料组成：
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，包括以下步骤：
胶液的制备：将25重量份的果胶、35重量份的山梨糖醇、20重量份的赤藓糖醇混匀后加入能使所述果胶溶解所需的水，加热至80℃，得胶液，在80℃保温备用；
乳钙液的制备：将10重量份的乳钙、4重量份的柠檬酸和6重量份的柠檬酸钠混匀后加入能使所述乳钙和酸味剂溶解所需的水，加热至80℃，得乳钙液，在80℃保温备用；
糖浆的制备：在80℃熬煮450重量份的麦芽糖醇，加入胶液和乳钙液，得混合液，继续熬煮混合液至混合液中可溶性固形物的重量含量为79％，加入2重量份的橙味香精、2重量份的三氯蔗糖、2重量份的焦糖色素和2重量份的大豆膳食纤维，得糖浆；
注塑：将糖浆注入模具中成型；
脱模：待糖浆中可溶性固形物的重量含量为85％时，将模具中的糖浆脱模，得含乳钙的无糖型果胶软糖。
实施例3。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖，由以下重量配比的原料组成：
其中，麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为15：1，麦芽糖醇与赤藓糖醇的重量比为5：1。
本发明实施例的配方中，通过麦芽糖醇与山梨糖醇的结合，使得制备的软糖保持一定的水分，防止干燥，还可防止软糖中糖、盐等析出结晶，能保持甜、酸、苦味强度的平衡，增强食品的风味。本发明发明人经过大量的实验和研究，优选出麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为15：1，能进一步增强软糖的甜、酸、苦味强度的平衡。
本发明实施例的配方中，通过麦芽糖醇与赤藓糖醇的结合，使得制备的软糖具备更好的弹性，从而具备更好的口感。本发明发明人经过大量的实验和研究，优选出麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为5：1，能进一步增强软糖的弹性，从而使软糖具备更好的口感。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，包括以下步骤：
胶液的制备：将20重量份的果胶、20重量份的山梨糖醇、60重量份的赤藓糖醇混匀后加入能使所述乳钙和酸味剂溶解所需的水，加热至100℃，得胶液，在60℃保温备用；
乳钙液的制备：将5重量份的乳钙、3重量份的酒石酸和2重量份的碳酸钾混匀后加入能使所述乳钙和酸味剂溶解所需的水，加热至80℃，得乳钙液，在60℃保温备用；
糖浆的制备：在100℃熬煮300重量份的麦芽糖醇，加入胶液和乳钙液，得混合液，继续熬煮混合液至混合液中可溶性固形物的重量含量为70％，加入1重量份的柠檬香精、2重量份的甜菊糖苷、1重量份的柠檬黄色素和1重量份的苹果纤维，得糖浆；
注塑：将糖浆注入模具中成型；
脱模：待糖浆中可溶性固形物的重量含量为80％时，将模具中的糖浆脱模，得含乳钙的无糖型果胶软糖。
实施例4。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖，由以下重量配比的原料组成：
其中，麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为10：1，麦芽糖醇与赤藓糖醇的重量比为30：1。
本发明实施例的配方中，通过麦芽糖醇与山梨糖醇的结合，使得制备的软糖保持一定的水分，防止干燥，还可防止软糖中糖、盐等析出结晶，能保持甜、酸、苦味强度的平衡，增强食品的风味。本发明发明人经过大量的实验和研究，优选出麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为10：1，能进一步增强软糖的甜、酸、苦味强度的平衡。
本发明实施例的配方中，通过麦芽糖醇与赤藓糖醇的结合，使得制备的软糖具备更好的弹性，从而具备更好的口感。本发明发明人经过大量的实验和研究，优选出麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为30：1，能进一步增强软糖的弹性，从而使软糖具备更好的口感。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，与实施例2基本相同，不同之处在于组分及其重量份数不同。
实施例5。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖，由以下重量配比的原料组成：
其中，麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为20：1，麦芽糖醇与赤藓糖醇的重量比为13.3：1。
本发明实施例的配方中，通过麦芽糖醇与山梨糖醇的结合，使得制备的软糖保持一定的水分，防止干燥，还可防止软糖中糖、盐等析出结晶，能保持甜、酸、苦味强度的平衡，增强食品的风味。本发明发明人经过大量的实验和研究，优选出麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为20：1，能进一步增强软糖的甜、酸、苦味强度的平衡。
本发明实施例的配方中，通过麦芽糖醇与赤藓糖醇的结合，使得制备的软糖具备更好的弹性，从而具备更好的口感。本发明发明人经过大量的实验和研究，优选出麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为5：1，能进一步增强软糖的弹性，从而使软糖具备更好的口感。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，与实施例2基本相同，不同之处在于组分及其重量份数不同。
实施例6。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖，由以下重量配比的原料组成：
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，与实施例2基本相同，不同之处在于组分及其重量份数不同。
实施例7。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖，由以下重量配比的原料组成：
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，与实施例2基本相同，不同之处在于组分及其重量份数不同。
实施例8。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖，由以下重量配比的原料组成：
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，与实施例2基本相同，不同之处在于组分及其重量份数不同。
实施例9。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖，由以下重量配比的原料组成：
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，与实施例2基本相同，不同之处在于组分及其重量份数不同。
实施例10。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖，由以下重量配比的原料组成：
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，与实施例2基本相同，不同之处在于组分及其重量份数不同。
实施例11。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖，由以下重量配比的原料组成：
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，与实施例2基本相同，不同之处在于组分及其重量份数不同。
实施例12。
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖，由以下重量配比的原料组成：
本发明实施例的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，与实施例2基本相同，不同之处在于组分及其重量份数不同。
测试例1。
将公开号CN 102511603A实施例5的样品作为对比样品1、公开号CN 103141649A实施例1的样品作为对比样品2、公开号CN 102550774A实施例5的样品作为对比样品3。
将本发明实施例1～12的产品和对比样品1-3置于温度30℃、湿度65％的条件下，加速考察3个月及室温条件下放置24个月，考察弹性的变化情况，进行对比。
使用TA.XT plus质构仪通过TPA测试模式，采用P/36R圆柱型探头，测前、测试以及测后速度均为2×10-3m/s，压缩率：50％，触发力：5g，停留时间：5s。每块软糖取中间平整均匀部分(1.4cm×1.4cm)进行测定，每组样品平行测定6次。试验分析结果见表1：
表1为实施例1～12样品和对比样品1-3在30℃加速考察24个月弹性的变化情况
实验结果：根据质构仪检测的数据，本发明实施例1-12的果胶软糖的弹性远远高于对比样品1-3的弹性，可见，本发明实施例1-12的果胶软糖具备更好的口感。
最后应当说明的是，以上实施例仅用于说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (10)
1.一种含乳钙的无糖型果胶软糖，其特征在于，包括以下重量配比的原料：
麦芽糖醇 100—800份
山梨糖醇 1—60份
赤藓糖醇 10—60份
果胶 15—60份
乳钙 1—40份
酸味剂 1-12份。
2.如权利要求1所述的一种含乳钙的无糖型果胶软糖，其特征在于，麦芽糖醇与山梨糖醇的重量比为（10-20）：1。
3.如权利要求2所述的一种含乳钙的无糖型果胶软糖，其特征在于，麦芽糖醇与赤藓糖醇的重量比为（5-30）：1。
4.如权利要求3所述的一种含乳钙的无糖型果胶软糖，其特征在于，
酸味剂为柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、己二酸、富马酸、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的至少一种。
5.如权利要求4所述的一种含乳钙的无糖型果胶软糖，其特征在于，所述一种含乳钙的无糖型果胶软糖还包括以下重量份的原料：
辅料 5—15份
所述辅料为食用香精、甜味剂、食用色素、膳食纤维中的至少一种。
6.如权利要求5所述的一种含乳钙的无糖型果胶软糖，其特征在于，
食用香精为橙味香精、柠檬香精、草莓香精、蓝莓香精、苹果香精，水蜜桃香精、菠萝香精、香蕉香精中的至少一种；
甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷、安赛蜜、阿斯巴甜、罗汉果甜苷、纽甜中的至少一种；
食用色素为焦糖色素、柠檬黄色素、亮蓝色素、胭脂红色素、日落黄色素、诱惑红色素、姜黄色素、栀子黄色素中的至少一种；
膳食纤维为大豆膳食纤维、苹果纤维、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、抗性糊精、微晶纤维素中的至少一种。
7.一种如权利要求1-4中任一项所述的含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
胶液的制备：将所述重量份的果胶、山梨糖醇、赤藓糖醇混匀后加入能使所述果胶溶解的水，加热，得胶液，保温备用；
乳钙液的制备：将所述重量份的乳钙和酸味剂混匀后加入能使所述乳钙和酸味剂溶解的水，加热，得乳钙液，保温备用；
糖浆的制备：熬煮所述重量份的麦芽糖醇，加入所述胶液和所述乳钙液得混合液，继续熬煮所述混合液，得糖浆；
注塑：将糖浆注入模具中成型；
脱模：将模具中成型的糖浆脱模，得含乳钙的无糖型果胶软糖。
8.如权利要求7所述的一种含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，其特征在于，
胶液的制备和乳钙液的制备中：加热的温度均为60℃~100℃，保温的温度均为60℃~80℃；
糖浆的制备中：熬煮麦芽糖醇的温度为60℃~100℃。
9.如权利要求7所述的一种含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，其特征在于，
糖浆的制备中：熬煮混合液至混合液中可溶性固形物的重量含量为70-79%；
脱模中：待糖浆中可溶性固形物的重量含量为80-85%时，将模具中的糖浆脱模。
10.如权利要求7所述的一种含乳钙的无糖型果胶软糖的制备方法，其特征在于，
糖浆的制备中：熬煮混合液至混合液中可溶性固形物的重量含量为78%；
脱模中：待糖浆中可溶性固形物的重量含量为83%时，将模具中的糖浆脱模。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610506264.3A CN106106971A (zh) | 2016-06-28 | 2016-06-28 | 一种含乳钙的无糖型果胶软糖及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610506264.3A CN106106971A (zh) | 2016-06-28 | 2016-06-28 | 一种含乳钙的无糖型果胶软糖及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106106971A true CN106106971A (zh) | 2016-11-16 |
Family
ID=57468721
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610506264.3A Pending CN106106971A (zh) | 2016-06-28 | 2016-06-28 | 一种含乳钙的无糖型果胶软糖及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106106971A (zh) |
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106035935A (zh) * | 2016-06-20 | 2016-10-26 | 广州信天然医药科技有限公司 | 一种植物胶无糖型组合物及其制备方法 |
| CN107410648A (zh) * | 2017-08-30 | 2017-12-01 | 广州富诺营养科技有限公司 | 一种乳矿物盐凝胶糖果及其制备方法 |
| CN109007478A (zh) * | 2018-08-21 | 2018-12-18 | 威海三宝生物科技有限公司 | 一种蓝莓凝胶饮品及其制备方法和用途 |
| CN109043516A (zh) * | 2018-08-04 | 2018-12-21 | 安徽金源药业有限公司 | 一种高营养吸收效率的乳钙及其制备方法 |
| CN110679712A (zh) * | 2019-11-04 | 2020-01-14 | 东莞亿智食品有限公司 | 一种果味高钙软糖及其制备方法 |
| CN111357854A (zh) * | 2020-03-24 | 2020-07-03 | 江西师范大学 | 鱼明胶和卡拉胶在软糖中的应用以及鱼明胶复合营养软糖及其制备方法 |
| CN111567662A (zh) * | 2020-03-12 | 2020-08-25 | 仙乐健康科技(安徽)有限公司 | 一种低糖或无糖型果胶软糖及其制备方法 |
| CN115553370A (zh) * | 2022-10-27 | 2023-01-03 | 安徽新天生物科技有限公司 | 一种蓝莓叶黄素酯凝胶软糖及其制备方法 |
| CN115812825A (zh) * | 2022-12-19 | 2023-03-21 | 仙乐健康科技(安徽)有限公司 | 一种功能性果胶软糖及制备其的方法 |
| CN115918759A (zh) * | 2022-12-19 | 2023-04-07 | 仙乐健康科技(安徽)有限公司 | 一种具有果肉口感的软糖及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102550774A (zh) * | 2011-12-29 | 2012-07-11 | 广东仙乐制药有限公司 | 一种含有维生素c的无糖型营养软糖及其制备方法 |
| CN104041648A (zh) * | 2014-06-17 | 2014-09-17 | 广东好心情食品集团有限公司 | 一种无糖型果胶软糖及其制作方法 |
| CN105146018A (zh) * | 2015-06-23 | 2015-12-16 | 福建好来屋食品工业有限公司 | 一种乳钙糖果及其制备方法 |
-
2016
- 2016-06-28 CN CN201610506264.3A patent/CN106106971A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102550774A (zh) * | 2011-12-29 | 2012-07-11 | 广东仙乐制药有限公司 | 一种含有维生素c的无糖型营养软糖及其制备方法 |
| CN104041648A (zh) * | 2014-06-17 | 2014-09-17 | 广东好心情食品集团有限公司 | 一种无糖型果胶软糖及其制作方法 |
| CN105146018A (zh) * | 2015-06-23 | 2015-12-16 | 福建好来屋食品工业有限公司 | 一种乳钙糖果及其制备方法 |
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106035935A (zh) * | 2016-06-20 | 2016-10-26 | 广州信天然医药科技有限公司 | 一种植物胶无糖型组合物及其制备方法 |
| CN107410648A (zh) * | 2017-08-30 | 2017-12-01 | 广州富诺营养科技有限公司 | 一种乳矿物盐凝胶糖果及其制备方法 |
| CN107410648B (zh) * | 2017-08-30 | 2021-02-12 | 广州富诺营养科技有限公司 | 一种乳矿物盐凝胶糖果及其制备方法 |
| CN109043516A (zh) * | 2018-08-04 | 2018-12-21 | 安徽金源药业有限公司 | 一种高营养吸收效率的乳钙及其制备方法 |
| CN109007478A (zh) * | 2018-08-21 | 2018-12-18 | 威海三宝生物科技有限公司 | 一种蓝莓凝胶饮品及其制备方法和用途 |
| CN110679712A (zh) * | 2019-11-04 | 2020-01-14 | 东莞亿智食品有限公司 | 一种果味高钙软糖及其制备方法 |
| CN111567662A (zh) * | 2020-03-12 | 2020-08-25 | 仙乐健康科技(安徽)有限公司 | 一种低糖或无糖型果胶软糖及其制备方法 |
| WO2021180064A1 (zh) | 2020-03-12 | 2021-09-16 | 仙乐健康科技(安徽)有限公司 | 一种低糖或无糖型果胶软糖及其制备方法 |
| US12011015B2 (en) | 2020-03-12 | 2024-06-18 | Sirio Healthcare (Anhui) Co., Ltd | Low-sugar or sugar-free type pectin soft candy and preparation method thereof |
| CN111357854A (zh) * | 2020-03-24 | 2020-07-03 | 江西师范大学 | 鱼明胶和卡拉胶在软糖中的应用以及鱼明胶复合营养软糖及其制备方法 |
| CN115553370A (zh) * | 2022-10-27 | 2023-01-03 | 安徽新天生物科技有限公司 | 一种蓝莓叶黄素酯凝胶软糖及其制备方法 |
| CN115812825A (zh) * | 2022-12-19 | 2023-03-21 | 仙乐健康科技(安徽)有限公司 | 一种功能性果胶软糖及制备其的方法 |
| CN115918759A (zh) * | 2022-12-19 | 2023-04-07 | 仙乐健康科技(安徽)有限公司 | 一种具有果肉口感的软糖及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106106971A (zh) | 一种含乳钙的无糖型果胶软糖及其制备方法 | |
| CN104996970B (zh) | 一种复配结晶甜味剂及其制备方法 | |
| CN108740257A (zh) | 一种无糖型凝胶糖果及其制备方法 | |
| CN106333336A (zh) | 一种天然植物产物复配甜味剂及其制备方法 | |
| CN108157569A (zh) | 低热量水溶性膳食纤维凝胶糖果及其制备方法 | |
| CN105379927B (zh) | 一种含赤藓糖醇的低热量无糖硬糖及其制备方法 | |
| WO2016157868A1 (ja) | 甘味料組成物 | |
| CN102178014A (zh) | 无糖魔芋软糖及其制备方法 | |
| US20200221724A1 (en) | Non-Cariogenic Jelly Confectionary | |
| CN101233913B (zh) | 一种低卡路里代糖品组合物 | |
| CN106880058B (zh) | 一种无糖糖浆及其制备方法 | |
| CN103564135B (zh) | 一种补充体能缓解疲劳型口香糖 | |
| CN102415465A (zh) | 一种含赤藓糖醇的双歧因子qq糖制备方法 | |
| CN105639258A (zh) | 一种新型食糖替代糖的制备 | |
| CN108813071A (zh) | 一种富含dha的不致龋齿营养软糖及其制备方法 | |
| CN103704808A (zh) | 一种盐乐运动饮料及其制备工艺 | |
| CN106107898A (zh) | 一种高甜度、低热量液态甜味剂及制备方法 | |
| CN111990630A (zh) | 一种低糖糖浆及其制备方法 | |
| CN108991208A (zh) | 一种乳酸菌加钙凝胶糖果及其制备方法 | |
| JP4025992B2 (ja) | 蜂蜜含有低カロリー易流動性液状甘味料組成物 | |
| CN104382066A (zh) | 一种具有强化补血功效的无糖高纤阿胶糕 | |
| CN109699801A (zh) | 一种功能性糖醇果料及其制备方法 | |
| CN102763793A (zh) | 生物创仿技术复合的健康甜味剂 | |
| CN114041520A (zh) | 一种液体麦芽糖醇产品及其在糖果中的应用 | |
| CN101142978B (zh) | 一种三氯蔗糖低卡糖及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| CB02 | Change of applicant information | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Address after: 510931 1 Xingye Road, Pearl Industrial Park, Conghua, Guangzhou, Guangdong. Applicant after: Vilnius guangsai (Guangdong) biological Polytron Technologies Inc Address before: 510931 1 Xingye Road, Mingzhu Industrial Park, Conghua District, Guangzhou, Guangdong. Applicant before: Guangzhou Saijian Bio-tech Co., Ltd. |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161116 |