CN106085763A - 一种保健酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种保健酒及其制备方法，涉及酒制品技术领域。所述保健酒包括如下原料：基酒40000‑50000份、虾青素6‑14份和牡蛎肽6‑14份。该保健酒具有抗衰老、强肝解毒、保护心脏和提高免疫力的优点，解决了目前的酒制品口味单一、营养成分低，长期饮用可造成心肝功能衰竭、损害身体健康和加速衰老等问题。

Description

一种保健酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及酒制品领域，具体而言，涉及一种保健酒及其制备方法。
背景技术
目前，众知的白酒酒精浓度高、口味单一、营养成分低，长期饮用可造成心肝功能衰竭、损害身体健康和加速衰老等危害。同时，患有心脏病、心血管疾病及糖尿病的病严禁饮酒，以免加重病情，因此目前的白酒不能满足特定人群的需求。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的目的在于提供一种保健酒，该保健酒具有抗衰老、强肝解毒、保护心脏和提高免疫力的优点。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
一种保健酒，按重量份数计包括如下原料：基酒40000-50000份、虾青素6-14份和牡蛎肽6-14份。
本发明提供保健酒利用虾青素具有抗氧化、清除自由基、抑制衰老、调节机体免疫、保护心脏和滋肝补肾的功效，配合牡蛎肽强肝解毒、提高免疫和性功能、促进新陈代谢的功效，提高了酒的保健作用。通过将虾青素和牡蛎肽溶于酒中制备得到虾青素牡蛎肽白酒，提高了酒的营养价值，并且充分结合虾青素和牡蛎肽优点，填补酒类保健品的空白，实用后更有利于人们的身体健康，并且能够被患有心脏病的病人、心血管疾病的病人和糖尿病的病人所接受。
虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。虾青素还有一个明确的特点，它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。虾青素抗氧化活性超过现有的抗氧化剂，其清除自由基的能力：是维生素C的功效的6000倍、是维生素E的1000倍、是辅酶Q10的800倍、是一氧化氮的1800倍、是纳豆的3100倍、是花青素的700倍、是β-胡萝卜素功效的100倍、是lycopene(番茄红素)功效的10倍、是carotol(叶黄素)功效的200倍、是teapolyphenols(茶多酚)功效的320倍，因此虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力、预防肿瘤、预防心血管疾病和糖尿病以及延缓衰老等方面具有积极的促进作用。
本发明中，按重量份数计虾青素典型但非限制性的含量例如为：6份、6.5份、7份、7.5份、8份、8.5份、9份、9.5份、10份、10.5份、11份、11.5份、12份、12.5份、13份、13.5份或14份。
牡蛎肽完全保留了牡蛎原有的维生素、微量元素和牛磺酸等营养成份，使富含核酸的牡蛎在人体摄入后比单一氨基酸或蛋白质吸收更快，更容易被肌体吸收，在人体代谢方面有着更重要的生物活性。牡蛎肽中的牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，因此牡蛎肽的牛磺酸对于动脉硬化、狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。牡蛎肽中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎肽中的牛磺酸与肝糖元不仅可以有助于缓解疲劳，对抑郁症的改善与视力恢复的也有促进作用。牡蛎肽因为含有铁与铜，能够有效治疗铁缺乏性贫血。牡蛎含有大量的亚铅，可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤，因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。因此牡蛎肽具有强肝解毒、净化淤血、恢复疲劳、滋容养颜、提高免疫等功效。
本发明中，按重量份数计牡蛎肽典型但非限制性的含量例如为：6份、6.5份、7份、7.5份、8份、8.5份、9份、9.5份、10份、10.5份、11份、11.5份、12份、12.5份、13份、13.5份或14份。
优选地，上述牡蛎肽为牡蛎小分子多肽，相对分子量在200～800的小分子低聚肽。
本发明中，按重量份数计基酒典型但非限制性的含量例如为：40000份、41000份、42000份、43000份、44000份、45000份、46000份、47000份、48000份、49000份或50000份。
优选地，按重量份数计还包括以下原料：原花青素1-3份、人参皂甙提取物1-3份、番茄红素1-3份和枸杞多糖0.5-2份。
原花青素，简称OPC，是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。原花青素一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂，为葡萄籽提取物或法国海岸松树皮提取物。原花青素可以强化毛细血管、动脉与静脉血管，从而具有消肿化淤的功效。原花青素可以清除细胞膜中水溶性和脂溶性的自由基，从而抑制有害酶释放从而减轻毛细血管壁的损伤。糖尿病性视网膜病是糖尿病的征兆，它是眼睛毛细血管微出血引起的，是成年盲人的常见病因。原花青素可以显著减少了眼睛毛细血管出血，改善视力，也可用来防止糖尿病患者白内障手术后的并发症。原花青素不仅帮助恢复皮肤弹性，而且也帮助关节、动脉以及其它组织(如心脏)维持正常功能。血管系统负责血液流动，把血液送到所有细胞和组织。因此，不管是从长期和短期效果来看，原花青素都是至今发现的、最好的心脏保护剂。原花青素也抑制组胺产生，因而可减轻炎症，帮助动脉抗拒那些引发心血管病的诱变因素的冲击。
本发明中，按重量份数计原花青素典型但非限制性的含量例如为：1份、1.2份、1.4份、1.6份、1.8份、2份、2.2份、2.4份、2.6份、2.8份或3份。
人参皂甙提取物是从人参的根、茎和叶中提取精制而成，其富含十八种人参单体皂苷，人参皂苷可以明显抑制脑和肝中过氧化脂质形成，减少大脑皮层和肝中脂褐素的含量，同时也能增加超氧化物歧化酶和过氧化氢酶在血液中的含量，具有抗氧化作用。此外，人参皂苷中的部分单体皂苷如rg3、rg2、rb1、rb2、rd、rc、re、rg1等可不同程度地减少体内自由基含量。人参皂苷可延缓神经细胞衰老并降低记忆损伤，且具有稳定膜结构和增加蛋白质合成作用，可以提高记忆力能力。
本发明中，按重量份数计人参皂甙提取物典型但非限制性的含量例如为：1份、1.2份、1.4份、1.6份、1.8份、2份、2.2份、2.4份、2.6份、2.8份或3份。
番茄红素(Lycopene)又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。
本发明中，按重量份数计番茄红素典型但非限制性的含量例如为：1份、1.2份、1.4份、1.6份、1.8份、2份、2.2份、2.4份、2.6份、2.8份或3份。
枸杞多糖是枸杞果肉的最有效成份之一，是枸杞的精华所在，易吸收。枸杞多糖主要功效有：增强免疫和免疫调节功能、促进造血功能、降血脂、抗脂肪肝、具有抗肿瘤作用和抗衰老作用。
本发明中，按重量份数计枸杞多糖典型但非限制性的含量例如为：0.5份、1份、1.5份或2份。
优选地，原花青素为葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素任意一种或两者的组合。
葡萄籽原花青素是一种新型高效抗氧化剂，是最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。实验证明，葡萄籽原花青素的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全。
黑枸杞富含花青素，被称为“花青素之王”，黑枸杞中的原花青素能很好的对抗外界对细胞的氧化作用，能有效清除皮肤有害物质自由基的堆积和沉淀，延缓人体细胞组织衰老，保护胶原蛋白，让皮肤鲜活有弹性，保持年轻状态，减少皱纹，延缓衰老。
优选地，按重量份数计包括如下原料：基酒40000-50000份、虾青素6-14份、牡蛎肽6-14份、人参皂甙提取物1-3份、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素的组合1-3份、番茄红素1-3份和枸杞多糖0.5-2份。
优选地，所述基酒为纯粮白酒。
优选地，所述纯粮白酒的度数为30-60度。
通过更进一步地优化各原料的含量，可以进一步地提高保健效果。
一种上述保健酒的制备方法，该方法包括以下步骤：将任选地人参皂甙提取物、原花青素、番茄红素和枸杞多糖的组合物与虾青素和牡蛎肽，溶于基酒中，滴合储存，即得保健酒。
优选地，先将虾青素和牡蛎肽溶于4000-5000份的基酒中，完全融合后再同人参皂甙提取物、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素、番茄红素和枸杞多糖一起溶于剩余的基酒中。
上述剩余的基酒为40000-50000份的基酒去除4000-5000份溶有虾青素和牡蛎肽的基酒后剩余的部分。
优选地，原花青素为葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素任意一种或两者的组合。
优选地，先将虾青素和牡蛎肽溶于4000-5000份的基酒中，再将人参皂甙提取物、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素、番茄红素和枸杞多糖溶于4000-5000份的基酒中，最后再一同溶于剩余的基酒中。
上述剩余的基酒为40000-50000份的基酒去除4000-5000份溶有虾青素和牡蛎肽的基酒和去除4000-5000份溶有人参皂甙提取物、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素、番茄红素和枸杞多糖的基酒后剩余的部分。
优选地，该方法包括以下步骤：
S1：将虾青素和牡蛎肽溶于4000-5000份的基酒中；
S2：将人参皂甙提取物、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素、番茄红素和枸杞多糖溶于4000-5000份的基酒中；
S3：将步骤S1和S2中制得的混合液溶于剩余的基酒中，
其中，步骤S1、S2和S3中所述基酒的总和为40000-50000份；
S4：滴合储存≥15天，即得保健酒。
本发明中的保健酒在工业化生产时采用以下步骤：
S1：将虾青素和牡蛎肽溶于4000-5000份的基酒中；
S2：将人参皂甙提取物、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素、番茄红素和枸杞多糖溶于4000-5000份的基酒中；
S3：将步骤S1和S2中制得的混合液溶于剩余的基酒中；
其中，步骤S1、S2和S3中所述基酒的总和为40000-50000份；
混合时所述基酒的温度控制在20℃以上，混合后搅拌30min-45min；
S4：将S3中制备的溶液置于不锈钢酒罐中滴合储存，滴合储存时间至少为15天；
S5：滴合储存后用气泵搅拌酒液25-35min，然后灌装，灌装过程中每隔30min搅拌一次；
S6：灌装完毕后进行压盖、打码、装盒、打包装箱的步骤。
与已有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明提供保健酒利用虾青素具有抗氧化、清除自由基、抑制衰老、调节机体免疫、保护心脏和滋肝补肾的功效，配合牡蛎肽强肝解毒、提高免疫和性功能、促进新陈代谢的功效，提高了酒的保健作用。通过将虾青素和牡蛎肽溶于酒中制备得到虾青素牡蛎肽白酒，提高了酒的营养价值，并且充分结合虾青素和牡蛎肽优点，填补酒类保健品的空白，实用后更有利于人们的身体健康，并且能够被患有心脏病的病人、心血管疾病的病人和糖尿病的病人所接受。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面将结合实施例1-9和对比例1-2对发明的组分及保健功能做进一步详细的说明。
实施例1-9和对比例1-2所用原料中的份均为重量份。
实施例1-3用如下方法制备得到：
S1：先将6-14份的虾青素和6-14份的牡蛎肽溶于40000-50000份的基酒中，搅拌均匀；搅拌10分钟左右，无结团、颗料状即可；
S2：滴合储存15天以上，即得保健酒，可以直接饮用。
本实施例中，基酒为纯粮白酒。
实施例1
保健酒的原料含量如下：
30度纯粮白酒500g、虾青素60mg和牡蛎肽140mg。
实施例2
保健酒的原料含量如下：
37度纯粮白酒450g、虾青素100mg和牡蛎肽100mg。
实施例3
保健酒的原料含量如下：
60度纯粮白酒400g、虾青素140mg和牡蛎肽60mg。
实施例4-9和对比例1-2用如下方法制备得到：
S1：先将6-14份的虾青素和6-14份的牡蛎肽溶于4000-5000份的基酒中，搅拌均匀；搅拌10分钟左右，无结团、颗料状即可；
S2：将人参皂甙提取物、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素、番茄红素和枸杞多糖溶于4000-5000份的基酒中，并搅拌均匀；
S3：将步骤S1和S2所调配的混合液倒入剩下基酒中，
其中，步骤S1、S2和S3中所述基酒的总和为40000-50000份；
S4：滴合储存15天以上，即得保健酒，可以直接饮用。
本实施例中，基酒为纯粮白酒。
实施例4
保健酒的原料含量如下：
30度纯粮白酒500g、虾青素140mg、牡蛎肽60mg、原花青素10mg、人参皂甙提取物30mg、番茄红素10mg和枸杞多糖5mg。
实施例5
保健酒的原料含量如下：
45度纯粮白酒450g、虾青素60mg、牡蛎肽140mg、原花青素30mg、人参皂甙提取物10mg、番茄红素30mg和枸杞多糖20mg。
实施例6
保健酒的原料含量如下：
38度纯粮白酒500g、虾青素100mg、牡蛎肽100mg、原花青素20mg、人参皂甙提取物20mg、番茄红素20mg和枸杞多糖10mg。
实施例7
保健酒的原料含量如下：
38度纯粮白酒450g、虾青素80mg、牡蛎肽120mg、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素的组合15mg、人参皂甙提取物25mg、番茄红素15mg和枸杞多糖8mg。
实施例8
保健酒的原料含量如下：
40度纯粮白酒500g、虾青素120mg、牡蛎肽80mg、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素的组合25mg、人参皂甙提取物15mg、番茄红素25mg、和枸杞多糖12mg。
实施例9
保健酒的原料含量如下：
50度纯粮白酒400g、虾青素1000mg、牡蛎肽1000mg、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素的组28mg、人参皂甙提取物20mg、番茄红素20mg和枸杞多糖15mg。
对比例1
保健酒的原料含量如下：
12度纯粮白酒300g、虾青素20mg、牡蛎肽20mg、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素的组合5mg、人参皂甙提取物5mg、番茄红素5mg和枸杞多糖2mg。
对比例2
保健酒的原料含量如下：
70度纯粮白酒500g、虾青素30mg、牡蛎肽40mg、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素的组合3mg、人参皂甙提取物3mg、番茄红素4mg和枸杞多糖15mg。
用实施例1-9所提供的保健酒对60例有相同或相近症状的心脏病、心血管疾病、肝病患者、糖尿病、贫血、高血压和高血脂的患者进行治疗，其中，每种病症的患者数量为10位。用对比例3-5所提供的保健酒对60例有相同或相近症状的心脏病、心血管疾病、肝病患者、糖尿病、贫血、高血压和高血脂的患者进行艾灸治疗，其中，每种病症的患者数量为10位。每位病人每次饮用该保健酒30-60ml，每天3次，跟踪观察4个月，结果如表1所示。
表1效果统计表
尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

Claims (10)

1.一种保健酒，其特征在于，按重量份数计包括如下原料：基酒40000-50000份、虾青素6-14份和牡蛎肽6-14份。
2.根据权利要求1所述的保健酒，其特征在于，按重量份数计还包括以下原料：原花青素1-3份、人参皂甙提取物1-3份、番茄红素1-3份和枸杞多糖0.5-2份。
3.根据权利要求2所述的保健酒，其特征在于，原花青素为葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素任意一种或两者的组合。
4.根据权利要求1-3任一项所述的保健酒，其特征在于，按重量份数计包括如下原料：基酒40000-50000份、虾青素6-14份、牡蛎肽6-14份、人参皂甙提取物1-3份、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素的组合1-3份、番茄红素1-3份和枸杞多糖0.5-2份。
5.根据权利要求4所述的保健酒，其特征在于，所述基酒为纯粮白酒。
6.根据权利要求5所述的保健酒，其特征在于，所述纯粮白酒的度数为30-60度。
7.一种权利要求1-6任一项所述的保健的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
将任选地人参皂甙提取物、原花青素、番茄红素和枸杞多糖的组合物与虾青素和牡蛎肽，溶于基酒中，滴合储存，即得保健酒。
8.根据权利要求7所述的保健酒的制备方法，其特征在于，先将虾青素和牡蛎肽溶于4000-5000份的基酒中，完全融合后再同人参皂甙提取物、原花青素、番茄红素和枸杞多糖一起溶于剩余的基酒中；
优选地，原花青素为葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素任意一种或两者的组合。
9.根据权利要求8所述的保健酒的制备方法，其特征在于，先将虾青素和牡蛎肽溶于4000-5000份的基酒中，再将人参皂甙提取物、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素、番茄红素和枸杞多糖溶于4000-5000份的基酒中，最后再一同溶于剩余的基酒中。
10.根据权利要求9所述的保健酒的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
S1：将虾青素和牡蛎肽溶于4000-5000份的基酒中；
S2：将人参皂甙提取物、葡萄籽原花青素和黑枸杞原花青素、番茄红素和枸杞多糖溶于4000-5000份的基酒中；
S3：将步骤S1和S2中制得的混合液溶于剩余的基酒中，
其中，步骤S1、S2和S3中所述基酒的总和为40000-50000份；
S4：滴合储存≥15天，即得保健酒。
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