CN106085700A - 一种清热解毒保健酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及保健酒制作技术领域，尤其是一种清热解毒保健酒及其制备方法，通过三七、甘草、海藻、麝香、绞股蓝、枇杷叶进行配伍后作为中药材原料，将糯米、香醅作为制备酒的原料，并结合制备工艺中，将在制酒过程中加入中药原料混合发酵，使得中药原料在发酵过程中，相互作用，并且与酒香味相融合，使得制备的保健酒具有清热解毒的功效。

Description

一种清热解毒保健酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及保健酒制作技术领域，尤其是一种清热解毒保健酒及其制备方法。
背景技术
现有技术中的酒品种繁多，有功能性酒、碳酸酒等，主要消费者为青少年，长期饮用会伤及脾胃，导致人体内垃圾增多，给健康带来隐患。为此，现有技术中出现了大量的采用白酒与中药进行混合浸泡制备的保健酒，如专利号为201310108619.X的《保健酒》，采用茉莉花、莱菔子等作为药材，并与白酒进行密封浸泡后制备而成，但未见有任何报道将三七、甘草、麝香、海藻、枇杷叶、绞股蓝进行配合后，与白酒进行配合制备清热解毒保健酒的文献报道。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种清热解毒保健酒及其制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种清热解毒保健酒，原料成分以重量份计为三七1-3份、甘草2-5份、海藻10-13份、麝香0.5-1份、绞股蓝3-7份、枇杷叶1-3份、糯米20-30份、香醅0.1-0.3份。
所述的原料成分以重量份计为三七2份、甘草3份、海藻12份、麝香0.8份、绞股蓝5份、枇杷叶2份、糯米25份、香醅0.2份。
所述的香醅，其制备方法如下：
a.将绞股蓝、金樱子按照质量比1∶0.3-1.3混合，烘干、研磨成粉末；
b.取酒醅，向酒醅中加入占酒醅质量30-37％步骤a制备的粉末，搅拌均匀后，收堆，用培菌箱在温度为22-30℃下培养处理18-20h，再向其中加入十三香粉末，搅拌均匀，继续用培菌箱在温度为22-30℃培养5-8h，再加入生香酵母，在温度为20-30℃下，恒温培养3-8h，即得。
所述的十三香，其加入量为酒醅重量的3-5％。
所述的生香酵母，其加入量为酒醅重量的0.6-0.8％。
上述的清热解毒保健酒的制备方法，将糯米蒸熟，并将香醅拌入，并将其置于温度为20-30℃下发酵处理3-7天，得发酵料；再将三七、甘草、麝香、海藻、绞股蓝、枇杷叶混合，烘干，研磨成粉末；再将粉末与发酵料混合，调整温度为28-32℃发酵处理20-30天，蒸馏，即得。
上述的具体制备方法参照现有技术中，以糯米为原料制备白酒的任一种酿造方法均可以。
与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
通过三七、甘草、海藻、麝香、绞股蓝、枇杷叶进行配伍后作为中药材原料，将糯米、香醅作为制备酒的原料，并结合制备工艺中，将在制酒过程中加入中药原料混合发酵，使得中药原料在发酵过程中，相互作用，并且与酒香味相融合，使得制备的保健酒具有清热解毒的功效。
本发明尤其是结合特殊香醅的制备以及原料的选取，使得制备的保健酒的风味特殊，香气较浓，并且能够将中药材中的绞股蓝香味与酒香味相融合，使得制备的保健酒的口感较佳，酒体柔和谐调。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种清热解毒保健酒，原料成分以重量计为三七1kg、甘草2kg、海藻10kg、麝香0.5kg、绞股蓝3kg、枇杷叶1kg、糯米20kg、香醅0.1kg。
所述的香醅，其制备方法如下：
a.将绞股蓝、金樱子按照质量比1∶0.3混合，烘干、研磨成粉末；
b.取酒醅，向酒醅中加入占酒醅质量30％步骤a制备的粉末，搅拌均匀后，收堆，用培菌箱在温度为22℃下培养处理18h，再向其中加入十三香粉末，搅拌均匀，继续用培菌箱在温度为22℃培养5h，再加入生香酵母，在温度为20℃下，恒温培养3h，即得。
所述的十三香，其加入量为酒醅重量的3％。
所述的生香酵母，其加入量为酒醅重量的0.6％。
制备方法，将糯米蒸熟，并将香醅拌入，并将其置于温度为20℃下发酵处理3天，得发酵料；再将三七、甘草、麝香、海藻、绞股蓝、枇杷叶混合，烘干，研磨成粉末；再将粉末与发酵料混合，调整温度为28℃发酵处理20天，蒸馏，即得。
实施例2
一种清热解毒保健酒，原料成分以重量计为三七3kg、甘草5kg、海藻13kg、麝香1kg、绞股蓝7kg、枇杷叶3kg、糯米30kg、香醅0.3kg。
所述的香醅，其制备方法如下：
a.将绞股蓝、金樱子按照质量比1∶1.3混合，烘干、研磨成粉末；
b.取酒醅，向酒醅中加入占酒醅质量37％步骤a制备的粉末，搅拌均匀后，收堆，用培菌箱在温度为30℃下培养处理20h，再向其中加入十三香粉末，搅拌均匀，继续用培菌箱在温度为30℃培养8h，再加入生香酵母，在温度为30℃下，恒温培养8h，即得。
所述的十三香，其加入量为酒醅重量的5％。
所述的生香酵母，其加入量为酒醅重量的0.8％。
制备方法，将糯米蒸熟，并将香醅拌入，并将其置于温度为30℃下发酵处理7天，得发酵料；再将三七、甘草、麝香、海藻、绞股蓝、枇杷叶混合，烘干，研磨成粉末；再将粉末与发酵料混合，调整温度为32℃发酵处理30天，蒸馏，即得。
实施例3
一种清热解毒保健酒，原料成分以重量计为三七2kg、甘草3kg、海藻12kg、麝香0.8kg、绞股蓝5kg、枇杷叶2kg、糯米25kg、香醅0.2kg。
所述的香醅，其制备方法如下：
a.将绞股蓝、金樱子按照质量比1∶1混合，烘干、研磨成粉末；
b.取酒醅，向酒醅中加入占酒醅质量33％步骤a制备的粉末，搅拌均匀后，收堆，用培菌箱在温度为26℃下培养处理19h，再向其中加入十三香粉末，搅拌均匀，继续用培菌箱在温度为27℃培养7h，再加入生香酵母，在温度为25℃下，恒温培养5h，即得。
所述的十三香，其加入量为酒醅重量的4％。
所述的生香酵母，其加入量为酒醅重量的0.7％。
上述的清热解毒保健酒的制备方法，将糯米蒸熟，并将香醅拌入，并将其置于温度为25℃下发酵处理5天，得发酵料；再将三七、甘草、麝香、海藻、绞股蓝、枇杷叶混合，烘干，研磨成粉末；再将粉末与发酵料混合，调整温度为30℃发酵处理25天，蒸馏，即得。
实施例4
一种清热解毒保健酒，原料成分以重量计为三七1kg、甘草5kg、海藻11kg、麝香0.5kg、绞股蓝6kg、枇杷叶1kg、糯米27kg、香醅0.3kg。
所述的香醅，其制备方法如下：
a.将绞股蓝、金樱子按照质量比1∶1.3混合，烘干、研磨成粉末；
b.取酒醅，向酒醅中加入占酒醅质量30％步骤a制备的粉末，搅拌均匀后，收堆，用培菌箱在温度为22℃下培养处理20h，再向其中加入十三香粉末，搅拌均匀，继续用培菌箱在温度为22℃培养8h，再加入生香酵母，在温度为20℃下，恒温培养3h，即得。
所述的十三香，其加入量为酒醅重量的5％。
所述的生香酵母，其加入量为酒醅重量的0.6％。
制备方法，将糯米蒸熟，并将香醅拌入，并将其置于温度为20℃下发酵处理3天，得发酵料；再将三七、甘草、麝香、海藻、绞股蓝、枇杷叶混合，烘干，研磨成粉末；再将粉末与发酵料混合，调整温度为28℃发酵处理20天，蒸馏，即得。
实施例5
一种清热解毒保健酒，原料成分以重量计为三七3kg、甘草5kg、海藻13kg、麝香0.5kg、绞股蓝7kg、枇杷叶2kg、糯米30kg、香醅0.2kg。
所述的香醅，其制备方法如下：
a.将绞股蓝、金樱子按照质量比1∶0.8混合，烘干、研磨成粉末；
b.取酒醅，向酒醅中加入占酒醅质量36％步骤a制备的粉末，搅拌均匀后，收堆，用培菌箱在温度为29℃下培养处理18h，再向其中加入十三香粉末，搅拌均匀，继续用培菌箱在温度为27℃培养7h，再加入生香酵母，在温度为25℃下，恒温培养8h，即得。
所述的十三香，其加入量为酒醅重量的4％。
所述的生香酵母，其加入量为酒醅重量的0.6％。
上述的清热解毒保健酒的制备方法，将糯米蒸熟，并将香醅拌入，并将其置于温度为30℃下发酵处理7天，得发酵料；再将三七、甘草、麝香、海藻、绞股蓝、枇杷叶混合，烘干，研磨成粉末；再将粉末与发酵料混合，调整温度为32℃发酵处理30天，蒸馏，即得。

Claims (6)

1.一种清热解毒保健酒，其特征在于，原料成分以重量份计为三七1-3份、甘草2-5份、海藻10-13份、麝香0.5-1份、绞股蓝3-7份、枇杷叶1-3份、糯米20-30份、香醅0.1-0.3份。
2.如权利要求1所述的清热解毒保健酒，其特征在于，所述的原料成分以重量份计为三七2份、甘草3份、海藻12份、麝香0.8份、绞股蓝5份、枇杷叶2份、糯米25份、香醅0.2份。
3.如权利要求1或2所述的清热解毒保健酒，其特征在于，所述的香醅，其制备方法如下：
a.将绞股蓝、金樱子按照质量比1∶0.3-1.3混合，烘干、研磨成粉末；
b.取酒醅，向酒醅中加入占酒醅质量30-37％步骤a制备的粉末，搅拌均匀后，收堆，用培菌箱在温度为22-30℃下培养处理18-20h，再向其中加入十三香粉末，搅拌均匀，继续用培菌箱在温度为22-30℃培养5-8h，再加入生香酵母，在温度为20-30℃下，恒温培养3-8h，即得。
4.如权利要求3所述的清热解毒保健酒，其特征在于，所述的十三香，其加入量为酒醅重量的3-5％。
5.如权利要求3所述的清热解毒保健酒，其特征在于，所述的生香酵母，其加入量为酒醅重量的0.6-0.8％。
6.如权利要求1-5任一项所述的清热解毒保健酒的制备方法，其特征在于，将糯米蒸熟，并将香醅拌入，并将其置于温度为20-30℃下发酵处理3-7天，得发酵料；再将三七、甘草、麝香、海藻、绞股蓝、枇杷叶混合，烘干，研磨成粉末；再将粉末与发酵料混合，调整温度为28-32℃发酵处理20-30天，蒸馏，即得。
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