CN106071920A - 一种速食灵芝猪脆骨及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速食灵芝猪脆骨，包括以下重量份的组分：猪脆骨50‑100份、破壁灵芝孢子粉8‑15份、黄豆20‑50份、枸杞5‑10份、百合3‑10份、当归3‑10份、葡萄籽提取物5‑12份、姜片3‑10份、葱3‑10份和调味料5‑15份。其制备方法包括以下步骤：（1）将枸杞、百合和当归混合泡黄酒后粉碎；（2）浸泡黄豆；（3）选取猪脆骨，切片、煎炸；（4）将炸后的猪脆骨、步骤（1）所得粉末、浸泡后的黄豆与剩余物质混合，然后添加可乐，熬制至锅内汤汁收干为止，冷却；（5）封装保存。该食品不仅具有猪脆骨的爽嫩口感，还有灵芝、枸杞、百合、当归、葡萄籽提取物等营养物质及保健作用，适合广大人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及速食食品及其制备方法领域，具体涉及一种速食灵芝猪脆骨及其制备方法。
背景技术
随着社会的发展，人们对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，人们对于“食”的要求不仅仅是以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物，尤其是具有保健功能的食物。
猪脆骨也称猪软骨，除了含有丰富的蛋白质外，还含有丰富的钙、锌、铁等微量元素，可为人体提供每日必需的微量元素与胶原蛋白。但将猪脆骨做成速食食品的报道很少，尤其是将猪脆骨与灵芝结合，做成具有保健功能的速食食品未见报道。
发明内容
针对于现有技术中存在的上述问题，本发明提供了一种速食灵芝猪脆骨及其制备方法，该食品食用方便、味道鲜美、营养丰富。
为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种速食灵芝猪脆骨，包括以下重量份的组分：猪脆骨50-100份、破壁灵芝孢子粉8-15份、黄豆20-50份、枸杞5-10份、百合3-10份、当归3-10份、葡萄籽提取物5-12份、姜片3-10份、葱3-10份和调味料5-15份。
进一步地，一种速食灵芝猪脆骨，包括以下重量份的组分：猪脆骨60-80份、破壁灵芝孢子粉10-12份、黄豆20-30份、枸杞6-8份、百合5-8份、当归5-10份、葡萄籽提取物6-10份、姜片8-10份、葱5-10份和调味料8-12份。
进一步地，调味料是由盐1份、糖0.6份、味精0.3份、花椒粉0.05份和茴香粉0.05份配成。
进一步地，葡萄籽提取物由以下方法制备得到：取葡萄籽，粉碎至50目后置于SFE-CO2提取器萃取获得；萃取温度为45℃，萃取压力为30MPa，萃取时间为1.5h，CO2流量为20L/h，固定夹带剂为无水乙醇。
上述速食灵芝猪脆骨的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述配方重量份的枸杞、百合和当归混合，加入3-5倍重量的黄酒，浸泡3-5天，然后去除滤液，剩余物质自然晾干，然后粉碎至50-100目；
（2）将上述配方重量份的黄豆用3-5倍重量的水浸泡6-8h，过滤；
（3）选取猪肋骨末端软骨，将其切成30-40mm厚的脆骨片，然后用大豆油将脆骨片炸至金黄色；
（4）将炸后的猪脆骨、步骤（1）所得粉末、浸泡后的黄豆、破壁灵芝孢子粉、葡萄籽提取物、姜片、葱和调味料混合，然后添加可乐，可乐没过混合物，大火烧开后转小火熬制至锅内汤汁收干为止，冷却；
（5）将步骤（4）中冷却后的物质放入包装袋，抽真空，杀菌，封装保存。
本发明提供的一种速食灵芝猪脆骨及其制备方法，具有以下有益效果：
（1）灵芝孢子是灵芝在发育后期产生释放出来的种子，是灵芝的精华，不破壁的孢子粉人体很难消化吸收，破壁后的灵芝孢子粉，其有效成分能最大程度被人体吸收，破壁灵芝孢子粉有以下功能：可增强免疫力，降血压、降血脂，降血糖，有助于睡眠，加强记忆力，延缓衰老等。
（2）枸杞、百合、当归在黄酒中浸泡以后，能增强中药中的有效成分的活性，在增加鲜美味道的同时，还可起到补中益气，润肺明目，增强免疫力，抗衰老的功效。
（3）本发明通过特定的工艺条件制得葡萄籽提取物，充分保留了葡萄籽中所含有的有效成分，可保护心脑血管，缓解血管痉挛性头痛眩晕，可增强机体免疫力，还具有较强的抗氧化能力，可消除体内蓄积的氧自由基。
（4）本发明通过科学合理的搭配，特定的工艺手段制备出一种开袋即食，方便快捷，美味营养的速食灵芝猪脆骨食品，该食品不仅具有猪脆骨的爽嫩口感，还有灵芝、枸杞、百合、当归、葡萄籽提取物等营养物质及保健作用，适合广大人群食用。
具体实施方式
实施例1
一种速食灵芝猪脆骨，包括以下重量份的组分：猪脆骨50份、破壁灵芝孢子粉8份、黄豆20份、枸杞5份、百合3份、当归3份、葡萄籽提取物5份、姜片3份、葱3份和调味料5份。
其中，调味料是由盐1份、糖0.6份、味精0.3份、花椒粉0.05份和茴香粉0.05份配成。
葡萄籽提取物由以下方法制备得到：取葡萄籽，粉碎至50目后置于SFE-CO2提取器萃取获得；萃取温度为45℃，萃取压力为30MPa，萃取时间为1.5h，CO2流量为20L/h，固定夹带剂为无水乙醇。
上述的速食灵芝猪脆骨，其制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述配方重量份的枸杞、百合和当归混合，加入3倍重量的黄酒，浸泡5天，然后去除滤液，剩余物质自然晾干，然后粉碎至50目；
（2）将上述配方重量份的黄豆用4倍重量的水浸泡6h，过滤；
（3）选取猪肋骨末端软骨，将其切成30-40mm厚的脆骨片，然后用大豆油将脆骨片炸至金黄色；
（4）将炸后的猪脆骨、步骤（1）所得粉末、浸泡后的黄豆、破壁灵芝孢子粉、葡萄籽提取物、姜片、葱和调味料混合，然后添加可乐，可乐没过混合物，大火烧开后转小火熬制至锅内汤汁收干为止，冷却；
（5）将步骤（4）中冷却后的物质放入包装袋，抽真空，杀菌，封装保存。
实施例2
一种速食灵芝猪脆骨，包括以下重量份的组分：猪脆骨100份、破壁灵芝孢子粉15份、黄豆30份、枸杞10份、百合10份、当归10份、葡萄籽提取物12份、姜片8份、葱8份和调味料12份。
其中，调味料是由盐1份、糖0.6份、味精0.3份、花椒粉0.05份和茴香粉0.05份配成。
葡萄籽提取物由以下方法制备得到：取葡萄籽，粉碎至50目后置于SFE-CO2提取器萃取获得；萃取温度为45℃，萃取压力为30MPa，萃取时间为1.5h，CO2流量为20L/h，固定夹带剂为无水乙醇。
上述所述的速食灵芝猪脆骨，其制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述配方重量份的枸杞、百合和当归混合，加入5倍重量的黄酒，浸泡5天，然后去除滤液，剩余物质自然晾干，然后粉碎至50目；
（2）将上述配方重量份的黄豆用5倍重量的水浸泡8h，过滤；
（3）选取猪肋骨末端软骨，将其切成30-40mm厚的脆骨片，然后用大豆油将脆骨片炸至金黄色；
（4）将炸后的猪脆骨、步骤（1）所得粉末、浸泡后的黄豆、破壁灵芝孢子粉、葡萄籽提取物、姜片、葱和调味料混合，然后添加可乐，可乐没过混合物，大火烧开后转小火熬制至锅内汤汁收干为止，冷却；
（5）将步骤（4）中冷却后的物质放入包装袋，抽真空，杀菌，封装保存。
实施例3
一种速食灵芝猪脆骨，包括以下重量份的组分：猪脆骨60份、破壁灵芝孢子粉10份、黄豆20份、枸杞6份、百合5份、当归5份、葡萄籽提取物6份、姜片8份、葱5份和调味料8份。
其中，调味料是由盐1份、糖0.6份、味精0.3份、花椒粉0.05份和茴香粉0.05份配成。
葡萄籽提取物由以下方法制备得到：取葡萄籽，粉碎至50目后置于SFE-CO2提取器萃取获得；萃取温度为45℃，萃取压力为30MPa，萃取时间为1.5h，CO2流量为20L/h，固定夹带剂为无水乙醇。
上述所述的速食灵芝猪脆骨，其制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述配方重量份的枸杞、百合和当归混合，加入5倍重量的黄酒，浸泡5天，然后去除滤液，剩余物质自然晾干，然后粉碎至50目；
（2）将上述配方重量份的黄豆用5倍重量的水浸泡8h，过滤；
（3）选取猪肋骨末端软骨，将其切成30-40mm厚的脆骨片，然后用大豆油将脆骨片炸至金黄色；
（4）将炸后的猪脆骨、步骤（1）所得粉末、浸泡后的黄豆、破壁灵芝孢子粉、葡萄籽提取物、姜片、葱和调味料混合，然后添加可乐，可乐没过混合物，大火烧开后转小火熬制至锅内汤汁收干为止，冷却；
（5）将步骤（4）中冷却后的物质放入包装袋，抽真空，杀菌，封装保存。
实施例4
一种速食灵芝猪脆骨，包括以下重量份的组分：猪脆骨80份、破壁灵芝孢子粉12份、黄豆30份、枸杞8份、百合8份、当归10份、葡萄籽提取物10份、姜片10份、葱10份和调味料12份。
其中，调味料是由盐1份、糖0.6份、味精0.3份、花椒粉0.05份和茴香粉0.05份配成。
葡萄籽提取物由以下方法制备得到：取葡萄籽，粉碎至50目后置于SFE-CO2提取器萃取获得；萃取温度为45℃，萃取压力为30MPa，萃取时间为1.5h，CO2流量为20L/h，固定夹带剂为无水乙醇。
上述所述的速食灵芝猪脆骨，其制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述配方重量份的枸杞、百合和当归混合，加入5倍重量的黄酒，浸泡5天，然后去除滤液，剩余物质自然晾干，然后粉碎至50目；
（2）将上述配方重量份的黄豆用5倍重量的水浸泡8h，过滤；
（3）选取猪肋骨末端软骨，将其切成30-40mm厚的脆骨片，然后用大豆油将脆骨片炸至金黄色；
（4）将炸后的猪脆骨、步骤（1）所得粉末、浸泡后的黄豆、破壁灵芝孢子粉、葡萄籽提取物、姜片、葱和调味料混合，然后添加可乐，可乐没过混合物，大火烧开后转小火熬制至锅内汤汁收干为止，冷却；
（5）将步骤（4）中冷却后的物质放入包装袋，抽真空，杀菌，封装保存。
实施例5
一种速食灵芝猪脆骨，包括以下重量份的组分：猪脆骨70份、破壁灵芝孢子粉10份、黄豆25份、枸杞7份、百合6份、当归8份、葡萄籽提取物10份、姜片9份、葱8份和调味料10份。
其中，调味料是由盐1份、糖0.6份、味精0.3份、花椒粉0.05份和茴香粉0.05份配成。
葡萄籽提取物由以下方法制备得到：取葡萄籽，粉碎至50目后置于SFE-CO2提取器萃取获得；萃取温度为45℃，萃取压力为30MPa，萃取时间为1.5h，CO2流量为20L/h，固定夹带剂为无水乙醇。
上述所述的速食灵芝猪脆骨，其制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述配方重量份的枸杞、百合和当归混合，加入5倍重量的黄酒，浸泡5天，然后去除滤液，剩余物质自然晾干，然后粉碎至50目；
（2）将上述配方重量份的黄豆用5倍重量的水浸泡8h，过滤；
（3）选取猪肋骨末端软骨，将其切成30-40mm厚的脆骨片，然后用大豆油将脆骨片炸至金黄色；
（4）将炸后的猪脆骨、步骤（1）所得粉末、浸泡后的黄豆、破壁灵芝孢子粉、葡萄籽提取物、姜片、葱和调味料混合，然后添加可乐，可乐没过混合物，大火烧开后转小火熬制至锅内汤汁收干为止，冷却；
（5）将步骤（4）中冷却后的物质放入包装袋，抽真空，杀菌，封装保存。
Claims (5)
1.一种速食灵芝猪脆骨，其特征在于，包括以下重量份的组分：猪脆骨50-100份、破壁灵芝孢子粉8-15份、黄豆20-50份、枸杞5-10份、百合3-10份、当归3-10份、葡萄籽提取物5-12份、姜片3-10份、葱3-10份和调味料5-15份。
2.根据权利要求1所述的速食灵芝猪脆骨，其特征在于，包括以下重量份的组分：猪脆骨60-80份、破壁灵芝孢子粉10-12份、黄豆20-30份、枸杞6-8份、百合5-8份、当归5-10份、葡萄籽提取物6-10份、姜片8-10份、葱5-10份和调味料8-12份。
3.根据权利要求1所述的速食灵芝猪脆骨，其特征在于，所述调味料是由盐1份、糖0.6份、味精0.3份、花椒粉0.05份和茴香粉0.05份配成。
4.根据权利要求1所述的速食灵芝猪脆骨，其特征在于，所述葡萄籽提取物由以下方法制备得到：取葡萄籽，粉碎至50目后置于SFE-CO2提取器萃取获得；萃取温度为45℃，萃取压力为30MPa，萃取时间为1.5h，CO2流量为20L/h，固定夹带剂为无水乙醇。
5.权利要求1-4任一项所述的速食灵芝猪脆骨的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将所述配方重量份的枸杞、百合和当归混合，加入3-5倍重量的黄酒，浸泡3-5天，然后去除滤液，剩余物质自然晾干，然后粉碎至50-100目；
（2）将所述配方重量份的黄豆用3-5倍重量的水浸泡6-8h，过滤；
（3）选取猪肋骨末端软骨，将其切成30-40mm厚的脆骨片，然后用大豆油将脆骨片炸至金黄色；
（4）将炸后的猪脆骨、步骤（1）所得粉末、浸泡后的黄豆、破壁灵芝孢子粉、葡萄籽提取物、姜片、葱和调味料混合，然后添加可乐，可乐没过混合物，大火烧开后转小火熬制至锅内汤汁收干为止，冷却；
（5）将步骤（4）中冷却后的物质放入包装袋，抽真空，杀菌，封装保存。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN107095181A (zh) * | 2017-04-01 | 2017-08-29 | 合肥绿益食品有限公司 | 灵芝猪肉干及其制备方法 |
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| CN102302172A (zh) * | 2011-07-04 | 2012-01-04 | 天津宝迪农业科技股份有限公司 | 一种速食红酒猪脆骨的制作方法 |
| CN102860507A (zh) * | 2012-09-25 | 2013-01-09 | 北京康健仁人电子商务有限公司 | 一种新型葡萄籽提取物及其制法 |
| CN105231456A (zh) * | 2015-11-26 | 2016-01-13 | 河南省淇县永达食业有限公司 | 一种即食产品及其制作方法 |
-
2016
- 2016-05-30 CN CN201610368380.3A patent/CN106071920A/zh active Pending
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