CN106071713A - 一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆及其制备方法，涉及一种汤圆，选取优质的鹿茸草、黄藤、胡黄连、土白蔹、青蒟、瓜子金、白术，浸泡蒸制后，进行糖渍，最后制成超微中药粉，与糯米粉混合，加入果蔬汁、牛奶，混合制成面团，将面团发酵后，压制、切割后，制成重量为8‑12g/个，直径0.8‑1.2cm/个的无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅食市场，还具有清热解毒、降火利湿、解热利尿的良好功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种汤圆，特别是涉及一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆及其制备方法。
背景技术
目前市面上的汤圆，大多数存在口味单一、热量偏高、个头较大的问题，既不利于消化，又不符合现代儿童辅食喂养理念，而且口味偏少，营养单一，不适合儿童食用；而专门适合儿童食用的汤圆，并不多见。因此，集口感丰富、营养全面、适宜儿童为一体的汤圆，成为了汤圆市场发展的新导向。
发明内容
本发明的目的在于提供一种清热解毒、降火利湿、解热利尿的鹿茸草清热解毒儿童汤圆及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，鹿茸草14-17份、黄藤13-15份、胡黄连8-12份、土白蔹4-7份、青蒟5-8份、瓜子金4-7份、白术3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，芹菜30-40份、黄瓜60-70份、荔枝80-95份、香蕉55-70份、桃子25-40份。
所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，原料按优选重量份数，鹿茸草15份、黄藤13份、胡黄连10份、土白蔹4份、青蒟8份、瓜子金6份、白术5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，原料按优选重量份数，鹿茸草17份、黄藤14份、胡黄连8份、土白蔹6份、青蒟6份、瓜子金4份、白术3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，芹菜35份、黄瓜60份、荔枝90份、香蕉55份、桃子25份。
所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的鹿茸草、黄藤、胡黄连、土白蔹、青蒟、瓜子金、白术，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的芹菜、黄瓜、荔枝、香蕉、桃子，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
所述果蔬汁原料中的芹菜、黄瓜、荔枝、香蕉、桃子，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
在原料中，鹿茸草，清热解毒，祛风止痛，凉血止血，主感冒，咳嗽，肺炎发热，小儿口疮，牙痛，风湿骨痛，疮疖痈肿，月经不调，崩漏，赤白带下，便血，叶血，外伤出血；黄藤，清热解毒，利湿，主急性扁桃体炎，咽喉炎，上呼吸道感染，结膜炎，黄疸，胃肠炎，痢疾，小儿消化不良；胡黄连，退虚热，消疳热，清热燥湿，泻火解毒，主阴虚骨蒸，潮热盗汗，小儿疳疾，湿热泻痢；土白蔹，清热化痰，利湿，散结消肿，治热咳，痢疾；青蒟，疏风解毒、消滞、敛肺气、化痰；瓜子金，活血散瘀，祛痰镇咳，解毒止痛，用于咽炎，扁桃体炎，口腔炎，咳嗽，小儿肺炎，小儿疳积；白术，补脾，益胃，燥湿，和中，安胎，治脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，自汗，胎气不安；果蔬汁，蔬菜、水果中含有大量的膳食纤维，适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收，膳食纤维还具有强大的吸水性，当营养过剩时，能把过剩的营养带出体外，还富含维生素和微量元素，既能补充人体所需营养元素，还有利于人体吸收其他营养物质，益于儿童成长。
本发明的一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，适合2岁以上儿童食用，是发明人潜心研究中医药学，并根据临床对儿童的观察研究，经过科学配比，将多种中药材、果蔬汁、牛奶和糯米粉有效结合，制成无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅食市场，还具有清热解毒、降火利湿、解热利尿的良好功效。
工序中，将中药浸泡蒸制后，用钢针进行横竖排扎孔，浸入冰糖水中，极大地降低了中药的苦涩口感，且经糖渍处理后的中药材，药效趋于温和，不会刺激儿童的肠胃；使用果蔬汁和面，由于选用的果蔬颜色不同，制得的汤圆，颜色各异，味道多种多样，且不油腻，既增加了汤圆中的维生素、微量元素等营养物质，蔬菜中所含的纤维素，还能有效平衡汤圆带来的滞缓效果，有增强食欲、吸引小孩的作用；和面时候，用牛奶替代水，能提高汤圆的营养价值，适宜儿童；将面团发酵后制成的汤圆，松软可口，儿童食用后易于消化，既有利于营养物质的吸收，还能有效保护儿童娇嫩的肠胃。
本发明的加工流程简洁、科学，适于规模化生产，且省时省力，能有效节约成本投入，经济效益较高；且加工过程中，营养物质流失较少，产品的食用价值高。
针对儿童上火症状，本发明进行了两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用清热解毒胶囊，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男童50例，女童50例，最大年龄10岁，最小年龄2岁，临床表现为大便干、小便少、口干、咳嗽、厌食，表1为服用一个疗程后的对照数据：
表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，鹿茸草14-17份、黄藤13-15份、胡黄连8-12份、土白蔹4-7份、青蒟5-8份、瓜子金4-7份、白术3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，芹菜30-40份、黄瓜60-70份、荔枝80-95份、香蕉55-70份、桃子25-40份。
实施例2
所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，原料按优选重量份数，鹿茸草15份、黄藤13份、胡黄连10份、土白蔹4份、青蒟8份、瓜子金6份、白术5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
实施例3
所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，原料按优选重量份数，鹿茸草17份、黄藤14份、胡黄连8份、土白蔹6份、青蒟6份、瓜子金4份、白术3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
实施例4
所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，芹菜35份、黄瓜60份、荔枝90份、香蕉55份、桃子25份。
实施例5
所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的鹿茸草、黄藤、胡黄连、土白蔹、青蒟、瓜子金、白术，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的芹菜、黄瓜、荔枝、香蕉、桃子，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
实施例6
所述果蔬汁原料中的芹菜、黄瓜、荔枝、香蕉、桃子，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
本发明选用芹菜、黄瓜、荔枝、香蕉、桃子作为果蔬汁的原料，制成的汤圆，呈绿色；将芹菜、黄瓜替换为胡萝卜、南瓜，则汤圆呈金黄色。
实施例7
所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
实施例8
本发明的一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，食用时，无需加糖，汤料可以为清水、蔬菜汤、甜酒酿。
所述果蔬汁中的原料及其组合和食用汤料，只作示例性说明，但不只局限于上述原料及其组合，相关技术人员可对其进行等同置换。
Claims (8)
1.一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，鹿茸草14-17份、黄藤13-15份、胡黄连8-12份、土白蔹4-7份、青蒟5-8份、瓜子金4-7份、白术3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，芹菜30-40份、黄瓜60-70份、荔枝80-95份、香蕉55-70份、桃子25-40份。
2.根据权利要求1所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，其特征在于：原料按优选重量份数，鹿茸草15份、黄藤13份、胡黄连10份、土白蔹4份、青蒟8份、瓜子金6份、白术5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
3.根据权利要求1所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，其特征在于：原料按优选重量份数，鹿茸草17份、黄藤14份、胡黄连8份、土白蔹6份、青蒟6份、瓜子金4份、白术3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
4.根据权利要求1所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，其特征在于：所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，芹菜35份、黄瓜60份、荔枝90份、香蕉55份、桃子25份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，其特征在于：其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的鹿茸草、黄藤、胡黄连、土白蔹、青蒟、瓜子金、白术，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的芹菜、黄瓜、荔枝、香蕉、桃子，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
6.根据权利要求5所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，其特征在于：所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
7.根据权利要求1-5任意一项所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，其特征在于：所述果蔬汁原料中的芹菜、黄瓜、荔枝、香蕉、桃子，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
8.根据权利要求1-5所述一种鹿茸草清热解毒儿童汤圆，其特征在于：所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
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| CN104839519A (zh) * | 2015-04-28 | 2015-08-19 | 河南科技大学 | 一种儿童汤圆及其制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| LIKELX273: "彩色小汤圆", 《百度百科》 * |
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